‘壹’ 想了解鹅蛋的保存
鹅蛋富有营养，但保存不当，很容易引起腐败变质。另外，鹅蛋的生产有一定季节性，为保证鲜蛋原有品质和保持市场均衡供应，应做好鲜蛋的保存工作。鲜蛋在保存前，可采用感官鉴别法、灯光透视鉴别法(照蛋法)及比重法来鉴别其新鲜度，剔除旧蛋，以免影响保存效果。下面介绍几种鲜蛋的保存方法。1.冷藏法 将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1～2℃，相对湿度80%～85%的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，从而减少蛋内容物的变化，达到保鲜的目的。鲜蛋最好在3～4℃的低温下先预冷几天后再移入冷库贮存。存蛋的冷库应清洁、无异味，一般保存时间为4～6个月，家庭生活要是少量蛋，可放在冰箱内，一般可保存30～50天。2.石灰水贮藏法 生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。但经石灰水保存的蛋壳上会沉积一层碳酸钙，蛋壳多显灰暗，薄，容易碎裂，且蛋略带石灰味。做法是取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放入缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下最好是10～15℃。贮存蛋后的石灰水液面形成一层玻璃样的薄膜，这是正常现象。采用此法一般可保存3～4个月。3.简易贮藏法 采用在容器中加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。这种方法主要是排除容器中的空气，减少鲜蛋的呼吸，抑制蛋内微生物和酶的活动，延长蛋的保存期。具体做法是：在容器内放一层填充物就摆一层蛋，直到将容器放满为止。4.涂膜保鲜法 采用各种被覆剂涂在蛋壳的表面上，堵塞蛋壳上的气孔，阻止蛋内水分的蒸发和微生物的侵入，使蛋内的变化缓慢而达到保鲜的目的。具体做法是：用0.1%的硼砂水消毒鲜蛋，晾干后放进被覆剂中(如石蜡油)浸渍数秒种捞出，置于瓷盆中晾干，在温度20℃环境中保藏50天左右。5.淡盐水贮藏法 清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3～4厘米即可。由于淡盐水具有防腐和抑制细菌繁殖的作用，加上与外界空气隔绝，所以能保持鲜蛋原有质量。用此法贮存的蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高时，不宜采用此法。新鲜的鹅蛋还可以经过盐、碱、糟、卤制后加工成皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、虎皮蛋等出售，可获得更多的效益。
‘贰’ 熟鹅蛋最多能放几天
最多4-6天
鹅蛋煮熟了之后，其外壳的空洞会有所破坏，并且其中的蛋白质也更加容易出现变质，所以熟了的鹅蛋保存时间不长，一般来说，放入冷藏区域能够保存4-6天不等。
不过其保存时间也是跟保存方式有关系的，若是保存不好的话，其保质期可能只有1-3天，甚至更短。
30-60天，新鲜的鹅蛋虽然有着外壳的保护，但是其外壳也是有着孔洞的，其放入冷藏的温度下，能够保存1-2个月的时间是比较长的。
但是保存方式也会影响保存时间，保存不好的话，例如水分多、脏污多等，鹅蛋则可能会出现变质。
鹅蛋放久了的话，其本身是不会产生什么有毒成分的，其放久的话，是非常容易发生了变质现象的，那么其变质则是有害的，食用了变质严重的鹅蛋，那么其有可能会引起食物中毒。
变质了的鹅蛋，不仅口感和味道都变得十分的差，而且其中还有非常多的细菌等微生物，而且鹅蛋是一种高蛋白的植物，蛋白质变质可能会产生一些有害成分。
食用了这种鹅蛋，其本身对于肠胃的刺激作用是比较大的，可能会引起不同程度的腹泻、恶心呕吐，变质鹅蛋是不可以食用的。
鹅蛋放在冰箱，其蛋黄呈现出了凝固的状态，其有可能是因为存放的时间过久，其中的营养、水分等流失而造成的，这种鹅蛋蛋腥味会比较重，口感也不好，为了自身健康，建议不要食用。
其次蛋黄呈现出凝固的状态还有可能是鹅蛋本身是孵化过的蛋，鹅蛋是经过孵化后，但是没孵化出来，就会出现蛋液凝固的情况，这种情况是非常常见的，但是为了自身安全还是不建议食用。
判断鹅蛋坏没坏的方法
1、手摸：新鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当，若是感觉鹅蛋蛋壳破碎、蛋白流出，或者是外壳光滑的话，并且手掂重量比较轻，那么其鹅蛋属于劣质的鹅蛋。
2、听声音：轻轻摇动鹅蛋，正常的鹅蛋是没有晃荡的声音的，若是有的话，其鹅蛋可能品质不好，也有可能变质。
3、闻味道：最后是闻鹅蛋的味道，新鲜的鹅蛋是有一股生石灰的味道，而不好的鹅蛋是有霉味或者是臭味、酸味等。
‘叁’ 鹅蛋可以进冰箱保鲜吗，
可以放进冰箱的。
冰箱内食物的保质期限
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃~8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以冷冻箱存放食品更具有保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高，导致变质。
以下是冰箱里的食物的保质期。
鲜蛋：冷藏30~60天；熟蛋：冷藏6~7天；牛奶：冷藏5~6天；酸奶：冷藏7~10天；鱼类：冷藏1~2天，冷冻90~180天；牛肉：冷藏1~2天，冷冻90天；肉排：冷藏2~3天，冷冻270天；香肠：冷藏9天，冷冻60天；鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天；罐头食品：未开罐冷藏360天；花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天；咖啡：已开罐冷藏14天；苹果：冷藏7~12天；柑橘：冷藏7天；梨：冷藏1~2天；成熟西红柿：冷藏12天；菠菜：冷藏3~5天。
‘肆’ 鹅蛋在冷库能储存多长时间
如果冷库温度保持在2℃～8℃，鹅蛋在这样的冷库中保质期可达40~45天。
保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然就达成了。一般状况下，鹅蛋拥有硬实的机壳，它的储存时间相对性就较为长，在平常选购的鸡蛋之后能够放进电冰箱的冰箱冷藏里边冷冻，那样可以做到非常好的冷藏的功效。
鹅蛋储存技巧：
1、假如要想鸡蛋的储存时间更长能够在鸡蛋表层擦抹一层薄薄植物油，避免 鸡蛋壳内的水份挥发增加，鸡蛋的新鲜期。
2、假如家中的鸡蛋比较多能够在器皿里加填充料，如谷糠、木屑、谷类、豆类食品、绿色植物灰等开展蛋类储藏，但在平均气温高时，不适合选用此方法。
3、最好用食品袋或密封罐将鸡蛋密封性后，再放进电冰箱储存，防止生鸡蛋上的真菌感染别的食物。
‘伍’ 鹅蛋腌好了怎么储存
对于已经煮熟的咸鹅蛋，可以把鹅蛋放在冰箱里冷藏保鲜。这样在低温的环境下可以使咸鹅蛋的营养物质的损失度降到最低。
对于那些还没煮熟的咸鹅蛋，可以把鹅蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里。但如果放的时间过长的话，会使咸鹅蛋中变得更咸。
(5)破了的鹅蛋怎么存储扩展阅读
鹅蛋营养价值：鹅蛋的蛋白质很高，每100克鹅蛋中蛋白质含量大概是14克左右。鹅蛋中的卵磷脂含量比其他蛋类更多，对大脑的发育更有好处。
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
‘陆’ 鹅蛋怎么腌制怎样保存
一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。
二、腌制原理
鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
方法步骤
1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2 选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。
三、先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。
四、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
‘柒’ 熟鹅蛋皮破了,热天放一天后能吃吗
煮熟的鹅蛋放了一天后，建议丢掉不要吃了，夏天细菌容易繁殖，放了一天的熟食，多半已经被细菌污染
‘捌’ 鹅蛋放冰箱4个月能吃吗
可以保存1-2个月左右的时间。
鹅蛋是鹅产下的卵，其中含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇等成分物质，很容易滋生细菌而导致变质，一般情况下将鹅蛋放进冰箱中进行储存，在冰箱冷藏的低温条件下，可以很好的帮助抑制鹅蛋中细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，一般可以将其存放1-2个月左右的时间。
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鹅蛋放多久就不能吃了
鹅蛋是众多食物中的一种，是具有一定保质期的，一般鹅蛋在常温下可以保存15天左右的时间，如果是夏季，温度比较高的情况下，那么一般只能将鹅蛋保存10天左右，但要是将鹅蛋放进冰箱中进行储存，那么一般可以保存30-40天左右的时间不变质。
要是煮熟了的鹅蛋，那么之内存放1天左右的时间，因为鹅蛋是一种很容易滋生细菌以及微生物的蛋类，从而发生变质，食用之后不利于人体的健康。
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怎样判断鹅蛋坏没坏
看颜色
一般情况下好的鲜蛋鹅蛋，蛋壳一般比较毛糙，表面附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；而质量不好或者陈蛋的鹅蛋，蛋壳比较光滑，外壳发乌，壳上有油渍。
听声音
判断鹅蛋好不好，可以用手指夹稳蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；要是贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声、空头蛋有空洞声、裂纹蛋有“啪啪”声，那么这样的鹅蛋就是不好的。
看重量
判断鹅蛋好坏，还可以把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
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鹅蛋的最佳储存方法
谷物保存
要想鹅蛋放的久，可以将鹅蛋用一些谷物，比如说水稻，来混合着保存，这是一个简单又实用的方法，这种方法主要运用的就是谷物，可以帮助鹅蛋进行多的水分清除，这样子就可以对质量起到更好的保障。
石灰包裹
一般来说，皮蛋的保存时间就可以很长了，有一些效果好一点的，甚至可以保存半年都可以，而且味道还会非常的鲜美，但是这种方法的话就相对来说比较麻烦，需要用石灰和水兑换起来，然后进行包裹。
淡盐水浸泡
鹅蛋保存还有一种比较简便的方法，就是用淡盐水来浸泡，浸泡过后的鹅蛋，相对来说就相当于有一层保护膜保存时间也就相对来说更长，效果也是比较明显的。