㈠ 桑葚的吃法与保存方法
生吃最好~下面有几种吃法和个人的一点点保存方法！中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。 (1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。 (3))补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。 (4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。 (5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。 桑椹蜜膏原料： 桑椹1000克、蜂蜜400克。做法： 桑椹洗净加水适量煎煮30分钟取汁1次，加水再煎，共取煎液2次。合并两次煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜煮沸，起锅待冷装瓶功效： 滋补肝肾、聪耳明目。用于目暗、耳鸣、失眠、健忘、烦渴、便秘、须发早白等。桑椹糯米粥原料： 桑椹30克，糯米60克，冰糖适量。做法： 煮粥服食功效： 可养肝益脑，滋阴明目，润肠通便，适用于肝阴亏虚便秘者。桑椹酒原料： 桑椹5000克，大米3000克，酒曲适量。做法： 取桑椹捣汁煮沸；将米煮熟，沥干，与桑椹汁搅匀蒸煮，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉花或稻草中发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出功效： 补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。 桑葚是个较贵的小宝贝，存储期只有一天，上次我把它做成糕点后，第二天糕点就绿了，很郁闷，经过查找资料，及亲身试验，发现有个方法很好用——
就是用白砂糖或者红砂糖来腌制，找个密封罐，一层桑葚，一层糖地放，然后盖好放冰箱就可以了，可以放一星期都没有问题，而且后边还会出桑葚汁，可以进一步利用。
经过这样处理的桑葚，一不会变质，二不会过甜，因为它本身很酸，所以糖腌过后味道刚刚好，放入奶油一起打发，味道还更好～我每天都开罐来用，也并没有影响风味～在食品难保存的春季，你也可以试试这个办法～
㈡ 桑椹泡酒可以存放多久
一般来说泡桑葚酒3个月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁，风味更加的话，其实也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能风味会变化呢，一般泡3-5年是可以的，不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦，这个时间桑葚酒泡得最好，风味最佳。喝桑葚酒的时候建议大家不要吃太多寒凉的食物哦，本身桑葚就是性子凉的水果呢。喝桑葚酒的时候，可以适当吃点性子热的食物
在保存桑葚酒时，桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，因此必须注意清洁卫生和封口牢固。保存桑葚酒的温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。桑葚酒不能与有异味的物品混杂。瓶装的桑葚酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。
桑葚的功效和作用：
1、美容黑发
帮助头发黑亮光泽的物质是乌发素，因为如果将桑葚净泡在酒中，能够释放出大量的乌发素，可以帮助头发乌黑有光泽。
2、帮助消化
桑葚含有大量的酸，可以缓解腹胀腹泻，加速分解蛋白质与脂肪，可以帮助消化，调理脾胃功能。
3、护眼
桑葚可以缓解眼部疲劳不适感，对于长时间用眼一族导致眼睛发干、干涩等，可以常吃桑葚来护眼。
4、预防心血管病
桑葚含脂肪酸，可以分解脂肪并起到降血脂作用，对于需要预防血管硬化的人，尤其适合吃桑葚。
5、养血滋阴
桑葚中的微量元素可以滋补肾阴，对症手脚冰凉者有很好的食疗价值。同时，桑葚还可以改善体内血液循环，起到养血作用。
桑葚酒怎么做?
制作桑葚酒需要注意的是桑葚一定要清洗干净。很多人都认为，桑葚没有农药不用清洗其实这是一个误区，可以用白面放入盆中，顺时针方向搅动桑椹，再用流动的水冲洗即可
食 材：成熟桑葚
步 骤：
1、将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。
2、将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。最好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。
3、桑葚泡酒，泡上一个月，就可以饮用了。
桑葚酒适宜人群：
1、贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的人
2、治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利
3、滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软
4、适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等
5、适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热
6、用于降血压，降血糖，改善血管硬。
㈢ 桑葚干如何保存
桑葚干是用新鲜桑葚晒干而成，其中虽然水分含量比较少，但是却含有大量的糖类物质，所以一般保存时间并不长，一般在常温条件下，如果保存得比较好的话，可以保存1-2个月左右；如果是放在冰箱保存的话，保存时间相对比较长，大约可以保存半年，甚至更久。
一、干桑葚的保存方法
阴凉干燥处保存：
1、将干桑葚用纸袋或者玻璃罐装好，密封严实。
2、然后将干桑葚置于阴凉通风处保存即可。
3、注意避免潮湿，避免阳光直射。
冰箱冷藏保存：
1、将干桑葚用保鲜袋装好，封口。
2、然后将塑封袋装入玻璃罐中，盖紧盖，防止水汽进入。
3、最后将玻璃罐放入冰箱冷藏即可。
判断桑葚干是否变质
1、摸手感：桑葚干的水分含量并不高，所以好的桑葚干摸起来十分干燥；而变质的桑葚干会潮湿，摸起来有粘手的感觉，或者桑葚干会粘在一起。
2、看外观：正常的桑葚干颜色紫黑，没有明显的杂质，如果桑葚干可以看到明显的霉点或者有长虫的情况，就表示已经变质，不宜继续食用。
3、闻气味：正常的桑葚干没有异味，闻起来会有桑葚独特的清香，但是如果桑葚干闻起来有明显的霉味或其他异味，多表示已经变质，不宜食用。
㈣ 桑椹怎么存放
桑葚是个较贵的小宝贝，存储期只有一天，上次我把它做成糕点后，第二天糕点就绿了，很郁闷，经过查找资料，及亲身试验，发现有个方法很好用——
就是用白砂糖或者红砂糖来腌制，找个密封罐，一层桑葚，一层糖地放，然后盖好放冰箱就可以了，可以放一星期都没有问题，而且后边还会出桑葚汁，可以进一步利用。
经过这样处理的桑葚，一不会变质，二不会过甜，因为它本身很酸，所以糖腌过后味道刚刚好，放入奶油一起打发，味道还更好～我每天都开罐来用，也并没有影响风味～在食品难保存的春季，你也可以试试这个办法～
㈤ 桑葚可以冷冻吗
不建议冷冻，桑葚是一种浆果食物，含有丰富的水分，冷冻之后，水分变成冰，体积增大，导致外表表面容易出现破裂的情况，容易变质。
桑葚冷冻后的改变：
1、桑葚冷冻之后，内里液体转化成冰，使体积增大，导致外表破裂，出现桑葚表皮破裂的情况。
2、桑葚冷冻之后外表破裂，容易滋生细菌，出现变质的情况，腐坏、发霉等。
3、桑葚的外表完好的时候水分都包裹在内部，待桑葚破裂之后汁水容易外溢。
冷冻之后的桑葚解冻食用的坏处：
1、冷冻之后桑葚的外表破裂，若解冻之后食用会是桑葚内部的汁水大量外流，出现失水、发软、发焉的情况。
2、桑葚含糖量高，因此在解冻的过程中容易滋生大量的细菌，食用之后对身体健康不利。
冷冻后怎么食用：
1、在温度和气候合适的时候，冷冻后的桑葚可以直接食用，直接拿出来散散寒气，就直接食用。
2、也可以放在甜品里面代替冰块的作用，比如说冰沙、奶昔等。
3、也可以煮汤或者是熬成果酱食用。
㈥ 桑葚最多能保存几天
虽然桑葚看起来很普通，但在很多人的童年记忆中，它却是有着绝好味道的小果子。摘下几个紫黑的桑葚丢进嘴，那种惬意的酸甜流遍全身，让人心情大好。桑葚，又名桑椹子、桑枣和桑果等，是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚汁水丰盈、酸甜适口，是深受人们喜爱的水果之一。但桑葚每年只能采收一季，一般在4-6月成熟，南方会稍早一些，北方会稍晚一些，喜爱桑葚鲜果的朋友可要把握好时间，错过可要等一年了。
桑葚原产于我国，迄今已有4千多年的历史，是一种可以强身健体、养心润燥的佳果。桑葚富含铁、磷等矿物质，有着补肾益血的功效，桑葚中的活性蛋白和维生素等成分在水果中名列前茅，经常食用可以提高免疫力、延缓衰老。同时，桑葚还含有乌发素，有着美容乌发的作用。因此，桑葚被誉为“民间圣果”和“二十一世纪最佳保健水果”。
由此看来，桑葚不仅酸甜可口，营养价值也是非常高的，经常食用对人体健康很有益处。但桑树一般都长得比较低矮，很容易生虫子，需要喷洒农药。所以，为了保证桑葚吃得更安心和放心，大家在清洗桑葚时一定不能马虎了，千万不要将桑葚直接用清水冲洗一下就匆匆吃掉了，这样的话，很可能会将虫子和细菌杂质吃进肚子。下面，琦哥就来分享两个清洗桑葚的方法，都是跟在农科院工作的二舅学到的，保证洗完干干净净的，不会闹肚子，一起来看看吧！
如何正确清洗桑葚？
方法一：淘米水+清水
做法：先将桑葚用清水冲洗两遍，然后放入淘米水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净即可。
方法二：食盐+清水
做法：桑葚在食用前，首先要先用清水冲洗两遍，然后抓一把食盐放在洗水果的盆中，加入适量的清水搅拌均匀，再放入桑葚浸泡10分钟，同时轻轻搅拌。最后，用清水冲洗干净就行了。
如何正确保存桑葚？
新鲜的桑葚特别不耐存放，大家尽量要现吃现买，及时食用。如果实在吃不完，可以采用以下三个方法进行保存。
方法一：用冰箱冷藏或冷冻
如果桑葚在短时间内可吃完，这时可以放进冰箱冷藏储存。但需要注意的是，冷藏前千万不要清洗桑葚，要保持干爽，最好放在敞口的容器中盛放，再放进冰箱冷藏。如果桑葚在短时间内吃不完，就可以选用冰箱冷冻法，先不用清洗桑葚，将桑葚用保鲜袋分成一个个小包，然后放入冰箱冷冻，吃时只要用冷水化开就可以了。
方法二：腌制保存
首先，将桑葚清洗干净并沥干水分，在桑葚上撒上少许食盐和较多的白糖（按照一小撮食盐对应一大勺白糖的比例），混合
㈦ 众所周知桑葚保鲜时间短，桑葚怎么能快速干
每年4～6月果实成熟时采收。
桑葚晒干方法：
1、果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。 制干晾房都位于荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。
3、成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售
桑葚的保存方法和食用禁忌
1、用敞口的容器盛放，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。
2、洗净沥干水，少许盐，大量糖腌制!密封进冰箱!
3、就是用白砂糖或者红砂糖来腌制，找个密封罐，一层桑葚，一层糖地放，然后盖好放冰箱就可以了，可以放一星期都没有问题，而且后边还会出桑葚汁，可以进一步利用。
4、晒干，用塑料袋封起来，也可以直接用来泡酒喝，补肾壮阳的。
5、先洗净，分成小包，放冰箱冷冻，吃时用热水化开。
㈧ 不应季的桑葚是冷藏的吗
是冷藏的，外面买的也都是在冰盒里放着，加上海绵储存的。挺贵的，但是味道挺好。
㈨ 自酿桑葚酒可以存放多久
自酿的桑葚酒可以存放1年或者2年甚至更久的时间。
桑树酒也属于葡萄酒，酒只要在常温状态下不摇动就可以储存很长一段时间，葡萄酒是事实，因为在发酵过程中会转化成鲜汁，葡萄汁有防腐作用，储存时放入玻璃杯，倒入一些饮料，通常不会储存这样的奶昔，如果家里的酒窖里最好的就是地下室里的酒窖。
(9)桑葚存储的温度扩展阅读：
注意事项：
在保存桑葚酒时，桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，因此必须注意清洁卫生和封口牢固。
保存桑葚酒的温度应保持在8℃－25℃之间，相对温度75％－80％左右。桑葚酒不能与有异味的物品混杂。瓶装的桑葚酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。