⑴ 包子怎么保存
1、真皮包包的储存
不用的时候，要装在棉袋里储存，一定不可放进塑料袋里保存，塑料袋内空气不流通，容易让皮质过干而受损。还有皮包不能够和樟脑等有味道的物质存放在一起。
2、鹿皮、反皮毛等绒面的皮包的春村
如果是鹿皮、反皮毛等绒面的皮包在保存之前一定要用软刷子将皮面清洁干净，如果污染太严重，不妨试试用橡皮擦轻轻向皮包的四方擦除污垢。
3、漆皮包包的储存
漆皮是比较容易破裂的，要放在宽阔的地方储存。还要注意，平时要注意小心使用，只能用手绢等软布来擦拭。如果已经出现裂痕，用专用油脂擦拭就能够弥补。
(1)灌汤包存储法扩展阅读：
包包保养方法：
1、不要将名牌包随意拿到干洗店进行清洗养护。不要使用鞋油保养，必须选取专业产品进行养护。
2、应该常用皮具保养液擦拭包包，不同的皮质有不同的保养液，全包护理前可先在包包底部拭擦，检查是否有用。
3、皮具是绒面时，用柔软的动物毛刷清除，一定要轻轻拂拭，太用力会使皮面泛白，留下痕迹。
4、如果皮具出现裂痕，可以用布沾一点专用的油脂，然后再轻轻地擦拭。
5、若皮革上有污渍，皮包被圆珠笔之类的划到了，可以用洗甲水或风油精进行擦拭，然后再用干的纸巾擦去皮包上的水。但是皮质的包包记得一定要把水擦干，不然笔迹去掉了，包包就泛黄了。
6、皮革起皱，可用熨斗熨烫，温度可掌握在60—70℃之间。烫时要用薄棉布作衬烫布，同时要不停地移动熨斗。
7、金属件失去光泽，用久了的包包，金属件会发黑发暗，这时候蘸点牙膏刷洗一下就能解决。
8、变形：不用的皮包不能随便乱放，不然等再拿出来的时候就会满脸褶子，不用的时候可以将干净的备用被单叠好放在包里面，既避免因为挤压使皮包变形又可节省空间。
9、染色、发黄：浅色的皮包和深色衣服磨蹭接触后容易被染色，有一个简单的方法，那就是拿卸妆纸擦一下，只要不是染色太久太严重，一般都能卸得很干净。如果是有点严重的，接下来再用温热的肥皂水整体清洗，污渍就淡化了很多。
现在大多数的年轻人都有穿牛仔裤的习惯，但正是因为这个习惯，可能会使皮包也沾上牛仔裤的颜色，这时在洗皮包时就应该用肥皂水反复的刷洗染色处，直到染色消失为止。
10、掉色：根据消费者的不同喜好，厂家在生产同一款的皮包的时候总会生产出多个颜色，有时选择了一款颜色过深的皮包，就很有可能会出现掉色的情况，这也是很正常的，可以将其放在浓盐水里浸泡一分钟左右，然后再用清水清洗干净就可以了。
11、发霉：有的皮包由于生产时没有经过严密的干燥处理，因此你可能用着用着就会发现皮包有发霉的现象，这时只要将皮包放在40度的温热肥皂水水中浸泡十分钟左右，然后再用清水清洗干净就可，如果是白色的皮包，还可以放在太阳下晾晒十分钟。
12、刷包：当皮质包包脏了之后，在包包上弄点水，洒点洗衣粉或倒点洗衣液，然后用刷子使劲刷，这样是不行的，皮质包包不能用水洗，而且水是洗不干净的，还有刷子对皮质包包来说是致命的，千万不能用刷子使劲刷包包。
⑵ 灌汤包的做法
下面有十种，总有一种适合你的！蟹黄灌汤包里用的蟹黄、蟹肉，活蟹最好！俺记得济南华能大厦二楼的那家馆子就是只用活蟹活虾做包子的，那味道别提多鲜美了！
灌汤包子的做法一：1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。
2：面要摔。。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）
3：杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称（秘方不意多说。。大家见量）一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。。
4：再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。
灌汤包子的做法二水晶灌汤包：原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：
1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包做法三：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法四：原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,
制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况
灌汤包做法五：主要原料：面粉、肉、调料。
简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
汤包中的汤配方：鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。
特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
灌汤包做法六：面粉 面粉 500克 酵母 4克
馅料：
猪肉 350克 高汤皮冻 150克
调辅料：
口蘑酱油 15克 葱末10克 姜末 15克 精盐 8克 清油20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水 适量
制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
特点：
汁多肥美，油润四溢，鲜香无比，风味独特。
注意事项：
⑴面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团；
⑵蒸制时间不要过长，防止穿底露馅。
灌汤包做法七蟹黄灌汤包：
主料：面粉1000克 温水600克 猪五花肉700克 肉皮冻280克 蟹肉160克 蟹黄 酱油各40克。
配料：猪油100克 料酒6克 香油8克 白糖 葱花 姜末各5克 精盐15克 胡椒粉 味精各1克
制作方法：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻
2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
灌汤包做法八鸡肉灌汤包：
主料：小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。
灌汤包做法九石榴灌汤包：
原 料: 海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。
蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。
上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉
操 作: 1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。
2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入二鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。
3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼子酱即可。
贴士：蛋白皮不宜修得太薄。皮冻量要足，味要鲜浓。蒸制火候不宜过大
灌汤包做法十鲍鱼灌汤包：
原 料: 汤包皮 4张
内馅材料：
(1)小鲍鱼 4个
(2)虾仁 150公克 鸡肉 150公克 干贝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克
(3)鸡肉 600公克 猪肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄
盐 1/2小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙
操 作: (1)将内馅材料(4)用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。
(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。
(3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可
⑶ 包子保存方法
包子放冰箱冷藏可以保存一天，冷冻可以保存半个月。
包子最好是现做现吃，如果需要保存，可以放在冰箱冷藏保存，不考虑冷冻保存，冷藏的味道会比冷冻的要好；但如果是需要长时间的保存，则应该冷冻保存。
包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。
(3)灌汤包存储法扩展阅读
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
⑷ 灌肠怎么能长时间的去保存呢
没有干是不能食用的，确实不好吃，因为切不出来形状。味道也没彻底入味，猪肉灌肠建议您在风干后在直接冰箱速冻，需要食用时在取出蒸煮。不风干的不建议食用，不够入味且不易切成型！不过美食虽好，也要少吃，大猪肉灌肠属于腌制食品，含有亚硝酸盐、焦油等致癌物质，此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。所以，这类食品建议少食！
灌汤包里包的汤其实是肉皮冻，蒸的时候皮冻化了就变成了汤汁，所以保存的时候注意别让汤包的外皮粘连破裂，因为一旦破了，蒸的时候汤也就撒出来了。轻轻摇摆，然后夹起，放进调羹，再咬一个小口，往里轻轻吹风，待汤馅不太烫嘴时，将包子蘸上调料汁再吃，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，吃法都特别的文雅。
⑸ 做好的灌汤包可以放冰箱存放吗
死面和发面就看你自己了
死面就面粉和水，温水冷水都可以[貌似热水和面蒸熟会有些透明效果]。揉匀搓透就好了。死面的好处是：可以提前备货，多做点放冰箱，要吃拿出来蒸熟就好了，缺点就是不可能象你说的那样会蓬松什么的。
发面就是酵母+泡打粉+水和面粉，夏天冷水冬天可以用温水，和面如上。
发面好处是可以象你说的那样蓬松柔软，但只能现做现卖不好存货，意思是做出来时间差不多就得蒸熟。
如果是想存冰箱早上吃点就蒸点的，还是选择死面比较好点；
口感肯定会比发面要差些。
附些小技巧：
1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。
制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
不妨试试看？祝你成功！!
⑹ 请问发面汤包怎么样才能保存住汤水,而不会渗入到包子皮里.有何妙招
7分发的时候就开始包了。
还有就是水打馅的时候一定要让肉馅起胶。顺方向五指张开打水。
面皮处理：
包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
和面的时候加水少加，（一般来说水是面重量的一半）揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
⑺ 灌汤包的面皮怎样做才存汤并且晶莹剔透
应该和面皮关系不大，因为是灌汤，所以要加些皮冻。皮冻就是猪皮熬得很长时间呈粘稠状，像琼脂一样。面皮只要薄且不破，里面装有皮冻绝对晶莹剔透。刚好我妈今天在包蟹黄小笼包。
⑻ 灌汤包是如何包住汤的
在生活中你经常可以吃一些面食，特别是家中有孩子的家庭来说。他们在早上经常会给自己孩子蒸一些包子，那么在日常生活中有一些人他们会做灌汤包。但是有一些人却不知道应该怎样将汤灌入这个包子当中，那么今天我们要说的就是灌汤包是如何煲煮汤的。
等到我们想吃以后，我们就可以将这些包子放在蒸笼上面蒸，你们就会发现这些汤汁都会融化，然后我们的灌汤包就制作成功了。但是制作灌汤包其实有非常多的方法，你也可以在自己的生活中寻找更加便利的方法，或者是寻找更加美味的方法。同时也可以去网上搜索一些其他的方法，然后也可以将自己的方法放在网上供别人参考，这样的话我们每个人都可以吃到非常美味的灌汤包。
⑼ 如何保存灌汤包
冷掉之后袋子或碗封好，放进冰箱， 不宜过久。