① 煮面调料 煮面的调料怎么配
日常煮面（以调味料和鸡蛋液煮的汤底，方便）的用料
鸡蛋 1-2个黎记贺寿面（不强制，个人觉得这个像竹升面） 适量山西陈醋 适量酱油 适量盐 适量糖 适量麻油 少量蚝油 适量配菜（如鱼皮饺腊肠） 有就下，没就算，没关系，只是配菜油 适量鸡精（鸡粉调味料） 少量
日常煮面（以调味料和鸡蛋液煮的汤底，方便）的做法步骤
步骤 1
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把面先煮一次，出水，过冷河，滤干水，放碗里备用
步骤 2
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之后煎鸡蛋，煎鸡蛋是这个面最难的一个环节，因为要鸡蛋黄的蛋液做汤，所以不能煎全熟，要保留鸡蛋黄液态，煎蛋放油不可以吝啬，网上说在加点盐可以煎鸡蛋不粘锅，鸡蛋煎好后，放面上（等加汤的时候拆开鸡蛋，让蛋黄和汤融合）
步骤 3
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之后，不需要洗锅，因为煎鸡蛋留下不少油，所以我用他爆香酱油
步骤 4
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爆香酱油只需要把油先热或者开小火，沸腾就关火
步骤 5
之后加水（我一个面，就加两碗普通饭碗的水），加两勺糖，半勺盐（因为咸味调料多，盐就少放）
步骤 6
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加蚝油
步骤 7
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加鸡粉少量
步骤 8
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加醋
步骤 9
关火前，下少量麻油添香，加完关火
步骤 10
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把汤放入带面和鸡蛋的碗里，拆开鸡蛋，蛋黄和汤融合，汤带有鸡蛋黄色。
② 煮面条需要哪些调味料
主料：面条（生）2块、鸡蛋3个
调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、调和油适量、生菜1棵
1、准备好所需的材料。
③ 面条汤料怎么调
面条的汤料配方
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
面条下锅技术要领
1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊
6.捞起后水份要滤干：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性
面条佐料制作要领
佐料是用于面条的调味料，特色风味的制造，预先做好佐料，可以使烹调时间缩短，或使用于卤味菜、小菜等，他可以加快供应量，去获得更大的利益。
1.五味酱料：酱油加水加蕃茄酱、白醋、塩、糖、鸡粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料
2.辣椒酱料：用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鸡粉为辣椒酱料
3.甜酱油膏：酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鸡粉勾芡为甜酱油膏
4.油葱酥：将干红葱切丝，用猪油炸过滤油即为油葱酥条所
5.葱油：油葱酥与猪油分开待凉，后再倂在一起为葱油
6.辣油：将油烧开充冲入干朝天椒与花椒粉，加酱油塩为辣油
7.肉燥：猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、塩、糖、油葱酥为肉燥
8.芝麻酱膏：使用市场贩卖之芝麻酱
9.海鲜酱膏：使用市场贩卖之海鲜酱
10.辣酸菜：将酸菜洗净切丝加辣椒丝，糖、酱油炒为辣酸菜
11.包心菜干：将包心菜切丝晒干，加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜干
12.蚝油酱膏：使用市场贩卖之蚝油。
④ 家常面条调料怎么配
素什锦清汤面
('食物提前准备')
刀切面300克，西红柿、发制海带丝各75克，水发木耳、发制平菇、西兰花各50克，葱丝、姜片、芝麻油各5克，蒜丝8克，米酒10克，香油15克，食盐1克，味精3克，食用油20克，白汤700克。
('方式流程')
1.将西红柿、海带丝清洗，均切割成丝。黑木耳、平菇各自择洗干净，切割成丝。西兰花择去枯黄，用凉水清洗，切割成段。
2.锅内放进食用油烧开，放入葱丝、姜片、蒜丝炝香，放入平菇丝爆锅至熟。放入干海带丝、黑木耳丝炒匀，烹入米酒、香油，加白汤煮沸。
3.放入刀切面条、食盐、味精，用筷将刀切面轻轻地挑散，用中火烤开，放入西红柿丝、西兰花段，煮至鲜面条烂熟，起锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
⑤ 吃面需要加些什么调料
调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。
1、烧牛肉面
配料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯。
调料：葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
(5)面条佐料怎么配置扩展阅读
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
1． 新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。
2． 面条的制作方法，因季节的更替不断变化。
3． 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”。
⑥ 面条的佐料怎么做
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
2、猪肉剁成肉馅儿
3、豆腐干先切细条再切碎粒
烹饪方法
1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色
2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒
3、转小火放适量豆瓣酱
4、转大火拌炒
5、放豆腐干
6、大火拌炒
7、转小火放适量生抽
8、适量老抽
9、适量料酒
10、一点点白糖
11、适量盐调味
12、大火炖煮入味即可
13、煮一锅开水。放面条
14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿
15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
16、面条捞出来
17、浇上肉酱
18、浇上葱油
⑦ 面食调料配方怎么做
精盐、鸡精、葱花、芝麻香油。
这是最家常的面条调味料。
⑧ 面条调料怎么调
面条的种类有很多，根据不同的做法，汤面的调料也会不同，例如炸酱面、重庆小面、刀削面、臊子面、烩面、拉面、手擀面等。
家常手擀面为例——
食材准备：高筋粉300克
辅料准备：油适量、盐适量、蒜瓣5瓣、葱1根、五香粉适量、生抽适量、番茄1个、菠菜1把
1、面粉加入适量的水和成面团揉光滑，分成两个面团盖上保鲜膜饧10分钟；