1. 古代人是怎么加工大米的
所谓“砻谷舂米”，就是先用砻（形状略像磨，多以竹、木料和泥制成）去掉稻壳，然后用舂舂捣（捣米于臼曰舂）出白米来。
2. 古代农民怎么将稻子去壳
专业名词叫舂米，舂米就是把打下的谷子去壳的过程，舂出来的壳就是米糠，剩下的米粒就是我们吃的白米，舂米的工具有点像捣药罐，有一个棒槌、一个盛器。用棒槌砸谷子，把米糠砸掉。
3. 影响大米储存的环境因素有哪些大米的存储禁忌是什么
大米贮存:主要防潮、霉菌、干燥设施。存贮环境、通风良好、防蛀、防潮、防火。
4. 古人是怎样对稻谷脱粒的
舂米对，一种古代简单机械，如图所示。使用这个装置时，人在A端用力把它踩下后立即松脚，B端就会立即下落，打在石臼内的谷物上，舂米就是把打下的谷子去壳的过程，舂出来的壳就是米糠，剩下的米粒就是我们吃的白米，舂米（脱粒）是古代最繁重的家务劳动之一。
5. 古人怎么造出酒曲的怎么保存啊
四千多年前，中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒，由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴，尔唯曲蘖”，说明酿酒必须依靠酒曲的作用。酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。
使用谷物芽酿酒和使用酒曲酿酒大不一样，前者仅利用谷物发芽所产生的水解酶类等对原料内含物进行分解，而后者是利用多种微生物产生的复杂酶进行糖化发酵作用，是边糖化边发酵的固态复式发酵过程，这是我国劳动人民的独特创造，它包含着高深的科学原理和技术，如固体曲的制作、保藏，曲种的传代和优化等等，都深刻地影响着现代酿酒技术的发展。
我国生产酿酒时常用酒曲大致分为以下几类:大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲。
小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉、米糠、麸皮等为原料，添加少量中药材，接种曲母，人工控制培养温度而制成。因为颗粒小，习惯上称它为小曲。由于小曲制作方法代代相传，小曲中的微生物经过反复的筛选，使小曲得以保持优良的品质。
在小曲制作过程中，以往还常添加一些中药材，目的是促进酿酒微生物的生长繁殖，并增加酒的香味，但经研究为了节约成本，防止盲目使用中药材。目前已减少甚至不加中药材，制成无药小曲（无药糠曲），同样获得满意的效果。
用小曲酿造的白酒酒味醇净、香气幽雅，风格独特。同时，人们还常利用小曲来酿制营养丰富的黄酒，以及生产甜型、半甜型的封缸酒、香雪酒、沉缸酒等等。
麸曲以麸皮为主要原料，接种霉菌扩大培养而成，它主要应用于麸曲白酒的生产，作为糖化剂使用。利用麸曲代大曲和小曲来生产白酒，是解放后推行的一种新的生产方法，其主要优点是麸曲的糖化力强，原料淀粉利用率高达80％以上，在节粮方面有显着的效果，麸曲法白酒发酵周期短，原料适用面广。
保存方法：保证密封、不漏气,并存放在避光、通风、干燥之处。防止生虫、变质。
6. 大米可以冷冻存放吗
可以。
最好是不要冷冻，会影响米质的口感。可以放在保鲜层里，或者放在一些通风干燥的地方，不要晒着阳光就行了。因为冰箱里的温度较外界更低，大米适合在恒温的条件下保持，放在冰箱时间长了，反而会影响大米的口感和味道。
方法：
保存大米可以准备一些可以密封的，干净的，无水无油的饮料瓶，把大米装进去，盖好盖子，密封好，这样就可以阻断空气的进入，使装米的容器处于一个无氧的状态，放在阴凉干燥处保存，这样大米可以存放较长时间。
大蒜独有的刺激性气味，可以用来驱赶米虫，方法是将大蒜去皮，用纱布包起来，上中下分别放上一包，每包3颗就可以了，可以有效防止滋生米虫。这主要是因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，这种物质有很强的刺激性气味，把它放入到大米中，可以抑制虫卵的产生，从而防止大米长虫。
干海带具有吸潮、杀菌、杀虫的作用，可以把干海带跟大米放在一起，可以有效吸潮、杀灭大米中的粉螨、蛾虫等。大米装入一个密闭的容器里，准备一两白酒，建议高度酒，用一个小的容器插埋在米的正中央，瓶口露出米面，然后盖上密封容器的盖子储存，白酒散发出来的乙醇气味可以有效消毒、杀灭米虫。
7. 古代人怎么去除大米的外壳
椿米啊
手工机器 很累。 但是可以做到 谷壳和大米的分离
现在很多偏远农村依然在采用这种方式！
从前，潮汕乡镇居民常用土砻（石磨的一种）将稻谷脱壳成米，然后才将大米用水浸湿，再然后经过石臼捣碎成米粉末儿———潮语将这个过程称为“椿米志”。经这种办法制成的米志粉大多于时年八节来临之时，用以作原料。
“椿米志”也叫做“椿臼”。民间用的石臼分为两种，其中有用双手抱臼锤，上下捣动的称为手臼。另一种是需用脚踏动支在两只支架上，其一头为木质短脚踏柄，以带动另一头其前端装有铁锤头的长臂木柄，它的铁质锤头在镶入地里的大石臼中不断撞击的脚臼。脚臼比手臼要大好几倍，工作效率也要高好几倍。旧时乡镇上的邻里及族亲之间，常常凑钱置设一个或数个共用的石脚臼，以应付年节急用。
8. 在古代，大米没有机器脱谷的。难道一个一个剥开嘛
舂米 chōng mǐ
三千年前，人类开始食用种植和食用稻谷的时候，伴随着就发明了舂米。舂米就是把打下的谷子去壳的过程，舂出来的壳就是米糠，剩下的米粒就是我们吃的白米，舂米的工具有点像捣药罐，有一个棒槌、一个盛器。用棒槌砸谷子，把米糠砸掉。
下图就是舂米的一种方式。
9. 家里面买了一整袋大米，整袋大米的储存用什么方式比较好
可以将大蒜去皮，然后和大米放在一起，这样就可以灭菌，驱蛾，也能够防止一些小虫子的产生。也可以在里面放八角。
10. 影响大米存储的因素有哪些
储存时间，温度，水分和氧气是影响稻米老化的主要因素。由于温度和水分的影响，大米中的淀粉，脂肪和蛋白质会发生各种变化，使大米失去其原有的颜色，香气和口味以及营养成分食用质量会下降。甚至会产生有毒有害物质。