Ⅰ 巧克力冷藏還是冷凍保存
不適合放冰箱,如果實在沒辦法,就放冰箱冷藏。巧克力是不適合放在冰箱里的,因為冰箱是一個潮濕的環境,而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱里的微小的水份所溶解,等到水份流失之後還會留下糖晶,因此如果把巧克力放冰箱的話,那麼就會使巧克力的表現被糖晶所覆蓋,就會影響到巧克力本身的口感,再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次結晶,從而引起巧克力反霜的問題。
保存方法:
1、室溫下保存:如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5—20℃,濕度控制在82—85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8—18℃,濕度控制在78℃較佳。
2、戶外保存:如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裡巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮:如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。
Ⅱ 巧克力在常溫下可以存放多久
巧克力在常溫下很容易融化,其不容易變質,但是融化了之後口感變差,不易保存。巧克力在低溫乾燥的環境下可以保存6-8個月。
巧克力簡介:
巧克力,原產中南美洲,其鼻祖是「xocolatl」,意為「苦水」。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。
巧克力的主要成分是可可液塊,可可液塊中含有可可鹼,對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效。可可含有苯乙胺,坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
Ⅲ 巧克力的保質期一般多久
1年左右,具體可以看包裝日期,以下以德芙巧克力來說明。
德芙巧克力的保質期限是以提前兩天的方式予以標注的,舉例來說,生產日期為2011年12月10日的話,到期時間則為2012年12月8日。
若購買到過期的巧克力可索賠:
經營過期食品的,由相關主管部門按照各自職責分工,沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品;
違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的,並處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節嚴重的,吊銷許可證。
(3)巧克力存常溫存儲擴展閱讀:
可可脂與代可可脂結構不同,對健康的影響也迥異。據相關資料顯示:可可脂中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量,其含有的神秘成分多酚,不僅可以降低血液膽固醇,還具有抗氧化功效。而代可可脂含有大量反式脂肪酸,會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。
不過,阮光鋒表示,現在的技術已經可以生產出「零」反式脂肪的氫化產品了,只要產品中100克含量低於0.3克就可以不標注。從食品安全形度來說,經過國家批准生產的巧克力與代可可脂巧克力都是安全可靠的食品。但從營養健康角度而言,大量食用巧克力或代可可脂巧克力都可能會導致攝入熱量過高,增加肥胖的風險。建議巧克力和代可可脂巧克力作為零食可以偶爾吃吃,但不要大量食用。
Ⅳ 巧克力開封後能放多久
巧克力開封後能放一天。沒有拆封的話,在保存得當的基礎上,純巧克力保質期大致為兩年,復合型巧克力為一年左右。拆封了的,建議及時食用完畢。
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。
純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。這種就算是開封了的巧克力,也可以放兩三個星期。
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裡巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
(4)巧克力存常溫存儲擴展閱讀
巧克力挑選:
1、看成分
可可脂含量高的巧克力,對人體健康相對更有益。
2、看外觀
好的巧克力,外形整齊,表面光亮、平滑、細膩均勻,掰開之後沒有氣泡(氣孔)。純味巧克力呈棕褐色;頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同,呈紅褐色;牛奶巧克力顏色略淺些,呈金褐色;白巧克力一般呈奶黃色。
3、看熔點
可可脂的熔點在15到18度左右,所以在室溫下是固體,入口就會融化。而代可可脂是通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的,所以熔點相對較高,融化較慢。
所以在購買巧克力的時候,除了看成分表,融的快的巧克力也可以從一方面說明可可脂含量較高(但不絕對,需要綜合判斷)。
Ⅳ royce生巧可以在常溫下放24小時嗎
royce生巧克力可以在常溫下放24小時。
巧克力的保存,應密封好,避光保存,在常溫下放置就可以了。建議巧克力短期內就食用完,最好不要放入冰箱內,放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。
如果要保存的久一些,就必須放入冰箱,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
(5)巧克力存常溫存儲擴展閱讀:
選購巧克力的注意事項:
1、首先,看好包裝上可可脂的含量,不建議購買可可脂含量低於25%的巧克力。最好的巧克力配料就是可可脂和糖等一些常規的東西,不買帶果仁或是酒香的巧克力,不僅因為果仁可能不新鮮,而且加果仁的巧克力糖的含量也高,對健康不宜。
2、其次,把巧克力捂在手裡,也能辨別巧克力的好壞。純正可可脂製成的巧克力極易融化,將巧克力放在手上很容易變軟。由代可可脂加工成的巧克力融化後會有油膩感。一般來說,可可脂含量越高,質地越硬,口感就越苦;好的黑巧克力在掰開時會發出清脆聲,斷面比較平滑。
3、最後,購買巧克力及製品時,要看清包裝及標簽。包裝精密、端正,無破損,無糖屑粘連。標簽端正,標簽內容應完全。產品應標注品名、凈含量、廠名和廠址、標准號、配料表、生產日期、保質期、儲存方法和QS標志等。
Ⅵ 巧克力應該如何保存
怎樣保存巧克力
保存巧克力的最佳溫度是15~18度。如果你在大熱天購買後,還要逛幾個小時街,那你就應該臨走的時候再回到巧克力專櫃取,然後最好馬上回家,泡一杯茶,邊聽著音樂邊慢慢品嘗,吃剩的,用密封袋封好,放在冰櫃的凍格。再吃的時候,不要拿出來馬上就吃,要等到它與室溫接近時方可品嘗。當然,在冰箱的保存時間最好不要超過一個星期。
受凍的巧克力,尤其是黑巧克力,會有一層白霜凝固於表面,像起毛似的,樣子不太好看,但巧克力的本質和味道沒有改變,只是其中的可可脂受熱升華到表面,遇冷再結晶於表面,所以請不要以為是巧克力壞了就舍棄它。當然,巧克力是越新鮮吃,味道越好,口感越純正。
巧克力其實是極具營養價值的糖類食品,巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白質,人體每天所需的15%維生素B2,9%鈣,7%鐵,9%磷,6%鎂和8%銅,更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。
Ⅶ 巧克力怎麼儲存
保存方法:
1、在室溫下保存。
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。
2、在戶外保存。
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裡巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮
如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。
注意事項:
1、除非室溫過高,否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在乾燥陰涼處保存,避免陽光直射。
2、不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質,而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發性物質,容易串味兒。
(7)巧克力存常溫存儲擴展閱讀:
巧克力過期了不能吃。巧克力存放時間過久而錯過了保質期,其氧化值會增高,導致巧克力油脂氧化程度超標,一般來說外表是很難判斷,只有設備才能檢測出來,食用過氧化值超標的食品,對身體有很大危害。比如會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。
巧克力保存溫度:買了巧克力最好是立即食用,因為巧克力保存不當,很容易失去原的味道,首先應該把不吃的巧克力放在溫度為12~18度的地方,避光、避水避異味。
當溫度到了攝氏20度,巧克力中主要成分可可脂會融化且開始分離,如果冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子,和大家一起分享巧克力的甜美,讓味道凝固在我們的唇齒間。
巧克力放冰箱一個月,放久了就不好吃了。
氣溫較高時,巧克力可以選擇放冰箱保存,以保證巧克力不被溫度過高而融化或變質。但是,巧克力放在冰箱保存,並不是直接放進去。保存巧克力首先必須保證其封閉性,比如可以用密封乾燥的罐子儲存在冰箱,或者先用塑料袋密封再置於冰箱保鮮。
另外,冰箱的溫度也不能太低,控制在8~18℃較佳。取出後不能立即打開,應待溫度回升後再打開食用較好。
巧克力放冰箱過期不要再吃。
巧克力直接放冰箱會出現糖霜或者反霜現象。因為巧克力不適合放在潮濕環境下保存。潮濕環境下,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。
即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。
其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,濕氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發霉變質,食用後會給健康帶來危害。
Ⅷ 巧克力最佳儲存溫度大約在多少攝氏度呢
巧克力應在室溫下(大約18℃)保存,如果包裝未破損,可保存幾個月。
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發霉外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是溫度和濕度的控制。
巧克力應遠離潮濕和高溫,在相對恆溫的環境下進行保存,巧克力應遠離水分,否則會造成結塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存,但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜,這是可可油,它不會導致巧克力變味,熔化的時候薄膜也會消失。
(8)巧克力存常溫存儲擴展閱讀:
專家建議消費者選擇有規模,有生產能力,信譽好的大廠家製造的產品和知名的品牌。 在購買後,消費者應該將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。
保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。保存溫度≤22℃,相對濕度≤55%。氣溫低於22℃時,只要儲存在陰涼通風的地方即可。夏天溫度過高時,可將巧克力放在冰箱的冷藏室,不要放在冷凍室。
剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復到常溫再食用,這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來。而打開包裝的巧克力則應盡量密封冷藏保存。
除非室溫過高,否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在乾燥陰涼處保存,避免陽光直射。不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質,而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發性物質,容易串味兒。
Ⅸ 巧克力保質期是多久
不同種類的巧克力保質期是不同的,具體如下:
1、手工巧克力
手工巧克力由於沒有添加足夠的保鮮劑,所以儲存時間比較短。如果是夏天的話可能幾天就壞掉了,冬天會稍微長一點,1個月左右。盡量不要把巧克力直接放到冰箱里去,會影響巧克力的口味。
2、商品巧克力
商品巧克力可以分為兩種:純巧克力(黑巧克力)和復合型巧克力(代替可可脂製作的巧克力)。純巧克力的保質期一般為2年,復合型巧克力保質期在1年左右。
3、生巧克力
生巧克力中的「生」是「新鮮」的意思,所以為了要達到最好的實用口感,生巧的保質期只有1個月,而且最好是10度以下冷藏。
挑選優質巧克力的方法
一、仔細觀察產品的外觀,注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言,優質巧克力外觀精緻、圖案完整,吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之,劣質巧克力不僅「顏值」不夠,「口感」還差,入口難融。
二、看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力「含金量」的多少,還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高,代表巧克力的質量也越高。所以,為了身體健康,建議大家盡量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。
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Ⅹ 巧克力適宜儲藏溫度