1. 新鮮竹筍的處理方法和做法視頻
新鮮竹筍的處理方法和做法視頻
新鮮竹筍的處理方法和做法視頻，竹筍是我們日常生活中十分常見的一種食材，春雨過後的竹筍尤為新鮮，竹筍的烹飪方法有多種，可以做菜也可以煲湯，如果廚房正好有新鮮竹筍應該怎麼做呢，下面看看新鮮竹筍的處理方法和做法視頻
新鮮竹筍的處理方法和做法視頻1
新鮮竹筍的處理方法
鮮竹筍外面的一層厚皮是需要剝掉的，如果一層一層的剝非常費力，直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土，用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切，這樣就能從切面看到竹筍外皮了，再將竹筍皮剝下來就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
鮮竹筍煮水：
竹筍不能直接吃，要用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味，防止氰化氫中毒。將竹筍丟入到水中，加入少許鹽，開火煮，等水沸騰後再煮5分鍾就可將竹筍撈出來，溫度涼後切成絲。
鮮竹筍漂水：
煮好的鮮竹筍經過涼水票上一段時間再吃，另外吃之前還需要在焯水，因為竹筍很容易干，之後就可以拿來炒菜了，鮮竹筍炒臘肉非常好吃的。
新鮮竹筍的做法
食材：春筍（800g）、裡脊肉（75g）、小米椒、蔥、蒜適量
配料：生抽、老抽、冰糖、鹽
做法：
1、春筍去掉外殼，洗凈以後，用菜刀拍打切開，裝盤備用，裡脊肉切片，小米椒和蔥切段，蒜切片。
2、鍋中多放點油，油微熱倒入蒜片炒出香味，倒入裡脊肉片，炒至肉片變色盛出。
3、倒入冰糖和春筍，翻炒至筍塊略微變軟，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均勻後倒入裡脊肉，拌勻後倒入小半碗溫水，蓋上鍋蓋燜3分鍾。
4、3分鍾後，開蓋撒入蔥段和小米椒，炒勻後來一點鹽調味即可關火盛出。
新鮮竹筍的保存方法
1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。
3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
新鮮竹筍的處理方法和做法視頻2
新鮮筍子，有很多種做法，可以燒肉、炒臘肉、炒香腸、炒肉片、涼拌、炒蝦肉、炒魚香肉絲，還可以做香菇竹筍肉粥；燉骨頭湯，燉豬腳湯，還可以燉雞，燒牛腩等等。新鮮筍子怎麼做都好吃，鮮筍榨菜炒肉絲也是非常好吃的
方法/步驟
將筍子剝皮清洗干凈，先切片，再切絲
鍋里水煮開，把筍子放開水裡燙一會。新鮮的筍子會有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會更鮮美
瘦肉洗干凈，切片後再切絲，放生抽、鹽、澱粉拌勻後腌制20分鍾。榨菜洗干凈，也是先切片後再切絲，備用。
都准備好。
准備一個碗，碗里放糖，鹽、生抽、澱粉、水，調出調料汁。生薑，大蒜，花椒洗干凈切碎，花椒6顆備用。
都准備好了以後，接下來開始炒肉絲了。鍋燒熱後用小火，放油，下肉絲翻炒，當肉絲變顏色後關火起鍋裝碗待用。
炒肉的鍋要洗干凈後再炒下一個，鍋清潔干凈後燒熱，放油，把大蒜，生薑，花椒，干辣椒炸香。下筍子快速翻炒，一分鍾左右，下榨菜絲一起繼續翻炒，炒幾下以後，就下入肉絲，炒勻後，就可以加調料汁了。
筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下後接著就倒入調料汁，加入調料汁後快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完，就可以關火起鍋了。再撒上蔥花，一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了。嘗嘗味道真的很鮮美爽口。
注意事項
1、新鮮筍子要除一次水，去掉澀味
2、榨菜本身就有鹹味了，不放或者少放鹽
3、倒入調料汁後，翻炒幾下收汁了就起鍋裝盤了。不要把揉炒老了
新鮮竹筍的處理方法和做法視頻3
新鮮竹筍的做法：
從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以買那種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然後開始剝，只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了!
配料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜
做法：新鮮竹筍切片，鍋內水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。
鍋內倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽(因為筍沒什麼水分，所以鹽放早放晚並無大礙)，筍差不多炒熟了的時候再全面的村鎮信息共享把肉絲到入，一起炒熟即可。
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松;
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
竹筍的功效都是我們所看到的，新鮮的竹筍不僅僅口味純正，而且食用起來也可以有很高的營養價值。新鮮竹筍的.做法我們也有所了解了，我們可以在食用的同時，還可以補充足量的營養物質。簡單的竹筍，卻具有如此大的營養價值和葯用價值。
二、新鮮竹筍如何處理
筍怎麼剝皮呢
毛筍，你可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半(從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸)，兩半後，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部。
右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。
竹筍，因為比較細，而且筍衣也很嫩很少，所以不用切開，直接一層一層撥開就可以了。根部也要去硬皮哈。
做過筍的朋友，會有個體會，筍如果切絲的話，會掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍好一些)
怎麼處理這些問題呢?
用水焯一下就全解決了。
鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。
經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干後，放在干凈的密封盒裡(密封盒最好用開水燙一下，晾乾)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以保存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點什麼都會很好吃。
春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結石人群、孕期人群，對草酸過敏人群，兒童要少吃，因為吃筍影響兒童鈣質吸收。
三、竹筍的營養功效
竹筍，古時稱為「竹萌」、「竹胎」。竹筍種類繁多，概略地分，可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩莖，色潔白，質細嫩，味清新;春筍為斑竹、百家竹春季生的嫩權頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。
在我國，食用竹筍歷史悠久，曾有「素食第一品」，「無筍不成席」之說，清代文人李笠翁把竹筍譽為「蔬菜中第一品」。
竹筍的營養價值
1、竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B,維生素C等營養成分。
2、它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
2. 六一兒童節的早上挖竹筍怎麼發朋友圈
朋友圈既可以發文字，也可以發圖片和視頻，你可以把兒童節早上挖竹筍的情形拍照或錄像，配上兒童節祝福的文字發到朋友圈。
3. 魔力寶貝時長，求個挖竹筍的腳本，FZ自帶的用不了，一用魔力就自動停止運行了
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4. 竹筍怎麼做好吃
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會采許多竹筍回家，竹筍也是可以曬幹了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來腌制，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。
5. 筍怎麼吃好吃怎麼做好吃
綠竹筍300克、豆苗50克、水2杯、麻油數滴、鹽1大匙、醬油1大匙、代糖1/2包。
做法：
筍去殼洗凈切成滾刀塊，加水以小火煮20分鍾，再加醬油和代糖煮到湯汁收干即盛於盤子中央，淋上一點麻油;
豆苗洗凈摘去老莖，用滾水略燙一下，並加鹽拌勻，即可撈起盛於筍子四周。
(1)將筍尖洗凈浸泡1天，再用10杯水煮30分鍾去除酸味，撈起用冷水洗凈，瀝干後對切開，大的可分切成3～4等分的長條備用，其它材料亦洗凈，香菇切十字紋，蒜頭、辣椒切片備用。
(2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
(3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1～2分鍾入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分鍾後，再改小火燒30～40分鍾至肉熟爛入味，最後改大火收汁至濃稠即可。
材料：綠竹筍4個，香菇12朵，蒜4粒，油3大匙。
調味料：醬油半碗，糖1大匙，水1碗。
作法：A竹筍去殼洗凈，切滾刀塊。B香菇泡軟，去蒂，大的切半。蒜拍扁。C鍋內放3大匙油加熱，先把蒜爆香，放入筍與香菇拌炒，倒入醬油拌炒入色後，加水與糖，燜煮至入味為止。
主料：冬筍450克,毛豆350克
調料：香油10克,白砂糖10克,白醬油15克,醬油15克,八角1克,大蔥15克,姜3克
方法
1. 毛豆洗凈後，瀝干。
2. 筍去殼煮熟切絲，備用。
3. 將黃砂糖、白醬油、醬油、八角、蔥、姜倒入鍋中煮開，加入黃豆和筍絲，燒滾後，轉小火，慢煮半小時，即成。
4. 灑上麻油，冷食熱食均可。
1、蔥姜蒜切沫，紅椒切段
2、竹筍切小丁，入開水鍋中焯2-3分鍾
3、.鍋內放油燒至四成熱，放入肉沫和蔥姜蒜沫炒香
4、.入高湯、筍丁，加入料酒、鹽中小火燒制2-3分鍾，最後放紅椒、蚝油、雞精炒片刻即可
玉筍300克，肉末150克，紅辣椒50克、小蔥20克，鹽5克、味精3克、雞精5克、料酒15克、蔥姜蒜末10克、雞湯100克、色拉油80克。
1、玉筍去皮切丁，焯水。紅辣椒，小蔥切段。
2、炒鍋內放油燒至四成熱，放入肉末和蔥姜蒜末炒香，再放雞湯、玉筍丁、小蔥段，加鹽、味精、雞精、料酒翻炒，最後放紅椒圈稍炒即可。
6. 野竹筍怎麼腌
工具/原料
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竹筍 (6根)
辣椒 (3根)
姜 半塊
蒜 2瓣
鹽 少許
水 適量
方法/步驟
1/9分步閱讀
先把竹筍切成段。
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辣椒切成小段。
來快手極速版_看竹筍怎麼腌制怎麼做好吃_看做竹筍怎麼腌制視頻教程
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蒜拍碎切末。
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姜切成末。
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在竹筍中倒滿清水，浸泡後撈出。
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在竹筍中放入辣椒段、蒜末、薑末、鹽、水。
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密封保存三日以上即可食用。
8/9
這樣一份口味鮮美、咸辣可口的腌竹筍就做好了。
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總結如下。
7. 竹筍怎麼做好吃又簡單視頻
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
8. 別人送的竹筍怎麼發圈
先拍照。
如果別人送自己東西想發朋友圈當然是先把竹筍拍照想有好的效果可以用修圖軟體修一下然後在朋友圈編輯想要說的話，將圖片上傳後，就可以發朋友圈了。還有一種可以將竹筍做成各種各樣的美食拍照，或者拍一個小視頻，也可以把拍的照片做成一個視頻加上音樂和特效，上傳至朋友圈編輯好想說的話發朋友圈即可。如果是發朋友圈的具體步驟不太清楚可以問問身邊的人。
9. 竹筍的做法有哪些
春筍粗纖維多，適合小火燉過之後食用。冬筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。筍干水分少，泡發後做湯也是非常不錯的。在此我們給大家推薦幾款竹筍製作的美食。
老鴨筍干湯
原料：老鴨500克，筍干2塊。
配料：生薑3片。
調料：料酒少許，鹽3克。
做法：
筍干用溫水泡發一晚，撈出瀝干水，切條備用。
老鴨洗凈剁成小塊，下沸水煮3分鍾以去除血水，撈出，過冷水。
將老鴨入煲湯鍋內，注入3倍老鴨量的冷水。
大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放薑片、筍干，倒適量料酒，轉小火煲2小時。
開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
原料：冬筍4根。
配料：蒜瓣適量。
調料：醬油、冰糖少許，芝麻油5 克。
做法：
1.冬筍去老根和筍衣，切小塊，開水煮3分鍾撈出。
2.中火，油鍋燒化小塊冰糖，下冬筍塊翻炒。
3.加入少許醬油翻炒，上色均勻後加入適量冷水，蓋上鍋蓋轉小火，燜15 分鍾。
4.加入切碎的蒜末，繼續燜筍到水完全收干，關火。
5.淋入麻油，翻炒均勻起鍋即可。
點評：在日常生活中人們往往大魚大肉容易吃多，冬筍自身低熱量低脂肪，同時冬筍的膳食纖維能很好地吸附體內油脂， 幫助減少脂肪在體內堆積，並促進腸道毒素的排泄，是健康美味的減肥佳。