『壹』 雞蛋怎麼存儲 雞蛋存儲時間
雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。如果擔心蛋殼臟會污染冰箱內的其他食物，可以用保鮮袋或膜包起來再放。
雞蛋應大頭向上存放
鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏
儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動，尤其是天氣炎熱時，因雞蛋從冰箱內取出後在室溫下會因遇冷再遇熱「發汗」,表面會產生小水珠，小水珠中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要盡快食用。
雞蛋放冰箱能放多久？
很多人都認為雞蛋可以放很久，只要雞蛋殼沒壞就行，其實這是錯誤的想法，雞蛋也是有保質期的。
即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長時間存放，一般，冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內常溫下為10天左右。研究表明：一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。鮮蛋在存放過程中須注意：鮮蛋與生薑、洋蔥不能擺在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
如何判斷雞蛋是否變質
用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋；將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。最直接的辦法是，打開雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎，應立即食用，或將其盛入容器中打散，加入少許食鹽，密封起來冷凍，等到需要時，再拿出，自然解凍即可。
『貳』 養雞場如何臨時保存雞蛋
養雞場在保存雞蛋時，最好不要超過5天。雞蛋應保存在陰涼、通風且干凈的場所，同時要防止老鼠、蛇及飛鳥的侵入和對雞蛋的破壞。
『叄』 養雞場雞蛋的存放。。。。
一般在冷涼的地方保存即可。
假如是夏季，蛋在冷藏室里保存，運輸前應關閉空調，讓蛋溫緩慢回升接近運輸車內以免溫差大蛋表面凝成露水，蛋品很容易變質。如果是冷藏車運輸，基本沒溫差，則不用關閉空調。
大型蛋品加工企業的流程是：清洗、風干、紫外光管消毒、刷油封閉。這樣再進高溫冷庫，這樣蛋的保鮮時間大大延長。
『肆』 雞蛋長期保存方法
1、不要沖洗要保存的雞蛋
有很多人買回雞蛋來，覺得雞蛋比較臟的，都會拿去水龍頭沖洗一下，再保存。但是用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。記得，沒必要拚命去洗哦!
2、儲存雞蛋不可直接放冰箱
把雞蛋放在冰箱裡面儲存，相信這是很多人多的做法。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中盒子，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。用上保鮮盒或者一個裝好雞蛋再放進冰箱更健康衛生哦!
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝
姜蔥蒜經常跟雞蛋一起煮，但是這不能代表他們可以一起放哦。雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。到時候發現明明才放了幾天的雞蛋，都變質了，那可就浪費了哦!
『伍』 雞蛋冷庫可以存放多久
雞蛋冷庫保鮮可安裝保鮮冷庫，儲藏時間為12個月。
雞蛋保鮮冷庫保鮮參數如下：
保鮮溫度（℃） ：-2~-1 ；
相對濕度（%）：85~90；
貯藏時間（月）：12。
雞蛋保鮮冷庫儲藏原理介紹
鮮雞蛋常溫保鮮過程中易受溫度、濕度及氣體成分等自然環境影響：以微生物為例，其生長繁殖的適宜溫度為 20 ℃～ 40 ℃。
在此范圍內溫度越高，越有利於微生物的生長繁殖。溫度過高會導致微生物大量繁殖，導致雞蛋變質，過低則會發生凍害。冷庫的低溫環境下，微生物的生長會受到抑制。
此外鮮雞蛋在儲藏期間仍是有生命的，也會有正常的呼吸代謝，因此儲藏一段時間就需要給儲藏室的鮮雞蛋「換氣」。
否則污濁的氣體會導致雞蛋缺氧或者二氧化碳中毒，導致雞蛋內部組織「壞死」變質。
冷庫保鮮雞蛋可以藉助適宜的低溫和濕度環境抑制細菌的生長繁殖和蛋內酶的活動，同時低溫狀態下雞蛋呼吸頻率會降到一個較低的水平，減少雞蛋營養物質的消耗。從而實現雞蛋長期保鮮的目的。
『陸』 大批量雞蛋的倉庫保存方法
主要方法有：
（1）谷糠貯藏法。用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層谷糠，再放一層雞蛋，
這樣一層一層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個
月。
（2）草木灰貯藏法。把鮮蛋放在土缸或瓷壇子里，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加
蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可保鮮幾個月。
（3）石膏貯藏法。冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，
將鮮蛋浸沒溶液里，加蓋封存，能保鮮8個月。
（4）茶渣貯藏法。將雞蛋埋入乾燥、潔凈的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2-3
個月。
（5）熱燙貯藏法。把鮮蛋洗凈，用60
℃左右的熱水浸燙10分鍾，使蛋清最外層受
熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
（6）石灰水貯藏法。按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄
清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。
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『柒』 養雞廠是怎樣儲存雞蛋的
炎熱的夏天如期而至，臨沂這邊已經提示多次高溫預警了，這對於養雞人來說，更是一種煎熬，雞舍本身就熱，特別是雞蛋的保存，有不少的養雞新人不太懂雞蛋的保存，在我們東東禽病這個公眾號上一直在詢問，其實這對於很多人來說可能也是個盲區，今天咱們就來聊聊雞舍雞蛋的保存。夏天，雞蛋的保質期要短，所以在溫度比較高的地區，雞蛋在養雞場儲存的時間不宜過長，一般是5天或者是7天，時間不能太長。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。雞蛋存放的位置不能在雞舍里，因為雞舍高溫情況，適度等情況下會使得雞蛋的保質期打折扣，所以存放在一個房間里就可以。並且要求房間保持陰涼，通風，並且干凈。
其次就是存放雞蛋的房間內一定要做好滅鼠工作，防止老鼠對雞蛋的破壞，不僅是老鼠，蛇和飛鳥也會對雞蛋造成威脅。雞蛋存放也要注意，雞蛋要豎著大頭朝上，這個是有講究的，因為雞剛下完蛋，雞蛋的蛋白是比較濃稠的，能夠固定住蛋黃，但是如果時間長了，蛋白就不粘稠了，對蛋黃的固定作用就會失去作用。
『捌』 養場的雞蛋夏天怎麼保存
夏天，雞蛋的保質期要短，所以在溫度比較高的地區，雞蛋在養雞場儲存的時間不宜過長，一般是5天或者是7天，時間不能太長。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。
雞蛋存放的位置不能在雞舍里，因為雞舍高溫情況，適度等情況下會使得雞蛋的保質期打折扣，所以存放在一個房間里就可以。並且要求房間保持陰涼，通風，並且干凈。
『玖』 雞蛋怎樣放可以儲存的久一點
雞蛋要想儲存久一點，需要注意存放的方式、溫度和環境等方面，具體包括：
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要沖洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反復挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反復挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
6、食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
『拾』 雞蛋如何存放保存的時間更長一些
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要沖洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，掌管蛋的「呼吸」。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反復挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反復挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
雞蛋的營養
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
以上內容參考：網路-雞蛋