① 如何进行食堂成本核算（四百来人的工厂）
每天和每月买米、买菜、买油、买调料花了多少钱？每月烧燃料用了多少钱？请煮饭工人每月工资得多少钱？食堂的设施和工具一次性投入后折算到每月是多少钱？常规性的设施和工具添置、维护要多少钱？
以上这些算出来，就是食堂经营的成本。
如何控制成本，就需要在预算上下功夫。公司有多少员工在食堂用餐？每天吃几顿？各餐的费用标准是多少？做一个月度预算出来，要求食堂严格按照执行就容易控制了。
如何杜绝浪费，这是在预算控制的基础上的更细一步的工作，需要用制度来管理。订一个用餐管理办法出来，内容主要包括对浪费情况的处理，比如如何界定浪费的情况？发现了浪费向谁汇报？由谁监督和处理？处理（批评、警告、罚款）的标准是怎么样的？把讲的这些都要有效地传达给全体员工。最后，再对负责管理的人（如食堂人员）设个奖励机制，奖励的前提是浪费情况明显减少了，甚至杜绝了，好，能杜绝的话，每个月给他表彰或发点小钱，也可以把这个管理的结果作为其晋升或者加薪的条件。这样不就管理起来了？？
单就米饭来说，提倡员工需要吃多少就盛多少饭，也可以写几个醒目的标语帖在盛饭的地方，起个提醒作用。另外，在公司会议上要反复强调避免浪费的问题，各个部门例会也要求强调。这样搞下来，每个月检查，每个月奖罚，时间一长，习惯形成了，就管好了。
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② 我要承包工地食堂大约400人 人员怎么配置 账目怎么管理
我家承包食堂，学生3000人，我自己感觉人员的配置不是固定不变的，
因为有时候忙不过来就要临时调动
主要分为三块 1:大厨一人+端菜员2人，这两人可以配菜
2：面点3人
3：清洁工1人
如果你的食堂是刷卡制度，员工最好会刷卡，食堂经营不容易，防鼠 防盗 防领导
如果是现金的话，你更要注意了 呵呵
但愿我的意见对你有点滴帮助，祝发财
③ 食堂帐怎么做
俺来回答：楼主这个帐很简单，只要楼主关注四个科目即可顺利完成自己的工作。
建议楼主自行设定四个科目 现金 食堂收入 食堂支出 净利润
楼主手中有3000元备用金，初始时借入的，楼主的工作就是在收款、报销、找财务要钱这些流程中完成。
1、先说现金怎么核算：
第一笔，楼主肯定要做：
借：现金 3000
贷：其他应付款—周转金 3000
因为这个钱不能进到食堂收入中，最后还需要还呢。这个分录做完，楼主也不用再管这个周转金了，估计直到食堂结束，才会核销。
然后，在日常使用现金时，借是增加，贷是减少，呵呵。
2、食堂支出
是楼主每天都要记录的繁琐内容，根据采购买的肉蛋菜、柴米油、酱醋料等等材料、调料、主食来报销。
借：食堂支出
贷：现金 (看看是不是减少了）
虽然食堂核算不是非常的严格，但是尽量在登记支出时要有正规发票，有的的确没有，需要采购人员写清明细，标明数量与金额，并且要有两人的签字。两人为公嘛。呵呵，要黑单位起码也要先分均了不是。玩笑下。
3、食堂收入
其实不是卖饭挣钱，而是找财务每月领取已扣个人的饭钱。估计一月定期领取一次。
借：现金 （增加了吧？）
贷：食堂收入
因为不知道楼主单位食堂的基调，是福利型还是营利型，估计多半是福利型，就是先把扣职工个人的饭钱花了，要是有亏空单位财务补钱。
要是这样，只要楼主手里低于500元，最好找财务去要钱。要钱成功后，还是做：
借：现金 （又增加了吧？）
贷：食堂收入
呵呵，这样周而复始，领钱，付钱，花的差不多继续领，继续花，很快就月末了。楼主在月末最后一天结账，或者按领导指定的结账日结账。
算出本月，食堂收入的累计数（一个月的发生数），食堂支出的累积数（一个月的发生数），做一笔结转即可。结转后收入、支出均无余额。
借：食堂收入
贷：净利润
借：净利润
贷：食堂支出
如果净利润最后为借方数，赔了。如果是贷方数，恭喜，小有盈余呀（看来楼主够黑的，给大伙做的嘛呀都是。。。呵呵）
然后每月末，将现金的结余数，现金这个科目的余额，以及净利润数，上报领导，呵呵，本月的任务就圆满完成。
记得，下个月，现金、净利润的帐要在上月余额的基础上继续登记。而收入、支出则是从零开始。
呵呵，先说这么多，应该差不多了吧？
④ 想在工地承包一个400人的饭堂要多大面积厨房要设多大厨房要配几个人包括厨师
饭店在500-600左右就够大，厨房在50-80就可以，400人一天吃饭就是16000，不用菜谱，每顿两荤两素也行，两荤三速也行。厨师的两个人，配菜的两个，还的有几个干灵活的。大概就这样。你承包的是在那啊？可以电话详谈！！！
⑤ 我想承包工厂食堂，400人左右，6元一餐，怎样啊，做得了吗
做不了
营业额：400人X2餐X满员系数0.9X30天X餐费标准6元=13万元
支 出：人工费——6人X2500元+2人X3500元=2.2万元
水电燃气费——1万元
房屋租赁费——800平方X10元=0.8万元
设备折旧费——0.2万元
物业管理费——800X1.5元=0.12万元
低值易耗品——0.08万元
税收等共计五万元以上
什么样的利润率才能满足保本，你自己算算看吧。
⑥ 本人现在承包300至500人用餐的工地食堂，需要哪些配备
如果流动性的你需要配备一个流动餐车
如果是食堂式工人到食堂就餐，你就需要配备一个大功率的电箱，一个消毒柜，两个蒸馒头的机器，另外你还需要配备以下工作人员，面点师傅2名，炒菜师傅2名，洗菜工3名，采购2名
⑦ 公司食堂会计,如何做账
购入菜、米、面、油等
借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）
贷：银行存款（或现金）
支付食堂经费
借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）
贷：银行存款（或现金）
根据员工服务对象分配
借：管理费用（销售费用，制造费用等）——职工福利费
贷：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）
先试行一个月，到月底的时候把主营业务收入（即职工标准餐收入和接待费用）+其他业务收入（即对外营业额）-主营业务成本（即作饭菜的原料），余下的钱就可以用来改善员工伙食了，还有水电煤气等开支，不知道会不会分摊给食堂。如果有的话，也要作为费用扣掉。
(7)工地400人食堂怎么配置账目扩展阅读
格式
第一：应是先借后贷，借贷分行，借方在上，贷方在下；
第二：贷方记账符号、账户、金额都要比借方退后一格，表明借方在左，贷方在右。
会计分录的种类包括简单分录和复合分录两种，其中简单分录即一借一贷的分录；复合分录则是一借多贷分录、多借一贷以及多借多贷分录。
需要指出的是，为了保持账户对应关系的清楚，一般不宜把不同经济业务合并在一起，编制多借多贷的会计分录。但在某些特殊情况下为了反映经济业务的全貌。
⑧ 一个供400人吃饭的食堂,每天中午每人11元，要求4荤4素,应该怎么制订菜谱
咨询记录 · 回答于2021-08-05
⑨ 我承包了个400人的工地食堂，需要购买哪些厨房设备
400人的工地食堂厨房规模不算很大，食堂厨房设备是可以根据厨房的人数，定位，档次，地理位置做厨调整。大致需要的厨房设备有这些，供您参考。
一、工地食堂厨房设备之烹饪设备
主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。
二、工地食堂厨房设备之面点设备
主要设备：木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。
三、工地食堂厨房设备之存储设备
主要设备：冰箱、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。
四、工地食堂厨房粗加工间
1、菜类粗加工间：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。
2、肉类粗加工间：绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。
五、工地食堂厨房售饭间
主要设备：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。
六、工地食堂厨房清洗间
主要设备：残食台、高压花洒、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。
七、工地厨房必备的排烟系统
主要设备：排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。
八、工地厨房设备之进餐设备
主要设备：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。
⑩ 400人就餐，食堂炊事人员应怎样配置
其实很简单啦，看你是上一天休一天还只是双休日时休息。如果是上一天休一天，我建议8个人就可以了。一天四个人，主厨一位，帮手三位；
还负责打扫卫生呀。