‘壹’ 冷藏/冷冻(有包装)猪肉需要什么许可证自己散养猪在肉价低时宰杀后全部冷藏到高价时卖可以吗
摘要 需要食品经营许可证和卫生许可证。
‘贰’ 猪肉的存放要求都有什么
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库
‘叁’ 进口冷冻肉食品需要什么手续
一、冻肉进口流程：
备货—准备单证—收货人备案—办理标签审核—货物到港—换单—报检—贴标签—出具《食品检验合格卫生证》—报关（审价、查货）—交税—放行提货。
二、申请进口肉类收货人备案，取得备案后再申请检验检疫许可证和自动进口许可证。申请进口肉类收货人备案需要具备以下条件：
1、该公司有进出口权；企业注册资本500万人民币以上（包括500万）。
2、营业范围需要有“食品”和“农产品”的关键词。
‘肆’ 食堂购买冷冻猪肉需要哪些手续
需要办理营业执照和食品经营许可证。
食品卫生许可证简称卫生许可证，是单位和个人从事食品生产经营活动，经食品药品监督管理部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。通俗的说，涉及到食品生产的单位或个人，才需办理食品卫生许可证。
根据2005年12月卫生部印发的《食品卫生许可证管理办法》规定，任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续，经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。
‘伍’ 冷冻肉运输需要办什么手续
长途需要航空运输新鲜猪肉需要手续有：
准备正常报关以及商检手续,作为鲜活货运运输,完全没问题。国外的有关海关注意事项要了解清楚。
过海关要有专门的检验报告，空运价格和运输量有关，一般来说量少的话基本会达到每公斤10元左右，另外空运没有冷藏货柜，需要自己用泡沫箱加冰块包装好，这一部分的重量也要算到运费里去，如果运输的新鲜猪肉量大且要继续销售的还需到相关检疫局开离境转移证。
鲜猪肉长途运输要检疫：
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
‘陆’ 进口冷冻肉食品需要什么手续
冷冻肉进口报关流程要准备的资料：
1国外需求供应产地证书
2.国外的动植检证书
3.是不是在国家允许进口的列表目录中
4.国内收货人是不是有食品进出口流通资质
5.进境动植检证
‘柒’ 冷藏/冷冻(有包装)猪肉需要什么许可证
许可证由拟开户的银行代为办理。
需提供下列材料：
营业执照
税务登记
组织机构代码证
公章
财务章
法人章
法人身份证
‘捌’ 猪肉可以冷冻保存吗
可以的，具体方法步骤如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 (适量)
1、准备好要冷冻的猪肉。
‘玖’ 冷冻肉运输需要办什么手续
长途需要航空运输新鲜猪肉需要手续有：
准备正常报关以及商检手续,作为鲜活货运运输,完全没问题。国外的有关海关注意事项要了解清楚。
过海关要有专门的检验报告，空运价格和运输量有关，一般来说量少的话基本会达到每公斤10元左右，另外空运没有冷藏货柜，需要自己用泡沫箱加冰块包装好，这一部分的重量也要算到运费里去，如果运输的新鲜猪肉量大且要继续销售的还需到相关检疫局开离境转移证。
鲜猪肉长途运输要检疫：
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。
‘拾’ 个人大量存放猪肉需要办手续吗
如果是存放在自己家的冰箱，自己买的冰柜里面，肯定是不需要的。
只要进货手续齐全，能够查明来源的就可以了。
但如果是存放在外面的冷库。这就需要了。