『壹』 茄汁沙丁魚的怎麼做（酸甜適中的）
茄汁沙丁魚
製作方法 1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內臟後，刷洗干凈，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鍾，鹽水與魚之比為1∶1；或採用2%的精鹽腌漬30分鍾。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3.蒸煮脫水：生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配製：番茄醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精製植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻後加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃備用。
5.裝罐：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水後128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。
『貳』 沙丁茄汁魚
茄汁沙丁魚的做法
主料：沙丁魚
輔料：蕃茄沙司、醋、糖、鹽。
1、清洗魚：將沙丁魚完全化透，去鰭，剖開肚子，將魚肉向兩邊輕輕瓣，中間的魚刺就會露出來，輕輕將主刺撥出，洗凈魚，控干水分。這時魚是平鋪的，兩面魚皮都在下邊，魚肉朝上。
因我買的沙丁魚無頭，所以沒有說去頭。因沙丁魚的魚刺就算用高壓鍋也很難弄軟，所以要將主刺撥出，雖然主刺被撥出，有時還會有一些刺沒有帶下來，所以吃時扔要注意。
2、製作：在鍋中放入一些油，將魚放入鍋中煎一下（魚皮朝下），不要翻動，輕輕晃動炒鍋，讓魚自己動，這樣不會被翻碎。當魚完全不粘在鍋上，可以活動時，在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司，多少可根據自己口味，一般有一湯勺即可。然後放入一湯勺醋，兩湯匙白糖。蓋蓋兒，用小火燉制。中間加一點鹽，但不可以翻動，要經常晃動炒鍋，不要讓魚糊。直動湯汁收完。即可出鍋。
注意：一定要小火，不能翻動。
這道菜完全沒有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一點像魚干，但不硬。口味鹹淡可根據個人喜好。因我家貝兒也要吃，所以我做的比較淡
『叄』 如何自己製作番茄沙丁魚罐頭 主要是味道口感像就行，罐頭不敢多吃防腐劑
我做過番茄沙丁魚罐頭，跟您分享一下心得，希望採納:
1、將沙丁魚處理干凈後，放入油鍋炸5分鍾左右
2、高壓鍋中放入炸好的沙丁魚，加入番茄汁（超市買的還需要加一些糖和米醋調制），鹽壓制20分鍾左右。
3、自然晾涼後就成為罐頭了。
『肆』 茄汁魚之沙丁魚怎麼做
用料
主料
古龍茄汁沙丁魚罐頭500克
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
生抽
適量
番茄醬
適量
調和油
適量
番茄沙司
適量
十三香
適量
元貞糖
適量
番茄沙丁魚的做法
1.沙丁魚洗凈控水。
2.鍋中放油，將魚的兩面都煎好。
3.（請原諒我的光棍兒魚吧），盛出。
4.鍋中放少許油，將西紅柿炒成醬。
5.在加番茄沙司。
6.加水燒開
7.將魚放入湯中，燉至湯粘稠，出鍋。
『伍』 茄汁沙丁魚怎麼做
茄汁沙丁魚的做法 主料：沙丁魚 輔料：蕃茄沙司、醋、糖、鹽。 1、清洗魚：將沙丁魚完全化透，去鰭，剖開肚子，將魚肉向兩邊輕輕瓣，中間的魚刺就會露出來，輕輕將主刺撥出，洗凈魚，控干水分。這時魚是平鋪的，兩面魚皮都在下邊，魚肉朝上。 因我買的沙丁魚無頭，所以沒有說去頭。因沙丁魚的魚刺就算用高壓鍋也很難弄軟，所以要將主刺撥出，雖然主刺被撥出，有時還會有一些刺沒有帶下來，所以吃時扔要注意。 2、製作：在鍋中放入一些油，將魚放入鍋中煎一下（魚皮朝下），不要翻動，輕輕晃動炒鍋，讓魚自己動，這樣不會被翻碎。當魚完全不粘在鍋上，可以活動時，在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司，多少可根據自己口味，一般有一湯勺即可。然後放入一湯勺醋，兩湯匙白糖。蓋蓋兒，用小火燉制。中間加一點鹽，但不可以翻動，要經常晃動炒鍋，不要讓魚糊。直動湯汁收完。即可出鍋。 注意：一定要小火，不能翻動。 這道菜完全沒有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一點像魚干，但不硬。口味鹹淡可根據個人喜好。因我家貝兒也要吃，所以我做的比較淡
記得採納啊
『陸』 家庭茄汁沙丁魚怎樣做
沙丁魚，過油！撈出。鍋內放油，蔥花姜絲，（鹽，味精，）水沙丁魚入鍋煮一分鍾，加入番茄醬。大火收汁。亦可澱粉勾芡
『柒』 茄汁沙丁魚的做法
茄汁沙丁魚的做法
懸賞分：0
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離問題結束還有
12
天
16
小時
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提問者：saybye12
推薦答案
1、原料：沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥姜蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒，糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。
2、最好把魚油煎一下
然後下料把液體原料淋在上面。
3、高壓鍋，選擇豆類那一檔。大約1小時。
『捌』 茄汁沙丁魚味道好 茄汁沙丁魚怎麼做好吃呢
茄汁沙丁魚 咸鹽碎魚不要講，趕緊說說這茄汁沙丁魚的做法。說做法前，再啰嗦幾句哈，嘻嘻。按理俺該做條大大的魚，但滿市場都是偏口，牙片、小嘴、鮁魚、帶魚、鱸魚這些大路貨，咱本著求新求變、不走尋常路的想法，既要好吃又得新鮮的原則，逮了一賣沙丁魚的，而且人家還給處理好了，回來簡單這么一料理，就能讓大傢伙每人吃上一條醬汁濃郁、滋味鮮美，酸辣多汁的茄汁沙丁魚。原料： 沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥姜蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒、糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。做法： 1、所有的固體原料裝鍋； 2、把液體原料淋在上面； 3、高壓鍋，選擇豆類那一檔。大約1小時。 茄汁沙丁魚 做好的自製茄汁沙丁魚，完整肥碩、肉質纖細、滋味濃郁，因為有湯汁的映襯，更能烘托出鮮美豐富的自然風味。一次吃不了，下頓既可以搭配麵包來吃，也可調拌色拉，烹調義大利面、披薩；也可以混和羅勒、檸檬與油漬蕃茄，都能盡享濃濃的美滋味。
『玖』 茄汁沙丁魚罐頭的製作方法
1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內臟後，刷洗干凈，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鍾，鹽水與魚之比為1∶1；或採用2%的精鹽腌漬30分鍾。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3.蒸煮脫水：生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配製：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精製植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻後加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃備用。
5.裝罐：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水後128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。
『拾』 茄汁沙丁魚的製作方法
1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內臟後，刷洗干凈，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鍾，鹽水與魚之比為1∶1；或採用2%的精鹽腌漬30分鍾。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3.蒸煮脫水
：生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配製
：番茄醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精製植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻後加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃備用。
5.裝罐
：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水後128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。