① 純脂巧克力運輸過程在多少度適合
摘要 您好，很高興回答你的問題。純脂巧克力運輸過程建議用冷鏈運輸哦，保持在20度以內的溫度運輸。考慮到巧克力會受到溫度的影響而溶化，一般室外溫度在20度以下時，可以選擇常溫運輸，高於20度的，建議採用保溫運輸。
② 巧克力冷藏還是冷凍保存
不適合放冰箱，如果實在沒辦法，就放冰箱冷藏。巧克力是不適合放在冰箱里的，因為冰箱是一個潮濕的環境，而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之後還會留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的話，那麼就會使巧克力的表現被糖晶所覆蓋，就會影響到巧克力本身的口感，再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次結晶，從而引起巧克力反霜的問題。
保存方法：
1、室溫下保存：如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。保存巧克力時，溫度和濕度最為重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5—20℃，濕度控制在82—85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8—18℃，濕度控制在78℃較佳。
2、戶外保存：如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裡巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後，放點冰塊，盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮：如果夏天室溫過高，還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮，取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回升後再打開食用。
③ 巧克力怎麼保存
巧克力保存方式：巧克力應在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應遠離潮濕和高溫，在相對恆溫的環境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊。
巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。
若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中保存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
要是不適合放置到冰箱里的話可以找個乾燥的地方，然後開適當溫度的空調保持吧。
(3)巧克力的運輸和存儲條件擴展閱讀：
巧克力的禁忌
糖尿病患者應少吃或不吃巧克力（但可吃無糖巧克力）。
有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能刺激胃酸的物質。
產婦在產後需要給新生兒餵奶，如果過多食用巧克力，對嬰兒的發育會產生不良的影響。巧克力所含的可可鹼，會滲入母乳內被嬰兒吸收，並在嬰兒體內蓄積。可可鹼能損傷神經系統和心臟，並使肌肉鬆弛，排尿量增加，會使嬰兒消化不良，睡眠不穩，哭鬧不停。
對於狗而言，巧克力中一種叫做可可鹼的化學物質是問題根源所在。可可鹼類似於咖啡因。根據此網頁的解釋，當可可鹼的攝入量達到每千克體重100至150毫克時，它對狗就是有毒的。
不同種類的巧克力中的可可鹼含量不盡相同：殺死一隻9公斤重的狗需要570克牛奶巧克力，但是用黑巧克力只需57克，用半甜巧克力則需要170克。對於一隻狗而言，撲向裝滿巧克力蛋和巧克力兔的復活節籃子，狼吞虎咽地吃掉一兩斤巧克力，並不是什麼難事。但如果狗很小，狂吃巧克力就可能危及性命了。
事實上，巧克力中毒並不像它聽起來那樣罕見。對於人類，每千克體重150毫克的咖啡因就是有毒的。對於狗也同樣如此！人類的體重通常比狗大得多，但是小孩子如果攝入過多咖啡因或巧克力就會遇到麻煩。嬰兒尤為脆弱，因為他們不能像成年人那樣迅速清除血流中的咖啡因。
巧克力是一種高熱量食品，但其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要。
在飯前過量吃巧克力會產生飽腹感，因而影響食慾，但飯後很快又感到肚子餓，這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂，影響兒童的身體健康。
巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。
孕婦不宜吃巧克力，巧克力對孕婦有一定危害。
參考資料來源：網路-巧克力
④ 巧克力最佳儲存溫度大約在多少攝氏度呢
巧克力應在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫度和濕度的控制。
巧克力應遠離潮濕和高溫，在相對恆溫的環境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。
(4)巧克力的運輸和存儲條件擴展閱讀：
專家建議消費者選擇有規模，有生產能力，信譽好的大廠家製造的產品和知名的品牌。 在購買後，消費者應該將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。
保存巧克力時，溫度和濕度最為重要，環境最好保持乾燥。保存溫度≤22℃，相對濕度≤55%。氣溫低於22℃時，只要儲存在陰涼通風的地方即可。夏天溫度過高時，可將巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室。
剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復到常溫再食用，這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來。而打開包裝的巧克力則應盡量密封冷藏保存。
除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在乾燥陰涼處保存，避免陽光直射。不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒。
⑤ 巧克力怎麼保藏
巧克力不適合冷藏，更不適合冷凍。
如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。其中，黑巧克力儲存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。
而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發霉變質。食用後，會給健康帶來危害。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用。冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。
⑥ 巧克力在常溫下能放多久
巧克力在常溫下可以放1年。雖然巧克力不容易腐敗，但是當溫度到了攝氏20度，裡面的可可脂的成分就會融化並且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室里保存。其次，環境最好保持乾燥，最大相對濕度為65%。空氣內水汽對巧克力質量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜化現象，甚至吸收水汽後變質。
巧克力的最佳保存條件是18-20度，濕度低於55%的乾燥環境中。夏天溫度較高時，可以將巧克力存放在冰箱中，減緩脂肪開花現象。同時放入冰箱的巧克力可以先用密封袋密封，隔絕水分。把巧克力取出冰箱後可以把巧克力先在室溫放幾分鍾，溫度稍微上升一些後再打開密封袋，減緩糖霜產生。
(6)巧克力的運輸和存儲條件擴展閱讀：
巧克力最好不要放在冰箱的原因：
1、由於冰箱的儲存環境比較潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的巧克力，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。
2、巧克力的可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象，口感逐漸變得粗糙，不再細膩均勻。黑巧克力儲存在相對濕度為82%至85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。
3、除了潮濕因素外，家庭冰箱內的溫度通常是在10℃以下，在這樣的低溫環境下長時間存放巧克力，一旦從冰箱中取出，拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在巧克力表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重，影響原有的醇厚香味和口感。
⑦ 巧克力怎麼保存最好
保存方法：
1、在室溫下保存。
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。
2、在戶外保存。
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裡巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮
如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。
⑧ 巧克力受儲存環境中哪些因素影響如何影響
摘要 1.溫濕控制
⑨ 生巧克力如何保存
生巧克力對環境溫度、濕度、光度、氣味都十分敏感，所以儲存時要避免接觸光線和空氣，而且要儲存於乾爽、陰涼的地方。溫度必須常時保持在12o-20oC。儲存巧克力的包裝袋要保證時常密封好。
在購買巧克力產品時，看清產品包裝。首先是產品名稱，有些廠家設計外包裝時「巧克力」字體大且顏色醒目，而「代可可脂」字體小，從而迷惑消費者。其次是產品配料表。配料表未標示可可脂，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。
純正的、高品質的巧克力，產品的外觀精製、圖案完整；掰開後，可以看到產品的質地、品質很好的巧克力是非常細膩和均勻、入口即溶；質地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶。
(9)巧克力的運輸和存儲條件擴展閱讀
不宜吃巧克力的人群：
1、心口痛的人。巧克力含有一種能刺激胃酸的物質，有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。
2、產婦。產婦在產後需要給新生兒餵奶，如果過多食用巧克力，對嬰兒的發育會產生不良的影響。巧克力所含的可可鹼，會滲入母乳內被嬰兒吸收，並在嬰兒體內蓄積。可可鹼能損傷神經系統和心臟，並使肌肉鬆弛，排尿量增加，會使嬰兒消化不良，睡眠不穩，哭鬧不停。
3、兒童。8歲以下兒童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安，嚴重的話會不自主鼻子流血。
⑩ 巧克力怎麼儲存
保存方法：
1、在室溫下保存。
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。
2、在戶外保存。
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裡巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮
如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。
注意事項：
1、除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在乾燥陰涼處保存，避免陽光直射。
2、不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒。
(10)巧克力的運輸和存儲條件擴展閱讀：
巧克力過期了不能吃。巧克力存放時間過久而錯過了保質期,其氧化值會增高,導致巧克力油脂氧化程度超標,一般來說外表是很難判斷,只有設備才能檢測出來,食用過氧化值超標的食品,對身體有很大危害。比如會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。
巧克力保存溫度：買了巧克力最好是立即食用,因為巧克力保存不當,很容易失去原的味道,首先應該把不吃的巧克力放在溫度為12~18度的地方,避光、避水避異味。
當溫度到了攝氏20度,巧克力中主要成分可可脂會融化且開始分離,如果冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子,和大家一起分享巧克力的甜美,讓味道凝固在我們的唇齒間。
巧克力放冰箱一個月,放久了就不好吃了。
氣溫較高時,巧克力可以選擇放冰箱保存,以保證巧克力不被溫度過高而融化或變質。但是,巧克力放在冰箱保存,並不是直接放進去。保存巧克力首先必須保證其封閉性,比如可以用密封乾燥的罐子儲存在冰箱,或者先用塑料袋密封再置於冰箱保鮮。
另外,冰箱的溫度也不能太低,控制在8~18℃較佳。取出後不能立即打開,應待溫度回升後再打開食用較好。
巧克力放冰箱過期不要再吃。
巧克力直接放冰箱會出現糖霜或者反霜現象。因為巧克力不適合放在潮濕環境下保存。潮濕環境下,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。
即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。
其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,濕氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發霉變質,食用後會給健康帶來危害。