❶ 炒饭的食材要怎么要怎么搭配
用料
剩米饭 一碗
鸡蛋 2个
其它蔬菜（有啥用啥） 若干
油、盐、黄酒等基础调料 适量
什锦炒饭的做法
把家里现有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品种，但首先要选择含水量少些的，其次考虑颜色搭配，多色鲜艳好看。
这次我用的是胡萝卜，洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠，把它们都切成小碎粒备用。
小贴士
做什锦蛋炒饭，剩米饭和鸡蛋是必须要的，其余的很随意，家里有什么用什么就好。
❷ 炒饭放什么调料
一、食材：
主料：米饭 鸡蛋
辅料：彩椒 酱油 食盐 料酒 胡椒粉 葱 色拉油 植物油 食盐 白糖
二、步骤：
1.把胡萝卜、香肠、青椒和葱切丁
2.把鸡蛋打入碗内搅拌，放食盐和水再搅拌均匀，这样摊出来的鸡蛋会比较嫩
3.将鸡蛋煎至两面金黄
4.把煎好的鸡蛋切碎
5.锅内加油烧热，把切好的辅料倒入锅内小炒一下再倒入米饭
6.炒至米饭分成一粒粒，最后加点香油。
三、成品展示：
❸ 炒饭的配料
一、食材：
主料：米饭 鸡蛋
辅料：彩椒 酱油 食盐 料酒 胡椒粉 葱 色拉油 植物油 食盐 白糖
二、步骤：
1.把胡萝卜、香肠、青椒和葱切丁
2.把鸡蛋打入碗内搅拌，放食盐和水再搅拌均匀，这样摊出来的鸡蛋会比较嫩
3.将鸡蛋煎至两面金黄
4.把煎好的鸡蛋切碎
5.锅内加油烧热，把切好的辅料倒入锅内小炒一下再倒入米饭
6.炒至米饭分成一粒粒，最后加点香油。
夜市上的炒饭特别香，用的是啥“调料”？配方教给你，在家就能做！
夏天的天气炎热，很多人都不愿意下厨做饭，于是夜市摊和大排档就成了很多人晚饭的选择。我就是其中之一，夜市上的老板们炒饭速度快，三下五除二就做好了。调料看着就那两三种，但是味道却很好，炒饭特别香。一方面是熟能生巧，另外一方面是调料用得好，那么他们用的是啥“调料”？下面把配方教给你，在家就能做。
【秘制粉料】：肉味鲜100克、鸡粉50g、十三香40g、孜然粉50g、花椒粉30g、白胡椒粉40g、黑胡椒粉10g、芝麻粉80g、鸡精20g、洋葱粉30g、大蒜粉30g、姜粉20g。这些粉料一共500克，放在一起搅拌均匀。盐要单独放。
【秘制酱油】：清水500克，放入八角5g、小茴香2克、桂皮2g、香叶3g、草果3g、肉蔻2g、丁香1g、白糖10g。煮沸15分钟后捞出残渣，再放入打碎的黄豆酱300g、酱油300g、蚝油50g、白酒少许。搅拌均匀，秘制酱油就做好了，可以提鲜、增香、上色、补水。
【麻辣酱料】：郫县豆瓣500g、豆豉100g全部打碎，锅里多倒一些油，烧热后放入打碎的豆瓣酱和豆豉，搅拌均匀，再放入青花椒粉40克、复合辣椒粉100g。搅拌均匀炒出麻辣香味，撒上白芝麻就可以关火。豆瓣酱和豆豉要打碎，因为有人喜欢这个味，但是不爱吃豆瓣，所以要打成末。
【其他配菜】：在夜市摊做炒饭之类的，配菜一定要舍得，不能扣扣索索的。好的配菜会给饭菜味道加分，而且卖相也好看，人家吃了就肯回头再来。像青椒丝、胡萝卜丝、包菜丝、香菇丝、豆芽、黄瓜丝之类时令的菜都是必须有的，价格又不贵。另外火腿、肉丝、豌豆、鸡蛋、虾仁、腊肠等等，自己酌情准备。
❹ 炒面炒饭专用料配方
摘要 1.盐 390G
❺ 炒饭炒粉的香料配方
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
打开腾讯新闻，查看更多图片 >
下面就给大家介绍一下做法
炒粉料的配方
一、炒粉凋料配比
1.安记炒粉料908g一包.
2.南徳凋味料一包. (小的麻辣珍品130G)
3.海鲜王粉一包(鲜厨牌180G)
4.佳隆鶏粉一瓶.
5.十三香一条
6.盐一包(500G)一包的比400G一包的好用
7.味精- -包. 神弓味精.或者蓬花味精.要细粉的
8.白糖乃量(砂糖，绵白糖都可以)
9.川口百惠美味粉(200G)
10.珈啀粉.有国良的就用国良牌的.没有也可以渓其他代替.尽量不要渓散装的.
11.売精(云罂奇牌)
12.鲜香王(云罂奇牌)
制作方法
先找- -个干浄的盆.不能有水.必须擦干浄.
1将安己炒粉料--包先倒迸去.
2.将南徳粉一-包倒迸
3海鲜王粉一包倒迸去
4.厨幇鳰粉80G
5.珈啀粉40G
6.味精50G
7.十三香一小条的半包
8.盐420G
9.美味粉38G
10.糖50G.
11.壳精10克(云罂奇牌)
12.鲜香王10克(云罂奇牌)
用双手不停的搅拌.把一些有颗粒的捏散.并不停的翻动搅匀.至少要4--5分钟.然后将调料倒入塑料袋密封起来.需要注意倒调料的时候要注意看颜色是否均匀.如果还是白- -块.黑-块的要把调料倒回去再搅匀.
炒的时候，-满勺。配合酱油味事达3下大概8-10克。和耗油5克就可以了
❻ 炒饭里面要放些什么调料可以放什么香料
炒饭里面不用放香料，可以放蚝油进行调味，下面是具体做法：
准备材料：米饭 2人份，咸鸭蛋 2只，鸡蛋 2只，大葱 1根，食用油适量，蚝油 适量
1、将准备好的鸡蛋搅拌均匀，大葱斜切备用。
❼ 谁有炒饭调料秘方
西式炒饭 主要调料：油、黄油、盐、胡椒 ,蚝油,鱼露等 泰式凤梨炒饭 [原料/调料] 凤梨1颗白饭2碗虾仁50公克蛋2个洋葱丁30公克青豆仁20公克肉松30公克花生50公克红辣椒1条 胡椒粉1小匙蚝油1大匙鱼露2大匙 [制作流程] (1)在虾仁背部划一刀，以牙签挑除肠泥，再用热水烫熟备用。蛋也打散备用。 (2)将凤梨尾端略切平后，将凤梨直立，从凤梨的1/3处切开，不要破坏凤梨头部，留下的2/3段就是底座，底部稍微切平，让凤梨可以平摆在桌上。将凤梨果肉挖出，切成小片状备用。 (3)热油锅，加入1大匙油，倒入蛋液、洋葱丁，炒熟后，加入白饭、凤梨片、青豆仁及虾仁，最后加入调味料拌炒均匀，熄火后即可盛入凤梨盅里，将红辣椒切片，和肉松、花生一起摆在炒饭上即完成。
❽ 请问炒饭的酱料要怎样调 有没有大大能提供秘方 哈哈！
主料：红辣椒300克、小米椒100克
调料：姜5克、大蒜60克
做法步骤：
1、首先准备好食材。
❾ 铁板炒饭的调料
主料：2人份
米饭1-2碗、肉片5-10片。
辅料：细香葱1克、胡萝卜1根、姜一个、蒜1个、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、酱油1-2勺。
1、姜蒜切末，准备葱花、肉片、胡萝卜丝、香菜段。
(9)炒饭料怎么配置的扩展阅读：
1、保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软；
2、胡萝卜丁要过油吃才会有营养；
3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；
4、铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油；
5、炒饭要搭配香葱，开始下或者出锅前下；
6、出锅前放盐。
❿ 关于炒饭的一些配料有哪些
咖喱炒饭： 调味料：咖喱 配料：鸡肉/牛肉/猪肉、红萝卜、马铃薯、洋葱 扬州炒饭 调味料：酱油 胡椒 配料：鸡蛋、红萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、腊肉丁 一般炒饭时红萝卜丁，黄瓜丁，玉米粒，豌豆，都是很好的配料，在放如炒锅前，先过下加少许油和盐的热水，色泽和口感会更好些。