⑴ 剩余的饭菜如何保存
不建议保存多人吃剩的饭菜
不建议保存多人吃饭“搅动”或“翻动”过的剩饭剩菜，因为我们的口腔中存在多种细菌，这些细菌很容易繁殖，而且也非常擅长制造亚硝酸盐，所以，经过多人吃饭搅动过的饭菜细菌很多，容易腐败变质和增加亚硝酸盐的含量，安全风险更大。
如果确实有剩又不舍得浪费，一定要及时放凉分类密封冷藏，冷藏时间不超过24小时，再次食用时，一定要观察是否有变质，而且要彻底加热。
剩饭剩菜，请散热后及时放入冰箱
吃剩下的菜，要尽可能放在能快速散热的清洁容器中，待饭菜冷却后再及时分类密封存放在冷藏或冷冻冰箱中。即使是在冬天，剩饭菜也不建议放置在室温中。因为细菌滋生的理想温度是10℃～ 60℃，而即使在冬天，室温也在10度以上，煮熟的食物若放在室温下，等于将其暴露在细菌容易滋生的环境内，安全风险会很大。
另外，即使在冬天，剩饭菜也不建议放置太长时间。研究证明，剩菜中的亚硝酸盐含量会随着存放时间的延长而持续增加的，所以存放的时间越长越不安全。
吃剩菜剩菜，要【彻底加热】！
所谓【彻底加热】就是把菜从里到外全部加热到100度，并保持沸腾10分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间更长一些，或者把大肉块切小切碎，再重新加热。
⑵ 剩饭剩菜放进冰箱正确的处理方法是什么
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。因为热食物进入冰箱中，食物会发生质变，而且对冰箱的冷冻效果也会用影响。
2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。
3、剩饭菜存放不要超过5小时。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。
4、叶类蔬菜最好不要存放过夜。过夜了吃了也会对人体产生危害，所以不吃隔夜菜，处理掉也未尝不可。
5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中，因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应，吃了之后会对人体产生危害。
⑶ 剩米饭可以冷冻保存吗
剩米饭切忌直接放冰箱，教你正确的储存方式，久放不坏不串味
对于南方人来说，米饭是主食，几乎顿顿都不能少。虽然北方更偏爱吃面食，但是吃米饭也是常有的事。隔三差五做上一次，全家人都爱吃，也吃不腻。但是因为北方人做米饭，对大米的量掌握不好，所以总会出现做多或者做少的现象。
做多的话，倒掉肯定是非常浪费的，有些朋友就会选择用米饭来做蛋炒饭等其他的美食。但是也有一部分人，喜欢把米饭放在冰箱里保存起来，等想吃的时候再拿出来。
这种方法也是我最喜欢的，吃不完的米饭，直接往冰箱里一放，非常省事。但是这种方法保存不了多长时间，有的时候，仅仅是过了一个晚上，就能明显闻到味道不对了。
尤其是夏天，冰箱里的东西比较多，非常容易串味，这样的米饭自然也就不能吃了。难道吃剩的米饭只能扔掉吗？下面给大家介绍一下正确的储存方法，如果你们家也有剩米饭需要处理的话，不妨来看看。剩米饭切忌直接放冰箱，教你正确的储存方式，久放不坏不串味。
【储存剩米饭】
步骤一：首先我们把剩米饭准备好，然后再准备一个干净的保鲜袋，用保鲜盒也是完全可以的。
步骤二：把剩米饭倒在保鲜袋中，然后将其均匀铺开，不要把它全都团在保鲜袋底部，用保鲜盒的话，就将剩米饭均匀铺在保鲜盒内。
步骤三：然后我们把保鲜袋中的空气排干净，接着把口封住即可，或者把保鲜盒密封起来。全部完成之后，把剩米饭放在冰箱内冷冻起来，注意事冷冻而非冷藏保存。
步骤四：这样我们吃的时候需要把剩米饭提前拿出来解冻，然后放在锅中稍微蒸一下就可以继续吃了。
储存剩米饭的方法就是这样，朋友们学会了吗？夏天的食物不容易保存，非常容易出现变质串味现象，要是掌握好保存的方法，就能很轻松把食物储存好。
小贴士：
1、不要将剩米饭直接放在冰箱内，我们应该放在保鲜袋或保鲜盒内，然后密封起来，放入冰箱。
2、米饭应该放在冷冻室内保存，这样保存的时间会更久，也避免会串味。
3、吃剩米饭之前，我们需要把剩米饭提前拿出来解冻，然后上锅一蒸，还是很新鲜的口感。
⑷ 剩饭、剩菜怎么储存不容易变质
可以使用保鲜膜把剩饭剩菜包裹起来，然后放进冰箱里面，这样就不容易变质了。但是如果放太长时间那么同样也会变质，所以最多放一晚时间就必须要吃掉，否则就不能继续吃了。
如果需要把剩菜和剩饭放进冰箱里面保存，那么应该把剩菜里面的汤汁都给倒出来，然后再放进冰箱里面保存，因为饭菜里面汤汁太多也很容易滋生细菌，所以就会导致饭菜很容易变质。所以一定要把汤汁倒干净以后，再放进冰箱保存。
现在有些人喜欢把熟食和生食全部一起放进冰箱里面，但其实这种做法更加容易让食物变质，因为生食上面一般都会有很多细菌，而如果让生食接触到熟食，那么就会导致熟食上面也会有很多细菌，所以这时候也会让饭菜变质。
结语。
如果气温比较高，那么小编不建议把食物保存太久，尤其是剩菜和剩饭，一定要及时把它们都吃完。而且也非常不建议经常吃剩菜，因为吃多剩菜对身体没有任何好处，而且剩菜里面也基本没有了营养物质。所以平时要少吃剩菜。
⑸ 吃剩的饭菜放进冰箱后,正确的处理方法是什么
鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。
蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下。
如果剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。
装盒时按照一次能吃完的数量分装。每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜。
主食：米饭冷藏，面食冷冻
如果剩下了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。
如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。
以上内容参考人民网-剩菜剩饭怎么处理？3个要点要牢记！
⑹ 吃不完的剩菜怎么保存
剩菜怎么样保存才安全？这样做，保鲜也能锁住营养，太实用了。俗话说，民以食为天，人们在吃的方面常常不会亏待自己，所以就一不小心很容易做多了饭菜，那吃不完的剩菜该怎么办呢？倒掉就太可惜又浪费了。所以要用正确的方法来储存食物，保证食物的新鲜，吃了不伤身。
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。所以要保存食物时，一定要先在室温环境下，等食物凉了后再放入冰箱。记住晾凉后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
保存剩菜的最重要的一点，就是不要去翻动食物，吃不完的菜要提前分出来，放入冰箱保存。翻动越多感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。
在冰箱中存放的荤菜时候，只要在食用前彻底加热熟透，就能保存1-2天。虽然其中的维生素会有所流失，但肉类的蛋白质仍然没坏，口感还不赖。
平常冰箱里的储存食物的时候，是一定要用收纳盒来区分保存的，既能把空间利用率放到最大，也能把食物分开来，防止细菌滋生，也防止串味儿，更加干净卫生，也省地方。
冰箱收纳盒，采用PP5材质，透气孔设计，保鲜防潮，隔离空气，拒绝细菌滋生，真空锁鲜，滴水不漏，可微波冷藏，多种用途，家居必备。
收纳盒可以节省一定的冰箱空间，并且方便取物使用更加方便快捷，不分格设计，从而使取放更加方便，并且冷冻不粘的设计，运用了特殊的回纹盒底，可以无限的叠加。
⑺ 剩饭菜应该放到冰箱的哪一层，冷藏还是冰冻，能保几天
剩饭菜防止如下：
冰箱冷藏上层：温度稳定，剩饭菜要放的话，建议放到靠后壁的地方；
冰箱冷藏下层：这是冷藏室最冷的地方，可以放没有烹熟但低温保存的食物；
冰箱门：冰箱里温度最高的地方，放置不需要太长存放时间的食物。
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
剩饭菜注意事项
1、蔬菜
蔬菜中含有大量从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，存放一段时间后，很容易形成可能对人体致癌的亚硝酸盐，所以蔬菜还是不建议放24小时以上的，而且蔬菜中的维生素经过反复加热也几乎不存在了。凉拌菜同样也是不宜保存的。
2、豆制品
豆制品富含蛋白质，并且水分多，尤其适合微生物生长，在本就容易滋生微生物的盛夏高温下，放两三个小时就特别容易变质，所以，豆制品也必须吃当天生产的。
3、海鲜
海鲜等水产品同样也是蛋白质丰富，容易被微生物分解，滋生有害微生物，损伤肝肾功能，而且海鲜放置过夜也会使原本鲜美的口感消失，因此海鲜最好是一餐就吃完，不宜保存。
⑻ 吃剩的饭菜究竟该怎么在冰箱中储存
相信大多数的家庭在每天用餐过后都会面临着剩饭剩菜的问题，特别是在一些节假日当中，这种现象也是更为明显。那么问题来了，在日常当中我们怎样科学合理的将剩饭剩菜进行储存呢，今天就提供给大家一些小建议。
存放剩菜尽量用保鲜膜包装放入冰箱冷藏
在酒足饭饱以后，面对餐桌上所剩下的一些剩菜，想必大家都会想办法如何将这些剩菜进行适当合理的保存吧，在正常情况之下，剩菜在上桌以后也会慢慢放凉，所以在用餐过后尽量用保鲜膜将其包装完毕，然后尽快放入冰箱进行冷藏。加装保鲜膜可以有效地防止剩菜放置于冰箱之内发生变质，而且也能够有效的抑制细菌繁殖的速度，出于健康饮食的考虑，所以大家也尽快将剩饭菜放入冰箱为好。
保存剩饭剩菜是一种勤俭节约的表现，与此同时，只要我们能够真正的掌握了正确存储剩饭剩菜的方法，这样才能够更加有利于我们的饮食健康。
⑼ 关于剩饭剩菜，你是如何保存的呢
相信春节期间，大家都在大快朵颐，无论是鱼虾海鲜，还是瓜果蔬菜，很多人都吃得非常尽兴。不过，即便是大厨，也很难保证在家每次做的菜都刚刚好，难免会剩下一些，特别是过年期间每天都有一桌丰盛的饭菜，很多朋友调侃年后就是吃剩饭的日子。很多朋友比较担心的是，常听大家说剩饭剩菜不能吃，会致癌，这是真的吗？