1. 辣椒保存方法
辣椒是人们最为喜爱的一种蔬菜,每一道菜之中加一少许的辣椒在不仅能够开胃,还能够补充人们身体的微生素,辣椒虽说现在种植已经十分的广泛,不过对于辣椒的保鲜储存办法有不少的人都不太了解,那么,辣椒的保鲜储存方法是什么呢?以下就是针对这个问题的详细解答。由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,耐贮性不好,保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,其抗病性强、水分散失少。
辣椒的储存方法
埋藏法
在贮藏窖或室内,先铺6—9厘米的干沙子,摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒,再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒,离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层,在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温,可贮藏50—60天。
窖藏法
选土质坚实、地势高燥的地块,挖地下窖。窖壁要坚实,底垫砖块,窖口用塑料薄膜封闭,防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有:
1、筐贮:将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包,装后加盖。将筐堆垛。
2、架贮:在窖内作成1—2米高的架子,分成3层。将辣椒平铺在架上。
3、散藏:在地面铺上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一长条,上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润,并保持窖温7—9℃每15天可检查1次。
家庭储存辣椒方法
腌制法:一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎,入油锅翻炒,可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒),至辣椒水分基本失去即出锅,凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料,如回锅肉等。
干制法:即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上),制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工,不论切段还是捣末,一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
泡制法:即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝。主要用于
2. 辣椒怎么储存
辣椒存储方法
1、干制法:将辣椒用清水冲洗干净后,晾干,然后放到太阳底下晒,晒到9成干左右,在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好,然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。
2、腌制法:准备好一个干净的袋子,在袋子中放入适量的食盐,将辣椒放入袋中,然后一只手提着袋子把袋子放入水中,不要让水面没过袋口,另一只手握住袋底旋转袋子,利用水中的压力将袋子中的空气挤出,接着把袋口扎紧,把袋子放到阴凉通风处保存。
3、泥沙贮藏法:准备好纸箱子,在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙(可以用糠或者是麦麸代替),将辣椒消毒晾干后,均匀铺在泥沙上,接着继续盖上一层泥沙,如此重复,最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙,密封,一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰贮藏法:在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子,使用草木灰与辣椒混合均匀,然后将混合物放入池子中,草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜,最后在草木灰上盖上一层薄草。
5、冷藏法:将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右,捞出晾干后,入库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内(透湿透气的PE袋适宜),扎紧封口,然后将保鲜袋放入冷库中保存,冷藏温度控制在8℃左右,温差在0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒,如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时,解开封口放风1小时。
6、制成食品:可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
3. 干辣椒怎么保存能不生虫
密封包装,放置干燥地方保存能不生虫。
4. 干辣椒保存方法
干辣椒在晒干后,水分已经蒸发,所以只需要密封好,然后放在阴凉干燥处进行保存即可,或者是装入保鲜袋中,密封好袋口,然后放入冰箱中进行冷藏保存,均可以长期保存。
辣椒晒干后水分被蒸发,只要密封后放在阴凉干燥处保存即可,或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了。
发霉的辣椒建议不要再食用。发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素,黄曲霉素是公认的致癌物之一,食用了这样的辣椒对身体的伤害极大。而且,食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标,引起腹泻、呕吐等症状。
(4)九成干的辣椒如何存储扩展阅读:
辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”,同时释放出内啡肽。
若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而感觉食物的美味
5. 干辣椒应该怎么保存
辣椒是人们日常生活中比较喜欢吃的东西。有些人甚至是无辣不欢,对于吃的辣椒的人来说,菜上不放点辣椒都吃不下饭。由于辣椒是应季的蔬菜,所以辣椒有些时候是买不到的,这样,对于那些喜欢吃辣椒的人来说,干辣椒就是一个十分好的选择。干辣椒就是辣椒晒干了,所以保存辣椒就十分重要。
第一种是放入塑料袋子。
辣椒晒干后,或者从超市买回来的辣椒末,辣椒粉,要及时放到塑料袋里面,不要敞开着放置,而且放在干净整洁的地方,橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。
第二种是放入铁罐子。
或者玻璃罐子,专门的调料瓶,实在找不到这些的话,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类,或者调料,装进去,这样保存的时间会更长一些。
第三种是放置辣椒的地方要保持干燥。
以免发潮变质。如果是橱柜的话,检查下橱柜四周是否有发潮的地方,或者水管漏水什么的。
第四种是放一些大蒜等味道重的东西在辣椒,或者豆类里面。
这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多,但是其他的豆类就很容易生虫子的哦。
再加上干辣椒可以放多久
将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上),制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工,不论切段还是捣末,一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
6. 辣椒怎么保存 辣椒两种保存方法
1、方法一
清水洗干净,沥水,晾晒九成干。
2、方法二
(1)清水洗净,沥水。
(2)用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干。
(3)放置箱子里,放在阴凉潮湿
(4)辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月。
7. 干辣椒怎样保存
在辣椒储存时应做到干燥、通风、避光、防雨、防潮,如果量不大,可以放在冷库里,如果室外堆垛,一定要善盖好,关键是设置风道,就是在垛里放了一些铁丝笼子。阳光暴晒后的辣椒会失去光泽损失色价。一般做辣椒生意的人存辣椒最好的方法是放冷库, 这样可以保持辣椒不变颜色不发霉不变质,不分季节可以保存很多年,当然放冷库是要花的钱的,一个月也花不了多少钱,大概50-80元一吨;当然有有不花钱的方法,那就要看你的当地的气温了,要放在十几度,通风干燥的地方,这样也能基本保持辣椒不坏,但是颜色和光泽度会损失 ;这种方法不宜长时间保存,还要经常注意观察辣椒的变化,发现问题及时解决,否则会造成更大的损失。
在保存干辣椒时,用塑料袋包装好干辣椒,放在干燥地方,置于冰箱更佳。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品,干辣椒的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
干辣椒发霉怎么办
干辣椒是使用新鲜的辣椒制成的,辣椒晒干后就要进行合理的存放,不然会出现辣椒受到影响,其质量则出现问题,受潮后会发霉。这样的辣椒我们是不可以再使用的,但是发霉的干辣椒很多时丢掉会觉得不划算,也会很可惜,因此想通过其它的方法改善,可是又担心食用后对身体不好,那么干辣椒发霉怎么办呢?
干辣椒它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素,还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病。
8. 怎样储存干辣椒
看当地的气温了,要放在十几度,通风干燥的地方,这样也能基本保持辣椒不坏,但是颜色和光泽度会损失。
这种方法不宜长时间保存,还要经常注意观察辣椒的变化,发现问题及时解决,否则会造成更大的损失。
9. 干辣椒夏季怎样保存
晒干不要受潮放到阴凉通风的地方,最好能用纸袋子装上,有条件的温度调控低一点可以放更久的。
供您参考
10. 干红辣椒怎样长期保存不变质呢
辣椒晒干后水分被蒸发,只要密封后放在阴凉干燥处保存即可,或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了。
发霉的辣椒建议不要再食用。发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素,黄曲霉素是公认的致癌物之一,食用了这样的辣椒对身体的伤害极大。而且,食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标,引起腹泻、呕吐等症状。
(10)九成干的辣椒如何存储扩展阅读:
辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”,同时释放出内啡肽。
若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而感觉食物的美味。