❶ 开饭店需要什么设备
开饭店需要的设备：
1，烹调设备。
小炒炉（炒菜）、煲仔炉、燃气灶、烤箱烤炉等。
2，调理设备。
工作台、调理柜（碗碟、调料储存备用）、货架、碗柜。
3，洗涤设备。
洗手池、水池、消毒柜、开水器。
4，厨房电器。
冰箱、冷藏柜、微波炉、电饼铛、切肉机、电饭煲、压面机、和面机等。
五，排烟设备。
设备有风机、油网烟罩、净化器、消音箱等。
当然，餐馆也有中高低档次之分，根据档次的不同，设备配置的品质和数量也会有区别，这就需要根据自身的资金情况和餐馆的规模来定。
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❷ 餐饮店厨房设备配置有哪些
厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气蒸炉、蒸饭柜、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：不锈钢工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，餐具消毒柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、冷藏柜、冰箱、厨房冷柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。
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❸ 请问二星级酒店房间的基本配置是什么
一、二星级饭店的配备要求
4.1 毛巾
4.1.1 浴巾
每房二条。
4.1.2 面巾
每房二条。
4.1.3 地巾
每房一条。
4.2 软垫
每床一只。
4.3 床上用品
4.3.1 床单
每床二条。
4.3.2 枕芯
每床二个。
4.3.3 枕套
每床二只。
4.3.4 毛毯
每床一条。
4.3.5 床罩
每床一条。
4.3.6 备用薄棉被(或备用毛毯)
每床宜备一条。
注：视地区而定。
4.3.7 衬垫
每床可备一条。
4.4 卫生用品
4.4.1 香皂
每房不少于二块，每块净重不低于18g。
4.4.2 浴液、洗发液
每房二套，每件净重不低于20g。
4.4.3 牙刷
每房二把。
4.4.4 牙膏
每房二支，每支净重不低于6g。
4.4.5 漱口杯
每房二只。
4.4.6 浴帽
每房二只。
4.4.7 卫生纸
每房一卷。
4.4.8 卫生袋
每房一只。
4.4.9 拖鞋
每房二双。
4.4.10 污物桶
每房一只，放于卫生间内。
4.4.11 梳子
每房宜备二把。
4.4.12 浴帘
每房一条。
4.4.13 洗衣袋
二星级每房二只。
4.5 文具用品
4.5.1 文具夹(架)
每房一只。
4.5.2 信封
每房普通信封、航空信封各不少于二个。
4.5.3 信纸、便笺
每房各不少于三张。
4.5.4 圆珠笔
每房一支。
4.6 服务提示用品
4.6.1 服务指南、电话使用说明、住宿须知
每房各一份。
4.6.2 电视节目表、价目表、宾客意见表、防火指南
每房各一份。
4.6.3 提示牌、挂牌
应分别有“请勿打扰”、“请打扫房间”、“请勿在床上吸烟”的说明或标识。
4.6.4 洗衣单
二星级每房备二份。
4.7 饮品、饮具
4.7.1 茶叶
每房可备袋装茶四小袋，也可用容器盛装。
4.7.2 茶杯(热水杯)
每房二只。
4.7.3 暖水瓶
每房不少于一个。
4.7.4 凉水瓶、凉水杯
每房可备一套。
注：视地区而定。
4.8 其他
4.8.1 衣架
每房不少于八个。
4.8.2 烟灰缸
每房二只。
4.8.3 火柴
每房二盒。
4.8.4 擦鞋用具
以擦鞋纸为主，每房二份。
4.8.5 纸篓
每房一只，放于卧室内。
4.8.6 针线包
每房一套。
参考：http://tianyuqilong.blog.bokee.net/bloggermole/blog_viewblog.do;jsessionid=.tomcat02?id=54681
❹ 开饭店需要什么设备
北京永达浩泰厨房设备有限公司为您提供厨房设备设施一站式服务，提供厨房设计，餐厅设计，后厨设计，厨房设备，厨具设施以及排烟排风系统，免除您创业的后顾之忧。
无论是机关食堂、单位食堂还是学校食堂、写字楼食堂，饭店，美食城，酒店，餐厅所使用的厨房设备和厨房用品，都是根据经营方对设备的要求（包括质量、型号）和就餐种类（汤、粥、菜、主食）要求来定位的，汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。
灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备；电磁灶、防漏电、有防干烧保护；不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。
排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。北京永达浩泰厨具设备有限公司采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、管道不渍油、安全防火等特点。
调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池；架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。
制冷保温设备
为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。如果需求量大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期；有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。
炊事机械设备
这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。
除了上面提到的设备，食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。
北京永达浩泰厨房设备有限公司专注于餐饮厨房设备,餐饮厨房设计,厨房改造工程,厨房食堂改造,厨房一站式服务,排烟排风系统等。
❺ 开饭店需要什么设备
你开饭店需要的东西多了，这也得看你的客源怎么样，就先说厨房，你得需要炒炉，客源多的话建议你要两个双头双尾炒炉。然后像切菜机、和面机、发酵箱、蒸饭车、消毒柜、工作台、冰箱、洗碗池、烤炉、电炸炉、调料台、以及炒锅、菜刀、调料匙等小件也是必备的。
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❻ 四星级酒店都有哪些配置主要是硬件设备都有哪些每个房间的配置都应该是什么样子的
呵呵，一个酒店的硬件配置，写下来最少也有十张纸。建议去书店买本书看。
简单举例子，只是局部，仅供参考：我这里只能写客房的，其它部门的，哦，大多了。希望借此你知道其复杂及大概。
6 四、五星级饭店的配备要求
6.1 毛巾
6.1.1 浴巾
每房二条。
6.1.2 面巾
每房二条。
6.1.3 地巾
每房一条。
6.1.4 方巾
每房不少于二条。
6.1.5 浴衣
每床一件。
6.2 软垫
每床一只。
6.3 床上用品
6.3.1 床单
每床不少于二条。
6.3.2 枕芯
每床不少于二只。
6.3.3 枕套
每床不少于二只。
6.3.4 毛毯
每床一条。
6.3.5 床罩
每床一条。
6.3.6 备用薄棉被（或备用毛毯）
每床备一条。
注：视地区而定。
6.3.7 衬垫
每床一条。
6.4 卫生用品
6.4.1 香皂
每房不少于二块，备皂碟，每块净重不低于30g，其中至少一块净重不低于45g。
6.4.2 浴液、洗发液、护发素、润肤露
每房二套，每件净重不低于35 g。
6.4.3 牙刷
每房二把。
6.4.4 牙膏
每房二支，每支净重不低于10 g。
6.4.5 漱口杯
每房二只
6.4.6 浴帽
每房二只。
6.4.7 卫生纸
每房二卷。
6.4.8 卫生袋
每房一只。
6.4.9 拖鞋
每房二双。
6.4.10 污物桶
每房一只，放于卫生间内。
6.4.11 梳子
每房二把。
6.4.12 浴帘
每房一条。
6.4.13 防滑垫（若采取其他防滑措施可不放）
每房一块。
6.4.14 洗衣袋
每房二只。
6.4.15 面巾纸
每房一盒。
6.4.16 剃须刀
每房可备二把。可配备须膏。
6.4.17 指甲挫
每房可备一把。
6.4.18 棉花球、棉签
每房宜备一套。
6.4.19 浴盐（泡沫剂、苏打盐）
五星级可配备。
6.5 文具用品
6.5.1 文具夹（架）
每房一只。
6.5.2 信封、明信片
每房普通信封、航空信封和国际信封各不少于二只，明信片二张。
6.5.3 信纸、便笺、传真纸
每房信纸、便笺各不少于四张，传真纸不少于二张。
6.5.4 圆珠笔
每房不少于一支。
6.5.5 铅笔
每房宜备一支，与便笺夹配套。
6.5.6 便笺夹
每房一只。
6.6 服务提示用品
6.6.1 服务指南、电话使用说明、住宿须知、送餐菜单
每房各一份。
6.6.2 电视节目表、价目表、宾客意见表、防火指南
每房各一份。
6.6.3 提示牌、挂牌
每房备“请勿打扰”、“请打扫房间”“请勿在床上吸烟”、“送餐服务”各一份，正反面内容宜一致。
6.6.4 洗衣单、酒水单
每 房备洗衣单二份，酒水单一份。
6.7 饮品、饮具
6.7.1 茶叶
每房备两种茶叶，每种不少于二小袋，也可用容器盛放。
6.7.2 茶杯（热水杯）
每房二只。
6.7.3 暖水瓶
每房不少于一只。
6.7.4 凉水瓶、凉水杯
每房一套。
注：视地区和客源需要而定。
6.7.5 小酒吧
烈性酒不少于五种，软饮料不少于八种。
6.7.6 酒杯
不同类型的酒杯每房不少于四只，配调酒棒、吸管和餐巾纸。
6.7.7 咖啡
五星级宜备咖啡二小盒及相应的调配物，也可用容器盛放。
6.7.8 冰桶
每房一只，配冰夹。
6.7.9 电热水壶
五星级宜备。
6.8 其他
6.8.1 衣架
优质木制品为主，每房西服架、裤架、裙架各不少于四只。五星级另可配备少量缎面衣架或落地衣架。
6.8.2 烟灰缸
每房不少于二只。
6.8.3 火柴
每房不少于二盒。
6.8.4 擦鞋用具
以亮鞋器为主，每房二件，宜配鞋拔和擦鞋筐。
6.8.5 纸篓
每房一只，放于卧室内。
6.8.6 针线包
每房一套。
6.8.7 杯垫
每杯配套一只。
6.8.8 礼品袋
每房配套二只。
6.8.9 标贴（或标牌）
每房不少于二只。
6.8.10晚安卡
每床一卡。
7 基本质量要求
7.1 毛巾
全棉，白色为主，素色以不褪色为准，无色花，无色差，手感柔软，吸水性能好，无污渍，无明显破损性
疵点。符合FZ／T 62006的规定。普通毛巾纱支：地经纱21 s/2 ，毛经纱21 s／2，纬纱21 s；优质毛巾纱支：地经纱32 s／2，毛经纱32 s/2，纬纱32 s。
注： 21s=29tex，32s=18tex。
7.1.1 浴巾
a)一、二星级规格：不小 于 1200 mmX600 mm，重量不低于400 g。
b）三星级规格：不小于1300 mm×700 mm，重量不低于500g。
c)四、五星级规格：不小于1400 mmX800 mm，重量不低于600 g。
7.1.2 面巾
a)一、二星级规格：不小于550 mmX300 mm，重量不低于110g。
b）三星级规格：不小于600 mmX300 mm，重量不低于120 g。
c)四、五星级规格：不小于700 mmX350 mm，重量不低于140 g。
7.1.3 地巾
a)一、二星级规格：不小于650 mmX350 mm，重量不低于280g。
b）三星级规格：不小于700 mmX400 mm，重量不低于320g
c)四、五星级规格：不小于750 mmX450 mm，重量不低于350 g。
7.1.4 方巾
a)三星级规格：不小于300 mmX300 mm，重量不低于45 g。
b）四、五星级规格：不小于320 mmX320 mm，重量不低于55 g。
7.1.5 浴衣
棉制品或丝绸制品。柔软舒适，保暖。
7.2 软垫
平整，弹性适宜，无污损。
7.2.1 一、二星级
规格：不小于1900 mmX900 mm。
7.2.2 三星级
规格：不小于2000 mmX1 000 mm。
7.2.3 四、五星级
规格：不小于2000 mmX 1100 mm。
7.3 床上用品
7.3.1 床单
全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点，无污渍。应符合FZ／T62007的规定。
a)一、二星级：纱支不低于20 s，经纬密度不低于6060，长度和宽度宜大于软垫600 mm。
b）三星级：纱支20 s以上，经纬密度不低于6060，长度和宽度宜大于软垫700 mm。
c)四、五星级：纱支不低于32 s，经纬密度不低于6080，长度和宽度宜大于软垫700 mm。
注： 20 s＝29 tex，32s=18 tex。 6060=236／236，6080=236／318.5。
7.3.2 枕芯
松软舒适，有弹性，无异味。
a)一、二星级：规格不小于650 mmX350 mm。
b）三星级：规格不小于700 mmX400 mm。
c)四、五星级：规格不小于750 mmX450 mm。
7.3.3 枕套
全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点，无污损，规格与枕芯相配。
a)一、二星级：纱支不低于20 s，经纬密度不低于6060。
b)三星级：纱支20s以上，经纬密度6060以上。
c)四、五星级：纱支不低于32 s，经纬密度不低于6080。
7.3.4 毛毯
素色为主，手感柔软，保暖性能良好，经过阻燃、防蛀处理，无污损，规格尺寸与床单相配。应符合FZ 61001的规定。
a)一、二星级：毛混纺或纯毛制品。
b）三星级：纯毛制品为主。
c)四、五星级：精纺纯毛制品。
7.3.5 床罩
外观整洁，线型均匀，边缝整齐，无断线，不起毛球，无污损，不褪色，经过阻燃处理，夹层可使用定型
棉或中空棉。
a)一、二星级：装饰布面料为主。
b）三星级：优质装饰布面料为主。
c)四、五星级：高档面料，以优质装饰布或丝绸面料为主。
7.3.6 备用薄棉被（或备用毛毯）
优质被芯，柔软舒适，保暖性能好，无污损。
7.3.7 衬垫
吸水性能好，能有效防止污染物质的渗透，能与软垫固定吻合，可使用定型棉或中空棉。
a)一、二星级：规格不小于1900 mmX900 mm。
b）三星级：规格不小于2000 mmX1000 mm。
c)四、五星级：规格不小于2000 mmX1100 mm。
7.4 卫生用品
7.4.1 香皂
香味纯正，组织均匀，色泽一致，图案、字迹清晰，无粉未颗粒，无软化腐败现象，保质期内。应符合GB 8113的规定。
a)一、二星级：简易包装。
b)三星级：精制包装，印有中英文店名及店标，或用精致皂盒盛放。
c)四、五星级：豪华包装，印有中英文店名及店标，或用豪华皂盒盛放。
7.4.2 浴液、洗发液、护发素、润肤露
粘度适中，无异味，包装完好，不溢漏，印有中英文店名及店标，保质期内。应符合GB11432、ZBY 42003、GB 11431的规定。
a)一、二星级：简易包装或简易容器盛放。
b）星级：精致包装或精致容器盛放。
c)四、五星级：豪华包装或豪华容器盛放。
7.4.3 牙刷
刷毛以尼龙丝为主，不得使用对人体有害的材料，如聚丙丝。刷毛洁净柔软、齐整，毛束空满适宜；刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定的抗弯性能。标志清晰，密封包装，印有中英文店名及店标。其他技术指标应符合QB 1659的规定。
a)一、二星级：简易包装。
b）三星级：优质牙刷，精致包装。
c)四、五星级：优质牙刷，豪华包装。
注：三星级（含三星级）以上的饭店不宜使用装配式牙刷。
7.4.4 牙膏
香味纯正，膏体湿润、均匀、细腻，色泽一致，使用的香精、色素必须符合GB 8372及其他有关规定。图案、文字清晰，无挤压变形，无渗漏污损。保质期内。
7.4.5 漱口杯
玻璃制品或陶瓷制品，形体美观端正，杯口圆润，内壁平整。每日清洗消毒。
7.4.6 浴帽
以塑料薄膜制品为主，洁净，无破损，帽沿松紧适宜，耐热性好，不渗水。
a)一、二星级：简易包装。
b)星级：纸盒包装为主，宜印有中英文店名及店标。
c)四、五星级：精致盒装，印有中英文店名及店标。
7.4.7 卫生纸
白色，纸质柔软，纤维均匀，吸水性能良好，无杂质，无破损，采用ZBY 39001中的A级和A级以上的卫生纸。
7.4.8 卫生袋
不透明塑料制品或防水纸制品，洁净，不易破损，标志清晰。
7.4.9 拖鞋
穿着舒适，行走方便，具有较好的防滑性能，至少印有店标。
a)一、二星级：一次性简易拖鞋，有一定的牢度。
b)三星级：以纺织品为主，视原材料质地，一日一换或一客一换。
c)四、五星级：高级优质拖鞋，一客一用。
7.4.10 污物桶
用于放置垃圾杂物，污物不泄漏，材料应有阻燃性能。
7.4.11 梳子
梳身完整、平滑，厚薄均匀，齿头光滑，不宜过尖。梳柄印有中英文店名及店标。
a)一、二星级：简易包装。
b)三星级：精致密封包装。
c)四、五星级：豪华包装。五星级可分粗、细梳齿。五星级宜使用木质梳子。
7.4.12 浴帘
以塑料薄膜或伞面绸为主，无污损，无霉斑。
7.4.13 防滑垫
橡胶制品为主，磨擦力大，防滑性能良好。
7.4.14 洗衣袋
塑料制品或棉麻制品为主，洁净，无破损，印有中英文店名及店标。
7.4.15 面巾纸
白色为主，纸质轻柔，取用方便，采用ZBY 32032中的A等品。
7.4.16 剃须刀
刃口锋快平整，剃刮舒适、安全，密封包装，印有中英文店名及店标。
7.4.17 指甲挫
砂面均匀，颗粒细腻，无脱砂现象，有套或套封。
7.4.18 棉花球、棉签
棉花经过消毒处理，棉头包裹紧密，密封包装。
7.4.19 浴盐（泡沫剂、苏打盐）
香味淡雅，含矿物质，发泡丰富。
7.5 文具用品
7.5.1 文具夹（架）
完好无损，物品显示醒目，取放方便，印有中英文店名及店标。
a)一、二星级：普通材料。
b)三星级：优质材料。
c)四、五星级：高级材料。
7.5.2 信封、明信片
信封应符合GB／T1416的规定。印有店标及中英文店名、地址、邮政编码、电话号码、传真号码。明信片宜有旅游宣传促销意义。
7.5.3 信纸、便笺
纸质均匀，切边整齐，不洇渗墨迹，印有店标及中英文店名、地址、邮政编码、电话号码、传真号码。
a)一、二星级：纸质不低于50 g纸。
b)三星级：纸质不低于60g纸。
c)四、五星级：纸质不低于70 g纸。
7.5.4 圆珠笔
书写流畅，不漏油，笔杆印有店名及店标。
7.5.5 铅笔
石墨铅笔，笔芯以HB为宜，卷削后供宾客使用。
7.5.6 便笺夹
完好无损，平整，使用方便，可印有中英文店名及店标。
7，6 服务提示用品
7.6.1 服务指南、电话使用说明、住宿须知、送餐菜单
印刷美观，指示明了，内容准确，中英文对照。五星级宜备城市地图。
7.6.2 电视节目表、价目表、宾客意见表、防火指南
栏目编排清楚完整，中英文对照。
7.6.3 提示牌、挂牌
印刷精美，字迹醒目，说明清晰，悬挂方便，中英文对照。
7.6.4 洗衣单、酒水单
无碳复写，栏目清晰，内容准确，明码标价，中英文对照。
7.7 饮品、饮具
7.7.1 茶叶
干燥洁净，无异味，须有包装或容器盛放，标明茶叶品类。
7.7.2 茶杯（热水杯）
以玻璃制品和陶瓷制品为主，形体美观，杯口圆润，内壁平滑。
7.7.3 暖水瓶
公称容量不少于1.6L，应符合GB 11416中的优等品的质量规定。
注：标题名称与GB／T 14308一致。
7.7.4 凉水瓶、凉水杯
凉水瓶须有盖，无水垢，内存饮用水。凉水杯按7.7.2。
7.7.5 小酒巴
酒和饮料封口完好，软饮料须在保质期内。
7.7.6 酒杯
玻璃制品为主，杯口圆滑，内壁平滑，应与不同的酒类相配。
7.7.7 咖啡
以速溶咖啡为主，干燥洁净，包装完好。
7.7.8 冰桶
洁净，取用方便，保温性能良好。
7.7.9 电热水壶
绝缘性能良好，公称容量不宜大于 1.7L，须配备使用说明，应符合JB 4189的规定。
注：标题名称与GB／T 14308一致。
7.8 其他
7.8.1 衣架
塑料制品或木制品为主，无毛刺，光滑。
7.8.2 烟灰缸
安全型。非吸烟楼层不放置。
7.8.3 火柴
采用GB／T 393中的MG-A型木梗火柴，以优质纸盒或木盒为主，印有中英文店名及店标。火柴梗支、药头平均长度和火柴盒尺寸由饭店自行决定。非吸烟楼层不配备。
7.8.4 擦鞋用具
含亮鞋器、擦鞋皮、擦鞋布、擦鞋纸等，使用后起到鞋面光亮洁净的效果。
7.8.5 纸篓
存放非液体性杂物。
7.8.6 针线包
配有线、钮扣、缝衣针，搭配合理，封口包装。
7.8.7 杯垫
精致、美观，应起到隔热作用，可印有店标。
7.8.8 礼品袋
塑料制品或优质纸制品为主，无破损，印有中英文店名及店标。
7.8.9 标贴
标贴为不干胶制品，标牌为纸制品或塑料制品。精致美观，富有艺术性，可印为店标。
7.8.10 晚安卡
印刷精致，字迹醒目，中英文对照
❼ 中餐厅人员怎么配置
餐饮部中餐厅人员配置
座位：150
人员需求：男7人，女13人，主管1人，领班1人，管事部3人，共25人
餐厅岗位安排：叫菜员（男）1人，传菜员（男）6人
迎宾员（女）2人，点菜员（女）2人（主管、领班可帮助点菜），服务员（女）9人。
休息日期安排：每周休息1天，具体休息时间根据每周主管与领班所设排班表而定。
班次安排：每天工作八个半小时，多出的工作时间做为加班处理。班次分为A、B、C三个班次。
A班：上午：10:00-14:00，下午：17:00-20:30，
B班：14:30-22:00，
C班：上午11:30-14:30，下午：17:00-21:30。
餐厅座位安排：150个座位共分为A、B、C三个区。
A区座位45个，服务员3人，
B区座位45个，服务员3人，
C区座位60个，服务员3人。
A、B区为小桌，主要接待散客，可提供1-6人用餐，C区为大桌，每桌可做十人，可提供散客以及小型会议用餐。
工作内容：主管：1. 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录。
2. 每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3. 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作督
促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4. 随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，
遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐
桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高
水准。
5. 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员
加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及
时向中餐经理反映。
6. 定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时
向餐厅经理汇报。
7. 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，
做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据。
8. 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和
属下的服务水平。
9. 如有VIP客人要亲临现场服务。
10. 积极完成经理交派的其它任务。
领班：注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要
求，对不合格的督促其改正。
餐前的准备工作：
1. 根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
2. 开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求 及特别注意事项。
3. 检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
开餐期间的工作：
1. 客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指
挥值台员为客人服务。
2. 对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
3. 对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解
妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处
理不了的要及时报告经理处理。
4. 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结
帐，防止漏单。
5. 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差
的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
开餐结束收尾工作：
1. 收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅
速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
2. 布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，
恢复餐厅完好状态。
3. 清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅
的洁净美观。
4. 部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
5. 将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
迎宾员：1. 使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。
2. 将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。
3. 当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座本，并复述给客人听。
4. 尽可能记住长住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。
5. 熟悉酒店的服务设施及项目，以便解答客人询问。
6. 妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。
7. 妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客户服务中心。
8. 做好指定范围内的公共卫生。
服务员：1. 服从领班领导，做好餐前准备工作。
2. 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3. 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4. 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
5. 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
6. 做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。
7. 积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
8. 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
传菜员：1. 负责开餐前的传菜准备工作，做好全面准备。
2. 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅服务员。
3. 负责将服务员开出的菜单传送到厨房。
4. 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5. 严格执行传菜服务规范，确保准确迅速。
6. 与服务员和厨房保持良好关系，搞好餐厅与厨房的关系。
7. 负责传菜用具物品及传菜间的卫生工作。
8. 积极参加各种培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
洗碗工：1. 按照工作程序和标准正确使用洗碗面、清洁剂，将餐厅和厨房送洗的餐具、用品及时清洗干净并摆放到规定位置保洁。
2. 搞好洗碗间的卫生，确保洗碗间清洁，物品用具摆放整齐。
3. 科学的使用各种清洁剂，并注意节约。
4. 按照机器设备的操作使用规程使用设备，做好设施、设备的维护保养工作，做好本岗位使用的用具、工具的维护保养。
5. 做好餐厅及厨房餐具及用品的维护保养工作。
6. 做好本岗位的安全工作。
7. 完成管事部领班交给的其他任务。
任职条件：主管：1. 五官端正，容貌较好，身体健康。男女不限。
2. 熟知餐厅工作程序和服务标准，了解菜单和酒单所包含的
内容。
3. 了解饭店的店规店纪，具有处理员工日常事务的能力。
4. 标准的普通话，基本的英语会话能力。
5. 具有高中以上文化程度和五年以上的餐饮工作经验。
领班：1. 五官端正，容貌较好，身体健康。男女不限。
2. 熟记酒单和菜单的全部内容、名称和价格，了解本餐厅餐饮服务的工作程序。
3. 熟知各种特殊服务的程序和方法，谁是可以根据客人的需要进行操作。
4. 有能力督促下属员工按标准进行工作。严格要求自己，认真完成每项工作，为员工作表率。
5. 具有基本的英语会话能力，两年以上餐饮工作经验。
迎宾员：1. 具有高中以上文化程度、初级餐厅英语会话能力为佳。
2. 熟悉中餐厅特色，了解酒店餐饮服务设施，具有一定的公关和社交知识。
3. 具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反应灵敏，具有较强的沟通技巧。
4. 女，身高168以上，身体健康，仪表端庄大方，气质较好。
服务员：1. 五官端正，身体健康。
2. 了解本餐厅菜单、酒单的内容，熟知为客人提供餐饮服务的程序。
3. 能进行餐饮服务基本英语会话。
4. 具有大方、礼貌、得体的为客人提供餐饮服务的能力。
5. 工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响。
6. 具有酒店餐饮工作经验以及酒店管理专业毕业证者优先。
传菜员：1. 五官端正，身体健康。
2. 熟知本餐厅菜式、口味、色泽的搭配。
3. 了解菜品的前后顺序。
4. 具有标准的普通话，处事灵活，眼明手快。
5. 具有传菜工作经验及酒店管理专业毕业证者优先。
洗碗工：1. 男女不限，18-50岁，身体健康。
2. 有责任心，能吃苦耐劳，听从领导安排指挥。
3. 有工作经验者优先录用。
招聘途径及预算：
人才市场现场招聘：针对主管和领班的管理人员，300元/1场.
网站招聘：适用于全部人才招聘，前程无忧3200元/年；最佳东方3880元/年.
报纸招聘：针对服务员、勤杂工等基层管理及基层员工，就业时报、半岛都市报、青岛日报、都市便民报 400-800元/一期（一个月）.
张贴海报：针对服务员、勤杂工等基层管理及基层员工，2角/张，数量自定.
与院校合作实习、就业：针对服务员、迎宾员、传菜员等基层和基层管理人员，一般不需要费用.
熟人、员工介绍：针对服务员、迎宾员、传菜员等基层和基层管理人员，推荐费50-100元/人.