Ⅰ 窖藏红薯保存方法
棚窖贮藏法。
在户外挖宽2米，长3-4米，深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墙。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在东南角留一出入口。
红薯入窖前，先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草。接近窖口部位，围草要加厚，预防冻土层影响薯块。红薯不可堆得过满，上部应留60-70厘米的空间。
红薯入窖初期，上面不加盖，采取自然散热，待窖温降到13-15℃时，上部盖10厚的防寒物。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒，从两端沿窖壁露出红薯堆，用以调节窖底层的空气成分。
井窖贮藏法。
北方严寒地区多用此法。上部似井，井口直径1米，深度3-5米（视寒暖程度而定）。当深度决定后，再往两侧扩挖筒穴，按水平方向往前挖，宽1米，高1.5米。挖进1米后改挖成贮藏室。贮藏室的大小视贮藏量而定，一般每立方米空间可贮250-300公斤红薯。井底需垫黄沙。井口应高出地面30厘米。红薯装入贮藏室七成满即可。采用井窖法，人员下井时需注意防止井内二氧化碳窒息。
具体操作时还需注意以下几点：采用旧窖的，必须严格消毒。或将老窖壁陈土刮掉2厘米厚；在管理期间，温、湿度不可频繁突变；定期检查薯窖，特别是天气突变时；薯块入窖前，用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯上，可有效地防止黑斑病的发生。
Ⅱ 红薯的保存方法
亿甲宁甘薯产业服务中心。
红薯即甘薯。整理甘薯贮藏方案如下。
农谚说：霜降前，苕挖完。不见黑霜，苕要收光。（指严霜）红薯本是庄稼宝，就看存放好不好。
甘薯的安全贮藏是甘薯生产的重要环节。关系种薯增效，保种及市场鲜薯供应和加工增值。由于甘薯原产热带，喜温暖，怕冷冻，怕高温特性及贮藏主要以薯块为对象，皮薄体积大，含水多，组织脆嫩，与水果相似，很容易在收获运输、贮藏过程破损伤皮，遭病菌侵染发病。只要找出烂窖原因，针对性采取适时收获，健薯贮藏，适温管理为中心的科学管理办法，就能使人们认为难贮藏的甘薯达到安全保鲜增效的目的。真是："红薯安全藏，比过把钱存银行。"
（一）甘薯贮藏烂窖的原因
以往烂窖主要有以下原因：
1、冷害：薯块入窖前或贮藏期间处在低温9℃以下时间长了，新陈代谢活动受到破坏，这就是冷害。受冷害后15～20天轻者点片腐烂，重者全窖腐烂。据试验，薯块在3～6℃，6天就会受冷害；9℃以下10天产生冷害，经20天后表现出冷害；30天后部分发生腐烂，40天后大量腐烂。受冷害的特征首先是薯笼头由青棕色变为暗褐色，然后发生干腐；其次薯块头尾发生腐烂；其三薯块中间腐烂。如果把受冷害的薯块横切时乳汗很少，用力挤压流出清水，轻的薯块"硬心"还有甜味，严重的有苦味，在维管束附近出现红褐色，后变为棕褐色，薯块呈水湿状，发软。冷害的原因主是收获过晚，田间受冷冻或薯窖保温条件差。
2、病害：甘薯在贮藏期间病害较多，如黑斑病，软腐病，茎线虫病等。窖内发病的主要原因：薯块、薯拐带病入窖，在高温高湿条件下继续感染，尤其是保温条件差，薯块受冷害，软腐病菌乘机而入进行危害。
3、湿害：薯块在田间生长期间，田里积水时间长，由于空气不足使薯块生理机能遭到破坏，生活力降低，入窖后温度升高引起腐烂，或薯堆内水汽上升，在薯堆表面遇冷时凝成水珠、浸湿薯块或因雨雪漏在窖内浸湿薯块时间长了会发生腐烂。
4、无氧呼吸：入窖初期，气温较高，井窖尤其是深井容易产生缺氧，装薯过满或封窖过早都会缺氧。由于薯块的呼吸作用使窖内氧气不足，二氧化碳浓度过高，呼吸受到抑制，造成无氧呼吸，引起腐烂。
5、机械损伤：薯块在收藏，入窖过程中受到机械损伤、病菌侵入引起腐烂，主要表现为软腐病。另外窖藏中，鼠害防治亦不可乎视。
（二）适时安全收获
1、适时收获——防冷、冻
（1）重要性：甘薯薯块的成熟无明显期限，收获没有严格日期，通常根据当地气温和需要而定，收获过早影响鲜薯产量；收获过晚易受冷害、影响贮藏。收获时间不同，产量、品质、耐贮性有明显差异。对不同用途、不同情况如需腾茬、甘薯加工、鲜食、留种用等原因其收获期应分别对待。先春后夏秋，先留种后加工。
（2）适期收获的依据：正常收获期应是当地日平均气温降至15℃为临界就应开始收获、12℃时结束。一般在霜降当地前收获。
（3）根据不同用途确定收获期：①春薯加工区主要用于晒干、制淀粉等，应于10月初至10月中旬收获，此期甘薯产量及烘干率均较高，因天气好，利于加工。②需早腾茬，种麦的可在9月下旬收获，但甘薯产量减收10%左右。③留种用甘薯必须在霜降前收获，甘薯不受冷害，过早收获气温高，入窖易造成窖温高薯块发芽、糠心及黑斑病等病害发生。
2、精细收获——防破伤
（1）收刨时做到"四轻"、"五防"。
"四轻"即轻刨、轻装、轻运、轻放；"五防"即防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。收获必须在晴天进行，当天收当天入窖。
（2）装运时筐内垫草，避免碰伤。
（三）以适温、管理保安全贮藏
以前薯农从长期安全贮藏实践中总结出"科学窖，专人管，温度计，通气眼，藏好红薯"的经验。所谓科学窖，不完全是越洋气、建筑标准高的窖，只要能达到保温、保湿、通气。而能达到保鲜贮藏的窖（库）均应视为"科学窖"。
要掌握不同贮藏窖的特点，克服缺点，发扬优点，以利安全贮藏。传统井窖，保温好，但不易散热。加温窖要注意防干，窖窖防冷，各种窖型都应注意存量，堆放合理，设通气洞（眼），达到调控方便。窖是贮藏的条件，科学管理则是安全贮藏的保证。好窖温暖、湿润的环境是红薯冬贮可心的家，安然入睡而不烂。在贮藏措施上，应抓好：
1、入窖前精选，不同品种大小薯块分开、分别入窖。做到"十不入窖"：沾泥、破伤、有病、虫咬、受冻、雨淋、水浸、发芽、露头青、裂缝等薯块不准入窖。
2、选好窖址窖型：建窖要选择背风向阳，地势高燥、不窝风，土质坚硬，地下水位低管理方便的地方。我省关中以北多以井窖为主，陕南多以罐子窖为主。也可采取半地下式高温小屋窖，改良井窖、固定发券大窖、窑窖，棚窖等多种窖型。
3、薯种药剂处理：药剂处理能杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌，起到防病保鲜作用。但对低温、湿害、碰伤等生理性变化则无效果。仍然要保持适宜温度。
（1）甘薯保鲜粉：是一种多种农药的复配剂，防病效果较理想。
（2）多菌灵：是一种高效低毒、低残留、杀菌范围广的内吸性杀菌剂，对防治黑斑病、软腐病效果好。300～500倍药液，浸种5～10分钟。
（3）甲基托布津：也是一种高效低毒农药，其性质与多菌灵相同，但防病效果优于多菌灵，浸种办法同多菌灵。
4、薯窖的管理：不论何种窖型，薯块在贮藏期间的适宜温度为11～14℃，低于9℃则易受冷害，高于15℃则呼吸作用旺盛，大量消耗养分和水分，致使薯块减重，温度高于16℃，薯块易发芽和病害发展。根据薯块的特点和天气变化，温度上应以前期降，中期保，后期调温度管理为主。对薯窖的管理分为三个阶段：
（1）前期：薯块入窖初期以通风、降温、散湿为主。因为初入窖时外界气温高，薯块呼吸强度大，放出大量的水汽、二氧化碳和热量致使窖内温度高、湿度大。这就给薯块发芽、感染病害创造了条件，尤其是带病的薯块由于病菌侵染蔓延，造成薯块大量腐烂，俗称"烧窖"。如果温度适宜，薯块只会发芽不会腐烂。薯块入窖30天内（尤其20天内）要经常注意窖内温、湿度的变化，加以调剂。这一时期窖温应控制在15℃以下，最好是11～14℃，相对湿度保持在85%左右。
（2）中期：这一时期是指薯块入窖后30天至来年立春前后，以保温防寒为主。这个阶段气温低，薯块呼吸强度弱，放热量小，是薯块最容易受冷害的时期。对薯窖主要注意保温。如封土，在薯堆上盖干草，雪天温度低应适当加温。
（3）后期：立春至出窖前，应加强通风换气。此期由于气温逐渐回升，但不断有寒流，天气变化无常，由于薯块长期贮藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，经不起窖温过大的变化，受不了低温的侵袭。所以应随时注意天气变化，要保持窖内温度在12℃左右，相对温度不低于85%。
窖藏中确保适宜窖温应通过窖口、通气眼及辅助加温措施进行。测定窖温应注意：选用准确温度计，测点合理，观察正确及时。
Ⅲ 地瓜的保存方法
秋天到了，种植的晚红薯，也逐渐进入到关键的后期膨大阶段，除了正常的管理之外。收获后的红薯储存也很重要。在霜降前后收获的红薯，一时处理不掉，怎样储存能不受到冻害，延长供应市场呢？
红薯营养丰富，含有多种人体必需的营养元素，红薯的营养高，味道好，深受人们喜爱。红薯又叫地瓜，甘薯，在有的地方还叫芋头，地瓜和南方的芋头，是两种不同的植物。红薯不耐涝，芋头喜湿耐涝。红薯是一种我们日常生活中最常见的食物之一，曾经作为我们的主粮，随着我国经济的好转，细粮的增加，红薯也由原来的主粮退居位副食，但是，红薯的身价却比以前增长了数倍甚至几十倍，依然深受人们的追捧。秋季收获红薯之后，最常见的就是采用地窖储存。在储存的过程中，需要注意哪些？能使红薯安全呢？
1，防冻，红薯喜温不耐寒，据有实验证明，红薯在温度低于9度就会遭受冻害，高于15度就会发芽，降低质量。红薯受到冻害之后，受冻早期，从外表上不易于分辨不受冻害的区别。受冻害的红薯后期融化，表面有液体浸出，冻害部位发软，用水煮之后硬心不烂。在储存窖内，容易出现腐烂。红薯收获后，尽量避免在入窖前受冻。
2，储藏窖消毒。特别是一些经过长期储存的老的储存窖，里面细菌残留，最容易引发出现腐烂病，在入窖前10天就应对储存窖清理消毒。先用50倍液43%福尔马林，对整个红薯窖均匀喷洒，消毒一遍，密闭两三天之后，再进行通风换气。在红薯入窖前，再均匀喷上一遍500倍液甲基托布津。新的红薯窖应建在地势高燥，地下水位低，不易塌方的土质上。
3，红薯的挑拣，在红薯入窖前，将出现机械伤口，病害，受地下害虫损坏，收获后出现碰伤，受到霜冻的等红薯。进行分离。将外表光滑，没有机械损伤，无病虫害的红薯，无冻伤的红薯进行入窖储存。对于常年使用的红薯窖，每摆放一批红薯，用800倍液加基托布津喷洒一次，由于防病。
4，掌握温度，在整个储藏期间，红薯窖内的温度，应在11~14度之间，低于10度会受冻害，高于15度，则有可能发芽。制作的红薯储藏窖，应有通风透气的放风口，因为红薯在储存期间，也要进行呼吸，如果长时间得不到换气通风，就会引起红薯块的病害发生，甚至出现烂窖
5，制成红薯干，制成红薯干，可以长期保存，在从前细粮缺乏的年代，制作红薯干是农村人必备的技能之一，非常简单，而且实用，将收获的红薯，切成片厚大约3毫米左右就可以了，在太阳下晒干，然后，收起来储存就可以了。如果准备将红薯用于烤红薯，或作种子用，都不可以进行切片晾晒