『壹』 到了炎熱的夏季,茶葉如何保存
1、冰箱保存:將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中。(在這里需要注意,除了清香鐵觀音和綠茶之外的茶葉是不能存放在冰箱里的,會影響茶湯口感,甚至是茶葉損壞。)
2、鐵罐存放法:將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里,最好裝滿而不留空隙,這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,用膠布粘好蓋子縫隙,並把茶罐裝入兩層尼龍袋內,封好袋口,已達到最佳貯藏效果。
3、復合薄膜袋貯藏法:將茶葉裝入復合袋內,擠出袋內空氣,用封口機封好袋口,再套上塑料袋,扎緊袋口,置於冰箱下格內冷藏。
4、保溫瓶貯藏法:將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內,蓋好瓶塞,用白蠟封實,再用膠布封好。
『貳』 保存新茶葉最佳溫度是多少
從理論上來講,溫度越低保存的效果也就越佳,但從經濟角度考慮的話,適宜的溫度應該在0~5℃。因為溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中,溫度每升高1℃,褐變的速度就會加快3-5倍,在10℃以下貯藏,能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏,幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質。
注意:放入冰箱降低溫度儲藏還要注意濕度的影響
(2)氣溫高對茶葉存儲有影響嗎擴展閱讀:
以下為不同種類的茶具體保存方法:
一、白茶的保存方法
白茶在保存的時候,不需要放在低溫環境下,常溫保存即可。保存白茶的時候,要注意遠離強光、遠離水分、遠離異味、遠離強氧。總結來說,白茶的保存要做到「遮光、密封、乾燥、無異味、離牆、離地」保存。
一般保存白茶,可分為大批量保存和小部分保存。
大批量保存,這時候最好選用紙箱為保存容器,再配合塑料袋、鋁袋使用,這樣也能夠達到長期保存白茶的目的。在使用紙箱保存時,大家要像村姑陳這樣,把塑料袋套在紙箱里,再套上鋁袋,即【三層包裝法】,這種方式,源自於茶農常年的保存經驗,大家可以借鑒學習。
小部分保存,適用於我們平時喝茶。在日常喝茶的過程中,我們可以用茶葉罐保存,比如錫罐、鐵罐都可以。用茶葉罐保存白茶的時候,在裡面再套上一層塑料袋或者是小的鋁袋,這樣能夠讓茶葉更好地得到保存。
二、紅茶的保存方法
紅茶在保存的時候,也要做到避光、密封、乾燥、無異味保存。一般我們在購買紅茶的時候會配備有茶葉罐或者茶袋的,這些只可以短時間保存,如果要長期保存,最好還是把茶葉放到專用的容器內保存。選擇容器時,一定要用專用的紅茶茶葉罐,這種罐子密封性強,能避免紅茶受潮。一旦受潮變質,一罐紅茶就全毀了。
注意:紅茶一定不要保存在玻璃罐中,這樣容易讓茶葉見光分解,從而使紅茶的品質下降。
三、綠茶的保存方法
綠茶在保存的時候,一忌潮濕;二忌高溫;三忌陽光;四忌氧氣;五忌異味。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生霉變,進而變質。綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃,所以把綠茶存在冰箱是個不錯的選擇。
溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被破壞,質量、香氣、滋味都有所降低。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
四、黑茶的保存方法
黑茶是六大茶類中最為特殊的一種茶類,其它茶忌氧化、忌潮濕,而黑茶卻在自然環境中品質不斷得到提升。黑茶保存需要通風、乾燥、無異味的條件。黑茶屬於後發酵茶,茶葉的發酵需要一定的溫度和濕度,如果保存環境太乾燥,不利於黑茶的後期轉化。
當然,保存黑茶的濕度也不宜過大,如果濕度太大,容易讓黑茶變質。保存黑茶的時候,可以選用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料將其密封進行保存,切忌使用塑料袋密封。
五、烏龍茶的保存方法
烏龍茶屬於半發酵茶,所以它不需要和未發酵的茶一樣小心甚微的收藏著,它比較容易貯藏。但在保存的過程中,還是需要注意一些細節。烏龍茶所含有的色素一見光就會發生光催化反應,所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一。除了避光,防潮、防異味也是必不可少之的。
保存烏龍茶,最好能用錫罐保存,如果沒有條件的朋友,也可以選用鐵罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐。在裝茶的時候,盡量把茶葉裝滿,最後一定要加蓋密封。
六、黃茶的保存方法
黃茶與綠茶加工工藝接近,發酵程度比較低,茶葉比較嫩,保存方法和綠茶相似。保存黃茶的時候,用鋁箔袋裝好,密封後後再放入容器中,最好還能套一個干凈的塑料袋並扎緊,直接放入冰箱內(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲存。最好能夠買一個獨立存茶的冰箱,避免與其他食物一起冷藏,讓茶葉吸附異味。
『叄』 氣候對茶葉的影響
山愈高,空氣就愈稀薄,氣壓也就愈低,芽葉的蒸騰作用也就相應加快了。為了減少芽葉的蒸騰,芽葉本身不得不形成一種抵抗素,來抑止水分的過分蒸騰,這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。同時,高山上一年四季常常雲霧彌漫,因為有霧,茶樹受直射光時間短,漫射光多,光照較弱,這正好適合茶樹的耐陰習性。由於高山霧日天氣多,空氣濕度就比較大,這樣長波光被雲霧擋了回去,照不到植物上,而短波光透射力強,卻可以透過雲層照射到植物上。茶樹受這種短波光照射後,有利於芳香物質的合成,種植在高山上的茶葉香氣比較濃,就是這個道理。
其次,高山地區晝夜溫差大,山高溫度低,對茶葉生長也是一個有利條件。氣溫低,茶葉生長速度慢,這樣就有利於茶葉內的成分,如單寧酸、糖類和芳香油等物質的積累和保存。另外,高山大岳,環境污染少,而沒受污染的茶葉,質量當然是上乘的。
『肆』 普洱茶的存儲濕度和溫度最好是多少
溫度最適宜的應該在23度左右,濕度最好是在50%和70%。在高濕天氣出現之前,用完好塑料袋套緊,套雙層,乾燥天氣再打開,這也是個簡易有效的存茶方法。
東北、華北、西北,以及昆明地區存茶,要適當增加濕度,尤其是冬季,更要增加濕度,北方、西北冬天有暖氣,溫度很適合茶的轉化,但很乾,增加濕度到50%左右,就很好了。
(4)氣溫高對茶葉存儲有影響嗎擴展閱讀:
如果是在一間房子那麼大的小倉庫里存茶,我們可以在倉庫的角落裡放幾個抽濕機,並在倉庫里安放一個濕度表和溫度表,適當地抽濕,盡量讓房間濕度保持在70以下,溫度一定不要過高。溫度過高,濕度過大,茶葉就會加速轉化,會出現很多人嗤之以鼻的口感。
『伍』 哪些因素會對茶葉的存放造成不利影響
要保持茶葉色、香、味形的品質不變,首先要了解茶葉對存放環境的需求。
①影響茶葉變質的因素:茶葉吸濕及吸味性強,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存茶葉方法稍有不當,就會在短時期內失去風味,而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉,愈是難以保存。通常茶葉在存放一段時間後,茶葉香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化,原來的新茶味消失,陳味漸露。導致茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
②溫度:溫度愈高、茶葉色澤越容易變化,低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
③水分:茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉加速劣變,並促使茶葉中殘留酵素發生氧化,使茶葉變質。
④氧氣:引起茶葉劣變的各種物質的氧化作用均與氧氣有關。
⑤光線:光線照射對茶葉會產生不良影響,光照會加速茶葉中各種化學反應的進行,葉綠素經光線照射易發生變化。
『陸』 儲藏普洱茶的溫度40度對其有影響嗎
普洱茶在製作成餅進行烘乾的時候是用低於40度的溫度進行烘焙的,儲藏的話一般就放於乾燥、通風、無異味處即可,室內溫度一般在20-24攝氏度,因為普洱茶是一個長期陳化的過程,即輕微的發酵,因此,如果你放的茶環境溫度過高會阻礙陳化的過程,不利於普洱茶的有利變化。
『柒』 儲存普洱茶葉的溫度
溫度20~30度,濕度50~70度。
溫度是23度左右,濕度是50%——70%,其實就是人覺得舒服的環境。濕度不可過高,也不可過於乾燥。濕度過高,容易讓茶葉變質、長霉;過於乾燥,茶葉轉化又會太慢。溫度不可驟然變化。倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普。
『捌』 普洱茶在35度以上高溫存儲變質嗎
溫度最適宜的應該在23度左右,濕度最好是在50%和70%。在高濕天氣出現之前,用完好塑料袋套緊,套雙層,乾燥天氣再打開,這也是個簡易有效的存茶方法。
儲存溫度不宜過高,因為溫度過高會加快轉化,口感會發生變化!
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『玖』 茶葉放冰箱里保存,最合適的溫度是多少
溫度在0~5℃。
溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中,溫度每升高1℃,褐變的速度就會加快3-5倍。茶葉一般適宜低溫冷藏,這樣可降低茶葉中各種成分氧化過程。一般以10度左右貯存效果較好,如降低到0度至5度,則貯存更好。如溫度控制在5℃以下,保存茶葉質量效果較好,一般可保持1年以上茶葉風味不變。
茶葉忌高溫。溫度會加快茶葉內多酚類等物質的自動氧化。溫度越高,茶葉越容易陳化,特別是綠茶,色澤會變黃,香味會出現陳氣味。正常情況下,綠茶及發酵程度偏輕的烏龍茶需要冷藏,而普洱茶及後發酵的黑茶類不需要冷藏。
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茶葉保存注意事項:
保存茶葉最重要的是茶葉罐的選擇。對於新買的茶葉要及時裝進茶葉罐中,但是在裝之前,最好先放入少許茶葉,然後用火烘烤以去除異味,最後將茶葉連同包裝袋一起放入罐中。
材質選擇上,鐵罐和陶瓷罐都是可以的。容器在放茶葉之前最好不要用作其他用途,特別是儲存過食品的容器就不適合放茶葉了。另外對容器要求密封性良好,不透光、不透氣。需要注意的是,在茶葉罐中取茶時,不能用手直接抓茶,最好用茶匙取茶,不要將茶葉罐放在廚房或是潮濕的地方。
茶葉具有很強的吸附作用,能夠吸收各種異味。如果茶葉經常與一些氣味嚴重的物體放在一起,就會嚴重影響茶葉的質量。
『拾』 茶葉可以在五十度的溫度下保存嗎
不可以。本身茶葉厘米就有很多的水分,在高溫狀態下面容易發霉變質。