东北农村存储食物妙招

⑴ 农村储存食物的五种土办法，简单实用

在农村有着各种食材保鲜的手段，这些都是人们日常生活留下来的经验。夏天没有冰箱也能保存很长时间，即使在冬天也能保证有各种蔬菜食物。

窖藏

把食品放到地窖，是农村冬天储存蔬菜最常见的办法。地窖能挖两三米深，里面温度特别低，既能保证蔬菜不会冻坏，又能正常的保鲜。地窖储存的蔬菜一般能吃到来年开春，正好可以感到第二年的蔬菜换季。就算现在农村生活条件好了，但这地窖储存蔬菜的办法一直都没有变。

?农村储存各种食材的土办法，都是利用生活的经验，就算在极端的条件也阻挡不了农民的智慧。

⑵ 过去农村保存食物的方法，没冰箱也能储藏一段时间，用的是什么方法

多年来，鸡蛋的价值一直很高。当年家里鸡蛋不多时，就是只有在家人生病的时候才能吃东西。如果孩子接受了良好的测试，他将被给予一个鸡蛋的奖励。平时多余的鸡蛋将被存储起来，留下送礼或者请客吃饭时才拿出来。在农村存放鸡蛋十分简单，母亲会将鸡蛋储存在大米中，这样可以持续2个月而没有损坏。毕竟，大米非常干燥，它不会让鸡蛋接触潮湿空气而变质。

如果要节省很多蔬菜，则必须使用土存。尤其是在秋天，食物已经成熟，当您要保存食物时，土存是一个非常好的方法。通常，挖出2至4米的深度以确保室内温度为0℃，从而可以实现存储鸡蛋而不会变质。

⑶ 怎样才可以长期储存食物

野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存，而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备，只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。
一．熏晒法
熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。
二．风干法
把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。
在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。
食用时将风制食物烹熟食用。
在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。
我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里，用石块压好，随吃随取，可保持二十天肉不变色，不变味。忌将肉不封装直接放入水中保存，水泡过的肉，营养成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。

⑷ 食物储存的方法有哪些

食物保存的方法之绿色菜

通常情况下，把绿叶菜买回家之后要先将表面的水分风干，之后再用食品袋装起来放进冰箱里。需要注意的是，袋子不要完全密封，存放前可以在袋子上扎几个透气孔，保证绿叶菜的良好透气性。

食物保存的方法之剩饭菜

在剩饭剩菜晾晾之后用干净的容器(保鲜盒或者保鲜袋)包好再放进冰箱，下次拿出来吃的时候要先充分加热。吃不完的水果应该盖上干净的保鲜膜之后放进冰箱，之前将表面的一层切掉。

食物保存的方法之鸡蛋

一般市场上会有散装鸡蛋和盒装鸡蛋两种，盒装的鸡蛋出厂之前大多经过了清洗、消毒、上膜等工序，能够很好地保证鸡蛋品质，无需再清洗，而散装鸡蛋一般未经过清洗，保存之外要先用干净的布轻轻擦掉表面粉尘，再放进冷藏室的独立盒子里面，以免形成交叉感染。

食物保存的方法之肉类

不管是猪牛羊肉还是禽类水产，都不具有蔬菜那样的保护机制，不管生熟都容易引起细菌生长。尤其是生鲜肉中含有较多细菌，所以加热之后更有助于保存。

总之，不同食物应该采用不同的保存方法。另外还要注意的是，冰箱用时间长了之后最好测量一下温度，一般冷藏室要保持在4℃左右，冷冻室要保持在零下18℃左右。 

⑸ 夏日人们用冰箱保存食物，古代没冰箱是用哪些方法保存食物

古代社会不像如今生活如此便利，人们可以吃上来自全国各地新鲜的食材，还有冰箱来冷冻冷藏保存食物。我们很多的食材和食物都可以放在冰箱里面，然后通过冰箱给食物保鲜。那么古代的人们又是如何保存食物的呢？

我们都知道，水分是导致食物变质的重要因素，如果能有效去除食物中的水分，一定程度上会抑制微生物的生长和繁殖，从而延缓食物变质。古人正是利用了这一点，通过将蔬菜等食物进行晒干或风干后，而后能大大延长食物的保存期限，等到再次食用时再泡水让其自然舒展。采用风干的方法保存食物很是方便，在古代很常见。

以上几种保存食物的方法因为简单操作性强，在古代平民百姓家庭中最为常见。而富人家除了这些办法，还有利用冰鉴法保存食物的。具体说来就是将冰块放在盛有食物的容器外围，利用冰融化散发的冷气来保存食物。但由于古代制冰工艺不发达，冰块属于稀罕之物，通常也只有在达官贵人家庭才使用冰鉴法。

⑹ 什么方法可以使粮食储存的更久

在粮食的储存里可以放入干海带来帮助储存。

在面袋和米袋中放入一些干海带结，可以保持粮食干燥。因为粮食在储存的过程中，会吸收空气中的潮气，时间长了，会导致粮食变质、发霉。干海带可以有效吸收粮食中的水分，如果海带变湿，可拿出晾干后再次放入。这样做并不会影响海带的质量，也不会影响到粮食。也可以把干海带随时取出来。

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粮食存储环境与室温：

家庭储藏粮食时，要控制粮食水分和储藏条件，在储藏期间水分含量过高，粮食的呼吸代谢活动就会增强而发热，而霉菌、有害昆虫也容易生长繁殖，造成粮食霉变和腐败变质。

另外，储藏温度和湿度过高也是增加粮食发霉和变质的危险性因素，所以还应隔离潮气，防止粮食返潮；注意通风，尽量降低储藏的温度和湿度。平时还应经常检查粮温和水分的变化，可用眼看、鼻闻、口尝、手捏等办法，检查粮食的色泽、气味及粮食的硬度，发现问题，及时处理。

⑺ 常见的保存食物方法有哪些

1. 低温保存 低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。 2. 高温灭菌 食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。 3. 脱水干燥 脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。 4. 提高渗透压 这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。 5. 提高氢离子浓度 大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。

⑻ 东北人在冬天会如何屯蔬菜

每当我们说到南北方差异的时候，最明显的一点就是在买菜的上面，平常在菜市场北方人买菜买的都比较多，一次性可以买好几天的，而在南方的话就不会这样买了，而是一顿一顿的买，一顿买一个薯仔，一个西红柿，几根青菜这都是很正常的现象。每年到了冬天的时候，东北人就开始了疯狂的屯菜，那景象真的是非常的壮观。

一：上百斤的屯蔬菜。

冬天的东北是非常的寒冷的，所以说蔬菜也就不用担心放坏的问题，大家都是一车一车的往家里面拉，像什么大白菜，薯仔，大葱，白萝卜等等都是最常见的，这也是大家经常会吃到的，肯定要多买一点了，就靠着这些蔬菜度过这个寒冷的冬天。而且像白菜，白萝卜这些都是可以有多样的做法的，很多的东北家庭也会做腌酸菜或者是腌萝卜。

在东北还有很多神奇的地方，像冬天的冻梨，冻冰糖葫芦等等都是东北的特色，如果以后有机会去到东北的话肯定还是要尝试一下的，感受一下当地的风土人情。

⑼ 冬天白菜怎么储存

大白菜含水量多，应妥善贮存，以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。

一、贮前准备

冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。

二、贮藏

大白菜按贮存数量的不同，可选用以下方法：

1、窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。

2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。

3、室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。

三、大白菜贮藏后的管理

大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：

1、前期管理：“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。

2、中期管理：“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。

3、后期管理：“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。