⑴ 西餐刀法有哪些
西餐中常用的刀法主要有切、片、剁、劈(砍)、拍、削等。
1. 切
切是使用非常廣泛的加工方法，主要適用於加工無骨的鮮嫩原料。
操作要領為：右手握刀，左手按住原料，刀與原料垂直，左手中指的第一關節凸出，頂住刀身左側，並與刀身呈垂直角，然後均勻運刀後移。
根據運刀方法的不同切又分為直切、推切、拉切、推拉切、鋸切、滾切、鍘切、轉切等。
（1）直切法。用刀筆直地切下去，一刀切斷，運刀時既不前推也不後拉，著力點在刀的中部。這種刀法適用於一些較薄的脆、硬性原料的加工，如加工土豆絲、胡蘿卜絲等。
直切刀法的要點： 左手指自然弓曲，並用中指抵住刀身，按穩所切原料，根據所需料的規格，呈蟹爬姿勢不斷退後移動；右手持穩切刀，運用腕力，刀身緊貼著左手中指指背，並隨著左手移動，按原料加工規格為移動的距離，一刀一刀靈活跳動地直切下去。 刀與菜墩和原料垂直，不能偏內斜外，使加工後的原料整齊、均勻、美觀，同時保證原料切斷而不要相連。
兩手必須有規律地配合。切時從右到左，在切刀距離相等的情況下，作勻速運動。不能忽寬忽窄或者產生空切的切傷手指等。 在保證原料規格要求的前提下，逐步加快刀速。做到好、穩、快的熟練技法。5、所切的原料不能堆碼太高或切得過長，如原料體積過大，應放慢運刀速度。
（2）推切法。用刀由上往下切壓的同時把刀向前推。由刀的中前部入刀，最後著力點為刀的中後部。這種刀法適宜加工較厚的脆、硬性原料，如加工土豆片、胡蘿卜片等；也適宜加工略有韌性的原料，如加工較嫩肉類的肉絲等。
推切刀法的要點： 持刀穩，靠小臂和手腕用力，從刀前部位推至刀後部位時，刀刃才完全與菜墩吻合，一刀到底，保證斷料。 推切時，進刀輕柔有力，下切剛勁，斷刀乾脆利爽，前端開片，後端斷料。用力均勻而有規律。 對一些質嫩的原料，如肝腰等，下刀宜輕；對一些韌性較強的原料，如大頭菜、腌肉、肚等，進刀的速度宜緩。
（3）拉切法。用刀由上往下切壓的同時，運刀後拉，由刀的中後部入刀，最後著力點在刀的前部。這種刀法適宜加工一些較細小的或鬆脆性的原料，如黃瓜片、番茄片、芹菜絲等。
拉切的要點：拉切時，進刀輕輕向前推切一下，再順勢向後下方一拉到底，既所謂「虛推實拉」，便於原料斷面成形；或先用前端微剁後，再向後方拉切。要注意刀刃與菜墩的吻合，保證斷料效果。
（4）推拉切法。用刀由上往下切壓的同時，先運刀前推，再後拉。前推便於入刀，後拉將其切斷，由刀的中部入刀，最後著力點在刀的中部。這種刀法適宜加工韌性較大的原料，如加工豬肉片、牛肉片等。
（5）鋸切法。用刀由上往下壓切的同時，先前推，再後拉，反復數次，將原料切斷，由刀的中部入刀，最後著力點仍在中部。這種刀法適宜加工較厚的並帶有一定韌性的原料，如加工火腿片、烤牛肉片等。
鋸切刀法的要點： 下刀要垂直，不偏外、偏里。否則，不僅加工原料的形狀厚薄大小不一，而且還會影響到以後下刀的效果。 下刀宜緩，不能過快。否則，遇到某些特別堅韌的原料時就力不從心，產生運刀的紊亂，使切出的料不符合要求，或切傷手指。 下刀用力不宜過重，手腕靈活，運刀要穩，收刀乾脆。有些易碎、易裂、易散的原料，如下刀過重，由於它承受不了太大的壓力，就會碎裂散爛；收刀過緩，會使已切而末斷纖的原料，因撕力和搖擺，而碎裂。 鋸切時，左手按穩原料，一刀未切完時，手不能移動。5、對特別易碎、裂、爛的原料，則應酌情增加切的厚度，以保證成形完整為准。
（6）滾切法。又稱滾料切，用刀由上往下壓切，切一刀將原料滾動一定角度，著力點一般在刀的中部。這種刀法適宜加工圓或長圓形脆硬性原料，如加工胡蘿卜塊、土豆塊等。
滾料切的要點： 左手控制原料按要求以一定的角度滾動。 右手下刀的角度及運刀速度與原料的滾動緊密配合。下刀准確，刀身不能與原料的橫截面平行，而是成一定的角度，角度小則原料成形長，反之則短。
（7）鍘切法。右手握刀柄，左手按住刀背前端，雙手平衡用力，由上往下壓切，或是雙手交替用刀壓切下去。這種刀法適於原料的切碎，如加工番芫荽末、蔥末、蒜末等。
鍘切的方法有三： 交替鍘切。右手握住刀柄，左手按住刀背前端，運刀時，刀跟著墩，刀尖則抬起；刀跟抬起，刀尖著墩。刀尖、刀跟，一上一下，反復鍘切斷料。 單壓鍘切。持刀方法與前相同，只是把刀刃平壓住原料，運刀時，平壓用力鍘切下去斷料。 擊掌鍘切。右手握住刀柄，將刀刃前端部位放在原料要切的位置上，然後左手掌用力猛擊前端刀背，使刀鍘切斷料。鍘切適用於帶殼，體小園滑，略帶小骨的原料，如花椒、蛋、燒雞、鹵雞、蟹等。
（8）轉切法。用刀由上往下直切，切一刀將刀或原料轉動一定角度，著力點在刀的中部。這種刀法適宜加工圓形的脆硬性原料，如將胡蘿卜、蔥頭、橙子等原料切成月牙狀。
⑵ 正步走需注意的問題
要領：腳要崩緊、腿要伸直、出腿要快！當聽到正步走的口令時，左腳順正前方提出約75cm.腳掌與地面平行. 腳尖下壓，腳掌離地面約25cm.踢腿的過程中兩腿一定要挺直，用腳腕的勁去帶動腿。擺臂動作：手型為：四指微屈，大拇指貼於食指第二關節。擺臂的過程，講究「前端」「後砍」，向前擺臂時手心向內稍向下，距離身體約為10cm.手腕兒要正對身體中線。向後擺臂的時候，手臂要直，手腕兒距離身體約為30公分。注意的是：正步不能落得太快，踢出來的腿要在空中稍稍停頓一下。（記得我軍學的時候，大家走的都特快！都跟不上了！呵呵）最重要的是要有自信哦！這樣才能有氣勢！基本就這些了，祝你好運！
⑶ 正步走的正確走法是怎樣的
要領：腳要崩緊、腿要伸直、出腿要快！當聽到正步走的口令時，左腳順正前方提出約75cm.腳掌與地面平行.
腳尖下壓，腳掌離地面約25cm.踢腿的過程中兩腿一定要挺直，用腳腕的勁去帶動腿。擺臂動作：手型為：四指微屈，大拇指貼於食指第二關節。擺臂的過程，講究「前端」「後砍」，向前擺臂時手心向內稍向下，距離身體約為10cm.手腕兒要正對身體中線。向後擺臂的時候，手臂要直，手腕兒距離身體約為30公分。注意的是：正步不能落得太快，踢出來的腿要在空中稍稍停頓一下。（記得我軍學的時候，大家走的都特快！都跟不上了！呵呵）最重要的是要有自信哦！這樣才能有氣勢！基本就這些了，祝你好運！（把分給我吧！呵呵！）
⑷ IT中的前端指的是什麼
IT中的前端指的是：用戶可見的界面，網站前端頁面也就是網頁的頁面開發，比如網頁上的特效、布局、圖片、視頻，音頻等內容。前端的工作內容就是將美工設計的效果圖的設計成瀏覽器可以運行的網頁，並配合後端做網頁的數據顯示和交互等可視方面的工作內容。
我們平常所說的前端，是前端開發，也叫web前端開發，從業者叫前端開發工程師，它是程序開發中重要的組成部分，主要負責軟體或者網站用戶界面的開發。
目前，前端開發用到的技術包括但不限於html5、css3、javascript、jquery、Bootstrap、Node.js 、Webpack，AngularJs，ReactJs，VueJs等技術。
前端主要是考慮怎樣能讓用戶覺得用起來更舒服，考慮界面布局、交互效果、頁面載入速度等等，主要是偏向用戶看得見的部分，客戶端（pc、手機、pad）上瀏覽web。
⑸ 你知道Web前端、後端與全棧的區別嗎
今天小編要跟大家分享的文章是關於你知道Web前端、後端與全棧的區別。隨著信息產業的迅猛發展，IT行業人才需求量也在逐年擴大。據國內權威數據統計，未來五年，我國信息化人才總需求量高達1500萬—2000萬人。其中「軟體開發」、「網路工程」等人才的缺口最為突出。以軟體開發為例，我國軟體人才需求以每年遞增20%的速度增長，每年新增需求近百萬。
這也是目前很多非科·班出身的同學為了搭上互聯網的快車開始學習編程的原因，但是剛開始應該選擇哪個學科，卻給很多同學帶來了很大困擾。
達妹在和同學的交流當中發現，大家對於「前端、後端、全棧」的概念還非常模糊，俗話說「磨刀不誤砍柴工」，了解了互聯網的工種定義、職能及技能需求，才能使你能更高效，更有計劃的學習，從而邁向互聯網經營的目標。
一、前端方向
網站的「前端」是與用戶直接交互的部分，包括你在瀏覽網頁時接觸的所有視覺內容--從字體到顏色，以及下拉菜單和側邊欄。這些視覺內容，都是由瀏覽器解析、處理、渲染相關
HTML、CSS、Javascript文件後呈現而來。
技能與工具
前端開發，就是要創造上面提到的網站面向用戶的部分背後的代碼，並通過建立框架，構建沉浸性的用戶體驗。為了實現這個目標，開發需要熟練運用下列語言、框架、工具庫：
三大語言：HTML，CSS，和Javascript;
此外，掌握jQuery和LESS等工具庫也很重要，它們能幫助開發者以更高效的方式編碼;
很多前端開發崗也要求Ajax方法的使用經驗，它可以幫助你使用Javascript在後台從伺服器拉取數據，協助實現頁面的動態載入。
打個比方，前端開發者的工作專注於「房屋」裝修，而蓋房子的工作由後端開發者負責。
通過一些專門的工具，前端開發者與設計師/用戶體驗分析師密切合作，幫助構建原型或是線框圖，參與產品開發到發布的全過程。
一些前端開發者甚至能准確定位影響用戶體驗的特定問題，並給出建議或是代碼解決方案，對產品設計帶來積極影響。
在專業能力外，與其它團隊協作，以理解特定目標、需求、機遇，以及高效的執行力也非常重要。
這聽起來工作內容很多，但也回報豐厚。「我是一名技術人員，也是一名設計者，在數字平台上使用標記語言和代碼修改視覺元素並與之互動是很自然而有趣的體驗，」有八年前端開發經驗的
MikeyIlagan說「這讓我能夠直接影響到用戶體驗，操縱應用和網站里用戶所見並直接與之交互的元素，這非常棒!」
總之，前端開發者要為後端開發者搭建的「房屋」進行內部設計和裝修工作。裝潢風格由房屋所有者指定。Apptix的產品市場負責人Greg
Matranga表示：「前端開發者有時更容易為他們的工作感到振奮，因為他們有更廣闊的空間發揮自己的創造力。」
二、後端方向
是什麼給網站前端提供支持?數據存放在哪裡?這就涉及後端內容了。網站後端包括伺服器、應用還有資料庫。後端開發者構建並維護這些組件，為網站提供多方面支持。
技能與工具
為了讓伺服器、應用、資料庫能夠彼此交互，後端工程師需要具有如下技能：
用於應用構建的伺服器端語言：PHP,Ruby,Python,Java,.Net等;
數據相關工具：MySQL,Oracle,SQLServer等;
PHP框架：Zend,Symfony,CakePHP等;
版本控制工具：SVN,CVS,Git等;
還要熟練使用Linux作為開發和部署環境。
後端開發者使用這些工具編寫干凈、可移植、具有良好文檔支持的代碼來創建或更新Web
應用。但在寫代碼之前，他們需要與客戶溝通，了解其實際需求並轉化為技術目標，制定最有效且精簡的方案來進行實現。
「我熱愛後端開發因為我喜歡操縱數據」，資深後端開發者就職於Wildbit的JPToto說。「現在共有和私有API
已變成移動設備、網站以及其它互聯系統交換數據的必備通道。創建對大家有用的API是我工作里非常鼓舞人心的部分」。
三、全棧有時前後端之間並沒有明確的界限，「前端開發者通常需要額外學習後端技巧，反之亦然，尤其在特定市場條件下」，Matranga
說：「開發者需要跨領域知識，有時甚至需要成為全才。」
全棧工程師，最初是6年多以前由Facebook
帶動的概念。全棧的核心，是指這批開發者能夠承擔包括前端、後端在內的所有功能開發任務，他們擁有一個技能全家桶。
「能夠同時承擔伺服器端和客戶端工作會為你帶來更多機會，」Grovo的全棧工程師FedericoUlfo說
「當然這也就意味著更多的挑戰。以廚藝作類比，掌握烹飪和烘焙都需要時間與經驗積累，同時掌握兩者要花費更多精力。照著菜譜做誰都可以，我此處所說的是做出真正美味東西的能力。」
技能與工具
全棧開發者也通常在伺服器端進行編程工作，但他們熟練前端語言，能夠操縱網站面向用戶的部分。基本上可以形容他們是百事通。
下圖表來說明全棧開發不斷增長的復雜性，這是過去與當前技術需求情況對比：
具體工具依項目和客戶需求而定，全棧開發者需要對Web架構的每一個層次都有足夠的了解：搭建和配置Linux伺服器，編寫伺服器端
API，利用客戶端Javascript代碼驅動應用，將設計層面的東西轉化到實際的CSS代碼。
掌握並使用大量工具的同時，全棧開發者需要敏捷地分配伺服器端和客戶端任務，提供解決方案並對比不同方案的優劣。
以上就是小編今天為大家分享的關於你知道Web前端、後端與全棧的區別的文章，希望本篇文章能夠對正在從事Web前端工作的小夥伴們有所幫助，想要了解更多Web前端知識記得關注北大青鳥Web培訓官網，最後祝願小夥伴們工作順利，成為一名優秀的Web前端工程師。
⑹ 正步走的正確走法是怎樣的
要領：腳要崩緊、腿要伸直、出腿要快！當聽到正步走的口令時，左腳順正前方提出約75cm.腳掌與地面平行. 腳尖下壓，腳掌離地面約25cm.踢腿的過程中兩腿一定要挺直，用腳腕的勁去帶動腿。擺臂動作：手型為：四指微屈，大拇指貼於食指第二關節。擺臂的過程，講究「前端」「後砍」，向前擺臂時手心向內稍向下，距離身體約為10cm.手腕兒要正對身體中線。向後擺臂的時候，手臂要直，手腕兒距離身體約為30公分。注意的是：正步不能落得太快，踢出來的腿要在空中稍稍停頓一下。（記得我軍學的時候，大家走的都特快！都跟不上了！呵呵）最重要的是要有自信哦！這樣才能有氣勢！基本就這些了，祝你好運！（把分給我吧！呵呵！）
⑺ 杉樹端午前端午後砍有區別嗎
杉樹端午前端午後砍沒有什麼區別的，這個主要還是看你自己想要什麼時候砍的。
⑻ 前端、後端、全棧需要學什麼薪資情況如何
今天小編要跟大家分享的文章是關於前端、後端、全棧需要學什麼？薪資情況如何？隨著信息產業的迅猛發展，IT行業人才需求量也在逐年擴大。
據國內權威數據統計，未來五年，我國信息化人才總需求量高達1500萬—2000萬人。其中「軟體開發」、「網路工程」等人才的缺口最為突出。以軟體開發為例，我國軟體人才需求以每年遞增20%的速度增長，每年新增需求近百萬。
這也是目前很多非科班出身的同學為了搭上互聯網的快車開始學習編程的原因，但是剛開始應該選擇哪個學科，卻給很多同學帶來了很大困擾。
在和同學的交流當中發現，大家對於「前端、後端、全棧」的概念還非常模糊，俗話說「磨刀不誤砍柴工」，了解了互聯網的工種定義、職能及技能需求，才能使你能更高效，更有計劃的學習，從而邁向互聯網經營的目標。
一、前端方向
網站的「前端」是與用戶直接交互的部分，包括你在瀏覽網頁時接觸的所有視覺內容--從字體到顏色，以及下拉菜單和側邊欄。這些視覺內容，都是由瀏覽器解析、處理、渲染相關HTML、CSS、Javascript文件後呈現而來。
技能與工具前端開發，就是要創造上面提到的網站面向用戶的部分背後的代碼，並通過建立框架，構建沉浸性的用戶體驗。為了實現這個目標，開發需要熟練運用下列語言、框架、工具庫：
三大語言：HTML，CSS，和Javascript；此外，掌握jQuery和LESS等工具庫也很重要，它們能幫助開發者以更高效的方式編碼；很多前端開發崗也要求Ajax方法的使用經驗，它可以幫助你使用Javascript在後台從伺服器拉取數據，協助實現頁面的動態載入。
打個比方，前端開發者的工作專注於「房屋」裝修，而蓋房子的工作由後端開發者負責。
通過一些專門的工具，前端開發者與設計師/用戶體驗分析師密切合作，幫助構建原型或是線框圖，參與產品開發到發布的全過程。
一些前端開發者甚至能准確定位影響用戶體驗的特定問題，並給出建議或是代碼解決方案，對產品設計帶來積極影響。
在專業能力外，與其它團隊協作，以理解特定目標、需求、機遇，以及高效的執行力也非常重要。
這聽起來工作內容很多，但也回報豐厚。「我是一名技術人員，也是一名設計者，在數字平台上使用標記語言和代碼修改視覺元素並與之互動是很自然而有趣的體驗，」有八年前端開發經驗的MikeyIlagan說「這讓我能夠直接影響到用戶體驗，操縱應用和網站里用戶所見並直接與之交互的元素，這非常棒！」
總之，前端開發者要為後端開發者搭建的「房屋」進行內部設計和裝修工作。裝潢風格由房屋所有者指定。Apptix的產品市場負責人GregMatranga表示：「前端開發者有時更容易為他們的工作感到振奮，因為他們有更廣闊的空間發揮自己的創造力。」
薪資參考以下為在某主流互聯網行業招聘網站上，搜索「前端」限定「3年及以內」經驗後最先出現的4份崗位待遇信息。下文中後端、全棧薪資信息截圖條件相同。
二、後端方向
是什麼給網站前端提供支持？數據存放在哪裡？這就涉及後端內容了。網站後端包括伺服器、應用還有資料庫。後端開發者構建並維護這些組件，為網站提供多方面支持。
技能與工具為了讓伺服器、應用、資料庫能夠彼此交互，後端工程師需要具有如下技能：
用於應用構建的伺服器端語言：PHP,Ruby,Python,Java,.Net等；數據相關工具：MySQL,
Oracle,SQLServer等；PHP框架：Zend,
Symfony,CakePHP等；版本控制工具：SVN,CVS,Git等；還要熟練使用Linux作為開發和部署環境。
後端開發者使用這些工具編寫干凈、可移植、具有良好文檔支持的代碼來創建或更新Web應用。但在寫代碼之前，他們需要與客戶溝通，了解其實際需求並轉化為技術目標，制定最有效且精簡的方案來進行實現。
「我熱愛後端開發因為我喜歡操縱數據」，資深後端開發者就職於Wildbit的JPToto說。「現在共有和私有API已變成移動設備、網站以及其它互聯系統交換數據的必備通道。創建對大家有用的API是我工作里非常鼓舞人心的部分」。
薪資參考
三、全棧_
有時前後端之間並沒有明確的界限，「前端開發者通常需要額外學習後端技巧，反之亦然，尤其在特定市場條件下」，Matranga說：「開發者需要跨領域知識，有時甚至需要成為全才。」
全棧工程師，最初是6年多以前由Facebook帶動的概念。全棧的核心，是指這批開發者能夠承擔包括前端、後端在內的所有功能開發任務，他們擁有一個技能全家桶。
「能夠同時承擔伺服器端和客戶端工作會為你帶來更多機會，」Grovo的全棧工程師FedericoUlfo說「當然這也就意味著更多的挑戰。以廚藝作類比，掌握烹飪和烘焙都需要時間與經驗積累，同時掌握兩者要花費更多精力。照著菜譜做誰都可以，我此處所說的是做出真正美味東西的能力。」
技能與工具全棧開發者也通常在伺服器端進行編程工作，但他們熟練前端語言，能夠操縱網站面向用戶的部分。基本上可以形容他們是百事通。
下圖表來說明全棧開發不斷增長的復雜性，這是過去與當前技術需求情況對比：
具體工具依項目和客戶需求而定，全棧開發者需要對Web架構的每一個層次都有足夠的了解：搭建和配置Linux伺服器，編寫伺服器端API，利用客戶端Javascript代碼驅動應用，將設計層面的東西轉化到實際的CSS代碼。
掌握並使用大量工具的同時，全棧開發者需要敏捷地分配伺服器端和客戶端任務，提供解決方案並對比不同方案的優劣。
薪資參考
看了這些，是不是對於未來的選擇有更清晰的認識了呢？
以上就是小編今天為大家分享的關於前端、後端、全棧需要學什麼？薪資情況如何的文章，希望本篇文章能夠對正在從事web前端工作的小夥伴們有所幫助。想要了解更多web前端知識記得關注北大青鳥web培訓官網。最後祝願小夥伴們工作順利！
本文轉自IT行業觀察。