Ⅰ 白菜是冬季必备蔬菜，冬天怎么储存白菜
地沟储藏方法小时候冬天没有什么绿色的蔬菜可以吃，基本上冬天最爱吃的就是白菜炖粉条。大白菜基本上就是过冬的必备食物。那时候一般到深秋的时候大白菜就会成熟之后，家里长辈都会在家门口的地里，直接挖一条深沟。挖好之后在底部铺层稻草或干燥的枯草，等到气温在0度左右的时候才会把大白菜放到沟里。一般会把大白菜的根部朝下。放好大白菜之后上面也会铺上一层的草或者用那种种花生的塑料薄膜盖好之后，上面再盖上两三厘米的土。如果气温在持续下降的时候会再次盖土保持温度，也要经常的检查沟内的温度是不是过高，有没有腐烂的菜，并及时将烂叶去除。吃的时候就在沟的那一头慢慢的挖出来就行了。但是这个方法是有一个缺点的，冬天过去之后，气温一旦回升，大白菜因为温度过高很容易腐烂，所以要及时的取出来。
冬季存储大白菜最需要的就是耐心，一定要足够的耐心和细心，经常观察白菜的变化才能存储好大白菜。
Ⅱ 萝卜是冬季的美食，冬天北方人到底是怎么样保存的，为什么可以放那么久
冬天北方人保存萝卜有非常多的方法，例如就地储藏，露地堆藏，沟藏等，正是因为利用这些方法才可以把萝卜保存那么久。冬天吃萝卜对人体有好处，吃白萝卜经常能润肺止咳，用萝卜炒菜或做粥味道很好，所以人们会买很多白萝卜在冬天储存。
沟渠隐藏法在地势高、地下水位低、土质重、蓄水能力强的地方。沟渠从东向西开挖，一般宽1-1.5m，深1-1.2m。开挖的上部土应堆放在沟的南侧，以便遮阳。下层土壤堆放在沟渠的北侧，以覆盖土壤。收获后，当温度为0 ~ 5℃时，进入沟渠，将胡萝卜头朝下、根朝上、一层胡萝卜和一层土壤分散在沟渠中。也可以对三层或四层胡萝卜进行编码，然后覆盖土壤，并根据天气变化逐层覆盖土壤，土壤覆盖的总厚度为70-100厘米。当湿度较低时，可灌入一定量的清水，使土壤含水量达到18% ~ 20%。
Ⅲ 冬季如何正确使用冰箱给食物保鲜
一：冰箱中食物存储要适量
冰箱里的食物存储过少时，热容量就会因此变小，门一打开，冷气就会加快释放，这样就容易增加压缩机启动次数，因此增大用电量。如果存储食物过满，则不利于冷空气对流循环，冰箱内就容易结冰，增加压缩机运行时间，消耗不必要的电量。所以冰箱内部存放食物容积以80%为宜。
二：过热的食物不要放进冰箱
热的食物要放凉后再放入冰箱，因为热食放进冰箱后，会使箱内温度快速上升，增加蒸发器表面结霜速度，延长压缩机工作时长，增加耗电量。食物在放入冰箱时，最好用保鲜袋分开包装，防止食品失水、受潮、串味。
三：尽量减少开关门次数
如果开门过于频繁，一方面会使电冰箱的耗电量明显增加，同时也会降低电冰箱的使用寿命。由于电冰箱的箱门较大，如果开门次数较多，箱内的冷气外逸，箱外的暖湿空气乘机而入，就会使箱内温度上升。同时，进入箱内的潮湿空气容易使蒸发器表面结霜加快，结霜层增厚。另外，当打开箱门的同时，箱内照明灯就开启，既消耗电能又散发热量，显然不利于节能。
四：冬季温度调节要适当
冰箱的箱温应根据贮存食物的需要来调节，不要盲目地调得过低，更不要依赖调高温度实现节能，不合理的提高温度可能会使冰箱失去保鲜的效果，这样反而会得不偿失。通常情况下，冰箱控温选装按钮是按扭数字越大，冰箱冷藏室温度就越低。用户在冬季可将温度调节至4档以上，夏季可将冰箱温度调节到1档或者是2档，从而达到更好的节能省电的效果。
最后提醒使用者，冰箱最好放在低温、通风的地方，要远离热源，避免阳光直射，并且摆放时电冰箱顶部左右两侧及背部都要留有适当的空间，以利于散热。
Ⅳ 南方气候复杂，在没有冰箱之前是如何储存食物的
在没有冰箱之前，人们储存食物的方法通常有这三种。第一种是通过腌制的方法来达到保持储存食物的目的。第二种是将食物放到自己家的井水里面。第三种是将食物放入冰窖里面。
第三种方法就是将食物放入冰窖里面。但这种方法并不是所有家庭都能享受的，只有一些大户人家才可以有。这种私人的冰窖，也是古代宫廷里常用的一种保存食物的方法。
Ⅳ 冬天如何储存萝卜
相信有很多人都喜欢吃蔬菜这类，萝卜就是其中之一，那么萝卜长期保鲜的储存方法是什么呢？下面就让小编来为你们一一解答。
萝卜是我们日常饮食上十分常见的一种食物，而新鲜的萝卜不仅口感十分脆爽，而且其中还有很多营养物质，经常食用可以对身体起到预防疾病的作用，同时也可以促进肠胃消化等，而萝卜的长期保存方法也有很多种。
方法一：可以用土坑保存的方法来进行长期保存，将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤，机械伤，裂口和过小的萝卜，挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上 顶朝下 斜靠坑壁 按顺序码紧，码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层，若坑土过干，可适当喷水湿润，最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米，质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。
方法二：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可，如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
方法三：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
拓展资料:白萝卜可以很好的促进肠胃道消化，它里面含有非常丰富的芥子油以及素纤维和身体所需的氨基酸，对于消化不良或者是经常口腔溃疡、恶心呕吐等情况，有很好的治疗效果，营养学家表示，常吃白萝卜不但可以让我们的肠胃道快速循环，还可以使身体里面的有毒物质以及致癌因子可以快速排出体外，预防结肠癌的出现，白萝卜还有预防动脉硬化以及癌症的神奇效果，白萝卜里面还有非常丰富的维生素c，对于面部有色斑或者皮肤暗黄的朋友，有很好的缓解作用，而且白萝卜里面含有的大量维生素a可以有效的减缓衰老的速度，有慢性咽炎或者嗓子不好的朋友，可以适当的用白萝卜和雪花梨煮水，有很好的缓解疗效，因为白萝卜里面含有丰富的锌元素，可以有效的提升机体的免疫能力，而且还有化痰止咳，消炎理气的神奇疗效，是咳嗽患者的最好选择。
Ⅵ 保存食物的常用方法
食物保存的方法1. 脱水法:细菌和其他微生物都需要水来生长,因此,将食物脱水能停止微生物的生长及保存食物一段长时间.将食物置于阳光或在天然情况下用风乾来使食物脱水,如虾米,鱼乾,菜干.2. 冻乾法:食物在此过程中先被迅速冷却,然后在低压下被除去其内的水分.由于食物已不含水分,冻干的食物是十分轻的.冻乾食物内的食物本质并没有改变,故保留着很高的营养价值.3. 烟熏法:将食物如肉类或鱼,用木材或木炭的火烟熏,让烟将食物弄干,并在其外蒙上一层能使细菌停止生长的物质.4. 渗透保存:许多食物可以用盐腌或糖渍法来保存,它们是应用渗透压的原理让食物中的水分渗透出来.(1) 鱼,肉,禽,蛋及各种瓜果,蔬菜,都可采用盐腌防腐.(2) 糖渍法是利用高浓度糖浆作为高渗透溶液,来抑制微生物繁殖.5. 腌制法:此方法首先会将食物如蔬菜,用盐腌制,然后将其放入盛有醋的玻璃器内.醋是一种弱酸,能使细菌停止生长.
Ⅶ 有哪些冬天储存食物的方法
冬天最好的储存食物的方法就是腌制了，尤其是肉质食品，腌制以后都会别有一番风味，变得更加的好吃。
Ⅷ 人们常用的储存食物的方法有哪些（4个以上）各举1例
①冷冻贮存，将食物放入零度以下环境保存，微生物种子冷冻管负20度以下保存。
②低温保存，食物放入冰箱中。
③干燥隔绝空气保存，将干燥食品装于密闭包装袋中，袋子抽真空，或充氮气，如薯片。
④将食品腌制或向食品中加入防腐剂：咸鱼，腊肉，香肠，榨菜，萝卜干。。。。
Ⅸ 冬天如何储存胡萝卜
胡萝卜是一种很常见的蔬菜类，也是一种很多人都喜欢吃的蔬菜，它吃起来甜甜的，味道很不错，如果家里种得多就需要对它们进行储存了，我们一起来看一下它的储存技巧。
1、露地堆藏
露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区，一般只做秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天，气温在-8～3℃地区也可采用。具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。圆堆直径一般为1～1.3米，堆高1米左右，不要堆得过高，以免堆内产生大量热量，导致胡萝卜腐烂。堆好后，在堆上覆盖10～15厘米厚的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。随着天气变冷，当地夜温降低到-3℃以下时，进行第二次覆土，将土加厚到20～25厘米，并加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。
2、就地储藏
这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，然后在春节期间采收上市。但最迟要赶惊蛰节气采收完毕，不然会发芽，生长新叶消耗养分，会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。但也有冬天最冷气温在-3℃地区，采用农膜覆盖或盖3～5厘米厚土就地储藏越冬的，价格高时采收。盖农膜与盖土储藏，都要在大冻之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。
3、窖藏
窖藏法储藏量大、保鲜度高、管理检查方便，并可随时分批出窖上市，北方地区多采用窖藏。窖的结构与马铃薯窖相同。一般沿南北方向挖坑，坑深100～150厘米。从坑中取土在坑的四周筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的土墙，窖宽300厘米左右，长度不限，但为了便于操作管理，一般在10～50米之间。筑好土墙后，按每隔1.5米距离架一横梁，两端立一支柱，然后在横梁上架设4～6根木檩，上铺15厘米厚的秫秸，最后再覆土30厘米左右，踩实。顶上开设若干个窖口(天窗)，供出入和通风之用。窖口的数量和大小应根据当地气候和窖的大小而定。一般在窖顶中央距两端100～150厘米处开一个60厘米×60厘米方形的窖口。此外，还要在土墙基部每隔200厘米挖一个25厘米×25厘米的窖眼，以加强通风换气。具体操作方法：将挑选后经储前处理的胡萝卜，顺窖墙码成宽60厘米、高80～100厘米的垛。垛的外层要整齐平滑，使胡萝卜一层头向里，一层头朝外，防止倾倒，垛内可散放。垛上
Ⅹ 冬季蔬菜如何保鲜
提到保鲜很多人想到冰箱，所以甭管什么蔬菜都会一股脑扔进冰箱，结果发现有的蔬菜储存得好好的，有的照旧腐败，这说明蔬菜保鲜也要因菜而异，并不是所有蔬菜都要放进冰箱，也不是所有蔬菜都要洒水。
无论哪种蔬菜从摘下那刻起，因自身新陈代谢以及微生物繁殖等原因，营养物质会逐渐被消耗，蔬菜就会一天比一天“衰老”。所以想要吃到最新鲜的蔬菜，小海还是建议大家现买现吃，如果实在做不到，至少需要一台干湿分储的冰箱，然后参考以下储存方法，延长蔬菜的保鲜期。
一、了解蔬菜属性，分类存储
我国普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分为5大类，涉及20多个科，上千余种不同蔬菜，所以不同的蔬菜对温度、湿度的要求肯定是不一样的，如果把一些不耐寒的蔬菜长期存于低温环境，很容易被低温冻伤，像黄瓜、苦瓜这类蔬菜如果长期放在冰箱里，不仅会变软发蔫影响食用口感，还会加速腐坏。
1.根菜类蔬菜存储方法
根菜类蔬菜以硕大的根部着称，像我们常吃的萝卜、红薯都属于这一类，但根菜类又分为块根类和肉质根，两者的存储方式大不相同。
大部分块根类蔬菜表皮厚实坚硬，能阻隔外界侵蚀，所以在保证表皮没有损伤的情况下，可以去除毛根放在阴凉干燥的地方，例如红薯在15℃左右的室温下存放时间高达三个月，即使在其他温度下，只要保证干燥阴凉，也能存储一个月之久；萝卜这类肉质根蔬菜表皮较薄且易糠芯，需要切去吸收营养的顶芽，然后用报纸或是保鲜袋包好放在阴凉干燥的地方，大约可以存4天左右。
如果想要存放更久，部分蔬菜是可以借助冰箱的，例如胡萝卜摊晾一天后，存储在0—3℃、氧气浓度为2—5%、二氧化碳浓度为5%以下的环境里，可以存储到翌年4月（条件有点苛刻），但红薯这类块根类蔬菜一般没必要放进冰箱，因为如果冰箱不能做到干湿分储，储存效果反而适得其反。
2.茎菜类蔬菜存储方法
根茎类蔬菜以粗壮的茎部为人类提供营养，像我们常见的莴笋、姜、薯仔、莲藕都是茎菜类，这些蔬菜既可以常温保鲜也可以放进冰箱。例如莴笋、茭白、莲藕等可以洗净泥垢浸泡在清水里，水盆放在阴凉、干燥、通风的地方，每隔1—2天换凉一次水，莴笋、茭白可保鲜5天左右，莲藕可保鲜1—2个月。如果放进冰箱需要套上保鲜膜，放进温度为0—1℃的冰箱里，莴笋、茭白大约可以保鲜10天左右，而经保鲜剂处理的莲藕放在5℃的温度下，可以保鲜3个月之久，不过一定要保证水分充足。
薯仔最好不要放进冰箱，因为薯仔处于低温环境会将淀粉转化成糖分，再经高温加热会出现化学反应；另外如果冰箱温度比较适宜，但无法保证干湿分离，薯仔就会发芽并产生一种龙葵素的有毒物质，人食用后会引发食物中毒。
其实薯仔和红薯一样都有一层用于保鲜的“外衣”，不易流失水分，另外它还有一个长达3—4月的休眠期，在休眠期内新陈代谢明显放缓，几乎不会消耗能量，所以直接用网袋装好放在干燥、阴凉处即可。
3.叶菜类蔬菜存储方法
叶菜类蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，也是最常见的类型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大葱等。叶菜类蔬菜食用部分多，但异常娇嫩，它们在室温环境存储一整天，维生素C至少损失70％，所以保护娇嫩茎叶、留住水分是这类蔬菜保鲜的关键。
叶菜类蔬菜存储温度应该控制在0—5℃、湿度在85%左右，放冰箱之前先将坏掉的叶片摘掉，然后套上干净的保鲜袋封口并扎上几个小孔，注意不要让叶片受到挤压，定期喷洒水分，这样可以保鲜4天左右。
如果没有冰箱也没关系，以韭菜为例，先帮它们松绑，尽量保证无腐烂叶片，然后喷上点水用报纸包住放在阴凉干燥处，基本可以保存2天左右。
4.花菜类蔬菜存储方法
花菜类最典型的就是花椰菜，这是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜，它们的存储方式和叶菜类很像，但其采收后呼吸代谢活动十分旺盛，存放于24℃环境中1—2天花蕾便逐渐松散、品质开始下降，如果将花椰菜末端带筋的茎一起切去，然后用叶片或者其他蔬菜的叶片包住，常温下可以保鲜2—3天。
不过最好的保鲜方式还是放进冰箱。将花椰菜处理后上套上保鲜袋并扎上小孔，放入温度在-1—0℃之间，湿度控制在90—95%之间的环境下，可将保鲜期延长至7天，存储时不要平躺，最好保持生长姿态。
5.果菜类蔬菜存储方法
青椒、西红柿、茄子等果菜类，一般不需要放进冰箱，因为这类蔬菜几乎尚未完全成熟就被摘下了，所以买回家有可能还未熟透，这类蔬菜可以放到室内有光照的地方待其成熟，阳光不仅可以催熟，而且能有效降低残留的化学农药，保障食用安全。也可以擦干表皮水分，扎紧袋口，放在8—10℃的环境下，像青椒、茄子大约可贮存1—2个月。
但熟透的蔬菜放到室外只会加速腐烂，劝大家要么放进肚子里，要么放进冰箱里。这类蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鲜膜包好放在7—8℃、湿度90—95%的冰箱里，大约可存放15天左右。另外尽量将不同类型的蔬菜单独存放，因为像青椒、西红柿等蔬菜本身会自然释放出乙烯气体促进果实成熟，和其他蔬菜放在一起会加快蔬菜的腐败速度，也就起不到保鲜的效果了。
二、常见蔬菜保鲜方法推荐
小海用表格的方式整理了部分常见蔬菜的适宜储存方法，方便大家查看。