❶ 同型半胱氨酸溶液为什么不能储存
因为半胱氨酸有一个活泼的巯基，储存的话容易生成胱氨酸，所以一般都是现配现用
❷ 胱这个字和什么有关
1、胱 -- 第一想到的是膀胱，古有云：膀胱者，水府也！ 是形声字，月：膀胱有点像半月； 光：有仅、只 的意思， 代表膀胱只存储动物尿液。
2、有一种氨基酸 -- 胱氨酸；一种无色晶态氨基酸，是大多数蛋白质(如角、毛、发中的角蛋白)的组成成分。
❸ 虾的钙石有什么用处
我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
河虾的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87
能量(千焦) 364 蛋白质(克) 16.4 脂肪(克) 2.4
妓??衔?克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 240
灰份(克) 3.9 维生素A(毫克) 48 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 5.33
a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84
钙(毫克) 325 磷(毫克) 186 钾(毫克) 329
钠(毫克) 133.8 镁(毫克) 60 铁(毫克) 4
锌(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 铜(毫克) 0.64
锰(毫克) 0.27 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 0 亮氨酸 1573 赖氨酸 1406
含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600
苏氨酸 694 色氨酸 0 缬氨酸 846
精氨酸 1155 组氨酸 390 丙氨酸 1240
天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064
脯氨酸 721 丝氨酸 728
❹ 防腐剂的化学成分是什么食品配料中是怎么写的
食品防腐剂顾名思义，是防止食品在存储、流通过程中由微生物繁殖引起的腐败、变质，延长食用价值的可食用的添加物。食品被污染时会引起腐败、霉变等现象，腐败和霉变是指微生物在生长和代谢活动过程中，使食品的色泽改变、营养破坏、质地变化，产生异味；分泌出大量物质，产生有损健康的毒素。t2]d
微生物在食品体系中仅仅出现在水相中，一切于生命活动相关的酶促生反应也均在水相中进行，进入脂相的防腐剂被认为是无效的，防腐剂主要是通过抑制微生物的能量代谢，造成能量物质ATP和还原力NADH的缺亏，代谢方向处于水解，最后导致细胞自溶而发挥抑菌作用。因此防腐剂分子必须具备亲水基团才能进入水相中的菌体中，与合成代谢酶系起作用。防止腐败有很多方法如冷冻、腌制、加温、辐射等；防腐剂是最有效的方法，防腐剂的防腐原理大致有如下3种：BU
1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。9h\$ 8
2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；,CB^
3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。J
目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我简单的介绍一下：+*O}r!
1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。Ne
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。（使用范围请参考GB-2790）z
2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。Qz
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苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中，现在国家明确规定苯甲酸类不能使用在果冻类食品中；苯甲酸类毒性较大，国家限制了苯甲酸及其盐的使用范围，许多国家已用山梨酸钾取代。<
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3、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）有对羟基苯甲酸甲脂、对羟基苯甲酸乙脂、对羟基苯甲酸丙脂、对羟基苯甲酸丁脂等;其中对羟基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我国主要使用对羟基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁脂。尼泊金酯类最大的特点是系列产品多，抑菌谱广；防腐机理是破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于起分子内的羟基已被脂化，不在电离，而对位的酚基的电离常数很小，在溶液PH为8时，仍有60%以上呈分子状态存在，因此尼泊金酯类的抑菌作用在PH4—8较宽的范围内均有良好的效果。2_
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由于尼泊金酯类都难溶于水，所以通常是它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该脂类混合使用。对羟基苯甲酸乙脂一般用于酱油和醋中，而对羟基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果饮料和果蔬保鲜。使用时可以添加、浸渍、涂布、喷雾使用，将其涂于表面或使其吸附在内部。（使用范围请参考GB-2790）有无芽孢子和孢子等情况对防腐剂的防腐效果都有很大的影响。在使用等量的防腐剂条件下，食品污染越严重，原始菌数越多，防腐效果越差。相关资料显示从微生物的增殖过程来看，开始是缓慢的诱导期，过了诱导期，就急聚进入对数期，增殖非常旺盛。由于食品添加剂的作用和用量世界各国都有限制，它通常只是抑制微生物，延长微生物增殖过程中的诱导期。如果食品已严重微生物污染，再使用防腐剂也无济于事的。比如山梨酸在食品被微生物严重污染时，山梨酸便成为微生物的营养物质，不仅不能抑制微生物繁殖，反而会加速食品腐败。因此，在使用食品防腐剂时应注意、保持良好的卫生条件，降低食品中的原始菌数，也可配杀菌或包装等其他手段，尽可能减少食品被微生物污染可能与程度，这一点也是非常重要的。n
参考资料：http://www.sinofood.com.cn/bbs/cgi-bin/topic.cgi?forum=21&topic=187
❺ 猪蹄的营养
猪对我们来说全身都是宝，常吃猪肉能够补充人体所需的能量，常吃猪心能够有强壮心肌的作用，猪蹄更加不用说。猪蹄还有大量的微量元素，无论是蛋白质和胶原蛋白等都是很多，猪蹄的营养价值可以与熊掌进行媲美，并且价格便宜，是一款廉价而且又养颜的护肤品和保养品。
猪蹄的营养价值很高，猪蹄适合各类人群食用，老人和孩子均可食用，尤其是手术后比较虚弱的病人和产后的妇女多吃，能够补充身体中的能量，补充体力。猪蹄是一款极佳的食疗佳品。
猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软等。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2.、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗
❻ 海中三宝:海马海龙海燕怎样保存可以储存多久
海马
▲采制
全年皆产，通常以8～9月产量最大。渔民捕鱼时和鱼一同捕上，将内脏除去，晒干，或除去外部黑灰色皮膜，除去内脏，将尾盘卷，晒干，选择大小相似者用红线扎成对。捕捞海马多用刺网、围网或拖网，加工方法很简单，洗净晒干就可。小形甲壳动物是海马的饵料。
▲产地
1. 海马：主产于广东阳江、雷东、海康、惠阳、宝安、湛江、海丰，福建平潭、漳浦、莆田、东山、晋江、南安、福清，海南岛海口，台湾，澎湖群岛等沿海一带，以广东产量最大，销全国各地；此外日本、马来亚、东印度、夏威夷等沿海一带也有产，从前有部分进口，现在已停止。
2. 刺海马：主产于福建莆田、同安、诏安，广东沿海及海南岛，山东日照、胶南、青岛、烟台，辽宁旅大、压河、安东，河北乐亭、黄骅、唐山、秦皇岛等沿海一带，销全国各地。
3. 海蛆：与海马同
海马全世界都有分布，但以热带种类数量较多。海马通常生活在沿海海藻丛生或岸礁多的海区，或附着于漂浮物上随波逐流，可用背鳍摆动直立游泳，以小型甲壳类为食。海南岛四周沿海和西南沙群岛近海都十分适宜海马的繁衍生长共有十余个品种，但药用价值较高的为斑海马、刺海马、日本海马、大海马等品种。目前人工养殖海马已获得成功，海南可因地制宜发展这一名特优品种养殖。
▲价值，销售、鉴别
海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟。因此海马国内外市场需求量很大，据介绍，仅中国内地、香港和台湾地区以及新加坡每年销售的海马就达1600万能只左右。因此，在海南购买质优价廉的海马已成为许多中外游客来琼的一项购物活动内容。
△[化学成份]
含氨基酸及蛋白质、脂肪酸、甾体和无机元素。三斑海马含硬脂酸、胆固醇、胆固二醇等;线纹海马和刺海马尚含乙酰胆碱脂酶、胆碱脂酶、蛋白酶。
△[药材鉴别]
1. 海马：体呈长形，略弯曲或卷曲，长8～23厘米，上部粗而扁方，直径约2.3厘米，下部细而方，直径约1厘米，尾端略尖而弯曲。头似马头，具管状的长嘴，有2只深陷的眼睛。表面黄白色或灰棕色，略有光泽，上部具6棱，下部有4棱，密生突起的横纹，边缘有齿，背部有鳍。骨质坚硬，难折断。气微腥，味微咸。
2. 刺海马：形状与海马相似，但较小，长约15厘米，通体具硬刺，刺长2～4毫米。其余同上种。
海龙
[采制]
全年皆产，通常以4～9月间产量较大，渔民捕鱼时随同鱼一并捕来，洗净晒干，或降去外面黑色皮膜及内脏，洗净晒干。
[炮制]
用水刷净，切块即成。
[药材及产销]
本品为已除去或未除去内脏的干燥海龙全体。
[名称] 海龙 Syngnathus 别名：杨枝鱼、钱串子。
[产地及销售习惯] 主产于广东阳江、惠阳、宝安、海丰，辽宁旅大、庄河等地，销全国各地，以浙江、江苏销量最大；此外山东、福建、台湾、澎湖群岛等沿海地带亦有产。
[化学成份]
含多种胱氨酸、蛋白质、脂肪酸、甾体及多种无机元素。尖海龙还含有胆甾醇、胆甾烯-4-酮-3(Cholest-4-en-3-one)。
[药材鉴别]
性状鉴别
全身呈长形而略扁，中部略粗，尾端渐细而略弯曲，长20～40厘米，中部直径2～2.5厘米，头部具管状长嘴，嘴的上下两侧具细齿，有两只深陷的眼睛。表面黄白色或灰棕色，黄白色者则背棱两侧有两条灰棕色带。中部以上具5条突起的纵棱，中部以下则有4条纵棱，具圆形突起的花纹，并有细横棱。骨质坚硬。气微腥，味微咸。
以条大、色白、头尾整齐不碎者为佳。
[效用]
性味功用与海马相同，惟力量较强。
海燕
【采集】
夏、秋季常在捕鱼时捕获，也可在潮退时于岩岸海藻繁生处拾取，去内脏，晒干。
【分布】
分布于我国黄海、渤海一带。
【经济价值】
晒干捣碎，可作农肥。
中药应用：
【性味】
《纲目》："咸，温，无毒。"
【功用主治】
滋阴，壮阳，祛风湿。治阳痿，风湿腰腿痛。
①《纲目》："阴雨发损痛，煮汁服，取汗即解。亦入滋阴药。"
②《山东中草药手册》："壮阳，祛风湿。"
③《东北动物药》："滋阴，祛风湿。治腰腿酸痛。"
【用法与用量】
内服：煎汤，1～3个；或研末，0.5～1钱。
【选方】
①治阳痿：海燕、小海马各等分。共研细粉，每次服一钱五分，每日服二次。(《山东中草药手册》)
❼ 奶粉中所含的胆碱有什么作用
胆碱是人体的营养强化剂
通常作为复合维生素B类的胆碱，对于促进人类的生长、提高人类的抗病能力方面起着极其重要的作用，它是保证神经系统正常工作的基本成分，影响人体中的胡萝卜素及维生素A的代谢作用。它还以多种形式发挥着极其重要的作用。
在细胞结构的构成和保养中
在脉动时形成乙酰胆碱
在形成卵磷脂、鞘磷脂方面
除此之外还：
促进肝脏中的脂肪代谢作用（所谓的抗脂肪肝的作用）
是甲基组的来源，用来把高半胱氨酸转换成基础氨基酸蛋氨酸。
食品中胆碱添加量的规定：
欧共体关于婴幼儿食品中胆碱的使用标准规定：EEC、321-91
范围
用量
婴幼儿食品
7mg/100ml
中华人民共和国国家标准：CB/14880-94
食品营养强化剂使用卫生标准：
范围
用量
婴幼儿食品
380-790mg/100ml
饮
液
50-100mg/100ml
氯化胆碱晶体
胆碱是以氯化胆碱的形式混入食品中。氯化胆碱是胆碱的衍生物，具有胆碱的生物活性，它换算为胆碱的系数为0、745（胆碱换算为氯化胆碱的系数为1、342）。氯化胆碱晶体是由氯化胆碱水剂精致而成的高纯度产品，其加工及储运性能稳定，是适合于药品、食品中添加的理想的营养强化剂。
欲了解关于氯化胆碱的更多信息，请访问阿克苏诺贝尔的氯化胆碱专业网站：http://www.cholinechloride.com
❽ 人体可以储存多少氨基酸
蛋白质水解后产生的有20种α氨基酸,它们是:甘氨酸,丙氨酸,缬氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,酪氨酸,色氨酸,丝氨酸,苏氨酸,半胱氨酸(胱氨酸,两个半胱氨酸形成),甲硫氨酸(蛋氨酸),脯氨酸,羟脯氨酸,天门冬氨酸(天门冬酰胺),谷氨酸(谷氨酰胺),精氨酸,赖氨酸,组氨酸. 由于人体缺乏必要的酶,所以有些氨基酸在人体内无法合成,一共是8种,另外两种是在婴儿时期不能合成,称半必须氨基酸.人体必须氨基酸主要结构上是有支链,有硫元素,有苯环,有碱基等. 必须氨基酸:缬氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,半胱氨酸,色氨酸,甲硫氨酸,赖氨酸 半必须氨基酸:精氨酸,组氨酸. 以下是所有氨基酸的存在和用途: 甘氨酸:存在于胶原中有甜味,可以治疗胃酸过多和肌力衰竭. 丙氨酸:存在于丝纤维蛋白 缬氨酸:卵和乳蛋白中含10% 亮氨酸:谷物玉米中含20% 异亮氨酸:糖蜜,肉蛋白中含5-6.5% 苯丙氨酸:一般蛋白含4-5% 酪氨酸:奶酪中最多 色氨酸:各种蛋白中均含少量 丝氨酸:丝蛋白中丰富,精蛋白含7.8% 苏氨酸:酪蛋白较多,肉,乳,卵蛋白中4.5-5%,有抗贫血作用 半胱氨酸:毛发角蹄等角质蛋白中最多,有解毒作用,促进细胞再生 甲硫氨酸(蛋氨酸):肉,卵中3-4%,用于抗脂肪肝,治疗肝炎,肝硬化 脯氨酸:结缔组织于谷物蛋白中最多,明胶中20% 羟脯氨酸:脯氨酸羟化反应得到,明胶中最多14% 天门冬氨酸(天门冬酰胺):多中蛋白均有 谷氨酸(谷氨酰胺):多中蛋白均有 精氨酸:鱼精蛋白主要成分 赖氨酸:肉,乳,卵中占7-9%.血红蛋白中也多 组氨酸:血红蛋白中多,一般蛋白含1-3%