A. 大蒜如何貯存
（1）掛藏大蒜收獲後，排放在乾燥的地面上，在陽光下曬2～3天，使葉鞘、鱗片、鱗莖充分乾燥失水，促使大蒜進入休眠期。這一過程稱為預貯藏。乾燥後，進行精細的挑選，剔除機械損傷、病蟲為害的蒜頭。然後每30～60頭蒜編成一辮。每兩辮系在一起，掛在通風良好的屋檐下或廚房內。注意勿使蒜頭受潮或雨淋。（2）土坑埋藏由於蒜頭對溫度、濕度極為敏感，保存時稍有不慎便會腐爛變質。可選擇向陽避風處挖一個30～40厘米深的土坑，大小可根據蒜頭的貯藏量而定。土坑挖好之後及時將晾乾的蒜頭倒入坑內，厚度以15～20厘米為宜，其上覆蓋15～20厘米厚的土，再在土上澆水至飽和狀態，然後用塑料薄膜覆蓋嚴密。用這種方法貯藏蒜頭至第二年清明節後仍不變質。（3）窖藏在寒冷的東北地區窖藏較為理想。窖址一般選擇土質堅硬，地勢較高、乾燥的地方。貯藏的大蒜也要經預貯藏。大蒜在窖內可散堆，也可以圍垛。在窖底鋪一層干麥秸或谷殼，然後一層大蒜一層麥秸或谷殼。不要堆的太厚，堆也不要太大。要經常檢查，及時清理腐爛的大蒜。（4）冷藏用機械製冷的冷庫進行貯藏大蒜的方法，是貯藏的一種較高級方法。由於冷庫的溫度易於控制，因此，對於延長休眠期、抑制發芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎熱的夏季及我國的南方，是理想的大蒜貯藏環境。缺點是投資大，貯藏成本高。具體方法如下：首先大蒜需經預貯藏，然後進行預冷，使溫度接近冷藏溫度。目的是減輕冷庫系統的負荷。若不預冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到貯藏適溫。冷庫貯藏的適宜溫度是-2～0℃。冷庫內溫度要經常保持恆定，庫內不同位置要分別放置溫度計，保持溫度均勻。庫內空氣濕度也要經常測定。空氣濕度應保持在80%以下，最好在70%左右。若濕度過高，可在牆壁角放置吸濕劑，如石灰、二氯化鈣等。出庫時，產品也應自然升溫，防止結露。（5）氣調貯藏氣調貯藏的方式很多，有自然降氧法、人工氣調法、硅橡膠窗氣調法等。經濟、簡單又適於大蒜貯藏的是塑料薄膜帳密封人工氣調法。它可以在無製冷設備的常溫庫、土窖洞或冷庫中得到充分的應用。塑料大帳一般用0.23～0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。大蒜入帳前需經預貯藏處理。對塑料帳及周圍環境進行消毒，並檢查塑料帳的氣密性。貯藏期內，帳內氣體指標的控制是氣調貯藏關鍵性技術。扣帳後，應每天定時測定帳內氧和二氧化碳的濃度。當帳內氧濃度低於2%時，打開帳子袖口調氣；當二氧化碳濃度高於16%時，應適量加入消石灰。為了使帳內氣體成分均勻，可採用鼓風機進行帳內氣體循環。定期檢查蒜的貯藏情況，發現問題及時排除。產品出庫時應強烈通風後，才能出庫。（6）青鮮素貯藏用1%的青鮮素水溶液，在採收前一周噴灑大蒜莖葉，可抑制大蒜發芽，延長貯藏期。（7）石蠟貯藏將蒜頭在石蠟液中浸一下，使蒜頭表面形成一層石蠟膜，可長期保存。（8）射線照射貯藏用伽瑪射線照射蒜頭，可抑制蒜頭發芽，殺蟲滅菌，使貯藏期達半年之久。目前，國內用於出口的大蒜均用此法處理。
B. 保存大蒜可以放冰箱里嗎有哪些保存大蒜的妙招
保存大蒜不用放冰箱，牢記這3招，放1年不發芽不幹癟，簡單實用
蔥姜蒜是人們生活中少不了的調味品，不管做什麼東西，幾乎都能用到其中一種或幾種。其中，蒜的使用頻率非常高，我們在炒菜熗鍋的時候，可以用到它，濃濃的蒜香味，其實是非常美味的。除了做菜的時候用到蒜，我們還可以將其做成糖醋蒜、臘八蒜等等。
C. 大蒜怎麼保存
1、塑料袋存放。這種方法比較簡單，直接把大蒜放進塑料袋裡，然後將塑料袋打結系好。塑料袋存放法主要是利用物理化學的原理，在塑料袋中的大蒜沒有水分吸收，二氧化痰也沒法散發開來，所以可以存放很長時間，並且簡單便捷。
2、串珠存放法。將買來的大蒜曬干，然後用鐵絲或是竹編繩串好，大概每七八個左右扎一把，掛在陽台或是通風較好的位置自然風干。冬天氣溫較低，可以掛在室內，夏季在陽台掛著沒問題。這個方法可以將大蒜貯藏很長時間哦。
3、高溫儲藏法。大蒜一般在低溫環境中會萌發綠色小嫩芽，所以很多農戶都會採用高溫儲藏法來延長保鮮度。將大蒜存放在30度以上的環境中，基本可以保鮮半年，高溫二氧化痰的釋放可以讓蒜頭避免發芽。
4、堆放法。將買來或是土裡直接挖回家的大蒜進行清理，把有病蟲害的和已經發芽的大蒜放一邊，其他好的大蒜平攤在陰涼處進行風干。風干約一周後隨機翻面再放風，然後把所有大蒜拿回室內。成堆放在家中低溫陰涼的位置即可，這種方法需要大家隔三差五檢查下，避免發生個別蒜頭損壞。
5、低溫存放法。把大蒜晾曬風干，然後儲藏在溫度較低的環境中，一般以零度最為適宜，很適合現在的北方天氣。保持存放環境的通風和乾燥度，這樣的低溫存放法可以將大蒜保鮮半年以上。
大蒜中含有硫化合物，這種化合物對於殺菌抗炎很有幫助，能夠抑制細菌的生長。所以在很多時候，大人們都會對小孩兒說多吃大蒜可以殺菌，並不是空穴來風的哦。
D. 怎樣保存大蒜
首先第1個方法就是低溫保存，我們先把買回來的大蒜用手掰成一瓣一瓣的，然後再把壞掉的大蒜挑揀出來，把其他好的大蒜放在保鮮袋裡密封好。然後我們再把大蒜放在冰箱里冷藏起來就可以了。通常來說，大蒜只要在高於5攝氏度的溫度下就會容易出現發芽的現象，這個時候我們把大蒜放在保鮮袋裡再放進冰箱就可以保證低溫，而且也會防止冰箱里的濕度影響到大蒜的保存，所以這樣的話就可以防止大蒜生牙的現象出現。
第3種方法就是高溫保存，首先我們把准備好的大蒜放在家裡的烤箱里，溫度調製成45攝氏度，放進烤箱里烘烤15分鍾，這樣大蒜在經過了高溫處理之後再存放就不會那麼容易發芽了，如果家裡面沒有烤箱的話，也可以用微波爐只需要把大蒜放在微波爐里加熱到稍微燙手就可以拿出來了，這樣再放進室溫下保存，就不再容易發芽腐爛了。
E. 大蒜怎樣可以儲存一年
掛藏法：蒜頭獲得時，對提前准備掛藏的蒜頭要嚴苛選擇，除去這些過小、葉莖爛掉、受損害和返潮的大蒜 隨後攤在地面上晾乾，至葉莖變松變黃，蒜頭的表皮已干。最終挑選尺寸一致的50至100頭蒜頭編辮，掛在蔭涼自然通風擋風遮雨的屋檐，使其吹乾存儲。
掩埋法：掩埋溝的總寬為1至1.5米。蒜頭掩埋後，不可以隨時隨地開展查驗，為防止在儲藏中的爛掉損害，應當在掩埋前嚴苛選擇這些沒病、沒有受損的的蒜頭開展儲藏。蒜頭的掩埋一般採用礱糠作覆蓋層，最先在溝底端鋪一層2公分厚的礱糠，隨後一層蒜頭一層礱糠，逐層堆至離路面5公分上下時，用礱糠遮蓋，不使蒜頭曝露在空氣中 導致一定的密封性標准，抑止蒜頭的光合作用，減少含氧量，有益於儲藏自然環境中二氧化碳的堆積，為蒜頭儲藏出示良好條件。
(5)夏季大蒜存儲擴展閱讀：
一般大蒜都是在夏季的時候成熟的，但是當季如果賣出的話，價格就會比較的便宜。我們掌握上文中的方法，然後把大蒜保存到秋季，然後再進行提高價格，這樣對於買家還是比較有利的。
一般來說，大蒜怎樣可以儲存一年，每個地區都有自己的辦法，最主要的是找到自己比較熟悉的方法。種植者除了運輸到冷庫儲存外，還可以在收獲後將大蒜曬干，然後儲存在乾燥通風的地方，這樣可以推遲幾個月的發芽。
F. 大蒜的保存方法
1、掛藏法
大家肯定在一些農家小院或者視頻里看到過，很多人把大蒜像編辮子一樣編起來之後掛到牆上。其實這就是一種大蒜非常好的保存方法，只不過一定要注意掛在窗外等陰涼通風的地方，這樣能有效推遲大蒜發芽的時間，而且每次都能吃到新鮮的大蒜。如果嫌麻煩的話，可以用網兜裝起來，倒掛在通風處也是可以的。
2、冰箱冷藏
如果你蒜買的比較少的話，完全可以放到冰箱冷藏儲存。大蒜在0-5度的溫度是不會發芽的。但是一定要注意是冷藏，不是冷凍哦。放冷凍的話會把大蒜凍壞的。
3、食鹽腌制
如果你對大蒜的新鮮程度沒有太高的要求，可以把大蒜一瓣一瓣的剝皮之後放到一個干凈的容器里，然後撒上一把食鹽，蓋上蓋子密封保存即可。這樣保存的大蒜也能長時間不幹癟不發芽。
4、油浸法
還有一種方法就是同樣將蒜瓣剝皮，放到一個干凈的罐子里，然後在上面倒上一層植物油。油脂可以隔絕大蒜接觸空氣，延緩大蒜發芽和變質的時間。
上面4種保存大蒜的方法都非常的簡單實用，放上一年大蒜也不會干癟發芽。再就是保存大蒜的時候一定要注意，大蒜最怕溫度高，因此在保存大蒜時千萬別把它放在溫度很高太陽直射的地方。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛，最好也不要放在塑料袋裡
G. 夏天新大蒜怎麼保存
夏季將已經充分晾乾的大蒜存放在乾燥陰涼的室內，最好是蒜頭向外，碼放成比較窄的蒜垛，以利於通風，這樣可以保存到元旦前後。
H. 新鮮大蒜怎樣保存時間長
大蒜的保存方法如下：
1、掛藏法：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
2、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。
(8)夏季大蒜存儲擴展閱讀：
大蒜怎麼吃最營養
發酵黑蒜口感好。經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。大蒜顏色由白變黑，是因為長時間發酵和保溫之後發生「美拉德反應」。此時大蒜素已經降解。
而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣，非常受年輕人歡迎。但關於盛傳的「黑蒜降三高」「黑蒜提高免疫力」之類說法不必太當真，如果日常吃黑蒜的數量不大，較難達到這些功效。
腌著吃促消化。北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑製作用。家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。