Ⅰ 骨肉相连怎么淹的用的什么料让它变红的
配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时）即可,取出时自然发红
Ⅱ 腊肉饺子馅怎么做好吃
切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！
把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！
这个目的是去处腊肉中多余的盐分与油脂，并且也可以去除腊肉表面的有害物质哦！
开火煮上后，就可以先去准备大白菜啦！
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把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然后再切成条~~再切成颗粒！
把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！
Ⅲ 腊肉加什么菜一起炖
籼米（粘米） 200克
广式腊肉 50克
广式腊肠 1根
猪油（或其他油脂） 5克
花生油（或其他油脂） 15克
广东菜心（或其他青菜） 100克
小葱 1根
=====配置酱油===== （可以直接用煲仔饭酱油）
砂糖 5克
开水 15克
耗油 15克
生抽 15克
鱼露 2克
老抽（调节成品颜色） 可选
腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出的做法
煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的，米饭粒粒分明，柔韧爽滑，锅巴刚刚好，不会太焦，吃起来嘎嘣脆的，不会粘锅挖不动，也不会太好挖，你要一直抠一直抠的，让人有吃下去的动力，不知不觉就把它干完了。废话不多说，开干……
一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米）。简单清洗两三遍，放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上，开大火，不要盖盖子，防止溢出。
马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水，目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节，方便放进煲里。
这时候瓦煲里的水也开了，放一勺猪油（也可用植物油5克左右），等猪油化开了，水也差不多收干了，然后把腊肠腊肉码放到饭面上。
盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整）。
趁这空档，烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦），做个白灼菜心。搭配点青菜，吃起来才爽口嘛。
3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟。这空档，可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的，也可以再切点姜丝。
又3分钟时间到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回去，动作尽量快。再开大火，计时2分钟，并从锅盖上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行）。这2分钟是生成锅巴的关键时间，可以根据自己的情况（炉灶、锅具、口味要求），去增减这个时间，找到一个适合自己的时间点。
抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实，这是个选择题，可以切也可以不切。如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话，用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔，接着，再来一口略带焦香的白米饭，那满足……
从饭面收干水，盖盖子开始，可以总结为33221。盖上盖子烧3分钟，关火3分钟，再烧2分钟，关火2分钟，码料后再焖1分钟。全过程，无需调节火力、转动锅身，非常容易操作。
但是，每家的锅具、炉具都不同，这个33221还是需要根据情况微调的。以前的教程都是用火力去控制锅巴的生成和品相，然而，火力这个东西太难量化了。阿李就用了非常容易量化的时间来进行控制，而将火力变成了一个定量，非常容易掌握。只要多试几次，把盖盖子后的3分钟，和最后一次烧火的两分钟总结出来，就能得到属于你自己的黄金值了。
Ⅳ 中山黄圃腊肉的做法和配料的比例
中山黄圃腊肉的做法，其实他做法非常简单，就是把咸盐和一些香料做好的调料水，然后跟把五花肉上面全部抹均匀，然后放到通风干燥的地方就可以了
Ⅳ 怎么做腊肉焖饭好吃
前几天和朋友唠嗑，她一直跟我唠叨说她最近是如何如何的忙，每天都在赶时间上班，连做饭的时间都没有。而且公司里常常都需要加班，重要的事还是饿着肚子在加班，肚子老是饿的咕咕叫，不知道该怎么办好。我就建议她：可以带着饭去上班，加班的时候就不怕饿肚子了。对于我的建议，朋友说想过，不过她表示做得不好吃，而且感觉很麻烦，就不太想弄。我真的是无语啦，有啥难的呀，很简单就能做出可口好吃的美食嘛。为了能够让天下的加班族们都能够吃上一口热饭，今天就教大家做一款冬季里非常流行的美食——腊肉焖饭。非常的简单易做，就算是厨房小白看一遍就能够学会。用到的食材都是很简单的很常见的一些食材。
这里这款腊肉焖饭就制作好啦，焖饭煮熟之后呢，我们再给它点缀上一些葱花就可以趁热开动啦。这样的美食可以多煮一点，这样一天的伙食也就都轻松搞定了，想吃的时候拿出来热一下就可以啦，有才有饭，吃得饱饱的。做这款腊肉焖饭最重要的步骤就是控制好水量，要不然就很容易造成太干或太软，所以我们在做的时候可以先把水的比例先配置好，这样就可以保证可以做出完美的焖饭了。还有就是腊肉是盐味比较重的食物，所以在添加盐味的时候要控制好哈。如果口味不是太重的话，可以选择不要生抽、老抽，或者少放一些。
Ⅵ 腊肉腌多久
腊肉一般腌制多长时间
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，用大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
腊肉腌多久可以晒太阳
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
Ⅶ 湖南人是如何制作腊鱼和腊肉的
一、湖南腊肉做法：
湖南腊肉，有悠久的历史，中外驰名。制做整个过程分材料准备.腌渍.熏制三步。
1.材料准备：
取皮薄胖瘦适当的小鲜肉或冷冻肉刮掉外皮肉垢污，切割成0.8一lKG.厚4—5公分的规范带肋巴骨的肉条。如制做无骨腊肉，还需要摘除骨骼。生产加工有骨腊肉用食盐7KG.精硝0.2KG.麻椒0．4KG。生产加工无骨腊肉用食盐2．5KG.精硝0．2KG.白砂糖5KG.纯粮酒及生抽备3.7KG.纯净水3—4KG。辅材配置前，将食盐和硝压碎，麻椒.小茴香.八角茴香等香辛料晾干碾细。
第三步，随后把磨碎的香辛料和适当的食盐混和放进锅中开展干炒，直至飘落出香气后熄火预留，再把控干水份的鱼类放进盆里，往里添加适量的高度酒，匀称的擦抹潮湿，最终撒上炒好的料擦抹匀称，放进整洁的腌菜坛子之中，盖紧外盖，腌渍3天上下，还记得每日翻一次面，那样腌渍更为匀称，腌渍好的鱼类取下用绳索挂在阴凉处，晾干大半个月上下就可以。