1. 貯存食品原料應當怎樣存放食品原料
可參考一些食品生產企業GMP規范里對貯存原料、倉庫設置的規定。其他方面的規定如廠房、車間等的設計也對貯存食品原料起到輔助的作用。
對倉庫的要求:
①應依據原料、材料、半成品及成品等性質之不同,區分貯存場所,必要時應設置冷(凍)藏庫。
②原材料倉庫及成品倉庫應隔離或分別設置,同一倉庫貯存性質不同物品時,亦應適當區隔。
③倉庫之構造應能使貯存保管中的原料、半成品、成品的品質劣化減低至最小程度,並有防止污染之構造,且應以堅固的材料構築,其大小應足供作業之順暢進行並易於維持整潔,並應有防止有害動物侵入之裝置。
④倉庫應設置數量足夠之棧板,並使貯藏物品距離牆壁、地面均在5公分以上,以利於空氣流通及物品之搬運。
⑤貯存微生物易生長食品之冷(凍)藏庫,應裝設可正確指示庫內溫度之指示溫度計、溫度測定器或溫度自動記錄儀,並應裝設自動控制器或可警示溫度異常變動之自動警報器。
⑥冷(凍)藏庫,應裝設可與監控部門連系之警報器開關,以備作業人員因庫門故障或誤鎖時,得向外界聯絡並取得協助。
⑦倉庫應有溫度記錄,必要時應記錄濕度。
2. 傢具倉庫的儲存要求
規范倉庫安全管理、保證物料、倉庫及公司財物安全。
二、適用范圍
| 本公司各類倉庫(原材料、成品、五金倉庫)的安全管理,除遵守公司其他安全規章之外,尚需遵守本規定
三、安全管理規定
1、物料儲存事故發生的原因:
(1) 不安全的環境
(2) 不安全的動作,
(3) 堆放方法錯誤
(4) 超量存放
(5) 警戒與防護不當
(6) 其它
2、一般物料的儲存原則:
(1) 不得超過堆放地面的安全荷量
(2) 不得影響照明
(3) 不得防礙機械設備的操作
(4) 不得防礙通道與出入口
(5) 不得減少自動灑水器及火警警報器的有效功能.
(6) 不提防礙消防器具之緊急使用/
(7) 不得依靠牆壁或結構支柱堆放
(8) 不得堵塞電氣開關及急救設備
(9) 保持倉庫整潔
(10) 減少不必要的搬運
(11) 標明存放的位置與通道
(12) 物料堆放平穩
(13) 設有適當的排水設備,
(14) 易燃易爆物品隔離存放
(15) 其它符合安全的原則
3、危險物品的儲存原則:
(1) 類貯存
(2) 良好的通風
3) 適當的採光'
(4) 火災與爆炸的防止
(5) 危險物品的醒目標志
(6) 作業人員的安全防護
(7) 制定相應的安全規則
(8) 相關人員的安全訓練
四、物料儲存計劃,
1、 物料儲存計劃的目的:
(1) 防止意外之人員傷害及物料損壞,
(2) 防止火災,保持通風,防止自燃,隔離危險物料.
(3) 節省地面及空間
(4) 工作簡化
2、 物料儲存計劃:-
(1) 儲存物料均應集中並分類堆放,做到整齊有序
(2) 應保留必要的通道,通道上不允許有物料、工具,保持暢通
(3) 物料存放不可防礙施工及緊急時需用的設備
(4) 禁止在通道上裝卸物料,在行道應保證最大車輛可暢通
(5) 盡量使用貨架、儲櫃、托盤堆放物料8
(6) 物料儲存按種類、大小、長短整齊堆置,防止倒塌
(7) 物料堆放在公共場地時,應設置防護欄,並樹立警告標志*
五、物料儲存要領
1、 木材的儲存要領:
(1) 應放在硬地,擺放整齊,每堆木材的高度應盡量相同
(2) 應注意防潮,並遠離明火防止變形
(3) 堆高如超過四層,應採用橫豎交叉之交式堆置)
2、 單板(木皮)的儲存要領:
(4) 板材存放應先分種類,而後依規格依次擺放,常用的在前,不常用的在後
(5) 擺放整齊有序,便於搬運,不可放於潮濕的地面,底部要用墊木墊高
(6) 單板(木皮)應按等級、顏色、厚度的不同分開堆放,並註明相關內容
(7) 單板(木皮)應放置於托盤或貨架上,防止受潮、變質及損壞
3、 易燃物品的儲存要領
(1) 應注意保持名稱、標志的完整,並切實嚴禁煙火,標有禁煙標志,安全標志
(2) 應有適當的防火設備,並遠離熱源,通風、採光均盡良好
(3) 保持地面清潔,通道暢
六、其它安全管理規定
I除遵守公司其它安全規章外,倉庫需注意以下幾項:
(1) 非倉庫人員未經倉庫人員允許不可進入倉庫
(2) 倉庫內嚴禁吸煙和使用明火
(3) 因倉庫施工需使用明火應報公司安全管理部門批准,並採取防護措施
(4) 倉庫應有應急出口,不可僅有一個大門,且大門不可反鎖或被物品阻塞
(5) 倉庫應配備足夠的消防器材,如消防栓、滅火器等)
(6) 倉庫人員須接受消防培訓合格後方可上崗
3. 以下化學品存儲要求,求教。萬分感恩
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各種物料
4. 橡膠製品貯存要求的有哪些
首先原材料的存放注意事項:橡膠製品採用的原料分為再生膠、天然膠、合成橡膠以及各種輔料加工而成,對於這些材料的存放應當注意一下幾點:
1、防進水。原料最怕進水了,檢查您的倉庫是否有漏雨的地方,如果有需要特別注意,原料如果進水了可能生產橡膠製品的時候就會起泡,所以務必保持原料的乾燥。
2、防霉變。原料遇到潮濕悶熱的環境有發生霉變的可能,霉變肯定會影響原料的性能了,所以,原料在停放的時候一定要有托板或者托盤停放,這樣可以有效通風並且不會在潮濕的環境下發生霉變。
3、運輸防水。運輸防水是任何季節都需要特別注意的事情,多雨季節更是需要特別注意。一是在從廠家運往客戶裝車之前,應該特別清掃車廂,避免車廂內有雜物進出原材料中,雨季必須倉庫內裝車,系好苫布的運輸車輛方可駛出倉庫。
然而在生產橡膠製品時也要注意:
1.防進水;
2.保持倉庫乾燥保持通風;
3.不易長時間暴曬;一些橡膠製品的原料不具有抗老化性能,長時間的暴曬會加速橡膠製品的老化。
5. 飲食材料的存放規范要求
冷凍,腌制,真空,(一切能抑制細菌繁殖生長的方法,以保證食材不變制)
酒店餐廳廚房原料的儲存和倉庫管理 當驗貨員完成進貨手續後,他必須將貨品正確地擺放進儲藏室內,所以食品原料的儲藏管理對餐飲成品的質量和企業的成本有著舉足輕重的影響。由於倉庫管理不善,從而導致原材料的浪費與成本負擔的例子屢見不鮮。餐館應該重視對倉庫的管理,倉庫位置、容量、原料堆放、衛生條件、安全措施、濕度、通風設備等方面,都是儲存管理必須注意的地方。 儲存管理最主要目的在於避免因為偷竊或內部人員的偷竊或食品遭致貨品損失。偷竊分兩種:一種是餐館外部人員的偷竊,另一種是餐館內部人員的偷竊。嚴格地管制鑰匙,並且隨時將倉庫(儲藏室)上鎖,是預防第一種偷竊行為的最好方法。對於內部員工這種不法行為,一直是餐飲業最感頭痛的問題,依據統 計,四分之三的存貨短少是因為員工的盜賣行為產生的。 相比之下,食品腐壞的控制比偷竊的控制容易得多。要避免食物腐化的變質,首先要合理設計倉庫,其次要合理進行食品、原材料的儲藏。 一、倉庫的具體面積應根據餐館的類型、地點、規模、采購方法、訂貨周期等因素決定。快餐訓、酒店的及規模較小的餐館與供應品種齊全且經常變換菜單的餐館企業,在儲存的種類上就有明顯的差異。所以,對庫房的容易就有不同的要求。但是總的來說,倉庫房的容量也就有不是有效率的原料物質管理,具體面積的確定還應考慮各餐廳的營運因素。可以有兩種方法來確定倉庫的面積:第一種方法是根據餐館營業量的大小,即由每天供應的餐數決定,並且認為每供應一道餐飲約需要倉庫面積 0.1 平方米;第二種方 法是根據餐飲實際儲備量的需要來確定倉庫面積,同時認為餐館一般應有兩個星期的原料物資儲備。 倉庫里應該保持一定程度的溫度和濕度。不少餐廳的倉庫是暖氣管、排水管交接的場所,致使倉庫溫度過高或水管由於冷凝作用產生滴水,影響庫房濕度,從而破壞原料的儲藏環境。倉庫濕度對維持食品原料質量有著極大的影響,儲存濕度過高或濕度過高時倒致溫差過大,會加速食品原料的質變過程。一般來講,食品原料干藏倉庫應保持相對涼爽。溫度應保持在 16℃—21℃,最好能操持在10℃左右,這樣的溫度對大部分原料來說,更能保證其品質。因此倉庫應該安裝溫度計、濕度計、並且經常檢查溫度和濕度是否合乎儲存要求。 倉庫能通風良好有利於保持適宜的溫度和濕度。按照標准,食品干藏倉庫的空氣每小時應交換4 次。 倉庫在設計時,應該防止陽光直接照射而使得某些原料的溫度高於周圍室溫。陽光直接照射會引起食品原料品質下降。所以倉庫如有玻璃門窗,應盡量使用毛玻璃,這樣可以有效防止陽光直射。 二、原料的儲存 不同種類的食品原料,都有其不同的貯存方法,不同的貯存方法要求達到的共同目的在於:一是保持食品原料的質量不變;二是保存食品原料的新鮮程度;三是延長食品原料的保存時間。一般來講,通常有以下三種貯存方法: 1、干貨庫貯存 採用這種貯存方法的食品原料主要有米面、各種調味品和調料、罐頭以及各種干貨等。這類食品只需在干凈、陰涼、乾燥貯存即可。干貨原料的儲存應注意下列事項: 注 意 事 項 不要將物品旋轉在靠近污水管或水溝的地方。 避免將物品置於地面上而遭致細菌感染,物品至少離地面約15 厘米,離牆壁約5 厘米。 將有毒性的物品,如殺蟲劑,肥皂、清洗劑等與食品分開存放。 為了發放原材料的方便和便於管理,一般將干貨進行分類存放.
6. 三防漆儲存要求有哪些
1.原材料應儲存在陰涼、乾燥的庫房內(室溫不宜超過 30 度),安裝有防爆型通風系統和設備,並應遠離熱源。
2.要與其它種類的化學品分開儲存,並要有明確的物料標識,切忌混儲。
3.注意防火,並配備消防器材。
4.儲存庫房應備有泄露應急設備和合理的收容材料(如沙土) 。
5.庫房應保持通風,防止泄露氣體聚集而引發意外。
6. 儲存容器上應註明有效使用日期。
7.存儲貨架或設備應接地良好,禁止使用易產生火花的設備和工具。
7. 食品原料的采購、運輸、貯存有哪些衛生要求
(1)采購食品要索證;(2)運輸工具要專用;(3)入庫食品要驗收;(4)冷藏的生熟食品要分開。
采購的食品原材料必須符合有關的衛生標准或規定。肉、禽類原料要採用來自非疫區的健康畜禽,宰後經獸醫檢驗合格後方可使用。水產原料要採用新鮮度高的原料。果蔬類原料要採用新鮮、成熟適度、無病蟲害、無腐爛的鮮果、蔬菜。干制的原料應乾燥、無霉變、無蟲蛀。食品添加劑必須符合有關的質量標准。
盛放原料的容器和運輸工具的材料和結構要堅固、無毒、易清洗。運輸凍肉、禽、水產等原料應使用冷藏或保溫車(船),保鮮用冰的水質應符合飲用水衛生標准。
原材料倉庫必須通風良好、乾燥、保持清潔。凍肉、禽、水產類原料應貯藏在符合原料保藏溫度的冷藏庫內。貯藏物在倉庫中分類堆放,互相影響氣味的原業生產過程的衛生要求主要有下列幾個方面。
原料:經過挑選和檢驗,符合有關衛生標准或規定的原輔材料才能進入生產作業線。
防止交叉污染:要防止食品與前工序的物料直接或間接接觸而受到污染。接觸過可能污染成品的原料或半成品的人員如果要接觸成品,須換去已被玷污的工作服。已接觸過原料或半成品的設備用具如要接觸成品須先清洗消毒。
用水:處理食品的水必須是符合標準的飲用水。非飲用水經主管部門核准合格後方可用於生產蒸汽、製冷、消防等不接觸食品的諸方面;經過特別批准也可用於某些不致構成有礙衛生的食品處理部分。使用循環水必須經主管部門批准,並在經常的監督下進行嚴格的處理後保證不危害衛生。不經處理的循環水只准用於對食品不造成污染的場合。
工業生產:食品工業生產要在專業技術人員的監督管理下進行。生產過程中的各個工序要前後緊接進行。工藝條件要盡量減少原料中原含有的細菌數,更要防止微生物或其他物質進一步的污染。罐頭食品的殺菌要達到商業無菌的要求。來不及處理的原料應妥善暫存,根據性質進行冷卻、冷藏或巴氏殺菌。
8. 高強混凝土施工原材料貯存規定有哪些
高強混凝土施工原材料貯存規定:
1水泥應按品種、強度等級和生產廠家分別貯存,不得與
礦物摻合料等其他粉狀料相混,並應防止受潮;
2骨料應按儡種、規格分別堆放,堆場應採用能排水的硬
質地面,並應有遮雨防塵措施;
3礦物摻合料應按品種、質量等級和產地分別貯存,不得
與水泥等其他粉狀料相混,並應防雨和防潮;
4外加劑應按品種和生產廠家分別貯存。粉狀外加劑應防
止受潮結塊;液態外加劑應貯存在密閉容器內,並應防曬和防
凍,使用前應攪拌均勻。
9. 礦井井下儲存爆破材料有哪些規定
井下儲存爆破材料必須在硐室或壁槽內,硐室之間或壁槽之間的距離,必須依照爆破材料安全距離的規定計算。 井下爆破材料庫應包括庫房、輔助硐室和通向庫房的巷道。輔助硐室中,應有電雷管全電阻檢查、發放炸葯、電雷管編號以及保存放炮員的空炮葯箱和放炮器等專用硐室。發放爆破材料硐室允許存放當班待發的炸葯,但其最大存放量不得超過3箱。 井下爆破材料庫的布置,必須符合下列要求: (1)庫房距井筒、井底車場、主要運輸巷道、主要硐室以及影響全礦井或大部分采區通風的風門的直線距離:硐室式的不得小於100m,壁槽式的不得小於60m。 (2)庫房距行人巷道的直線距離:硐室式的不得小於25m,壁槽式的不得小於20m。 (3)庫房距地面或上下巷道的直線距離:硐室式的不得小於30m,壁槽式的不得小於15m。 (4)庫房和外部巷道之間,應用三條互成直角的連通巷道相連。連通巷道的相交處必須延長2m,斷面積不得小於4m3。在盡頭巷道內,還必須設置緩沖砂箱隔牆,盡頭巷道不得兼作輔助硐室使用,庫房兩端的通道與庫房連接處必須設置齒形阻波牆。 (5)每個爆破材料庫房必須有兩個出口:一個出口作為發放爆破材料及行人,出口的一端必須裝有自動關閉的抗沖擊波活門;另一出口布置在爆破材料庫回風側,可鋪設軌道運送爆破材料。這個出口與庫房連接處,必須裝有一道抗沖擊波密閉門。 (6)庫房地面必須高於外部巷道的地面,庫房和通道應設置水溝,以便排水防潮
10. 耐腐蝕性材料的存儲有哪些防火要求
環氧樹脂、呋喃、酚醛樹脂、乙二胺等都是建築工程常用的樹脂類防腐材料,都是易燃液體材料。它們都具有燃點和閃點低、易揮發的共同特性。它們遇火種、高溫、氧化劑都有引起燃燒爆炸的危險。與氨水、鹽酸、硝酸、氟化氫、硫酸等反應強烈,有爆炸的危險。因此,在使用、儲存、運輸時,都要注意遠離火種,嚴禁吸煙,溫度不能過高,防止陽光直射。應與氧化劑、酸類分庫存放,庫內要保持陰涼通風。搬運時要輕拿輕放,防止包裝破壞外流。