㈠ 不銹鋼桶可以用來做酵素嗎
常規的不銹鋼桶是不可以用來做酵素的，可能會導致重金屬超標，危害人體健康。九穀牌不銹鋼酵素桶還是很不錯的，食品級304不銹鋼材質，帶壓力表，安全氣閥，桶內還帶過濾板等等。九穀酵素桶是一款非常專業的酵素桶。
酵素主要指人體內所有的酶，其本質是蛋白質，結構內包含氧、CO2、維他命、礦物質及初期的荷爾蒙。
酵素的功能有分解、轉化、重組、催化的作用。包括分解脂肪、毒素，轉化能量，加速消化和代謝，恢復細胞活性等。
水果酵素常見的保健功用是促進身體的消化吸收和新陳代謝，調理慢性炎症，輔助身體的自我療愈；也用於瘦身養顏，延緩衰老。
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發酵注意事項
普通的玻璃容器為例：發酵時，要預留1/5的空間，以存儲前期發酵時產生的氣體。同時發酵的前一個月還要注意每天查看放氣。同時需注意避光常溫（20-35°C）保存，過冷過熱都會影響發酵速度。
普通的玻璃容器至少要發酵滿月才能密封。為防止瓶子爆炸的危險。前一個月期間，如果發酵原料浮在水面，可攪拌按壓浸於水裡。一個月後，可將容器密封好避光保存起來。之後的一個月最好也要留意氣體情況。（在這些過程中一定要注意！可能會有細菌混入，造成自製酵素黴菌超標）。
酵素是自然發酵的產物，時間越久越好，與釀酒有異曲同工之妙。對此，很多酵友可能深有體會：服用發酵半年的酵素月發酵滿一年的酵素效果必有明顯不同。因為其中酵素含量、益生菌含量是有明顯差別的。
事實上，發酵時間不僅影響酵素質量，甚至影響身體健康。如果酵素發酵不充分，糖分和酒精含量會偏高，這是自然發酵規律的必經階段。未完全發酵的酵素原液不適合慢性病人尤其是糖尿病、三高人群等服用；同時，對於調理身體健康的效果也遠比不上發酵半年以上的成熟酵素。
要等發酵半年以上，時間有點久，很難堅持。又不能保證酵素品質，著急的酵友，可以嘗試用密封性與避光性極好的專業容器製作酵素（例如法定的食品級容器「3級不銹鋼」容器，可以將發酵時間縮短1倍；這類容器使用壽命長，且耐酸耐腐蝕性強）。
㈡ 水果酵素放5年了能喝了嗎
1、水果酵素放5年了能喝的。雖然水果酵素的保存期是2年，酵素液開過以後要盡早喝了，水果酵素在國家食品管理方法上，要求保存期是2年。但實際上，水果酵素存儲越長越好，不容易霉變。所以水果酵素放5年了能喝的。2、若是存放的時候沒有密封好，並且放在太陽直射的地方，那麼酵素就會變質，這樣的水果酵素就不能喝了。所以水果酵素是否能喝與時間無關，而是與保存環境有關。3、「自製酵素」產品是糖和新鮮水果開展發酵以後的物質，也就是「新鮮水果酸菜」，再加「輕度清甜味水果酒」的化合物。
㈢ 自製酵素放了10年還能喝嗎
自製酵素放了十年肯定是不能喝了。你想啊，正規廠家生產的罐頭放十年都會漲蓋兒。自己在家做的酵素，消毒肯定沒有那麼徹底，再放十年那肯定不能喝。放一兩年都有變質的可能，更何況放十年呢，最好放棄不要喝了。
㈣ 製作酵素用什麼容器
1、如果是食用和環保酵素應該用玻璃瓶和陶瓷器皿。
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酵素（酶）的作用：
酶是一類生物催化劑，生物體內含有數千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應。
酶的這些性質使細胞內錯綜復雜的物質代謝過程能有條不紊地進行，使物質代謝與正常的生理機能互相適應。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導致該酶催化的反應異常，使物質代謝紊亂，甚至發生疾病，因此酶與醫學的關系十分密切。
生物體由細胞構成，每個細胞由於酶的存在才表現出種種生命活動，體內的新陳代謝才能進行。酶是人體內新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酶越多，越完整，其生命就越健康。當人體內沒有了活性酶，生命也就結束。人類的疾病，大多數均與酶缺乏或合成障礙有關。
酶使人體所進食的食物得到消化和吸收，並且維持內臟所有功能包括：細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。
參考資料：網路_酶
㈤ 如何製作酵素
准備材料：
1、一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。
2、准備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。
3、水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。
製作步驟：
1、准備一個干凈的玻璃容器，將所有水果洗凈瀝干水份，削皮待用，火龍果留些紅色部分。
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自製酵素注意：
「酵素」一詞來源於日本，它其實就是「酶」的意思。因其被宣稱有各種各樣的好處，比如瘦身、助消化，不少人也嘗試在家中自製酵素。不過，吃自製酵素並不會有什麼好處，反而可能增加安全風險。
易受雜菌污染。自製「水果酵素」利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用於發酵的水果不限於葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的「水果酵素」可能只是「水果發霉泡出的水」。
亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌鹹菜等食物含有很多亞硝酸鹽。採用自然發酵的水果酵素，由於菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。
糖分高。製作「水果酵素」時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種「酵素」並不適合他們飲用。
「水果酵素」其實指的是水果發酵之後得到的混合物，裡面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的「酵素」已經是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什麼實質的關系，有時間去自製酵素還不如好好吃個水果。
㈥ 自製環保酵素怎麼儲存
製作環保酵素須注意事項。
避免選用玻璃或金屬等無法膨脹 的容器。
2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果 皮等准備丟掉的蔬菜或植物，不包括 廢紙、塑料、金屬罐頭和瓶子。
3.避免使用魚、肉、或油膩的廚余, 因為會造成腐臭味；如果要製作出來 的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸 檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果 皮。如果你放比較多菜類的話，它的 味道就會有一點像鹹菜味道，如果你 放多果皮，它的味道就會很香. 做完後記得寫上製作日期。
4.成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將制好的環保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入 同樣分量的黑糖，重新發酵3個月即可。
5. 環保酵素在第一個月發酵的時 候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那 個是醋酸 .裡面很多的物質，礦物質 維他命等等，再經分解後就產生了酵 素。普潘翁博士說三個月過後，環保 酵素就可以拿來使用了。它會非常的穩定. 當然三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來,它可以存放一年，兩年，三 年，十年，二十年都沒問題，發 酵6個月或以上的酵素最好，發酵期 越久，裡面的分子會越小，因為它會 繼續的發酵，分解. 當分子越小的時 候滲透力就越強，效果越佳。。環保 酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。
6. 如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境, 果菜會發酵 出不同顏色的益菌,根據製作過程中 如果發現蒼蠅卵，不必擔心，發酵過 程會將它們分解掉，這也說明環保酵 素不會對生物帶來危害。有一些酵素，它上面會生一層白白的，像黴菌類，放心,那些都是細菌的屍體。
有一些人做好酵素之後放著,隔了很 長的一段時間後,，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西. 它是酵母酵素的「媽媽」: 你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，然後加水放 著，它本身就是酵素了。
7. 活用發酵後留下的垃圾渣：
可以拿來曬干，攪碎後埋在土裡充 作肥料
· 攪碎後加入黑或黃糖，倒入馬桶凈 化糞池, 它可以分解掉那些銨，轉化 成為對我們環境很好，對我們植物很 有效的硝酸鹽(nitrate)
· 或可繼續留在容器內，加入新的鮮 垃圾再次釀制酵素
8.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃 圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期 限，從最後一次加入當天算起。
9.保住大氣層：如果每戶人家都將家 中的垃圾，轉化為環保酵素並善於利 用，不但能大大減少毒害環境和令地 球增溫的廢氣，還能製造出能降低室 溫效應及修補大氣層的臭氧，而能綠 化地球，暖化人心。
㈦ 酵素是什麼
酵素是以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質及多肽、氨基酸類、維生素類）的產品。
酵素最早是從日本引進到台灣，後由台灣傳到大陸的，其實，它還有一個更本分更專業的名字「酶」。酶是一種生物催化劑，絕大多數酶的成分其實本質上是蛋白質（也有少數是核酸），各種酶廣泛存在於生物體內，很多生物化學反應就在相應酶的催化下，熱火朝天地進行著。
我國工業和信息化部發布的輕工行業標准《酵素產品分類導則》將酵素定義為，以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。
酵素生物活性成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養素和天然植物中的植物類功能性化學成分，以及發酵生成的一些生理活性物質，包括氨基酸、肽類、維生素、多糖、多酚類、黃酮類、醇類、酯類、酶類、礦物元素、有機酸和各種益生菌。
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酵素減肥不靠譜
脂肪的燃燒需要在細胞內進行。而酵素中的這些「清脂瘦身」的酶，從體外進入細胞內並不能安然無恙。
首先，酵素是一種吃的東西，不像胰島素那樣可以注射。但凡吃進肚子里的東西被消化成什麼樣，就不是主觀意志所決定的。事實上，所有的蛋白質在吃進去之後，首先都要「掉」進胃裡進行消化。
第二關就是胃裡的胃蛋白酶，它是蛋白質的一大「剋星」，能對吃進去的蛋白質進行初步消化，也就意味著蛋白質的結構被一定程度的肢解，將大個頭的蛋白質變成小個頭，就好比將一根黃瓜切成了小段兒。
酶在進入腸道時，就要經歷第三關，也就是蛋白質的另一大「剋星」----腸蛋白酶。腸蛋白酶的作用更加「猛烈」，它可以把蛋白質切得更加支離破碎，直到變成最小的氨基酸單位才罷休。
因此，絕大多數蛋白質在經歷過這樣一個消化吸收路線後基本上已經盪然無存，酵素也一樣，酵素減肥並不靠譜。
㈧ 什麼事酵素，酵素又有什麼用呢，看我一一來解答
什麼是酵素
對於很多人而言，酵素可能還是個陌生的概念。其實，酵素（enzyme）就是酶，存在於所有活的動、植物體內，是細胞各種酶群的統稱，主要催化體內各種化學反應，促進新陳代謝，是一種活性生物催化劑。
酵素對於健康的重要性是不言而喻的。它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。酵素是由蛋白質構成的，它們參與幾乎所有的身體活動，目前已知的酵素有數千種。事實上，盡管有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，就無法維持生命。科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。
以下列出酵素的一些主要功效，實際上的功能不勝枚舉：
1）調整酸性體制
2）強化肝臟功能，保護肝臟
3）凈化血液，抗炎，抗過敏
4）美容養顏，抗氧化，抗自由基
5）提高鈣質的吸收、分解脂肪、抗癌
6）改善腸胃功能，腸炎，胃炎，能百分之百治好
7）緩解精神壓力、抗疲勞
8）分解酒精和抗生素葯物存留
9）全面提高免疫力腸胃功能紊亂
如何攝取酵素
蔬菜和水果中含有豐富的酵素。理論上，只要每天攝入足夠的新鮮蔬菜、芽菜和水果，就可以獲得身體所需。但是酵素怕高溫，只要溫度超過40 ℃時，食物中的酵素就會被破壞。這也是現代社會中，很多人並不能從日常食物中獲取足夠的酵素的原因，長期以往就會影響身體的健康。
如何補充酵素
補充酵素最好的方法不是額外地服用酵素補充劑，而是採取最自然的方式，每天食用足夠量的新鮮蔬菜、芽菜和水果。如果吃了足夠的新鮮蔬果，透過蔬果中所含食物酵素的運作，吃下去的東西就可以更順暢地消化，體內消化酵素的分泌就可以控制在最低限度，對代謝酵素也有好的影響。
日本成為世界上最長壽之國的一個秘密，是日本人習慣生食新鮮蔬菜和水果，獲取大量的酵素。人體攝取外來酵素，可節省體中原型酵素的消耗，人體中原型酵素存儲量越大，人就越健康，越長壽。很多蔬菜水果中含有豐富的酵素，如菠蘿（鳳梨）、木瓜、番茄、香蕉、芒果、蘋果等等…… 如果條件許可，最好選擇使用有機的蔬果，它們之中含有最豐富的酵素。用農葯和化肥種植的蔬果，相對而言酵素含量低，效果差。
雖然通過食物攝入酵素最好，但是因為種種原因在現實生活中很難實現。不過沒關系，我們也可以自己製作酵素，為自己的身體提供所需。其方法很簡單，成本也很低廉，只需少許投入就可以大大改善家人的身體健康。接下來介紹製作酵素的方法和細節。
原材料的選擇
製作家庭酵素的材料主要有三種：蔬果（本文著重介紹水果製作酵素的方法）糖和檸檬
水果
選水果要選「未成熟的水果」為佳，如果是有機水果則更好。『因為水果本身含有各種豐富的酵素，而水果在完全成熟之前，都是利用本身的酵素來熟成，所以未成熟的水果所含有的酵素特別多。換言之，未熟透的水果是用來釀酵素的最佳時期，而酵素越多的水果在釀成後，將具有更豐富的酵素，便可達到預防疾病之類的功效』（摘自《酵你釀健康》）
水果洗干凈後，需要將水分晾乾之後再開始做酵素。如果是有機的水果，只要確保洗凈，可以連皮一起入料。因果皮中含有更多的酵素。
製作酵素可以僅使用單一的蔬果，也可以使用一些搭配的組合。但不是越多種類蔬果做成的「雜果酵素」就越有營養。
這是因為水果性質寒熱不同，搭配不好反而會影響酵素成品的效果。以下是一些經中醫師確認過的復方蔬果酵素原料搭配建議：香瓜+梨，牛蒡+白蘿卜，小苦瓜+菠蘿，香茅草+嫩姜+老薑，青木瓜+黃瓜，蘋果+山葯，洛神花+菠蘿，草莓+藍莓，甜菜根+菠蘿，西紅柿+菠蘿，紅黃綠三色甜椒，檸檬+綠茶，秋葵+檸檬。
大家如果有興趣的話，可以在製作酵素之前查找一下相關的資料，確定自己做酵素的原料搭配是否合適。
糖
製作酵素時加入糖，是為發酵的微生物提供養分。雖然一般來說，什麼糖，甚至白糖也可以拿來做酵素，但是利用天然的食材，最好還是配合天然用的糖，這樣釀出來的酵素才具有更好的保健作用。切記的是，「一份投入、一份產出」在製作酵素時是適用的。越好的食材，配上越天然有營養的糖分，將會為您帶來越豐厚的回報。
我個人最喜歡的是用黃片糖或者紅冰糖來做，口味更好。因為紅糖的味道很重，同樣用紅糖與土冰糖做出的桑葚酵素，不論是顏色還是口味都有明顯差異。用紅糖做出的酵素色深味重。在營養對比上，因為沒有做過專門的實驗檢測，僅就「通便」一項指標，兩者表現並無差別。
純素者需要注意：市售很多土冰糖，老冰糖，黃冰糖的製作過程中，都會使用蛋清的成分。有的店家聲明不加，還有的店家出售有白砂糖反鍋熬制的黃冰糖，則在營養方面受人詬病。請純素者在購買糖之前最好確認一下，以免誤食雞蛋的成份。其實僅就糖的選擇及原因就可以單獨寫一篇博文了，也許以後會專門寫一篇^^
檸檬
製作水果酵素時檸檬是必不可少的材料，用來消毒殺菌，作為天然防腐劑。最好選用新鮮的有機檸檬，不然的話普通的新鮮檸檬也可以。檸檬的作用除了剛才提到的還有：
1.檸檬含有豐富的維生素C，密封後充分氧化黏稠，能快速淡化色斑、暗沉。
2.檸檬中的果酸起到醋的作用，幫助水果進行高壓滲透、發酵、分解。
3.減肥、去脂。
4.增加口感和風味。
製作酵素的方法
首先需要一個合適的容器。關於瓶子材料的選擇，不同的人有不同的看法，有的人提倡使用玻璃容器，也有人認為塑料的也可以。大家可以根據自己的情況選擇酵素的瓶子。
我是堅定的「自排氣玻璃酵素罐」的支持者。如果您打算長期為自己及家人做酵素喝，建議花個30～70元投資一個專業酵素罐子吧。如果使用小心，用上個10年也不會壞，性價比非常高。
這個就是自排氣酵素罐的蓋子。全部做好後往凹槽里註上水就可以了。這種罐子有帶龍頭的，建議選不帶龍頭的就行，有龍頭反而容易堵。其他的選購要點是「加厚，無鉛」，最好還加上一個「高白玻」。
我為啥這么不喜歡用塑料瓶做酵素呢？除了容易「爆瓶」，製作酵素的最初階段要經常放氣之外，還有如下原因：
健康原因：去年與一位台灣「酵友」交流各自做酵素心得，她說「千萬不要用礦泉水瓶做酵素」，因為酵素很「厲害」，會將塑料瓶中的有毒物質「析」出來。常做酵素的朋友們都知道，酵
素的主要功能之一就是排腸毒，解體內的毒素。所以當我聽到這位朋友的分享，深以為然。有疑惑的朋友們可以參見「礦泉水瓶重復裝水可生致癌物 」一文。如果僅僅是重復裝水都會致癌，
更何況用礦泉水瓶做食用酵素呢。
製作方法：
製作酵素很簡單，水果洗凈晾乾後，去皮切成塊或片狀。先在容器底部鋪一層糖，然後鋪上一層水果，上面鋪一層削皮，去籽的檸檬片。如果是有機檸檬則不用去皮。最上面是一層是水果鋪上檸檬片。
做完這些就可以密封蓋子了。如果使用自排氣的玻璃管，則注意保持蓋子上的水位即可。如果不是自排氣的，就需要定期旋開蓋子進行放氣，免得罐內氣壓過高，影響微生物發酵，甚至出現爆瓶現象。
最開始幾天，酵素罐內發酵異常迅速，氣泡非常多，放氣的次數要頻繁一些。之後罐內發酵的速度就越來越慢，間隔的時間可以長一些。
發酵罐請放在陰涼、乾燥處，不要被陽光照到。為了保證發酵充分，可以定期搖晃一下罐子，保證原材料混合的均勻，以促進發酵。
這里只簡單地介紹了一下製作方法，如有不明可以看看本空間之前的文章，或參照其它資料。
原材料的比例：
釀酵素時糖的比例是非常重要的，其分量決定了最後酵素的口感和品質，糖也有防腐的作用，如果不夠多時製作中的酵素更容易腐壞。別看食譜中糖的份量好像很多，實際釀出來之後，其實並沒有想像中那麼甜。
有些人做過研究，在製作酵素時加一定比例的水，製作出來的酵素效果更好。對於加水的做法，筆者從來沒有做過嘗試，所以這里只談談我所了解的製作方法。
我所了解的做法是不加水的做法，食材和糖的比例在1:1到1:0.7之間。初學者最好先從1：1的比例開始，上手之後若不愛甜，才嘗試糖0.7：食材1的比例。
檸檬的數量則是能將每層水果鋪滿即可，略多一點也無所謂。
筆者已經使用這種方法製作了N批酵素，發現效果相當不錯。對於消化系統改善尤為明顯，排便頓時順暢。需要注意的是飲用要適量，每天不要超過45ml，否則反而起不到效果。
發酵的溫度
酵素是一種比細胞單位還小的蛋白質分子，非常纖細的媒介體，需要細心的呵護才能看到最好的效果。在釀制酵素時，必須將酵素保存在20攝氏至30攝氏的氣溫下最佳。倘若菌類發酵溫度低於10攝氏度，發酵速度會明顯降低；而溫度太高或超過50攝氏度，將會滅殺負責釀酵素的有益菌種群。
製作酵素的時間
按照我們製作酵素的方法，通常情況下，三個月之後酵素就製作成功，可以開始享用了。如果使用其它的方法，請參照相關指示。
釀制酵素需要注意的地方：
1. 有些水果的種子需要丟掉，若是用來釀成酵素的話，釀出來的質感會比較粘稠，這是因為生的種子含有酵素抑制物（EnzymeInbibitor），對發酵的過程有壓製作用，而且生的種子也不宜食用。
2. 另外我們也不建議讀者們把水果和種子一起釀，因為種子的果實的屬性是有沖突性、互相剋制的作用－－不過，若是煮熟或者發芽後的種子則另當別論。（摘自《酵你釀健康》）、
3. 注意砧板與切水果的刀也要洗凈晾乾，放在太陽下曬干。用這種方法做的酵素，目前從來沒有失敗過（長黑霉）。
4. 發酵過程如果失敗，請不要飲用發酵失敗的酵素，因為通常這樣的酵素中都含有黑莓，是一種毒素。這點請酵素新手尤其要注意。
5. 每個人都希望自己所釀的酵素會成功，請嚴格按照有經驗的指示製作酵素，細心地呵護所做的酵素。偶爾查看發酵的情況、偶爾去搖一搖，讓食材有發揮的空間，這樣成功的幾率更大。
6. 把食材和糖放入罐子內填滿時，請最好一次填滿。不建議之後再補充或加入食材和糖，雖然也可以這樣做。因為有些食材發酵速度非常快，一天之內就可以發酵50%，這樣做會導致發酵的不均衡，最後影響成品酵素的品質。
7. 需要注意比較乾的食材通常放在容器的最底部，而水分多的食材放在上面。目的是讓有水的食材發酵後，水分可以往下流，接觸到乾的食材，使其浮起並獲得充分的發酵。
關於酵素製作時間的補充說明
酵素發酵時間的長短取決於諸多因素，食材和糖中所含有的養分、是否加水、環境溫度，菌類的不同也會導致發酵所需時間的變化。材料越有營養，酵素中的有益菌顯然就要花更多時間進行消化分解。氣溫相對高的情況下，有益菌更為活躍，酵素的製作時間會相應縮短。有些酵素書上寫4個星期酵素就可釀成，按照我們的經驗這是不夠的，實踐證明大約3個月時間。當然根據製作酵素的不同，時間略有增減，請您根據具體情況靈活掌握。
最後祝您所釀的酵素成功！當您親手釀制酵素的時候，您手上獨特的酵和菌類，會導致所釀出來的酵素有著與他人不同的味道。無論差別如何細微，您所得到的都是自己獨一無二的勞動成果。
㈨ 自製酵素時間多久才可以食用
一、自製食用酵素6個月以上即可食用。
二、食用酵素的製作過程：
1、准備容器：家裡能找到的密封塑料容器，例如老式油壺、大果汁瓶等，洗凈晾乾。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗凈。(盡量不要用玻璃容器，在發酵過程中如果不及時放氣可能會爆炸)
2、原材料：各種水果蔬菜，不必擔心果蔬的溫熱寒涼屬性，形成綜合酵素後適合各種人群。
3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。關於水果，建議每次都加橙子或檸檬，酸性環境更利於發酵。關於蜂蜜，土蜂蜜是首選，但鑒於現在的土蜂蜜太難找，可用紅糖替代。關於水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水質一定要好。
4、步驟：將水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗凈晾乾。酵素切忌油污。油污在分解過程會產生氨基，多數氨基具有臭味。將土蜂蜜先溶於水，2瓶水平均分3桶裝。將水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎後更利於發酵。按照一層一層放水果和糖，然後加水放入瓶中，置於陰涼處儲存6個月以上。
備註：
1、酵素不可直射陽光。
2、酵素不會過期，時間越久越好，食用酵素至少需要發酵6個月。
3、每月需放氣一次，放氣時不要大力搖晃酵素，避免渾濁。
4、第一次放氣會有酒精的味道，第二次放氣會有醋酸的味道，之後才是真正的酵素。