『壹』 琥珀核桃仁怎麼做 琥珀核桃仁的做法
食材明細
核桃適量
熟芝麻適量
鹽適量
白砂糖適量
植物油適量
甜味口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
琥珀核桃仁的做法步驟
1
材料：核桃、熟芝麻
調味：鹽、白砂糖、植物油
2
核桃用80°C的熱水浸泡，去皮。
3
鍋中倒入適量開水燒沸，加入少許鹽，放入核桃仁，在加少許植物油、白砂糖。
4
轉小火不停攪動，至水分揮發，糖汁變黏。
5
就核桃仁盛出備用。
6
鍋置火上燒熱油，放入核桃仁，小火炸至呈現琥珀色撈出，與芝麻混合即可。
『貳』 琥珀核桃仁吃多了會上火嗎
琥珀核桃仁吃多了會上火。
核桃食用過多會出現上火現象。核桃中含有較多的蛋白質、鈣、核黃素等營養物質，適量食用可以預防心腦血管疾病，具有補腦，提高免疫力等功效。若大量食用還會出現營養過盛、消化不良，上火的現象。
下面來看一道琥珀核桃做法：
主要食材：核桃仁300克糖醇50克麥芽糖漿50克，白芝麻適量，小蘇打2克
【具體做法】
1、准備一些剝好的核桃仁，盡量用比較完整的，這樣烤的時候受熱比較均勻，不會糊掉，我用的是紙皮核桃糖醇熱量比較低，可以用來代替白砂糖，另外准備一些芝麻，生的熟的都可以。
2、核桃跟清水入鍋，加入兩克小蘇打，大火煮開，繼續煮兩分鍾煮出浮沫，這樣能去除核桃的苦澀味。
3、煮好的核桃仁多用清水沖洗幾遍，瀝干水分。
4、先在核桃裡面倒入糖醇，充分拌勻，讓每顆核桃仁都裹上白糖。
5、再倒入麥芽糖漿和芝麻，用筷子攪拌均勻。用麥芽糖或者蜂蜜都是可以的。
6、烤箱鋪上油紙，將核桃仁平鋪在上面，送入預熱好的烤箱。
7、140℃烤30分鍾，拿出來翻拌一下，再送入烤箱180℃烤10分鍾左右。
先用低溫烘烤出核桃中的水分，最後高溫上色，烤出來的琥珀核桃是非常誘人的琥珀色，剛剛烤好之後比較軟，也稍微有些黏手，放涼之後就會變得酥脆了，如果放涼之後還黏手，可以再烤幾分鍾或者裹上一些白芝麻。
做好的琥珀核桃仁放入保鮮罐保存，生核桃放那沒人喜歡吃，做好的琥珀核桃仁一會兒功夫就吃掉了一半，這種做法建議大家嘗試一下，真的超級好吃。
『叄』 琥珀核桃仁的做法步驟圖，琥珀核桃仁怎麼做
主料核桃500g 輔料油適量鹽適量糖適量芝麻適量
步驟
琥珀核桃仁的做法步驟11.核桃仁備用
琥珀核桃仁的做法步驟22.鍋中加水，放入白砂糖
琥珀核桃仁的做法步驟33.慢火熬製糖汁漸濃
琥珀核桃仁的做法步驟44.倒入核桃仁
琥珀核桃仁的做法步驟55.翻炒均勻掛上糖汁
琥珀核桃仁的做法步驟66.取出放盤中晾涼
琥珀核桃仁的做法步驟77.鍋中加油，燒到4成熱，放入掛糖汁的核桃仁，慢火炸
琥珀核桃仁的做法步驟88.炸至微黃色，撈出控油裝盤撒上芝麻
『肆』 琥珀核桃營養流失嗎
核桃仁中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。把核桃仁做成琥珀核桃仁，不僅營養價值沒有減少，而且去掉生核桃仁的澀味，口感更好，香甜酥脆。
琥珀核桃仁的做法如下：
第一種做法
主料：核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克
做法
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
第二種做法
材料：新鮮核桃仁120克、蜂蜜3湯匙、熟白芝麻2湯匙、黃油3湯匙、白糖5湯匙
做法
1、 燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鍾，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。
2 、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。
3 、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
4 、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。
5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。
『伍』 琥珀核桃仁做法
材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻適量。
琥珀核桃仁做法如下：
1、把核桃仁平鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟。
『陸』 零食琥珀核桃的營養價值
核桃仁中含有較多的蛋白質，還有人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還用於治療非胰島素依賴型糖尿病；對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等都有良好的作用。
此外，核桃仁中還含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
琥珀核桃做法1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鍾，然後將核桃仁去皮備用。 2、鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鍾後撈出瀝干。 3、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然後再倒入少許植物油和白砂糖，開小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發、糖汁變粘稠，然後盛出。 4、再起鍋， 放植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色後撈出，然後撒上熟芝麻即可。
『柒』 自製的琥珀核桃怎麼儲藏
自製的琥珀核桃怎麼儲藏
自製琥珀核桃仁的做法步驟圖，怎麼做好吃
試試這個琥珀核桃仁，
保准吃了還想吃。核桃仁克、白糖克、麻油數大匙（1）將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鍾，用牙簽剔去皮膜。
（2）在小鍋中加入白糖和清水1／2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干、糖汁包在核桃仁上即可。
（3）燒熱麻油，油熱後倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。
服法作為零食或點心經常食用。腹瀉便溏者不宜食用。
琥珀核桃仁
·原料：
??核桃仁、芝麻
·調料：
??白糖、色拉油
·做法：
??1、把核桃仁下入7成熱的油鍋炸成金黃色，撈起待用。
2、炒鍋內放適量白糖和水，小火熬開，倒入核桃仁，攪拌數下。把火關閉後，繼續翻炒核桃仁直至冷卻，撒上芝麻，即可。
玻璃核桃仁要怎樣製作？
玻璃核桃仁：配方：核桃仁克，白糖、生油各適量。
操作：炒鍋放生油專，燒至四成熱時屬，放入核桃仁炸至漂起時撈出。鍋內留少量底油，燒至五成熱時放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布核桃仁上即成而食之。
療效：主治青年期須發早白易脫落。
『捌』 琥珀核桃為什麼變成糖霜核桃
做琥珀核桃仁時，不用油不用炸，用上1招，核桃仁酥脆透亮，不苦
12月就要接近尾聲了，也就意味著新年即將來臨，在這個時候相信家家戶戶已經開始著手准備年夜飯以及春節宴客的食物了，雖然有的東西不適合放太長久的時間，但是提前學著做，在宴客的時候便可以輕松做出也是不錯的選擇，春節別只會做油炸食品、大魚大肉的，糖果零食也是不可缺少的，我家每年准備年貨的時候都要買上許多的核桃，做一些琥珀核桃仁，晶瑩剔透、香甜酥脆的核桃仁深得大小朋友的喜歡，其實製作相對比較簡單，只需將其中的小技巧掌握好，對於用冰糖還是白糖這一個問題，只有做對了，才會更加好吃，而且不會發苦，下面我們一起學習做法。
琥珀核桃仁的做法：
備用食材：核桃100克，清水150克，冰糖150克；
製作過程：第一步，首先將所需要的食材都准備好，核桃用夾子夾開，然後取核桃仁用，最好選擇剝皮的核桃，易剝，而且盡量要保證核桃仁的個頭稍微大點，口感會更好，將核桃仁准備好需要的量；
第二步，擺放入一個平底盤子中，並且攤開，盡量別疊放在一起，放入微波爐中高火30秒鍾，去除將核桃仁翻個面，繼續高火10秒鍾，待將其熟透後，取出涼透待用，或者是放在烤箱中也可以；
第三步，冰糖准備出需要的量，用小錘子將冰糖給敲碎成小一點的塊，然後放入在不粘鍋中，注意不用添油，然後再其中按照冰糖和清水1：1的比例加上清水，小火開始慢慢炒糖色；
第四步，待小火將冰糖慢慢熬至沒有顆粒的狀態，這個時候不要翻拌，繼續用中火熬，過程中會由開始鼓起的白色大氣泡慢慢轉變為白色的小氣泡，最後便會形成淺黃色並且並且密集的小氣泡；
第五步，這個時候，說明糖色炒好了，轉至小火，用筷子粘一下，可以變成細絲即可，關火後，將處理好的核桃仁放入在鍋中，趁熱快速將其翻炒均勻，使得核桃仁上可以均勻沾裹糖色便可。
小編總結：每年過年的時候，我都會給家裡准備許多零食小吃，而且多是自己親手烹飪的，所以這也是朋友喜歡來我家的原因之一，總是可以吃到美味的小吃，其實對於炒糖色建議大家可以學著做，畢竟有許多的零食小吃都需要用到，糖葫蘆、拔絲菜等都需要用到，學會炒糖色的方法，輕松做出各種美味的小吃，而且核桃這種堅果，其不論是口感還是價值都非常棒，適當給孩子吃，也是有非常好作用的，所以大家可不要錯過了琥珀核桃仁的做法。
烹飪小技巧：
1、對於用冰糖還是白糖這個問題，相信大家看完食譜也會發現，正確方法應該是用冰糖，冰糖炒的糖色比較淺，而且還會伴隨著一股清香味道，冰糖本身便是比較透亮，糖色的色澤也會更佳，而且冰糖不像白糖那麼甜，所以也不用擔心會發苦的問題；
2、炒糖色的時候，用水炒比油炒更容易操作，而且更加的健康，水和冰糖的比例1：1即可，這樣炒的糖色最佳；
3、炒糖色時間不宜過長，變成焦糖色的時候便可以關火了，熬糖過度也是容易變成焦苦的。
『玖』 琥珀核桃仁做好以後可以放多久
密封的三個月之內```沒有密封的``3天...
『拾』 請問怎麼保存熟核桃仁
首先盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發霉。
最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。那麼核桃怎麼樣吃才最營養?生吃!核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營養成分對腦發育,增加腦細的活力及益智等方面具有很重要的作用!
一般的核桃仁的保持器為六個月，核桃鮮果的保持器為15天，核桃乾果冷藏保持期為10個月，青皮核桃保持期為一個月，這里小編還教你一個剝核桃殼的好方法：就是把核桃放在鍋里煮開然後撈出迅速放入冷水中，這樣就可以剝出一個完整的核桃仁了。