⑴ 剩餘的飯菜如何保存
不建議保存多人吃剩的飯菜
不建議保存多人吃飯「攪動」或「翻動」過的剩飯剩菜，因為我們的口腔中存在多種細菌，這些細菌很容易繁殖，而且也非常擅長製造亞硝酸鹽，所以，經過多人吃飯攪動過的飯菜細菌很多，容易腐敗變質和增加亞硝酸鹽的含量，安全風險更大。
如果確實有剩又不捨得浪費，一定要及時放涼分類密封冷藏，冷藏時間不超過24小時，再次食用時，一定要觀察是否有變質，而且要徹底加熱。
剩飯剩菜，請散熱後及時放入冰箱
吃剩下的菜，要盡可能放在能快速散熱的清潔容器中，待飯菜冷卻後再及時分類密封存放在冷藏或冷凍冰箱中。即使是在冬天，剩飯菜也不建議放置在室溫中。因為細菌滋生的理想溫度是10℃～ 60℃，而即使在冬天，室溫也在10度以上，煮熟的食物若放在室溫下，等於將其暴露在細菌容易滋生的環境內，安全風險會很大。
另外，即使在冬天，剩飯菜也不建議放置太長時間。研究證明，剩菜中的亞硝酸鹽含量會隨著存放時間的延長而持續增加的，所以存放的時間越長越不安全。
吃剩菜剩菜，要【徹底加熱】！
所謂【徹底加熱】就是把菜從里到外全部加熱到100度，並保持沸騰10分鍾以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時間更長一些，或者把大肉塊切小切碎，再重新加熱。
⑵ 剩飯剩菜放進冰箱正確的處理方法是什麼
1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。因為熱食物進入冰箱中，食物會發生質變，而且對冰箱的冷凍效果也會用影響。
2、葷菜在2-4小時之間容易生細菌。剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
3、剩飯菜存放不要超過5小時。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。
4、葉類蔬菜最好不要存放過夜。過夜了吃了也會對人體產生危害，所以不吃隔夜菜，處理掉也未嘗不可。
5、剩飯剩菜不要盛放在鋁製品中，因為菜飯中的成分會與鋁製品發生反應，吃了之後會對人體產生危害。
⑶ 剩米飯可以冷凍保存嗎
剩米飯切忌直接放冰箱，教你正確的儲存方式，久放不壞不串味
對於南方人來說，米飯是主食，幾乎頓頓都不能少。雖然北方更偏愛吃麵食，但是吃米飯也是常有的事。隔三差五做上一次，全家人都愛吃，也吃不膩。但是因為北方人做米飯，對大米的量掌握不好，所以總會出現做多或者做少的現象。
做多的話，倒掉肯定是非常浪費的，有些朋友就會選擇用米飯來做蛋炒飯等其他的美食。但是也有一部分人，喜歡把米飯放在冰箱里保存起來，等想吃的時候再拿出來。
這種方法也是我最喜歡的，吃不完的米飯，直接往冰箱里一放，非常省事。但是這種方法保存不了多長時間，有的時候，僅僅是過了一個晚上，就能明顯聞到味道不對了。
尤其是夏天，冰箱里的東西比較多，非常容易串味，這樣的米飯自然也就不能吃了。難道吃剩的米飯只能扔掉嗎？下面給大家介紹一下正確的儲存方法，如果你們家也有剩米飯需要處理的話，不妨來看看。剩米飯切忌直接放冰箱，教你正確的儲存方式，久放不壞不串味。
【儲存剩米飯】
步驟一：首先我們把剩米飯准備好，然後再准備一個干凈的保鮮袋，用保鮮盒也是完全可以的。
步驟二：把剩米飯倒在保鮮袋中，然後將其均勻鋪開，不要把它全都團在保鮮袋底部，用保鮮盒的話，就將剩米飯均勻鋪在保鮮盒內。
步驟三：然後我們把保鮮袋中的空氣排干凈，接著把口封住即可，或者把保鮮盒密封起來。全部完成之後，把剩米飯放在冰箱內冷凍起來，注意事冷凍而非冷藏保存。
步驟四：這樣我們吃的時候需要把剩米飯提前拿出來解凍，然後放在鍋中稍微蒸一下就可以繼續吃了。
儲存剩米飯的方法就是這樣，朋友們學會了嗎？夏天的食物不容易保存，非常容易出現變質串味現象，要是掌握好保存的方法，就能很輕松把食物儲存好。
小貼士：
1、不要將剩米飯直接放在冰箱內，我們應該放在保鮮袋或保鮮盒內，然後密封起來，放入冰箱。
2、米飯應該放在冷凍室內保存，這樣保存的時間會更久，也避免會串味。
3、吃剩米飯之前，我們需要把剩米飯提前拿出來解凍，然後上鍋一蒸，還是很新鮮的口感。
⑷ 剩飯、剩菜怎麼儲存不容易變質
可以使用保鮮膜把剩飯剩菜包裹起來，然後放進冰箱裡面，這樣就不容易變質了。但是如果放太長時間那麼同樣也會變質，所以最多放一晚時間就必須要吃掉，否則就不能繼續吃了。
如果需要把剩菜和剩飯放進冰箱裡面保存，那麼應該把剩菜裡面的湯汁都給倒出來，然後再放進冰箱裡面保存，因為飯菜裡面湯汁太多也很容易滋生細菌，所以就會導致飯菜很容易變質。所以一定要把湯汁倒干凈以後，再放進冰箱保存。
現在有些人喜歡把熟食和生食全部一起放進冰箱裡面，但其實這種做法更加容易讓食物變質，因為生食上面一般都會有很多細菌，而如果讓生食接觸到熟食，那麼就會導致熟食上面也會有很多細菌，所以這時候也會讓飯菜變質。
結語。
如果氣溫比較高，那麼小編不建議把食物保存太久，尤其是剩菜和剩飯，一定要及時把它們都吃完。而且也非常不建議經常吃剩菜，因為吃多剩菜對身體沒有任何好處，而且剩菜裡面也基本沒有了營養物質。所以平時要少吃剩菜。
⑸ 吃剩的飯菜放進冰箱後,正確的處理方法是什麼
魚肉蛋類葷菜宜分裝成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷凍室，可以保存一周以上。每次取出一份，徹底加熱殺菌後食用。葷菜再次加熱時，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質和礦物質可完全保留，口味上也沒有明顯變化。
蔬菜儲藏中易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱後損失十分嚴重。反復加熱後，蔬菜的顏色變暗，質地軟塌，失去美食感。故而應當盡量一餐吃完。特別是不便加熱的涼拌蔬菜，最好不要剩下。
如果剩菜數量和種類較多，用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間。為了減輕冰箱負擔，合理利用空間，建議提前准備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然後整齊地排列在冰箱中，這樣可以高效利用冰箱的空間。
裝盒時按照一次能吃完的數量分裝。每次取一盒剩菜加熱，其餘仍然放在冰箱深處冷藏，避免反復加熱、反復剩菜。
主食：米飯冷藏，麵食冷凍
如果剩下了米飯，而且下一餐還吃不完，可把它分成兩份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料一起做成炒飯。這樣能充分利用剩飯，還能得到更豐富的營養。
如果剩了餅、饅頭、包子、餃子等容易變干變硬的麵食，也要分成一次能夠吃完的量，裝入保鮮袋或飯盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他則放入冷凍室中凍藏。需要食用時從冷凍室拿出來，直接上蒸籠蒸熱，口感新鮮如初。
以上內容參考人民網-剩菜剩飯怎麼處理？3個要點要牢記！
⑹ 吃不完的剩菜怎麼保存
剩菜怎麼樣保存才安全？這樣做，保鮮也能鎖住營養，太實用了。俗話說，民以食為天，人們在吃的方面常常不會虧待自己，所以就一不小心很容易做多了飯菜，那吃不完的剩菜該怎麼辦呢？倒掉就太可惜又浪費了。所以要用正確的方法來儲存食物，保證食物的新鮮，吃了不傷身。
熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。所以要保存食物時，一定要先在室溫環境下，等食物涼了後再放入冰箱。記住晾涼後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
保存剩菜的最重要的一點，就是不要去翻動食物，吃不完的菜要提前分出來，放入冰箱保存。翻動越多感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。
在冰箱中存放的葷菜時候，只要在食用前徹底加熱熟透，就能保存1-2天。雖然其中的維生素會有所流失，但肉類的蛋白質仍然沒壞，口感還不賴。
平常冰箱里的儲存食物的時候，是一定要用收納盒來區分保存的，既能把空間利用率放到最大，也能把食物分開來，防止細菌滋生，也防止串味兒，更加干凈衛生，也省地方。
冰箱收納盒，採用PP5材質，透氣孔設計，保鮮防潮，隔離空氣，拒絕細菌滋生，真空鎖鮮，滴水不漏，可微波冷藏，多種用途，家居必備。
收納盒可以節省一定的冰箱空間，並且方便取物使用更加方便快捷，不分格設計，從而使取放更加方便，並且冷凍不粘的設計，運用了特殊的回紋盒底，可以無限的疊加。
⑺ 剩飯菜應該放到冰箱的哪一層，冷藏還是冰凍，能保幾天
剩飯菜防止如下：
冰箱冷藏上層：溫度穩定，剩飯菜要放的話，建議放到靠後壁的地方；
冰箱冷藏下層：這是冷藏室最冷的地方，可以放沒有烹熟但低溫保存的食物；
冰箱門：冰箱里溫度最高的地方，放置不需要太長存放時間的食物。
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的「溫床」。
剩飯菜注意事項
1、蔬菜
蔬菜中含有大量從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，存放一段時間後，很容易形成可能對人體致癌的亞硝酸鹽，所以蔬菜還是不建議放24小時以上的，而且蔬菜中的維生素經過反復加熱也幾乎不存在了。涼拌菜同樣也是不宜保存的。
2、豆製品
豆製品富含蛋白質，並且水分多，尤其適合微生物生長，在本就容易滋生微生物的盛夏高溫下，放兩三個小時就特別容易變質，所以，豆製品也必須吃當天生產的。
3、海鮮
海鮮等水產品同樣也是蛋白質豐富，容易被微生物分解，滋生有害微生物，損傷肝腎功能，而且海鮮放置過夜也會使原本鮮美的口感消失，因此海鮮最好是一餐就吃完，不宜保存。
⑻ 吃剩的飯菜究竟該怎麼在冰箱中儲存
相信大多數的家庭在每天用餐過後都會面臨著剩飯剩菜的問題，特別是在一些節假日當中，這種現象也是更為明顯。那麼問題來了，在日常當中我們怎樣科學合理的將剩飯剩菜進行儲存呢，今天就提供給大家一些小建議。
存放剩菜盡量用保鮮膜包裝放入冰箱冷藏
在酒足飯飽以後，面對餐桌上所剩下的一些剩菜，想必大家都會想辦法如何將這些剩菜進行適當合理的保存吧，在正常情況之下，剩菜在上桌以後也會慢慢放涼，所以在用餐過後盡量用保鮮膜將其包裝完畢，然後盡快放入冰箱進行冷藏。加裝保鮮膜可以有效地防止剩菜放置於冰箱之內發生變質，而且也能夠有效的抑制細菌繁殖的速度，出於健康飲食的考慮，所以大家也盡快將剩飯菜放入冰箱為好。
保存剩飯剩菜是一種勤儉節約的表現，與此同時，只要我們能夠真正的掌握了正確存儲剩飯剩菜的方法，這樣才能夠更加有利於我們的飲食健康。
⑼ 關於剩飯剩菜，你是如何保存的呢
相信春節期間，大家都在大快朵頤，無論是魚蝦海鮮，還是瓜果蔬菜，很多人都吃得非常盡興。不過，即便是大廚，也很難保證在家每次做的菜都剛剛好，難免會剩下一些，特別是過年期間每天都有一桌豐盛的飯菜，很多朋友調侃年後就是吃剩飯的日子。很多朋友比較擔心的是，常聽大家說剩飯剩菜不能吃，會致癌，這是真的嗎？