‘壹’ 企事业单位智慧食堂整体解决方案
满客宝智慧食堂是基于政府机关、企事业单位食堂管理模式，创新打造的食堂订餐及就餐模式。系统支持多种食堂就餐形式，包括自选餐、自助餐、档口就餐、预订取餐等，满足食堂多样化餐饮模式的需求。同时系统具备强大的后台管理功能，不仅包含用户管理、消费限制、菜谱管理、卡务管理、进销存管理、数据统计、互动中心、食品安全等，还有高端的食堂总部管控能力，满足所有规模的食堂管理需求，为食堂管理者提供食堂优化运营的数据支撑。同时加强了员工和企业食堂之间的互动，提升员工就餐体验和食堂服务水平。
‘贰’ 食堂岗位的设置、各岗位人员配置等方面想法与思路
1. 以人为本，永攀高峰。
（人、止）组成的“企”字。也就是说如果企业没有优秀的人才就要停止运作。因此，开导员工思想，提高员工素质，应该是管理者实施管理的第一步。
2. 建章立制，规范管理。
优秀的管理者应该是要事先预防问题的发生，而不是等发生问题后再去处理问题。
3. 己所不欲，勿施于人。
管理者结合实际制定出的规章制度，首先应以身作则，严格遵守，做好榜样，才能管理他人，影响他人。
4. 学而不厌，诲人不倦。
管理者应注重自身全方面能力的提高，不断的学习专业知识，提高专业技能。带动员工形成良好的学习风气。
经常听取员工意见和心声，对员工提出的问题认真答复。灵活运用沟通方法与员工保持连密距离。
5. 奖优罚劣，恩威并施。
决定员工工作表现的优劣因素除去能力的高低之外，还包括意愿，也就是俗称的“积极性”问题。因此，员工能否积极努力的工作，与管理者对他们的激励有着很大的关系。
‘叁’ 事务长如何降低学校食堂的运营成本
摘要 您好。
‘肆’ 人员流动性大、加班多，单位食堂该如何优化
给你推荐一套系统——【柏慧通云报餐】
【柏慧通云报餐】平台餐前可通过食堂菜品发布、一键报餐、人员菜品实时统计等功能，实现精准备餐，减少浪费；搭配智能恒温餐柜，让员工随时都能吃上温热可口的饭菜；餐中支持卡、二维码、人脸等多种方式无交流高效取餐；餐后评价提升服务质量。另有充值消费、多餐厅管理等功能，是腾讯企业微信在智慧食堂领域的推荐应用。
所以【云报餐】内置在企业微信中，不用额外安装APP、开账号什么的，员工入职离职注册销户都非常方便。
‘伍’ 请问食堂人员如何配置请问食堂人员和就餐人数的合理配置比例是如何
如果没有保洁人员，略显偏少，当然也跟就餐标准有关。具体可分为三班制：每班一名厨师、四名厨工。早班：3：30~12：30，中班：7：30~16：30，晚班：15：30~24：30，中餐时人最多，其他时间人略少！如果标准较高，还需再加人！另外，不知道每周有没有休息日啊？如果没有，还要考虑员工串休的问题！
‘陆’ 如何改善学校食堂经营效益
？以下是多滋味餐饮公司总结的一些措施： （一）转变经营理念，扩大市场 学校食堂，应转变经营思想，理顺体制，积累后勤社会化的经验，积极走社会化经营路子。如采用试点承包制、托管制、目标责任制，引进竞争机制，把社会食堂业引进来，每个食堂可以搞一个餐厅或几个窗口向社会承包，既可以形成良好的竞争环境，又可以学习社会食堂业良好的经营机制。另一方面，学校食堂业还应走向社会，我们要利用现有良好的资源和食堂技术，对社会上承包食堂，或开设酒店、美食快餐店等，面向社会经营，开拓经营渠道，以弥补校内食堂福利性质的不足。此外，还应改善经营环境，提高服务质蚤，适时的改进食品的花色品种，增加伙食的档次，尽量满足不同层次不同口味学生的需求，吸引学生，提高就餐率，提高营业额。 （二）优化人员配置，加强员工管理，节约人员成本 学校食堂，是学校后勤中大部门，职工人数众多，控制人员成本，尤为必要。首先，食堂管理部门，要根据各校区的学生分布情况，对食堂的营业情况进行合理的布置，优化员工的配置，合理安排职工，防止出现人等事、人浮于事的状况；其次，建立良好的考核机制，实行工效挂钩，并把效益指标落实到各餐厅经理身上，层层分解到位；也可根据各种工作的松紧情况，适当地调节用工时间，鼓励实行钟点工制，尽量地节约人工费用。 （三）加强材料采购管理，降低采购成本 首先，要推进材料采购制度的改革，制定物资采购办法。成立专门采购组或由物流部门集中采购，使材料的采购管理部门与食堂经营部门分开，实行购领两条线，使得材料使用部门与采购部门形成一种内部相互监督机制，也有利于材料的集中调配，从而减少浪费，降低成本。其次，要广集货源，多渠道进货，定点采购。对大额、大批量的原材料采购实行集体公开招标的采购方法，规范采购过程，在保证质量的前提下，取得最低的价格；对蔬菜的采购，要尽量减少流通环节，可直接与蔬菜基地签订长期协议，争取以数量换价格的优惠。此外，采购人员要经常了解原材料的市场行情，随时关注国家对米、面、油等农副产品价格的政策性调控，做好部分物资的储备，最大限度的保证物资材料的价格稳定。 （四）加强财务分析，建立成本、效益考核指标体系 为了提高经济效益，除了加强成本控制以外，还要建立成本、效益考核指标体系，加强财务管理，做好财务分析。如采用本量利分析法，对食堂经营情况进行分析，计算分析保本点和保本点变动成本水平，以此作为成本控制目标：还可以通过制定计划毛利率、计划成本率、计划收人利润率等考核指标，把实际指标与计划指标做比较，找出差异，分析原因，拟定改进措施，及时调整成本费用，做到事前计划、事中控制、事后调整，保证经营目标的实现。 （五）加强原材料库存管理，降低原材料损耗 首先，完善原材料库存管理制度，加强原材料的库存管理。要完善食品原料贮存控制，通过科学的管理手段和措施，利用有效的物流软件，进行规范化管理，保证各种食品原料的数盘和质量，尽童减少自然损耗，防止原料流失；接收、贮存和发放各种食品原料时，及时将有关数据资料送至财务部门，确保财务及时人账，做到账实相符，杜绝原材料账外保存。其次，要建立有效的盘存制度。
‘柒’ 食堂保障
大连市政府办公厅行政处以“思路决定出路，细节决定成败”服务理念为指导，以感动机关、感动服务对象为主题，夯实餐饮工作，全面提升食堂管理水平，真正做到让职工吃得满意、吃得放心、吃得营养。
一、强化食堂制度管理，合理调整人员配置
人是做好工作的关键因素，为培养一支高素质、严纪律的机关事务工作队伍，行政处参照各省、市机关事务管理局相关规定，制定了一套以自身实际为基础，较为完善的《工作手册》，加强了对职工工作的管理和制约；制定了一系列奖优罚劣、奖勤罚懒的奖罚制度，用以激发同志们工作的积极性，从而提升工作效益；对家庭有困难的职工，科里集合集体力量，竭尽所能的给与支持和帮助，让职工们在严格的制度下，在繁忙的工作中深刻体会到了组织的温暖，从而促进食堂职工的团结、和谐。为保证食堂工作的快捷、高效，行政处还围绕“抓管理，促规范”工作主题，全面地进行了人员优化和职工岗位调整，让职工在工作中充分发挥自身潜能，各尽所长。如在保管和采购工作上，他们调换了相关工作人员，并实行二年一调整制度，以整治服务基础不牢，服务意识薄弱的问题。
二、开展交流培训工作，提升职工业务能力
“大家好，才是真的好”，服务与被服务好在一起，是需要机关事务工作人员的辛勤劳作和不懈努力的，更要经得起假以时日的考验。在膳食服务上，大连市政府行政处采取走出去、请进来的方式与同行单位进行交流学习，学习基础上他们又进行不断改革创新，从而形成自己的餐饮特色。他们利用每周五下午半小时时间，召集班组长、采购员和厨师开展集体讨论活动，集中讨论一周内食堂工作中出现的各种难题、问题，并针对问题不断改进工作方法和制定下周菜谱。期间，他们会对每个菜的口味偏向、刀工、搭配比例作出硬性标准要求，以不断改善创新，打造出一个能攻善守、无处不精的战斗团队。
三、优化采购进货方式，抓好餐饮卫生管理
实现机关事务采购管理的专业化、科学化，保证食品安全一直是食堂工作的重中之重。为此，行政处对食堂主副食原材料及调料全部实现阳光配送，每天安排专人，检斤、检质，多与各种质检手续齐全的知名商家合作，同时与商家签订食品安全协议，保证货品质量，保证送货及时到位，降低采购成本，便于监督管理。在食堂卫生管理上，他们从源头抓起，严把原材料采购关，鱼、肉等原材料都要选取当天最新鲜的购买；定期与爱卫会相关部门合作，对食堂的餐厅、厨房进行全面消杀，确保餐厅和后厨的卫生；积极组织职工学习预防食物中毒等相关知识，进一步强化职工责任意识。以此将各种买、存、洗、烹制等工作环节，严细衔接，仔细检查，避免卫生漏洞。
细节决定成败。在食堂服务上，大连市政府行政处还推行微笑服务，让就餐者把他们看似家人，一招一式，举手投足，都要透射出对干部职工的关爱。为让就餐者吃得舒心，他们特意在食堂墙台上放置了鲜花，以净化空气，优美环境。如今面对着整齐摆放的酱油壶、香醋罐、餐巾纸，有谁不会感到是一种家的温馨呢。
“没有最好只有更好”。虽然大连市政府机关食堂优雅的就餐环境，健康可口的美食，细致温馨的服务已受到了各驻楼单位的一致好评，但他们很清醒，距至善至美的境界还有一段距离，服务中的缺点与瑕疵仍然存在。所以，大连市政府行政处决心，在今后的工作中要再接再厉，以更优质的服务不断提高食堂工作的管理、服务、保障能力。
‘捌’ 100人左右的食堂，人员应该怎么配置！或者就是说要用几个做饭的人，每个人能负责多少人的饭
食堂人员的配置根据工厂食堂情况如就餐人数、场所及设备等不同而有所增减，但各项功能及服务均保持优质不变。人员配置是2个食堂员工，1个食堂厨师。
食堂主管责任：
负责与贵厂协调各方关系，督促命令执行。
负责调制每周菜单、菜样、安排全天厨务工作，训导厨师增进厨艺。
监督食堂台账内容，及时调整并保持食堂各程序高效运作。
开餐时在餐厅内走动观察，处理服务。
‘玖’ 如何优化餐厅员工岗位职责
餐厅服务员岗位职责 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
‘拾’ 120人左右企业，食堂人员如何配置
一个厨师肯定是不行的，需要配两个，否则工作时间太长，而且无法换休，洗菜、配菜、打饭、搞卫生需要3个人，也是同样的理由。如果还有给客人做饭，还需要增加一个厨师到两个厨师，一般做员工餐的厨师和做客饭的厨师还是有些区别的，搞卫生（洗碗）还需要增加一个人。吃饭人数的增加一般一般不需要增加太多的厨师，这就体现了规模效应的好处，但是可以适当的增加后勤人员一到俩人。另外买菜一般由采购部负责，厨房只提供所需食品的数量。