『壹』 怎樣腌香菜好吃又長久
1、把芫荽摘掉黃葉用水清洗干凈，晾曬到半干。我是晚上洗凈在盆子里晾了一個晚上第二天才腌制的。
2、准備一個干凈的玻璃容器。注意容器要洗凈，晾乾，無油無水。我是用的以前盛鹽的瓶子所以沒有刷直接用了。
3、蒜苗洗凈晾乾，切成小段備用。
4、把芫荽在案板上切小段再晾十分鍾左右。
5、取一個干凈無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去，加入適量的鹽用干凈的筷子攪拌均勻後腌十分鍾左右。
6、把腌的芫荽裝入准備好的玻璃瓶里密封10天後就可以吃了。其實，腌制好就可以吃了，如果想長時間放置的話就等10天後再吃。吃的時候用干凈的筷子取菜要不會壞掉，腌制的菜最怕見油了。
(1)香菜腌制好吃存儲擴展閱讀：
秋冬季吃香菜有何好處：
它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。
中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
『貳』 大量香菜可以腌制存放嗎
大量香菜可以腌制存放。買回家的香菜，先把老葉摘掉，不要清洗，找幾張舊報紙，把香菜放在報紙上，然後包起來。根部可以露在外面，然後把包好的香菜放到冰箱的保鮮層內，保鮮儲存。這樣可以儲存半個月左右。
香菜別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、香菜屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
『叄』 腌過的香菜怎麼保存
『肆』 如何保存香菜不易爛掉
香菜，是我們日常生活中常見的一種蔬菜，常用於烹飪時提味之用，不管是涼拌菜、湯菜或者說燉菜，用香菜加以提味和點綴，都會起到增香增色的特殊效果，是人們非常喜愛食用的一種蔬菜。
新鮮香菜
香菜的特殊香味來源於香菜中含有的許多揮發油，其香味就是由這些揮發油所散發出來的。同時香菜也能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，既能起到祛腥味、增味道的獨特功效。當然也有少數人不喜歡香菜的這種味道。比如我的一位親戚就有這個怪癖，不管是任何菜餚，只要是加了香菜，他絕不會吃。
用香菜提味增色
話說回來，天下也沒有一種食材能夠讓所有人都喜歡的，常言說「眾口難調」，就是這個道理。既然香菜是一種很好的菜餚提味品和點綴品，那麼它就會具有如下特點：一是用量不大；而是隨時就會用；三是一年四季都得有。
那好了，香菜聽起來就同我們平時用的香蔥、大蒜和生薑這些蔬菜的性質差不多了，事實上也是差不多，只是在用法和味道方面不同而已。所以，這些蔬菜如果要達到隨時用隨時有的要求，就必須面臨一個保存的問題。因為用量不大，隨時又要用，不可能每次用的時候再去買，即使買也不可能只買一點點。還有一個關鍵的問題是香菜也是有季節性的，不可能一年四季都有新鮮香菜上市，那我們怎麼辦呢？
香菜提味增色
由於香菜本身的特點就是不耐保存，特別是在溫度高的時候，幾個小時的時間香菜就焉掉了，不到一天時間就會枯黃腐爛。所以我們就得要想辦法，讓香菜能夠長期保存下來不黃不腐爛，隨時要吃就拿來用。特別是每年冬天或者要過年的時候，香菜的價格高得很離譜。為了解決以上這些問題，接下來就為大家分享香菜的長期保存方法吧！
香菜能放置的時間較短，不易保鮮，用以下方法非常實用：
通風晾乾
香菜通風晾乾
將香菜根去掉，爛葉、黃葉摘去，然後編結成一根長辮子，掛在陰涼通風處，干後可長期食用。食用時，將幹了的香菜用溫水浸泡一下，香菜依然鮮綠，香味不減，就同當初新鮮的一樣。這種方法真的很好呀，便宜的時候買回來，即使是放在冬天吃，一點問題也沒有，再也不會擔心香菜漲價了。
直接做成香菜乾
干香菜段
把新鮮香菜的根部浸入食鹽沸水中，半分鍾後全部浸入，約10秒鍾，待葉迅速變成翠綠時取出，掛起來陰干，然後剪成1厘米長的小段，裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋，或先用少量開水泡一下，其味芳香，與鮮菜幾乎無異。
這種方法適合幾天之內的短期保存，比如平時買菜時可以稍微多買一點香菜，在一個星期之內吃完是沒有任何問題的。具體做法是：將新鮮香菜捆成小捆，包上一層報紙，把菜根部插入塑料袋中，鬆散捆紮，留出一定空隙，以防根部腐爛，然後將根部朝下，置於陰涼處。採用這種方法，香菜一星期內仍然鮮嫩如初，隨時吃隨時取。
結尾總結
以上為大家總結了三種香菜的保存方法，非常實用。既有短時間，數量少的保存方法；也有長時間，數量多的保存方法。雖然香菜是一種非常容易腐爛變質不耐保存的蔬菜，但是只要記住了以上三種保存方法，就沒有什麼可擔心的了！
『伍』 香菜怎麼腌制好吃存儲
腌香菜
原料配方 香菜2千克 蔥1千克 辣椒面100克 鹽50克 蒜100克 姜50克 味素少許
製作方法
1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈後一切為二，然後用鹽水腌5~6小時。
2.辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。
3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內，用石頭壓上。
5.1周後即可食用。
『陸』 香菜的腌制方法長期保存
你好，這個香菜的話是沒有辦法長期就保存的，只能放冰箱里，因為你腌制的話就沒那麼好吃的。
『柒』 怎樣儲存香菜能夠長久一些
找一個不漏水的泡沫箱，裡面放上沙土，把香菜的根部埋在沙土裡，然後澆一些水，香菜很快活過來，並且鮮嫩嫩的，隨時吃，隨時拔。