1. 普洱熟茶是否还具有收藏价值
普洱茶熟茶相比于普洱生茶生产周期会较为短,可是收藏价值却比不上普洱生茶,绝大部分人收藏普洱茶都是会选择普洱生茶,那么普洱熟茶是不是有收藏的必要呢?
与天生具有果香的普洱生茶有所不同,历经人工发酵的普洱熟茶是有种腐化的海鲜味的,这同样是大家常说的渥堆味。这针对习惯品饮绿茶、红茶的人来讲,普洱熟茶的渥堆味是无法接受的。这同样是为什么收藏普洱熟茶的人要比收藏普洱生茶的人少许多的重要缘故。
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,历经渥堆发酵等加工工艺加工而成的茶称之为普洱熟茶。普洱熟茶成色褐红,茶汤滋味纯和,具有与众不同的陈香。因为普洱熟茶茶性温和,保健功效比较好,很受大家喜爱。
依我看,普洱熟茶和生茶之间应当是有个平衡的。这个平衡点就是茶人对普洱熟茶和生茶的消费占比。例如每消耗2饼普洱生茶的时候就会消耗一饼普洱熟茶,那么作为茶企总体普洱熟茶和生茶的加工占比应当为1:2。可是历经这2年的爆炒,绝大多数茶企早已将产品的重心偏重于普洱生茶的制作,普洱熟茶和生茶之间的平衡正在慢慢被生产厂家打破。
老生茶为什么贵,是由于少。物以稀为贵是其可以大幅升值的主要原因,而如今逐渐增多的普洱生茶和逐渐减少的好普洱熟茶对未来的影响早已十分明确了:等过10年20年,这段时间的普洱茶是可供选择的普洱生茶是比比皆是,而好的普洱熟茶确屈指可数,那么普洱熟茶和生茶的价格被逆转也并不是不太可能的事情。
在普洱生茶逐渐受宠的今天,只要普洱熟茶有销售市场也有喜欢品饮的人。那么普洱茶藏家多少都应当收藏一些好料子的普洱熟茶,常规收藏只可以是小赚,想要有质的飞跃,估计还得利用待价而沽才可以完成。
2. 普洱茶生茶和熟茶那个收藏好
收藏普洱茶,选择生茶更好。但这不等于说收藏熟茶就没有意义和价值,而是在两者相比较而言,投资生茶升值空间相对会大一些。哪为什么呢?因为收藏多年后的老生茶,变化后口感的丰富性,和香气的多样性是熟茶所无法比拟的,两者之间的魅力差距随着时间的推移,会越来越大。
那收藏普洱茶什么样的茶料好呢?
普洱茶根据茶树不同分为野生古树茶、栽培型古树茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的,不施肥不喷农药,属于自然生产,目前野生茶数量非常稀少;栽培型古树茶属于经过时代人工驯化栽培,茶树生长了一百年以上、野放茶由人工种植,但是不加以管理,到属于现代种植;茶园茶则是规模性完全由人工种植、培育的。
收藏时,最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏,不仅是物以稀为贵,还因为这些茶在收藏期间口感好、变化大,所以收藏空间较大,值得投资。
另外,在各种形状的普洱茶中,以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化,因而不断改变口味。氧化时,茶饼的变化是最为平均的(茶饼较薄,且圆面更利于均等地氧化)。
3. 熟普洱茶有保质期吗
熟普洱茶熟茶5-10年最好喝,一般不超过20年。
普洱茶的存放过程中应视情况而定,一般新的生茶可以存放10年左右,便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的熟茶不需要几十年,一般2-3年的存放就能升到较好的品质风味了。一味无限期存放,必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解,氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。
茶叶的保质期,与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶,陈化的反而好一些,保质期可达10到20、30年。又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。
(3)熟茶没有存储价值扩展阅读
生茶由于没有经过人工快速发酵处理,耐储藏性更好,具有陈化生香的风味特点,并且随着储藏时间的延长,茶叶的色、香、味、品质可以得到显着提升。“但普洱茶的最佳保质期只有10年左右,‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。
将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年,发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应,产生大量的有益菌群,多酚慢慢氧化掉了,茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加,它才开始变得陈香、醇厚。普洱熟茶利用人工快速发酵使茶性趋向温和,汤色红浓明亮,口感醇厚回甘。
茶性自然转换的空间已经利用完了,存放方法可适当调整,例如,在自然通风无异味不潮湿的空间内,但是尽量可以将这空间缩小,有条件的话,可以用干净无异味,且透气性好的大陶罐,将熟茶放在里头,那样在5年之类,其茶气不会消散。且口感品质会逐渐走佳。
4. 普洱茶熟茶收藏后会发生什么样的转化值得长时间储存吗
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。
普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆,并适度发酵,可以直接饮用,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮。
青饼,也可以俗称生饼,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用。
普洱茶熟茶,普洱茶生茶,是云南普洱茶的两大重要产品分支,缺一不可。生与熟,构成了普洱茶的森林。粗老与细嫩(指原料),风韵初显与阳刚成熟,茶区与山头,纯料与配方,饼茶、砖茶、沱茶,许许多多普洱茶元素,则是构成这个森林的树木。过分热衷某一个元素,山头也罢,纯料也罢,生茶也罢,熟茶也罢,可能会一叶障目,变得只见树木不见森林。
老熟茶,如同红酒一样,虽然发酵基本完成,但也需要时间完成其纯化的过程。
首先,是散去蒸压形成的“水气味”,以及干燥过程的“火味”。
其次,散去一些“发酵之味”,以获得更加纯正的滋味与香气,陈香也才能更好的展现。
熟茶品质特征的变化,在上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶,滋味醇和,香气纯正,陈香初显。半年后,滋味更加浓郁,显露醇厚的本性,而陈香之气,则由有低沉渐渐向高扬转化。这种体验,许多消费者有过经历。也有些不明白的消费者,有时候会误解,似乎这一批熟茶,不如上一批,或今年某产品不如去年某产品。实际上是时间点的不一样。
经历了一段时间,普洱熟茶完成了一定的“纯化”。这就是所谓“退火”后的普洱茶更好喝,存储几年后的普洱茶口感更优秀,这也是消费者对有几年的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一。
普洱茶界的一些老前辈,也早就注意到了这个问题,勐海茶厂前辈老厂长唐庆阳先生,当年对提高云南普洱茶品质,提出过两条重要意见,一条是“标准”的问题,即严格工艺与对样生产的问题,另外一条就是“给一段时间进行“纯化”(以及醇化),以展现普洱茶独特陈香的问题”。
因为熟茶及时消耗太多,能留存的老熟茶不多,能大面积交流品饮也就更少。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人,则更少。
品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美,绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受。
讲了纯化的问题,更重要的,是普洱熟茶收藏过程中的后续醇化,是章显普洱熟茶韵味的重要过程。红酒的收藏醇化与普洱熟茶的收藏醇化可谓异曲同工。
如此说来,普洱熟茶品质的提升,在收藏过程中也是有很大空间的。
具体有许多方面可以一叙,首先分享的是普洱茶发酵的成熟度问题。
普洱熟茶的收藏价值 之二 发酵成熟产品的变化
普洱茶熟茶的发酵成熟度,历来是一个神秘的话题,讨论与阐述不多,过去的云南普洱茶地方标准中,也只做了个初步的描述:“色泽红褐,汤色红明,滋味醇厚回甘,香气纯正显陈香”。
由此,引来普洱茶消费与交流中的认知不足,以及产生了不少片面之语,说“熟茶发酵熟成后茶性已死,后期存储不堪变化”,就是片面理解的一种。
关于熟茶发酵的历史渊源,用料情况,产品结构,发酵成熟度等信息,接着会仔细整理一个脉络,结合产品特征以及产品线的分析,许多误区可以迎刃而解,也有自己的一些理解与观念可以和茶友分享。
分享一种感悟,如同分享一泡老茶!
有茶友的回应,就是最大的享受,特别是有些思想的火花,虽然自己没有回复什么,但茶友的火花也同样长久地留在了我的脑海里。有些茶友的评论或问题,就是这样的火花,很想回复,但又不是草草几句话可以讲清楚的,留着总结在以后的文章里吧。
今天,想分享的话题是“发酵成熟的熟茶也在变化之中”。
现代工艺快速发酵的普洱熟茶,历史上有两大类产品,一类是普洱散茶,另一类为“普洱紧压茶”。
紧压茶的发酵成熟度的问题,后面的文章再讨论,且说普洱散茶。
过去“云南普洱茶地方标准”对产品特征的描述,实际上是居于普洱散茶产品的,从发酵成熟度来说,是“全熟”的,通常定义为“十成”发酵。
普洱压茶紧,由于各种因数,发酵不是全熟的,另文再详细讲述。
细心的茶友,如果仔细想想“云南七子饼茶”的大票(通用的说明书),里面就有玄机,它说的是“适度发酵”,看到此,普洱紧压茶能不能收藏的问题,就不是问题了。
历史上,普洱散茶是十成发酵,而紧压茶,多以八成发酵为核心,7572即是此标准产品也。
纵观普洱紧压茶的产品线,红熟发酵的产品,大致在九成左右,掌握得好,滋味醇滑陈香浓郁,口感没得说,2005年设计过一个代表性产品“7552”就如此,当时就受到不少及时喝消费者的欢迎。
而略偏轻发酵的产品,多在七-八成间,或七至八点五成间游动,高档原料的产品多如此。代表产品,7262,勐海之星等产品。
至于轻发酵的普洱茶产品,发酵要基本成熟,陈香处于“小荷才露尖尖角”的状态。这种状态是比较难控制的,因为此时,一般发酵堆的异杂味相当重,要做到滋味香气纯正更难。
轻发酵的普洱茶产品,做到了“滋味香气纯正,陈香初显,略带苦涩”的状态,就算成功了。如此发酵的成熟度,大致在六成左右。这样的产品,会带着仿佛老生茶陈化后的风韵,略苦涩的滋味,回甘生津异常的持久,可以说“回味长”是其最大的特点,是典型的“收藏型”熟茶产品。2005年设计的8562饼茶,就是这样一片产品。
说远了,还是先说发酵十成熟的普洱散产品吧,虽然现在这种散茶没有生产了。
十成熟了,这样的产品收藏后有变化吗?
回答是“有”!
从实际经验来看,无论干茶色泽,汤色,滋味,香气,都在变化中。后续的语汇,要用到“透亮”、“返青”(或“返红”)、纯正、醇化、陈香馥郁、化、甜爽......等等。
可以说熟茶产品也是生命不息的
5. 普洱茶熟茶能长期存放吗
普洱茶熟茶能长期存放吗?
不管是普洱生茶还是普洱熟茶都有较长的保质期,正常情况下能放上十来年。
虽然普洱茶有较长保质期,但如果没放好,随手一扔,不好好保存,那么很容易霉变,自然不能喝。有的人可能买回来没多久就臭了,因为没保存好,即使它有较长保质期也没有用。所以,放了十多年的茶叶,自然先要看有没有发霉变质,如果有,那么就要扔掉,如果各方面都很正常,没有变质发霉,那么可以拿一点尝尝看。在贮存良好的正常情况下,普洱茶滋味越来越好。
简单说一下普洱茶的保存方式,其实不管什么茶,贮存最忌讳高温、潮湿、强光、氧气、异味等影响。因此存普洱茶需要干仓陈化,温湿度要控制好,不要太高也不能太低,比如可以保持在摄氏20~30度之间。而且还要远离潮湿环境,也要隔离异味,存茶的环境最好是没有粉尘污染,要干净整洁,能有空气流通。不能随意找一个铁罐子放普洱茶,可以用锡罐,密封性较好,还可以利用竹箬包装。如果一起买了生茶与熟茶,那么需要分开存放,以免相互影响。
6. 普洱熟茶有收藏价值吗
不是所有的普洱茶都具有收藏价值!一般生茶收藏价值空间大,经过多年良好条件的储存,自然后发酵,其品质会越练越好。现代工艺制作的熟茶,即人工发酵普洱茶,在制作过程中已经完全发酵,完成了普洱茶的陈化过程,长时间收藏没有很大价值,建议即买即喝,或短时间储存。
7. 普洱茶100%发酵熟茶,存放越久越有价值吗
没有100%的标准,只能说发酵比较完全,一般生茶存放更有价值,存放数十年甚至百年都可以,因为晒青生茶在紧压饼多厌氧条件下,茶多酚等物质转化缓慢(还有多糖等物质都在变化),它的口感也会越发陈香、透润。而熟茶是七八十年代才开始应用的一种加快转化手段,把几十年转化的程度在一个多月就完成了,毕竟和慢转化是不同的。
不过存放10年左右的熟茶口感还是相当不错的,就像浓郁香醇的米汤一般。
以上都是要求在存放得当的情况下才有这种效果。
8. 熟普洱茶与生普洱茶有何保存价值
普洱茶有没有收藏价值?
近年“生普洱”收藏与品饮之风渐起,青饼、青沱、青砖等茶受到大家的欢迎,也有了很多议论,有人说“熟茶可以喝,不值得收藏;生茶值得收藏,不能及时喝”;面对目前生普洱茶(青饼等)的加工现实,是否能挖掘传统工艺,制造能及时喝也值得收藏的传统普洱茶呢?同时,也有不少海外朋友建议,云南原产商是否不要太急功近利,把晒青毛茶实时就加工成团饼茶,也不要采用湿水渥堆工艺,而是让晒青毛茶自然陈化与发酵一个较长的时间后,再行作饼, 这可能才是传统普洱茶的真谛。因而,探寻普洱茶传统工艺与自然发酵的秘密,
云南作为世界茶树原产地中心,自然条件优越,制茶历史悠久,近几百年来,普洱茶更是嗤声海内外。历史上所指的普洱茶,是指用“传统工艺”加工的云南大叶种晒青毛茶为原料,经加工整理而成的各种云南茶叶的统称,即通常所说的“生普洱”。当然,“生普洱”的概念也是不准确的,用“生普洱”只是为了与采用 “渥堆”工艺的制成的现代普洱茶(即熟茶)相区分、呼应而已,用“生普洱”容易给人们造成误解,以为“生茶”不能喝,熟茶才能喝。事实上,“生普洱”并非是生的不能喝,特别是传统工艺的普洱茶,过去准确的传统名称是“滇青茶”或“云南青茶”,而最古老的名字为“普茶”,这就是传统工艺的普洱茶。云南历史上生产了很多这样的茶,不止云南民间喝,藏区及海内外都大量消耗,目前剩余的老茶数量稀少,价值不菲也就这个道理。
4、普洱茶是坨的好,块的好还是散装的好?
普洱茶是中国茶中一秀,素以独特的风味,优异的品质享誉于海内外。
云南人们习惯以普洱茶作为云南茶叶的通称,即云南所产茶叶都称之为“普洱茶”。本文所讲的普洱茶,则是采用特殊制茶工艺制成的一类茶叶。
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实,色泽褐红。紧茶系由散茶蒸压而成,外形端正匀整,松紧适度,并按各别形状而各具其名,如有长方形的“砖茶”、正方形的“方茶”、圆饼形的“饼茶”等。由于经过特殊的工艺制作,茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,因此普洱茶品质别具一格,汤色红黄,香气馥郁,滋味醇厚回甜,饮后令人口角噙香,回味无穷,而且茶性温和,有较好的药理作用。
新中国建立后,普洱茶的产销更有新的发展,产地扩大,产量增加,销路日广。近年来,普洱茶出口量增长,不仅深受港澳地区和东南亚国家消费者的欢迎,而且远销日本、西欧,成为越来越多的人喜爱的保健饮料。尤其是小包装普洱茶,采用编织精美、镶嵌彩色大理石的竹盒,古朴大方,具有浓郁的民族风格,使包装与实物齐美,相得益彰,更加引人注目,无不以先购为快。即可取名茶品尝,又可留下包装竹盒,置于案头几上,作为工艺品观赏,一举两得。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类,俗谚“可三日无粮,不可一日无茶”,可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。
9. 老茶头有没有存储价值老茶头如何存储
作为普洱熟茶的老茶头,有一定的存储价值,其存储价值主要来源于以下几个方面:
10. 普洱熟茶生茶哪个存放更有价值
熟茶:
1、出厂半年内的熟茶
对于出厂半年内的收藏熟茶,可以不必刻意的储藏,在一年后则采取纸盒/布袋包裹,放在通风、不易受潮、无异味处即可。另外不够两年的熟茶可以自由的更换地方储藏,也不会令其香气消散。
2、两年以上的熟茶
若是两年以上的熟茶,则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏,如:干净,透气性好,无异味的瓦罐储藏最好,其方法在五年内,熟普洱茶的品质不变,而口感滋味还会日渐渐佳。
生茶:
生茶在存放过程中后发酵,其茶多酚及儿茶素等会转化成可溶性物质,从而增强茶汤滋味,获得品茗享受;
特以稀为贵,存放日久的普洱茶存量相对较少,增加其价值;
茶性转化。普洱茶生茶性寒,存放后经后发酵转温,所以慈禧才会说“喝普洱茶是图它又暖又解腻。
普洱茶最好用竹箬包装,而且要筑实。如果包装不好,竹箬不筑实,时间久了普洱茶会变味的哦!想让普洱茶收藏久也难!更谈不上什么收藏价值了!
普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起