① 五谷饭杂粮饭怎样蒸法
食材 】
五谷杂粮米（煮熟) / 芹菜末 / 甜红椒 / 青豆仁 /橄榄油 / 少许芝麻
【 做法 】
1， 杂粮米泡水后，以米和水的比例为1：2煮熟备用；
2， 甜红椒、洋葱、芹菜末等切成小丁；
3， 锅内橄榄油加热，先入芹菜末，再爆炒洋葱、甜红椒丁、洋葱丁、青豆仁，最后加点盐，将米饭拌入混炒;
4， 炒好的饭放进模型内成形，倒扣在铺有叶子的盘饰上，最后撒上芝麻及即可。
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最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
② 【便当】保存方法很简单的第四步
朋友问我，如何控制每顿饭所需要的食材的量？因为她总是觉得菜太少了，没法做。而且剩菜又不喜欢吃。还想吃很多种类，好难操作。其实在周末屯粮的时候做好食材的分装和保存，就可以解决这个问题，而且很多时候烹饪觉得量少其实是心理作用，大部分人都会有视觉倾向更多的食物，实际上胃部承担不了那么多的食物。——俗称“眼睛大肚子小”。
采用 “备餐”（meal prep） 的方式来处理，提前烹饪好一批食材，尤其是主食和一些肉类，或者是烹饪相对费时费力的食材，分装保藏或冷冻。然后每次取用一份，配合容易烹调的新鲜蔬菜，再配些水果坚果，就可以吃到多样化的健康饮食了，又省时间又方便。这也就是我每天半个小时就可以搞定便当的小秘诀。
重要原则是分装，烹饪之前取用。 需要准备的是：冰箱（没有冰箱的情况下建议吃多少买多少，不要超过2天的量），保鲜盒&保鲜袋（一次性的省事儿、重复利用的环保，大家可以根据自己的实际情况选择。）
也许还会有人担心提前准备不吃，感觉就像是剩菜。或者长时间存放会不会不安全，变质腐坏？还有亚硝酸盐巴拉巴拉，就目前我搜集的知识及我自己实践的情况来讲，采用这种备餐的方式，只要食材保存的当，反而能够节省每日烹饪的时间和精力，有一个好的身体状态。
一、准备好主食：
米饭、粥、馒头之类的主食：可以一次性多准备一些，大概3-4顿，吃两三天的量，然后按照自己的食量分成几份，这个时候使用保鲜袋或者能够密封的保鲜盒就很方便。48小时之内能吃完的就可以直接放在冷藏室里。48小时之内不吃的放在冷冻室里冻起来。密封隔水包装，温度恒定的冷冻保存，可以保存4周以上。
杂粮饭：杂粮饭大多是粗粮，混少量细粮，口感和粘度不会像大米饭那样绵软湿润。由杂粮饭新煮的时候好吃，过后冷凉了比较容易变干变硬，最好是分装后立刻冷冻起来。烹饪之前取出后再蒸热，就比较接近于新饭的状态。如果忘记冷冻，冷藏边干可以做成炒饭，味道也不错。或者是用小碗提前一碗泡三分之一的杂粮，第二天隔水蒸半个小时，也是刚刚好。不习惯杂粮饭的口感，可以在杂粮里掺入三分之一到二分之一的大米，口感会改变很多。
饺子、包子：可以蒸熟、煮熟后，放在冰箱速冻格里，速冻一夜后，硬了再取出来放在食品保鲜袋里，然后放在冷冻室保存。不建议生的饺子包子直接冷冻，冷冻后加热的口感变差，而且饺子面皮会有夹生的情况。注意冷冻室要生熟分开，专门用上面的抽屉来冷冻各种熟食品，生鱼肉之类放在下层。
二、 鱼、肉类的保存：
鱼、肉都可以一次多做点，然后分装保存，原理和上面的主食类似。48小时之内放冷藏室，长期存放必须冷冻。
比如说，做一条大鱼，一次肯定吃不完，就切块装盒冷冻。排骨、丸子、红烧肉、卤肉等等，都取一部分装盒冷冻。这样就不必做了鱼天天吃鱼，做了肉天天吃肉。可以今天取一盒冻鱼，明天取一盒冻肉，轮着吃，保证营养供应的均衡。或者是生肉生鱼分段保存，每次烹饪取一份提前解冻，今天清蒸，明天红烧。
如果喜欢做炒肉菜，又讨厌切肉，可以直接去超市买处理好的肉丝、肉片、肉末，买回来调味上浆，加姜丝用油滑一下，肉做熟，然后把它们捞出来分成小份，按上面的做法，分别冷藏和冷冻。如果实在是担心外面处理的不干净，那就每次都自己处理好之后分装即可。每次取一份出来，和蔬菜配合，下锅一炒就行了，方便快捷。
从冷藏室取出食物，吃之前要再次加热杀菌。从冷冻室取出食物要有计划，放在冷藏室里一夜，让它慢慢化冻，也能在一定程度上保质。这样最能保持鱼肉的口感，避免肉汁流失而肉变得柴硬。然后再蒸、煮、微波处理，短时间加热杀菌即可。
注意：一旦取出化冻，就不能再冻起来。实在一餐没吃完，可以放在冷藏室，下餐赶紧吃完。而反复的冷冻可能使得细菌繁殖增加，反而导致食材更容易腐坏变质。
三、 豆制品的存放：
豆制品包括素鸡、素肉、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、豆腐泡等，它们酸度低，蛋白质丰富，是致病菌繁殖的好材料。合格的肉类通常是外表接触微生物，而中间部分是无菌的；而豆腐在制作全过程中都会污染微生物，所以它最易腐败。对散装豆制品来说，买到家里之前已经滋生了大量的微生物，一定不要直接吃，必须加热之后才吃，可以先蒸一下或者是开水里焯一下，否则细菌性食物中毒的风险非常大。
买来豆腐要立刻冷藏，放下层或零度保鲜盒中。散装豆腐要当天吃完。盒装豆腐要在保质期内吃完。如果散装大块豆腐一天都吃不完，不妨提前按一餐能吃完的量来分成几块，如果2天内都吃不完，那么就不要全部冷藏了，直接把一部分冷冻起来，做成冻豆腐，炖汤吃很好——多孔的冻豆腐更能吸收汤里的美味。
备餐的时候，可以把一大块豆腐切成几大片，全部蒸一下（蒸比煮营养损失更小），当餐吃一份，其他则按处理熟肉的方法分几份包装好。三天之内能吃完的量可以放在冷藏室，若还要放更久，则最好放在冷冻室里。除了豆腐之外，其他豆制品也可以同样处理。
腐竹、油皮等可以先水发好，然后蒸熟，和处理肉类一样分包冷藏，也可以吃两三天。
四、蔬菜的保存：
黄瓜、番茄、绿叶菜等蔬菜最好是当时烹调当时吃，也并不费事。不过一部分蔬菜也可以提前制作。比如说，鲜豌豆、嫩蚕豆可以一批多剥出一些，然后放沸水里烫两分钟，捞出来，分几包速冻起来。豆角也可以摘好掰成段，然后沸水烫过，分包速冻起来。烫过的冷冻蔬菜可以在-18摄氏度存放一个月以上。
南瓜、茄子、薯仔、甘薯、山药、根茎类，或者淀粉含量比较高的食材，可以一次多蒸一些，然后分包放在冷藏室里，每天热一热，吃两块。蒸一次可以冷藏2-3天时间慢慢吃。
木耳、香菇、银耳之类需要水发的蔬菜，也可以一次多发一点，然后放沸水中焯1分钟，或者放蒸锅里蒸10分钟，分包冷藏或冷冻保存慢慢吃，用来配菜也非常方便。经常都能吃到“香菜拌木耳”、“香菇炒油菜”、“银耳鸡蛋汤”之类的菜肴了。
五、汤和豆浆
汤羹类可以多做一点，当时盛出一份，必须当顿喝完。其余部分体积太大，冰箱不一定放得下，那就把一部分放冰箱冷藏，其余放不下的部分可以直接放在汤锅里，加热到沸腾，然后严密地盖上盖子，不要再翻动，可以室温保存一夜。喝之前再加热杀菌一次即可。
豆浆也是一样的方法。一般用豆浆机做一次豆浆可以喝2-3次。盛出来的室温下存放不能超过2小时。喝不了的部分趁热及时分装，及时冷藏，可以存24小时。记得喝之前再加热杀菌一次。
除了新鲜果蔬浆不能这么做之外，什么银耳汤啊，大枣汤啊，南瓜羹啊，只要是可加热的液体的食物，其他都可以采用同样的方式来处理。
关于途中便当的保存：保温袋+冰袋（或者灌水冷冻的矿泉水瓶）。 即使是炎热的夏季也可以保证途中食材的保存，若是工作的地方没有冰箱，这也是一种很好的保存方法。为了吃顿好的，就不要在乎冰袋的重量了，O(∩_∩)O~
其实很多保存食材的方法都能够从家人那里看到，不过有的时候没想过去总结整理。而这些小细节其实可以很好的帮助我们让生活变得简单方便。
③ 杂粮饭用保鲜膜装好还是保鲜盒
将杂粮饭放到保鲜盒里。然后用保鲜膜密闭装封起来。
放到冰箱的冷藏室里面。这样就存储好了。杂粮饭在冰箱里最多只能存放一个星期。超过一个星期的话，杂粮饭就会过期变质了。过期变质的杂粮饭将会产生过多的黄曲霉菌和亚硝酸盐。人体吃了这样的杂粮饭，轻则腹泻，腹痛。重者，有可能去医院挂吊瓶。所以杂粮饭还是在赶紧吃个吃掉为好。以免给身体带来不必要的麻烦。
老人应当多吃一些粗粮，先推荐一道具有滋阴润燥、清热和胃的补阴益寿粥，它又被称为甘蔗高粱粥。
①用榨汁机将甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；
②选已脱皮的高粱150克，泡软；
③把泡软后的高粱放入适量的清水，煮成粥，加入甘蔗汁搅匀后，稍煮片刻即可食用。
另外，很多老年朋友都爱喝八宝粥，但里面没有高粱，真是可惜。不过您可以用高粱和其他粗粮一起做一顿营养价值极高的五谷杂粮饭：将等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麦、大麦、黑米、燕麦用清水淘净，放入适量水，慢火煮熟煮烂后即可食用。
④ 什么是杂粮饭
杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。烹饪简单，营养丰富。不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好功效，它还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃。
杂粮饭有哪些
杂粮饭：甘蔗高粱粥、五谷杂粮饭、高粱黑豆大枣饭等。
自己在家做杂粮饭，这样搭配
杂粮饭中除了精白米，还有下列这些常见食材：
全谷物：加工得当的玉米、高粱米、小米、黑米、大麦米、薏米、燕麦、荞麦等;
杂豆类：红小豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等;
薯类：薯仔、红薯、芋头、山药等。
杂粮饭怎样搭配比较好？
1.精白米+全谷物
精白米和全谷物的搭配比例通常为2:1或1:1。
例如，2份大米和1份小米，做成大米小米饭。
2.精白米+全谷物+杂豆类
精白米、全谷物和杂豆类的搭配比例可为2:1:1。
例如，2份大米、1份黑米和1份红小豆，做成黑米红豆饭。
3.精白米+全谷物+薯类
精白米、粗粮和薯类的搭配比例可为2:1:1。
例如，2份大米、1份高粱米和1份紫薯，做成高粱紫薯饭。
4.精白米+全谷物+杂豆类+薯类
例如，3份大米、1份薏米、1份红小豆、1份红薯，做成红豆薏米红薯饭。
另外，如果希望杂粮饭吃起来更加的香甜美味，还可以适当加入花生、芝麻粉、葡萄干、大枣等食材。
⑤ 杂粮饭放冰箱冷冻可以保存多久
1、杂粮饭团冷冻可以保存半个月左右。
2、由于杂粮饭新煮的时候好吃，过后冷凉了比较容易变干变硬，最好是分装后立刻冷冻起来，这样取出后再蒸热，就比较接近于新饭的状态。冷冻的杂粮饭团在吃的时候提前拿出解冻，蒸热或微波炉加热均可。
3、杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食，包括八宝饭，水果饭等等。经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。烹饪简单，营养丰富。
⑥ 杂粮怎样保存
五谷杂粮存放有妙招
1、大米、粗粮长虫怎么办？放大蒜或八角来帮忙！
市面上的粗粮品种越来越多，一袋袋的买回来，收纳成为一个问题。将废饮料瓶，洗净后充分控干水分，将粮食放入瓶中保存，再放入一瓣大蒜。这种方法，不但可以防止粮食长虫，而且还方便取用，最主要的是，柜橱里会显得非常整齐。装瓶后，对粮食不太熟悉的小主妇们，记得写一个标签贴在瓶子的底部，免得自己遗忘。
2、香葱、香菜易腐烂怎么办？用白菜叶来解决！
香葱、香菜这些配料买回来一下子又用不完，放冰箱里又很容易腐烂，那该怎么保存呢？这时候可以用两片白菜叶（不要清洗）将香葱或香菜包裹起来，放入保鲜袋，再存入冰箱，就可以延长保存时间，不会变干，也不会腐烂。
3、葱、姜、蒜如何保存？
葱、姜、蒜是厨房菜品三大重臣，可是储藏却很麻烦，大蒜会变空，大葱会变干，姜会慢慢萎缩；如果放冰箱，那大蒜会长须，大葱会发芽，姜会长绿毛儿，怎么办？锡箔纸来帮忙！
把买回来的葱姜蒜，直接用锡箔纸分别包裹好（不要清洗），放在室内阴凉通风处即可，不要放冰箱。这样保存的葱姜蒜保证不发芽，不变干，不发霉，而且保存时间至少一个月以上。锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题。
4、玉米买多了吃不完怎么办？冰箱冷冻来帮忙
玉米上市时都比较便宜，喜欢吃玉米的人，不妨多买一些放在冰箱冷冻保存，可以保存很久，无论什么时候拿出来吃，都如新鲜的玉米一样美味。
剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮和玉米须，不要清洗，放入保鲜袋密封，放进冰箱冷冻室保存。要吃时拿出来放进锅里，大火煮开即可，不用提前解冻。
5、面粉怎么存？密封塑料袋试试
利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。不过，如果你的面粉已经“病”了，那么这个方法也救不了它了。
6、蘑菇易发霉发黑变烂怎么办？牛皮纸信封试试！
菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥，放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的“驻颜”。
⑦ 煮熟的杂粮饭可以冷冻多少天
煮熟的杂粮饭冷冻2--3天都是没有问题的。
夏天最多只能放一餐饭，比如中午的晚上不馊，明天早上就会馊，如果晚上加热一下还是能放到明天早上的，冬天天气冷就很好放了，最多放两三天都不成问题，不过不好吃不新鲜。
真正的五谷杂粮饭，则可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。
杂粮饭的功效和作用
杂粮饭有着较好的平稳血糖的功效，因为杂粮饭当中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够减缓糖吸收的速度和程度，降低谷物的升糖能力。对于糖尿病或者是血糖较高的人群，适当吃些杂粮饭，能够起到很好的辅助降血糖的功效。
杂粮饭当中的膳食纤维还能够调整肠道的微生态，对于便秘的人群，适当吃些杂粮饭补充膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便的形成，软化大便，也能够机械性的刺激肠道蠕动。因此对于大便干燥、排便困难的人群，适当吃些杂粮饭有着很好的预防和缓解便秘的功效。
以上内容参考：网络-杂粮饭
⑧ 家里的菜吃不完，你有什么比较好的保存方法
主食的储存方式：冷冻
营养分析：解冻过程中，一部分营养会随着水分一同流失。
推荐操作：
① 避免二次冷冻：反复冷冻后，肉的营养价值和口感都会会变差，而且还容易变质。
② 冷藏时间不宜过长：鲜畜肉冷藏不宜超过5天，鲜禽肉及鱼肉冷藏不宜超过2天。
③ 想要制备方便，可以提前把肉制成丸子/饺子/腌制肉料，再在分装后放至冷冻室。想吃时直接取一份下锅即可。 生食要与熟食区分放置，建议用保鲜盒/袋密封保存。
⑨ 杂粮饭放冰箱冷冻可以保存多久
杂粮饭团冷冻可以保存半个月左右。
由于杂粮饭新煮的时候好吃，过后冷凉了比较容易变干变硬，最好是分装后立刻冷冻起来，这样取出后再蒸热，就比较接近于新饭的状态。冷冻的杂粮饭团在吃的时候提前拿出解冻，蒸热或微波炉加热均可。
杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食，包括八宝饭，水果饭等等。经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。烹饪简单，营养丰富。