① 茄子太多吃不了怎麼儲存好
茄子是大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子一般都是新鮮的直接做菜吃，其實茄子也是可以曬干再吃的，這樣能夠延長茄子的保存時間，做茄子時加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
趁著天氣好太陽足的時候，做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。暴曬把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干一個晚上。曬制茄子乾的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道。如果希望做成半乾的茄子干，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好拌鹽後放入干凈無油水密封隔絕空氣的壇子里，讓茄子在裡面發酵。
茄子不用去皮直接切成條形，或者是直接切成兩半，然後在每半段上劃幾道。然後將茄子倒在沸水中加入大量的鹽，然後再稍微煮幾分鍾後可以直接拿出來，放在太陽底下曬到完全乾燥，再將這些干茄子在陰涼處放置就可以了，也可以放到冰箱里冷凍保存。
茄子做成干之後口感更有嚼勁，茄子做菜之前先用水泡軟，五花肉切塊炒至出油，再放入一些白糖炒出糖色，放入茄子一起炒一分鍾，然後加入調料大火燒開，小火慢燉50分鍾左右就可以出鍋了。茄子干做之前還是用冷水泡一泡，然後可以炒一些菜了，茄子干燒肉是一道很美味的菜。將肉在鍋里焙乾，然後加一些香料，加老抽和糖一起，加點水蓋鍋悶燒，然後等水幹了一半再下茄子，再加點水燜鍋，等水差不多幹了就可以出鍋了。
② 茄子怎麼存放
茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。
如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置於陰涼通風處保存。
夏季茄子健康吃法：
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
以上內容參考 人民網-蔬菜的保質期都是多久？
③ 茄子如何在冬天存放
冬天的茄子大多來自於大棚溫室內生長的茄子，這樣的茄子缺少像其他季節的茄子那樣的口感，煮完後一口咬下去全都是水。在這里有兩種保存茄子的方法，可以用這種方法在夏天和秋天買好茄子，保存起來留到冬天做菜。
方法一：
1、第一種方法是曬干，把買回來的茄子挨個切成片。
3、然後把燙好的茄子放進冰櫃里冷凍（主義是冷凍不是冷藏），然後就好了，冬天拿出來等附著在上面的冰都軟了之後，按照普通做菜方法就可以了，味道比冬天買現成的好。
④ 茄子長期儲藏的方法
茄子長期儲存的方式，我們可以把它剁碎曬干，加鹽作成茄子干這樣的話就可以長期保存。