Ⅰ 大蒜的存储时间大概是多长时间呢
大蒜在适宜的储存条件下（确保储存环境能够抑制大蒜发芽）可以放置较长时间，甚至一年之久。
大蒜的储存条件为：温度为零下2.5°C左右，温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。空气相对湿度70%~75%，气调贮藏中，氧气浓度3%~5%，二氧化碳浓度10%左右。
大蒜在储存之前需要适当晾晒。经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐变成干枯成膜质状，能够避免大蒜内部水分流失和外部水分渗入，有利于大蒜的贮藏运输。晾晒期需要26~35°C高温，晾晒时应使大蒜茎叶盖住蒜头，即只晒茎叶不晒蒜头，一般晾晒2~3天后可转到阴凉处晾干。
在贮藏过程中，应注意做好通风换气，减少气体的异味，减少污染。且同一库内不应与其它类果品或蔬菜混贮，尽量避免出现不利影响。
(1)永年大蒜存储公司扩展阅读
大蒜的储存方法有：
1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干 。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放适宜，以便通风。入库后，要及时控制储藏库内的温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间 。选择大蒜休眠期入冷库，一般在7-8月份为宜。
4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低，贮效很好。
Ⅱ 大蒜怎么保存
大蒜可以在常温下保存，常温保存大蒜的方法有以下几种：
1、切几片生姜，用网袋装起来，和大蒜一起装入保鲜袋放冰箱保鲜存储，生姜有抑制细菌生长的作用，这样存储大蒜不生芽不干瘪。
2、大蒜装入保鲜袋，撒上一些食盐，密封后，放冰箱保鲜。食盐有吸湿的作用，能保持大蒜的干燥，不易发芽，放半年不干瘪。
3、大蒜装入保鲜袋，放2根香烟，丢入保鲜袋，尼古丁有抑制大蒜生长的作用，烟丝有吸潮的作用，密封后放冰箱保鲜，这样保存大蒜一年不会坏。
4、取一个密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齐的放入，拧紧盖子，放在室外通风阴凉处存放，一年不坏。
Ⅲ 大蒜生产基地
我国大蒜的主要产地：河北永年县、河北大名县北部、江苏邳州市、河南省杞县、中牟县贺兵马村，山东省金乡县（济宁市）、商河县、苍山县、广饶县（东营市）、茌平县、成武县（菏泽市）， 江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。
金乡主产区介绍：金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；1996年3月被国家正式命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积最大县获基尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检总局认证的金乡大蒜原产地证明标记。2001年，金乡成山东省金乡县依靠先进的科学技术，按照绿色化、有机化种植生产，标准化、产业化发展的路子，培植起具有龙头带动作用的大蒜产业，走出了一条靠发展绿色产业化农业富民强县的路子。金乡县是我国主要大蒜生产基地，种植大蒜已有2000多年的历史，近年来常年种植面积在50万亩左右，产量达60万吨。所产大蒜皮白、个大、性粘、味香、辣味适中、营养丰富，先后荣获首届中国农业博览会同类产品最高奖、中国名牌产品、A级绿色食品。“金乡大蒜甲天下，中华蒜都在金乡”已在全国叫响。“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已成为各界人士的共识。
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；
Ⅳ 大蒜的品种有那些、、
我国大蒜品种资源丰富，其栽培类型按鳞茎外皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜两种类型。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，每头4～8瓣，辛辣味浓，产量高。但耐寒性差，华北、东北、西北适宜春播。白皮蒜有大瓣种和小瓣种，大瓣种每头5～10瓣，味香辛，产量高，品质好，以生产蒜头和蒜薹为主，是生产上的主栽类型；小瓣种每头10瓣以上，叶数多，假茎较高，辣味较淡，产量低，适于蒜黄和青蒜栽培。根据蒜薹的有无，大蒜又可分为无薹蒜和有薹蒜两种类型。无薹蒜早熟优质，但不产薹，产值较低，目前栽培面积较小；有薹蒜适应性广，全国各地栽培面积大。
（1）白皮类型
大瓣种：
苍山大蒜 山东省苍山县地方品种，有悠久的种植历史，是山东名产蔬菜之一，也是我国大蒜的重要出口品种。
苍山大蒜目前在生产上种植较多的有蒲棵、糙蒜、高脚子等3个品系。具有头大瓣少、皮薄洁白、味辣辛香、高产优质等特点。其中以蒲棵品系栽培面积最大。一般株高80～90厘米，假茎高35厘米左右，有叶10～12片。蒜薹长60～80厘米，单薹平均重25～35克。蒜头横径约4.5厘米，每头蒜多为6瓣，皮白色，内外三层，瓣内皮稍呈赤红色。中晚熟，适应性广，耐寒力强，长势好，耐贮藏。为薹、蒜兼用的品种，一般每667米2产鲜蒜头800～1000千克，蒜薹500千克左右，蒜薹粗大。
金乡白蒜 是从原苏联大蒜中人工选择而来。该品种植株高大，一般株高85厘米，假茎粗1.5～2.0厘米，假茎高40～50厘米，叶色深绿，叶片长50厘米以上，叶宽3～4厘米。蒜薹较细，黄绿色，纤维少，品质好，耐贮性差。鳞茎肥大，横径4.5～7.0厘米，单头重45～80克，蒜皮洁白，辣味中等。以生产鳞茎为主。
无薹大蒜 上海市地方品种。植株粗大，生长势强，不抽薹，蒜头大，每头8～10瓣。采收时尽量不让叶片受损伤或使叶鞘倒伏，以免影响养分的制造和运输，降低蒜头产量。
嘉定白蒜 上海市嘉定地方品种，已有700多年栽培历史，是我国大蒜出口历史久、出口量大的品种之一。
嘉定白蒜有嘉定1号、2号两个品系，其共同特点是蒜头肥大、色泽洁白、肉质脆嫩、辣味较浓，以白、辣、脆着称。其中嘉定1号白蒜适应性较广，丰产性好，休眠期长，耐贮运。嘉定2号蒜头大，蒜薹壮，产量高，成熟较早。一般全生育期240～245天。株高85厘米左右，假茎高25～30厘米，粗1.3～1.8厘米，成株有叶13～15片，绿色、挺直，叶长35～50厘米，宽1.5～2.5厘米。蒜薹绿色，薹长35～50厘米，粗0.4～0.6厘米，单薹重20～22克。蒜头圆整，6～8瓣，横径4～5厘米，重30～40克。每667米2产蒜头600～700千克，蒜薹250～300千克。适宜于长江中下游地区栽培。
射阳大蒜 江苏省射阳县的主栽品种，由射阳县大蒜研究所在本地白蒜中经多年提纯复壮选育而成。中晚熟，生育期255天。抗寒性强，抗病力较强，适应性广。
株高75厘米左右，开展度中等。总叶数13片，常有绿叶6～8片，叶直立，剑形，色浓绿，叶面微着蜡粉，长48.5厘米，宽2.5厘米。假茎粗壮，高35厘米，粗1.5厘米。薹长50～60厘米，粗0.85厘米，单薹鲜重30～40克，蒜薹断面伤流少，黏合快，耐贮藏，可在保鲜库气调贮藏至翌年鲜蒜薹上市，不变色。加工出口一级品率达85%以上。蒜头略呈扁圆球形，横径3.8～4.5厘米，高3.5厘米，蒜皮洁白，每头有8～10瓣，蒜瓣肥厚，单头鲜重50.5克，干重37克，味浓郁香辣，品质上乘，蒜头与加工干蒜片之比3.7∶1。
吉阳白蒜 湖北省广水市农家品种，栽培历史悠久。吉阳白蒜一般株高约92厘米，叶肉肥厚，纤维少，香味浓，绿色，全株有叶8～11片，叶较长，假茎粗壮，高约40厘米。蒜薹粗壮均匀，脆嫩，长70厘米，绿白色，单薹重35克左右。蒜头洁白，皮薄汁多，辣味适中，品质上等，单头重39克左右，有蒜瓣8～9瓣，单轮排列，蒜瓣近三棱形。全生育期235～255天，蒜薹、蒜头兼收。适应性强，较抗病，耐寒、耐热，一般每667米2，产蒜薹350～500千克、蒜头300～700千克。
小瓣种：
白皮马牙蒜 吉林农安等地农家品种。植株直立，叶片狭长，蒜皮白色，每头8～9瓣，多者10余瓣，蒜瓣狭长。辣味较淡，品质优良。生长期长，抽薹率低，为中、晚熟品种，适于腌渍和蒜苗栽培。
拉萨白皮大蒜 植株生长粗壮，鳞茎肥大，蒜皮白色，每头20余瓣，多者30余瓣，每头鲜重达250克。生长期间地上部易分杈。适应性强，抽薹率低，蒜头耐贮，适于高寒地区栽培。
（2）紫皮类型
陕西蔡家坡紫皮蒜 植株生长势强，叶色浓绿，较耐寒，鳞茎膨大对日照长度要求中等，叶片较宽，叶鞘较长，蒜薹粗大。鳞茎外皮紫红色，平均单头重60克左右，横径4.5～6厘米。大瓣种，每头7～8瓣。味辛辣、味浓，品质优良。早熟高产，宜作青蒜、蒜薹和蒜头栽培，为陕西省主栽品种。
黑龙江阿城大蒜 植株生长势强，叶色浓绿，蒜薹粗壮。鳞茎外皮紫红色，平均单头重25克左右，横径3～5厘米。大瓣种，每头5～7瓣。味辛辣，蒜汁黏稠，品质优良。早熟耐寒。为黑龙江省主栽品种。
辽宁开原大蒜 植株生长势强，叶色浓绿。鳞茎外皮紫红色，单头重35～60克。大瓣种，每头4～6瓣。质脆味辣，品质优良。
四川二水早 又名成都二水早、二早子，四川省成都市金堂地方品种，属蒜薹专用种。近几年各地都有引种栽培。植株生长势强，株高65厘米左右。叶剑形，直立肥厚，长38厘米，宽2.4厘米，色深绿，蜡粉较多。冬前青蒜生长速度快，产量高。开春后返青生长早而快，蒜薹比较粗，品质优，色浅绿，外皮紫红，质地脆嫩，薹白色部分短，上下粗细均匀。蒜头8～9瓣，排列规则，色紫红，干后易变褐色，百瓣重约180克。早熟，生长期210天左右。比较耐热、耐寒、抗病，适应性广，不早衰，品质好。青蒜栽培每667米2产2000～2500千克；蒜头栽培每667米2产蒜薹300～400千克、蒜头300千克左右。
天津宝坻六瓣红 植株生长势强，叶色浓绿，鳞茎外皮紫红色。大瓣种，每头6～7瓣。蒜薹粗大，肉质肥厚，抽薹早。单头重最大60～70克。
金乡紫皮蒜 又名杂交蒜、改良蒜、苏联大蒜。由原苏联引入我国。该品种植株高大，一般株高85厘米假茎粗1.5～2.0厘米，假茎高40～50厘米。叶色深绿，叶片长50厘米以上，叶宽3～4厘米。蒜薹较细，黄绿色，纤维少，品质好，耐贮性差。鳞茎肥大，横径4.5～7.0厘米，单头重45～80克，蒜皮红色，香辣味中等。以生产蒜头为主。
此外，还有山东嘉祥紫皮大蒜、河北定县紫皮蒜、上海嘉定大蒜、浙江杭州白皮大蒜、云南云顶早蒜等地方品种仍在生产上使用。江苏大丰三月黄、贵州毕节白蒜、河北永年大蒜、山西应县大蒜、河南临颍的宋城白蒜等，都是有名的出口外销品种。
另外，南欧蒜或称大头蒜（Allium ampeloprasum L.），在形态上及栽培上类似于普通大蒜。但它的蒜头及蒜瓣特别大，能抽薹开花，花序上很少着生气生鳞茎。每一蒜头有5～10瓣不等，而且鳞茎基部着生许多小鳞茎。小鳞茎也可作为繁殖材料用，但由于植株细小，翌年不抽薹或抽薹延迟。
Ⅳ 国际大蒜网
大蒜网 看来我还是井底之蛙呀！大蒜都有自己的网站了。呵呵！看下不知道是不是你要找到！
农产品遭遇价格破坏 中国农民血本无归成受害者2008年03月23日 08:46中国 经营报【大 中 小】 【打印】编者按
在农产品价格持续走高的时代，满怀着赚钱的激情，大量贩蒜农民涌入大蒜流通市场。但残酷的现实却令他们血本无归。他们成为“价格破坏”的受害者。
本报记者经过调查发现，中国的农民们在农产品处于经济全球化，以及现代交易方式操控市场的时代背景之下，以个体的力量参与议价、参与资本市场的博弈时显得力单势微。究竟谁充当了“价格破坏”的角色？为什么我们占世界 出口大蒜90%的份额，却没有形成规范的价格形成机制，而只是自相残杀，使得交易各方惨淡经营？
早在数年前，“多哈谈判”中已将农业问题列为最核心的内容之一，发达国家和发展中国家纷纷建立各自政策体系，保护本国农业利益。但时至今日，我们的农民却仍然处于无助的状态。这是一个令相关政府部门深思的问题。
一线调查
“中华蒜都”:价格暴跌之谜
2008年3月17日，北京市新发地农贸批发市场。前来买菜的北京市民惊异地发现，大蒜价格挂出3年以来的最低均价——每公斤才0.6元。
与此同时，远在大蒜产地的山东省金乡县，贩蒜农民时雪的心里却五味杂陈:进入3月以来，“蒜都”金乡的蒜价创出新低——跌破了0.20元/公斤。
“这个市场早晚得崩盘！”时雪判断说。但她其实并不希望大蒜市场崩盘，因为她是抵押了房子、清空了股票并向朋友拆借，总共凑了150万元买了1000吨大蒜干起贩蒜生意的。让她始料不及的是，在各种农副产品一路涨价的“大好形势”中，曾连年上涨的蒜价不仅没有突破8.40元/公斤的历史价位，反而在2007年10月底时跌到了0.4元/公斤，跌幅达95%；进入2008年1月，蒜价进一步探低，围绕着0.3元/公斤上下波动。如今，蒜价更是跌到0.2元/公斤。
据记者调查，在金乡，像时雪这样的贩蒜农民有近两万人。
这些贩蒜农民至今都不清楚，蒜价为何会这么低？
贩蒜农民血本无归
金乡位于山东省西南部，为济宁市下辖县。据称，金乡全县80万亩耕地中有70万亩种植大蒜，金乡大蒜出口量占中国大蒜出口量的50%以上，因此，被称作“中华蒜都”。
2007年8月，时值“中华蒜都”的大蒜收购旺季，时雪跟其他贩蒜农民一样，怀揣着“发财梦”在田间地头与冷库之间奔忙:蒜价从2007年5月份时的1.20元/公斤，飞涨到了8月底的2.60元~2.80元/公斤，“多存些蒜，春节前后价格更高时出手，兴许能有50%的利润。”时雪回忆当时的憧憬。
时雪是鹤壁人，这回是初次贩蒜。她之所以敢携150万元来金乡贩蒜，是因为看到她的朋友在2006年下半年存蒜、2007年上半年卖出后盈利100%的成功纪录。2007年6月15日举行的金乡蒜博会上传出，大蒜出口订单较往年增加了25%，这更坚定了时雪的决心，“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。金乡是中华蒜都，政府肯定不会让蒜价掉下去。”美好的期望让时雪忽视了市场风险。
2007年10月初，金乡市场上挂出的蒜价为0.40元/公斤，平均比8月时跌了1元钱。可这并没有引起时雪的重视。在连续几年贩蒜赚钱的预期下，时雪并没意识到这可能是市场蒜价开始走低的信号。
2007年10月底，蒜价跌破了0.40元/公斤。随后，蒜价开始围绕着0.3元/公斤波动。
此时，冷库企业主开始向时雪催缴库存费。时雪打听过以往的惯例，贩蒜者往往开始时只付给冷库企业主少量定金，在每年9月或10月租下6个月左右的冷库使用时间；大蒜在冷库中存放3个多月后，春节临近，大蒜消费量上涨，蒜价走高，人们开始将冷库蒜卖给批发商或大蒜加工出口企业，直至来年3月冷库到期前，把存蒜陆续出完，这时才和冷库企业主结清欠账。
按合同，每吨大蒜储期6个月(即到2008年3月底到期)，冷库费用为340元/吨~400元/吨之间，折合成本为每公斤大蒜0.34元~0.4元。显然，低廉的蒜价甚至不够交冷库费的。眼看大蒜市价走低，冷库企业主宣布，到期不交库存费就将代卖大蒜抵债。如果是这样的结局，时雪将血本无归。
记者调查发现，类似时雪这样遭遇的贩蒜农民，在金乡南店子大蒜交易市场(下称“南店子市场”)的贩蒜农民中不在少数。据透露，仅江西省上饶地区在金乡的中小贩蒜农民就有近千人。其中，一半以上的人都是抵押房产后，携带大笔贷款来到金乡贩蒜。
一直在南店子市场发展的“中国大蒜贸易网”主任孙伯赞告诉记者，从南店子市场看，2005年时每天交易人数不过100人，2006年突破200人，到了2007年陡然增至600人；而在整个金乡县，来自国内几个主要大蒜集散地的贩蒜人总数已近2万名。
“这回市场跌得太惨了，谁也无法估计会跌到这么低的价格。约占总人数70%的贩蒜人，尤其是将全部家当都押上的人，一开始意识不到风险，应该跑时没有跑，后来是不舍得跑，现在是跑也跑不掉。”孙伯赞说。
走投无路
时雪属于中小贩蒜商，她的下游是规模较大的大蒜深加工企业及出口企业。这些企业也会在新蒜入市时从地头收购、存储大蒜，但限于自有冷库容量和资金周转成本，在蒜价上扬的年份，往往是先从时雪这些中小商贩手中收蒜，等到来年春节后才会根据自身加工能力和存蒜数量，择机加工、出口自己冷库的存蒜。
当2007年国内蒜价暴跌时，国外大蒜进口商闻讯开始压价，国内大型大蒜出口企业只好改变经营策略，停止市场收购，转而抓紧消化自己冷库里储藏的大蒜。这就导致时雪这样的中小蒜商一夜之间没有了销路。
“买涨不买跌。涨价时，自己存的蒜会升值，当然就会留下来，先从市场上买来出口。但现在价格下跌，为了减小损失，当然是先消化库存。” 金乡当地的大蒜出口龙头企业之一 ——中国宏昌进出口集团(以下简称“宏昌”)总经理杨敬峰说，2007年蒜价下跌时，宏昌出口欧美的优质蒜价格也从600美元/吨跌至400美元/吨。作为出口商，宏昌并不希望蒜价下跌，因为宏昌的产品出口到欧美、拉美等国，要在海上航行几十天，蒜价下跌意味着出口大蒜在到岸时价格已经走低。既然是亏损的买卖，国外出口商的订单就会大量减少。
在金乡，包括宏昌在内的主要出口商，每年向国外供蒜约40万吨。以金乡每年约60万吨大蒜的产量估算，宏昌等出口企业出口量约占金乡大蒜2/3的销售额。宏昌等出口企业的出口价，往往就是金乡蒜价的晴雨表。
由于中国大蒜出口占据了全球大蒜交易近90%的份额，大蒜是中国出口份额第一大的农产品，国外厂商的买货价格及意愿已经成为国内出口企业售价和国内市场蒜价的主要影响因素。
但是，处在大蒜产业链中下游的时雪并不清楚这些，她只是看到，山东市场上大蒜根本卖不出去。
蒜价不断下跌，2007年10月底开始，时雪已经没有耐心等待出口商的收购。她试图通过各种途径寻找销路。时雪跑到安徽最大的菜市——周谷堆大市场呆了半个月。她发现，那么大的市场，每天大蒜的走货量不到10吨，具备出口质量的大蒜市价只有0.20元/公斤。
“朋友告诉我，大蒜出口价高的时候达到696美元/吨(约合4.02元/公斤)；可跟我谈买卖的一个老外，对国内蒜价了解得很清楚，我要是把蒜送到他指定的青岛港，包括路费在内，他也只肯出95美元/吨(约合0.68元/公斤)。”时雪当然不肯赔本搭运费。
四处找门路的时雪发现，在山东寿光蔬菜电子交易市场(下称“寿光电子市场”)的网站交易大盘上，2007年11月时，大蒜售价超过1000元/吨(约合1.00元/公斤)，高出市场售价一倍多。时雪决定碰碰运气。
收购价高，寿光电子市场的交易门槛也不低。照规定，开户者每交易一个数额，都要在这里先行缴纳该交易额20%的保证金。2007年11月上旬，时雪好不容易东挪西借拼凑了10万元，在电子市场上挂出了200吨蒜，幸运的是，1080元/吨的卖单很快成交。
时雪开始向朋友推荐，并准备到寿光电子市场出货以减少亏损。但她的朋友得知后，纷纷顿足捶胸地告诫她:很多人都曾在上面挂单，但等到现实验货交割时，买家总能以各种理由，找出卖方大蒜品质上的问题。最后卖不出货不说，还要赔付给买方违约金。
时雪吓出一身冷汗，赶紧登录网站，又买回已经售出的200吨大蒜平仓。好在她的大蒜现货交割日期尚未到，一进一出，时雪亏掉400元手续费。
时雪的1500吨蒜仍然没有销出去。
链接：http://finance.ifeng.com/news/hgjj/200803/0323_2201_455576.shtml
Ⅵ 新鲜大蒜怎么长期保存方法
大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎。它以多种方式用于烹饪，有时还用于医学目的。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎。无论是从商店购买还是自己种植，都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜。
去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱。
为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药(如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶)中加入一汤匙盐(每杯液体)。充分摇动罐子以混合内容物。
尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成。
4、干蒜
保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥。干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间。当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味。有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机。
您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水。将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置。大蒜变脆变脆后，完全干燥。
如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F(60°C)的温度下烘烤两个小时。然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥
5、做大蒜盐
您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味。要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合。
不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块。
将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中。