Ⅰ 鸡蛋是大头向下还是小头向下储存
小头朝下。正确的方法是要把鸡蛋的要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，才能延长鸡蛋的保存期限，长时间也不会发生散黄有异味的情况。
鸡蛋的吃法也是多种多样，可以直接水煮当早餐，还可以煎荷包蛋，糖心蛋，甜酒鸡蛋，水蒸蛋，鸡蛋包肉，鸡蛋饺，想要鸡蛋做得好吃，前提是得有一个新鲜的好鸡蛋，所以我们在囤货时买回来的鸡蛋一定要善保存才行。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动，尤其是天气炎热时，因鸡蛋从冰箱内取出后在室温下会因遇冷再遇热“发汗”，表面会产生小水珠，小水珠中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，这样的鸡蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要尽快食用。
Ⅱ 鸡蛋哪头朝下保存时间长
鸡蛋的大头朝上，小头朝下放，可以延长鸡蛋的保存时间。
因为蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。
鸡蛋最适当的保存温度为5℃-7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
Ⅲ 鸡蛋是大头向下还是小头向下储存
鸡蛋是小头向下储存。鸡蛋一头小，一头大，大端有气室存在，使蛋的重心要向小头偏移。由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端。将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质，从而延长鸡蛋存放时间。
Ⅳ 鸡蛋放在放在冰箱里是尖头朝下还是尖头朝上
鸡蛋放在冰箱里，摆放鸡蛋的时候，应该大头在上面，小头在下面。
我们摆放鸡蛋的习惯，就是把鸡蛋大头的那边放在下面，小头的那边放在上面。这样放并不是不可以，但是不利于鸡蛋的保存。鸡蛋里面有气孔，气孔在鸡蛋的大头的一端，大头放在上面，气孔不容易堵，保质的时间就会长一些。
有很多人家买回来的鸡蛋并不会放在冰箱里，而是直接放在厨房内。若不放在冰箱内，而是室温保存，鸡蛋的保存期大概是15天。超过15天，鸡蛋多半就坏了。
正常情况下，鸡蛋放在室温可以保存15天，放在冰箱中可以保存一个月。但是有的人却发现，自己家的鸡蛋买回来才5天，鸡蛋就变质不能吃了。其实这和保存不当有很大的关系。保存鸡蛋是有讲究的，正确的保存，保质的时间才会比较长，或许放三个月都不会坏。那么如何正确保存鸡蛋呢？
首先买回来的鸡蛋不能用水洗。很多人买的鸡蛋上面可能沾有鸡屎等物质，会想着洗一洗，然后再放入冰箱。但是鸡蛋是不能清洗的。鸡蛋表层有层保护物质，用水清洗之后，保护物质会被洗掉，鸡蛋内的水分就会蒸发，鸡蛋会很快的变质，可能放5天就会变质。若嫌鸡蛋上面比较脏，放冰箱里会污染其它食物，可以把鸡蛋放入保鲜袋内，然后再放入冰箱中。
Ⅳ 鸡蛋怎么放置,大头还是小头朝下
鸡蛋存放一定要大头朝上，小头朝下立着。
原因是，鸡蛋大头有个气室，大头朝上气室稳定，蛋黄居中，可以长时间保存（蛋清具有杀菌的作用）。
如果大头朝下，气室在鸡蛋蛋清，蛋黄的压迫下，容易上浮，从而压迫蛋黄偏离居中位置，从而导致蛋黄接触蛋壳内壁，失去蛋清的保护作用，非常容易被细菌侵入，从而变质。注：纯粮食散养母鸡所产的蛋，蛋黄个头大，约占70%以上（横切面），蛋黄受积压就特别容易接触蛋壳内壁。而，洋鸡蛋，蛋黄个头小，占比低，即使被气室压迫，蛋黄也不容易接触蛋壳内壁。。。
我先说下我的看法，如果减少鸡蛋损耗的角度。
1. 使鸡蛋和鸡蛋壳分离的的部分越少越好。
2. 气泡与液体蛋白交换的膜的面积最小。
考虑到这两点因素，那也就意味是躺着放更适合鸡蛋呼吸，而如果为了不让内部损耗的话，应该立着放。
但实际情况是买了的鸡蛋它原本的气泡就使得一部分膜与蛋壳分离，如果换一个“姿势”，又会分离一部分。由于我们在装箱的时候，大头在上面更安稳些，不容易晃，因此尽量不要改变鸡蛋的姿势，才相对减少鸡蛋的呼吸作用。
至于一生下来就小头或者大头放置的区别，，需要知道两个因素，一个是，分离面积，一个是接触面积。然后进行实验，这个只有实验后才能知道到底哪头更适合放置。
实验如下:取刚生下下的同一品种母鸡，质量差别不大的鸡蛋，在相同的放置环境下跟踪检测质量。分成以下几组:
一组，小头在上直立稳定放置，三个
二组，大头在上直立稳定放置，三个
三组，横放稳定放置，三个
四组，在大头向上放置n天后，改为小头向上放置n天，三个
五组，定期改变鸡蛋的姿势，三个
统计它们质量的损耗，来判断哪种姿势更适合存放。
希望可以帮到你，下面是网络复制来的
Ⅵ 放鸡蛋是大头朝下还是小头朝下为什么
大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。
刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。
如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。
Ⅶ 鸡蛋是大头向下还是小头向下储存
鸡蛋是小头向下储存。鸡蛋一头小，一头大，大端有气室存在，使蛋的重心要向小头偏移。由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端。将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质，从而延长鸡蛋存放时间。
主要价值：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
Ⅷ 鸡蛋大头朝下还是小头朝下放置保存好
鸡蛋的要大头朝上，小头朝下保存
正确的方法是要把鸡蛋的要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，才能延长鸡蛋的保存期限，长时间也不会发生散黄有异味的情况，接下来分享一下鸡蛋2种存放方法：
第一种：油桶存放鸡蛋的方法
家里鸡蛋数量多的话，直接放冰箱里就不太现产了，空间没有那么大，我们可以找来家里的空油桶，用剪刀剪开一个小口子，然后用一个大碗倒入食用油，把鸡蛋的表面涂上食用油，然后再依次放进油桶里，注意仍旧是“大头朝上，小头朝下”一个挨着一个，全部装满来，用透明胶把油桶封回原状，放到阴凉处，不要去晃它，用这个方法保存鸡蛋，可以放上3个月都不散黄。
那是因为用食用油涂在鸡蛋的表面，既可防止微生物细菌侵入蛋黄，还能够防止鸡蛋内部水分的蒸发，于是便延长了鸡蛋的保存期限。
第二种：大米存放鸡蛋的方法
在农村保存鸡蛋最常见的方法就是把它放在瘪稻谷中，首先在箱子的底部铺一层瘪稻谷，再摆一层鸡蛋，然后继续放瘪稻谷，直到把箱子全部装满为止，住在城市里的朋友家里没有瘪稻谷的话，也可以用大米来代替瘪稻谷，方法是一样的，这种保存方法的原理是利用大米的粉末塞进入到鸡蛋的空隙中，相对地堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道，大米或是瘪稻谷能为鸡蛋提供一个干燥的环境，只要放阴凉通风的地方，就能阻止细菌的滋生繁殖，从而起到保鲜防止变质的作用。
2种辨别鸡蛋好坏的常用方法：
（1）眼观法：鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
（2）手摇法：购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 在手摇时发出晃动的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
另外想要鸡蛋保存得久，还有一个特别的重要的细节，那就是千万不能洗鸡蛋，因为在鸡蛋的表面有一层可被水洗掉的外膜， 这层外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。
Ⅸ 鸡蛋在冰箱里应该是大头朝下还是小头朝下
鸡蛋小头朝下竖放。
消费者在购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。
鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天。如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
(9)鸡蛋存储是大头朝下还是小头朝下扩展阅读
要以为鸡蛋生吃比熟吃有营养，生吃鸡蛋有害无益。
第一，由于鸡蛋从鸡的泄殖腔产出，带菌率很高，生吃容易引起感染。
第二，通过检测发现，不同状态的鸡蛋中都有一定的携带致病菌几率，对免疫力低下的人来说，食用加热不彻底的鸡蛋，存在被细菌感染的风险。
第三，生鸡蛋有腥味，让人有不适感，使人食欲减退，有时还可能使人呕吐。所以，鸡蛋一定要熟吃。