Ⅰ 山药的储存方法
山药的储存方式
如果你希望将山药储存在冰箱里，可以用保鲜膜或报纸包裹，放在冰箱冷藏，可以存放半年；但如果已切开或削皮，可以塑胶袋装起来，挤出多余空气，密封后置于冷冻库保存。建议你买回家后，山药不要预先去皮处理，食用前再将需要的部分切下、削皮、洗净料理。
山药切块后如果没有立即烹煮，容易出现变黑的情况，因此削皮切块的山药应尽快泡入醋水、柠檬水或食盐水中，可避免氧化变黑。而新鲜山药削皮时，会有黏液渗出来，用刀得小心，建议可以转�%A
Ⅱ 新鲜山药几种存放方法
山药保存不当容易变黑，如何正确保存山药？各位，这和问题非常好。首先，它涉及到的是生活类的话题，是老百姓喜闻乐见的话题，很接地气。其次，这个话题比较轻松，所以是个难得的好题目。最后，作为文字工作者，小编认为，我们在阐述这些生活类话题时，应该尽量客观、公正，不偏不倚。而且，应该注意我们的价值导向。因为，文字可以救人，也可以伤人！
新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
Ⅲ 山药切开了怎么存放
首先我们可以把山药切片后直接用盐浸泡即可，而且在这里教大家一个小技巧，我们平常切山药的时候都是感觉黏黏的，我们可以在山药表面弄一点水和醋的混合，这样山药就不会怎么滑了，也会安全很多。
切好的山药要避免空气接触，接触空气之后就会氧化变黑，所以最好直接用保鲜膜装起来，然后放进冰箱进行冷藏或者你只是短时间进行存放的话，就直接用保鲜膜存放在阴暗处即可。
削了皮的山药容易氧化变黑，想要让山药不变黑应该注意，在削皮的时候应该选择不锈钢的或是木质的工具进行削皮，切好以后立刻马上放到加了盐或是食用醋的水里面，或者是把切好的山药直接用水抄一下，都可以。
1、需较长期保存的
山药去皮切块后，不一次性吃完的话，需较长期保存的，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过，最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。
2、需短期保存的
山药切片后，不马上食用，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑，浸泡在盐水中效果更好。在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。
2 如何储存山药不会变黑
1、低温储存
山药稍微见一下阳光，将表面水分晒干，用报纸包住，用袋子包好，将山药放在冷藏室中保存，可以防止山药表皮发黑。
2、阴凉通风保存
没有冰箱的情况下，可以将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。
3、不让山药直接接触阳光
山药不直接接触阳光表皮就不会生成叶绿素，这样就不会出现山药皮变绿的情况。
4、不用铁的刮皮刀
不好的铁质刮皮刀刮皮也会出现山药皮发绿的情况，因此吃山药的时候不用铁质刮皮刀。
5、保存良好
保存不当导致发霉的山药皮会变成绿色的，因此将山药放在阴凉、通风、干燥的地方，并且保证不接触水分，这样山药就不会变成绿色的了。
3 山药皮过敏可怎么办
山药皮过敏可涂抹食醋。
山药刮皮碰到手出现手痒的情况是因为山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。所以，利用酸碱中和的原理止痒无疑是有效的。可先用大量水清洗过敏的地方，然后将食醋涂抹在过敏的地方，包括指甲缝里，任何接触到山药粘液的地方都仔细涂抹，因为如有残留粘液也会导致皮肤过敏发痒。
Ⅳ 山药怎样做可以长期保存
1、沟藏法
即挖1～2 m深、1 m左右宽的沟。在地上藤枯死后， 土壤冻结前收挖山药，随挖随入沟，一层山药一层湿土摆放整齐，码高800 Illl／1，顶部盖一层湿细土，随气温下降，逐渐加盖土，以冻土层距山药顶部50 Illl／1为宜，此法可贮藏山药到翌年3～4月份。
2、埋藏法
在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高1 m左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约100 mm经过日晒消毒的干细泥或干黄沙，然后将经过挑选摊晒透的山药按次序平放在泥(沙)上，一层山药一层泥(沙)向上堆至离坑100 Illl／1 左右，再用干细泥或黄沙密封。埋藏后不需多次倒动检查，一般隔1个月左右抽样检查1次。倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤山药块茎的表皮，发现病变应及时剔除，以防蔓延。如发现泥(沙)含水量过大，可提前倒动，能保存4—5个月，待来年温度升高。开始萌芽时移入冷库继续贮藏。
3、筐藏法
用经过日晒消毒的稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐或箱底和四周，然后将选好的山药逐层堆到8分满，上面用麦秆覆盖到筐或箱口，再采用骑马式堆放在库房内，高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响，堆桩时，可在筐或箱底下垫上砖头或木板，使与地面之间留有100 mm左右的距离。
4、 冷藏法：
将挑选晾过的山药装箱在冷库内堆码或摆放到储藏架上，温度控制在1—5℃，相对湿度80％～85％，注意通风，使山药在贮藏期间维持生命活动，减少水分损失，延缓风味、品质、营养成份与外观形态等发生不良变化，保持新鲜状态，延长供应期，达到周年均衡供应，从而提高效益。
摘抄自网络供参考！
Ⅳ 新鲜山药怎么保存
新鲜山药存放方法
1.冷藏法，山药是一种地下生长的根茎作物，为此从地里挖出来后应去掉表面土，稍微晾晒表面的水分后用报纸包住，再用袋子装好放置冷藏室，农村常见的是地窖保鲜，保鲜时间可达几个月，如下图农村地窖：
2.通风法，阴凉通风保存新鲜山药时间较短，一般用于及时出售，方法为将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。
3.浸泡法，山药在采挖过程中都会有折断的部分，而这些数量也不少，家里人短时间又不能食用完，为此可将折断的山药用刀切平，然后在米酒里稍微泡一下，用吹风机吹干促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
Ⅵ 山药怎么存放
1、低温保存：山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
2、阴凉通风：如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。
3、米酒浸泡：山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。
Ⅶ 山药怎么保存
1.山药短期保存和食用方法
我们将山药买回来之后，首先是将山药去皮，然后就是按照每次食用的量，用塑料袋分装起来。我们分装好了之后就是立即放入到冰箱里面进行急冻，我们在食用的时候是要将水烧开了，直接下锅就可以了，不需要解冻，这样是方便，而且能够确保山药的品质。
2.山药长期保存方法
（1）常温通风保存法
我们如果家里面通风设施比较好的话，我们就是可以放在常温通风的地方进行保存，这种方法一般来说是可以保存3～6个月，我们在存放的时候是不要用塑料袋和报纸装山药，最好是能够加他们散开了。
（2）米酒浸泡法
这种方法是不怎么经常使用的，因为如果是应用不好的话，就是破坏山药的口感和品质，我们是可以将山药折断了，然后就是从切口的地方用米酒进行浸泡，然后用吹风机吹干了。这样是可以很好的促进伤口的愈合，最后就是用毛巾包好，放在阴凉的地方，这样是可以保存好几个月左右。
（3）冰箱冷藏法
我们是可以将山药放在1～4℃的温度里面保存3年左右，所以我们在夏季买回来之后是可以立即放在冰箱里面进行冷藏，山药在冷藏的时候是要与水果分开了，这样是可以避免因为水果放出乙烯导致山药出现变质的状况。
（4）冷库保存法
这种方法就是适合大量的保存山药了，对于种植山药的厂家或者是山药加工厂进行大量的保存，采用这种方法保存时，冷库的温度是要长年保持在2～6℃，这样是能够保持好几个月。
（5）切块冷冻法
对于一些冰箱冷藏空间不太充裕的家庭来说，是可以用切块冷冻的方法来进行保存山药，这也是一个非常不不错的选择了，我们是可以将山药去皮后，根据每次食用的量状起来，然后就是放在冷冻的抽屉当中快速的冷冻，我们在食用的时候是不需要解冻，等到水烧开后就可以下锅，这样是可以保证山药的养分不流失。
Ⅷ 山药的营养丰富，山药的保存技巧有哪些
山药是朋友们最喜欢的食物。它新鲜可口，营养丰富，食用方式多样。山药可以作为日常烹饪和油炸的配料。然而，山药的保鲜往往成为人们的难题。切好的山药容易变黑。虽然不影响吃，但是做出来的菜颜色很不好。那么，如何防止山药变黑呢？
冬天吃山药的好处；
心血管疾病的预防。冬季室内温差比较大，温度普遍较低，是心血管疾病的高峰期之一。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉淀，预防心脏病，具有降血压、安神的功效，非常适合冬季食用。
健脾益胃助消化。冬天，运动量会不自觉的减少。另外，由于温度降低，衰老代谢的数量率会降低，冬天吃火锅的频率会增加患胃肠疾病的概率。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。山药是药食两用的产品。无论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常与胃肠饮同用，治疗脾胃虚弱、食少乏力、腹泻等疾病，冬季煮汤、吃火锅宜加山药为料。
益肺止咳。冬天又干又冷，对肺和喉咙伤害很大。在冬天，人们很容易喉咙干燥，甚至疼痛。山药含有皂素和粘液，具有润滑和保湿作用，因此可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰咳、慢性咳嗽等症状。
滋肾养生。山药含有多种营养成分，能强身健体，滋肾益精。此外，冬天蔬菜和水果稀缺而昂贵。吃山药可以不吃蔬菜水果而吃维生素，但切记不要和香蕉一起吃山药，会引起腹泻。
降低血糖。山药含有粘液蛋白，具有降血糖的作用。添加到普通菜肴中，还可以防止暴饮暴食引起的血糖突然升高。长期食用，还具有防治糖尿病的作用。
Ⅸ 山药怎样储存呢
吃山药的时候可以选择用山药来炖鸡汤，或者蒸山药糕吃。但遇到新鲜的山药，我们如果买多了没法完全吃完，那么就需要将山药都保存起来才可以。那么保存山药其实是有技巧的，对此二姐也问了下老农，老农说其实保存山药有土方法，非常好操作并且容易保存，那么我们就来详细说一下。 保存山药的时候，其实就是让山药处于干燥并且阴凉的环境中，老农说一般他们都会将山药放到地窖里面，这样能让山药在低温环境下保存，能让山药放几个月都不坏。
Ⅹ 山药怕冻吗怎么存放
1、山药能放在冰箱里，山药在1-4度可以保存3年。
山药能放在冰箱里，但是为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
2、在寒冷的冬天山药是日常饮食中不能少的一种食物。山药所含有的营养价值很高，但是由于冬季天气寒冷，市场上看到的山药是冻过的，很多人不知道这种冻过的山药能不能吃，那我们今天就来了解下山药的功效和山药冻了还能吃吗这个问题的答案。
3、山药具备很高的营养价值。在冬季心血管疾病是非常容易发作的，山药含有大量的维生素及微量元素,能阻止血管壁上血脂的沉积,达到预防心血管疾病的功效。山药还可以帮助消化、促进肠道蠕动，对脾胃较虚的人群，还有食疗的效果。在冬季蔬果较少，吃山药也可以弥补蔬果中维生素等营养成分。山药对降低血糖有很好的作用，因为山药中含有一种特殊的黏液蛋白是血糖的克星。既然山药的好处多多，那山药冻了还能吃吗?山药冻过了是不影响食用的，不会损害它的营养元素和价值。
4、在中国北方，有一种叫山药鱼的食物就是用冻过的山药制作的。用冻过的山药解冻后，去除水分，晒干磨成粉状，加上面粉，做成的形状像小鱼的熟食，深受当地人的喜爱。