㈠ 桑葚的吃法與保存方法
生吃最好~下面有幾種吃法和個人的一點點保存方法！中醫學認為桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。 (1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。 (3))補充營養 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。 (4)烏發美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。 (5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。 桑椹蜜膏原料： 桑椹1000克、蜂蜜400克。做法： 桑椹洗凈加水適量煎煮30分鍾取汁1次，加水再煎，共取煎液2次。合並兩次煎液，再以小火煎熬濃縮至較粘稠時，加蜂蜜煮沸，起鍋待冷裝瓶功效： 滋補肝腎、聰耳明目。用於目暗、耳鳴、失眠、健忘、煩渴、便秘、須發早白等。桑椹糯米粥原料： 桑椹30克，糯米60克，冰糖適量。做法： 煮粥服食功效： 可養肝益腦，滋陰明目，潤腸通便，適用於肝陰虧虛便秘者。桑椹酒原料： 桑椹5000克，大米3000克，酒麴適量。做法： 取桑椹搗汁煮沸；將米煮熟，瀝干，與桑椹汁攪勻蒸煮，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內；將瓦壇放入棉花或稻草中發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出功效： 補肝腎、明耳目、抗衰老。適用於肝腎不足引起的耳鳴耳聾、視物昏花等。 桑葚是個較貴的小寶貝，存儲期只有一天，上次我把它做成糕點後，第二天糕點就綠了，很郁悶，經過查找資料，及親身試驗，發現有個方法很好用——
就是用白砂糖或者紅砂糖來腌制，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然後蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且後邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。
經過這樣處理的桑葚，一不會變質，二不會過甜，因為它本身很酸，所以糖腌過後味道剛剛好，放入奶油一起打發，味道還更好～我每天都開罐來用，也並沒有影響風味～在食品難保存的春季，你也可以試試這個辦法～
㈡ 桑椹泡酒可以存放多久
一般來說泡桑葚酒3個月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加濃郁，風味更加的話，其實也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能風味會變化呢，一般泡3-5年是可以的，不過還是建議大家在3-5個月期間開封哦，這個時間桑葚酒泡得最好，風味最佳。喝桑葚酒的時候建議大家不要吃太多寒涼的食物哦，本身桑葚就是性子涼的水果呢。喝桑葚酒的時候，可以適當吃點性子熱的食物
在保存桑葚酒時，桶裝和壇裝容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，因此必須注意清潔衛生和封口牢固。保存桑葚酒的溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。桑葚酒不能與有異味的物品混雜。瓶裝的桑葚酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。
桑葚的功效和作用：
1、美容黑發
幫助頭發黑亮光澤的物質是烏發素，因為如果將桑葚凈泡在酒中，能夠釋放出大量的烏發素，可以幫助頭發烏黑有光澤。
2、幫助消化
桑葚含有大量的酸，可以緩解腹脹腹瀉，加速分解蛋白質與脂肪，可以幫助消化，調理脾胃功能。
3、護眼
桑葚可以緩解眼部疲勞不適感，對於長時間用眼一族導致眼睛發干、干澀等，可以常吃桑葚來護眼。
4、預防心血管病
桑葚含脂肪酸，可以分解脂肪並起到降血脂作用，對於需要預防血管硬化的人，尤其適合吃桑葚。
5、養血滋陰
桑葚中的微量元素可以滋補腎陰，對症手腳冰涼者有很好的食療價值。同時，桑葚還可以改善體內血液循環，起到養血作用。
桑葚酒怎麼做?
製作桑葚酒需要注意的是桑葚一定要清洗干凈。很多人都認為，桑葚沒有農葯不用清洗其實這是一個誤區，可以用白面放入盆中，順時針方向攪動桑椹，再用流動的水沖洗即可
食 材：成熟桑葚
步 驟：
1、將桑葚用水清洗，再放入玉米澱粉，用涼水浸泡，幾分鍾後撈出洗凈。玉米澱粉能夠起到消毒和去污的功能。
2、將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾乾。最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。
3、桑葚泡酒，泡上一個月，就可以飲用了。
桑葚酒適宜人群：
1、貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的人
2、治療腸燥便秘，大便干結，陰虛水腫，小便不利
3、滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟
4、適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等
5、適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱
6、用於降血壓，降血糖，改善血管硬。
㈢ 桑葚干如何保存
桑葚干是用新鮮桑葚曬干而成，其中雖然水分含量比較少，但是卻含有大量的糖類物質，所以一般保存時間並不長，一般在常溫條件下，如果保存得比較好的話，可以保存1-2個月左右；如果是放在冰箱保存的話，保存時間相對比較長，大約可以保存半年，甚至更久。
一、干桑葚的保存方法
陰涼乾燥處保存：
1、將干桑葚用紙袋或者玻璃罐裝好，密封嚴實。
2、然後將干桑葚置於陰涼通風處保存即可。
3、注意避免潮濕，避免陽光直射。
冰箱冷藏保存：
1、將干桑葚用保鮮袋裝好，封口。
2、然後將塑封袋裝入玻璃罐中，蓋緊蓋，防止水汽進入。
3、最後將玻璃罐放入冰箱冷藏即可。
判斷桑葚干是否變質
1、摸手感：桑葚乾的水分含量並不高，所以好的桑葚干摸起來十分乾燥；而變質的桑葚干會潮濕，摸起來有粘手的感覺，或者桑葚干會粘在一起。
2、看外觀：正常的桑葚干顏色紫黑，沒有明顯的雜質，如果桑葚干可以看到明顯的霉點或者有長蟲的情況，就表示已經變質，不宜繼續食用。
3、聞氣味：正常的桑葚干沒有異味，聞起來會有桑葚獨特的清香，但是如果桑葚干聞起來有明顯的霉味或其他異味，多表示已經變質，不宜食用。
㈣ 桑椹怎麼存放
桑葚是個較貴的小寶貝，存儲期只有一天，上次我把它做成糕點後，第二天糕點就綠了，很郁悶，經過查找資料，及親身試驗，發現有個方法很好用——
就是用白砂糖或者紅砂糖來腌制，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然後蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且後邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。
經過這樣處理的桑葚，一不會變質，二不會過甜，因為它本身很酸，所以糖腌過後味道剛剛好，放入奶油一起打發，味道還更好～我每天都開罐來用，也並沒有影響風味～在食品難保存的春季，你也可以試試這個辦法～
㈤ 桑葚可以冷凍嗎
不建議冷凍，桑葚是一種漿果食物，含有豐富的水分，冷凍之後，水分變成冰，體積增大，導致外表表面容易出現破裂的情況，容易變質。
桑葚冷凍後的改變：
1、桑葚冷凍之後，內里液體轉化成冰，使體積增大，導致外表破裂，出現桑葚表皮破裂的情況。
2、桑葚冷凍之後外表破裂，容易滋生細菌，出現變質的情況，腐壞、發霉等。
3、桑葚的外表完好的時候水分都包裹在內部，待桑葚破裂之後汁水容易外溢。
冷凍之後的桑葚解凍食用的壞處：
1、冷凍之後桑葚的外表破裂，若解凍之後食用會是桑葚內部的汁水大量外流，出現失水、發軟、發焉的情況。
2、桑葚含糖量高，因此在解凍的過程中容易滋生大量的細菌，食用之後對身體健康不利。
冷凍後怎麼食用：
1、在溫度和氣候合適的時候，冷凍後的桑葚可以直接食用，直接拿出來散散寒氣，就直接食用。
2、也可以放在甜品裡面代替冰塊的作用，比如說冰沙、奶昔等。
3、也可以煮湯或者是熬成果醬食用。
㈥ 桑葚最多能保存幾天
雖然桑葚看起來很普通，但在很多人的童年記憶中，它卻是有著絕好味道的小果子。摘下幾個紫黑的桑葚丟進嘴，那種愜意的酸甜流遍全身，讓人心情大好。桑葚，又名桑椹子、桑棗和桑果等，是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚汁水豐盈、酸甜適口，是深受人們喜愛的水果之一。但桑葚每年只能採收一季，一般在4-6月成熟，南方會稍早一些，北方會稍晚一些，喜愛桑葚鮮果的朋友可要把握好時間，錯過可要等一年了。
桑葚原產於我國，迄今已有4千多年的歷史，是一種可以強身健體、養心潤燥的佳果。桑葚富含鐵、磷等礦物質，有著補腎益血的功效，桑葚中的活性蛋白和維生素等成分在水果中名列前茅，經常食用可以提高免疫力、延緩衰老。同時，桑葚還含有烏發素，有著美容烏發的作用。因此，桑葚被譽為「民間聖果」和「二十一世紀最佳保健水果」。
由此看來，桑葚不僅酸甜可口，營養價值也是非常高的，經常食用對人體健康很有益處。但桑樹一般都長得比較低矮，很容易生蟲子，需要噴灑農葯。所以，為了保證桑葚吃得更安心和放心，大家在清洗桑葚時一定不能馬虎了，千萬不要將桑葚直接用清水沖洗一下就匆匆吃掉了，這樣的話，很可能會將蟲子和細菌雜質吃進肚子。下面，琦哥就來分享兩個清洗桑葚的方法，都是跟在農科院工作的二舅學到的，保證洗完乾乾凈凈的，不會鬧肚子，一起來看看吧！
如何正確清洗桑葚？
方法一：淘米水+清水
做法：先將桑葚用清水沖洗兩遍，然後放入淘米水中浸泡10分鍾，再用清水沖洗干凈即可。
方法二：食鹽+清水
做法：桑葚在食用前，首先要先用清水沖洗兩遍，然後抓一把食鹽放在洗水果的盆中，加入適量的清水攪拌均勻，再放入桑葚浸泡10分鍾，同時輕輕攪拌。最後，用清水沖洗干凈就行了。
如何正確保存桑葚？
新鮮的桑葚特別不耐存放，大家盡量要現吃現買，及時食用。如果實在吃不完，可以採用以下三個方法進行保存。
方法一：用冰箱冷藏或冷凍
如果桑葚在短時間內可吃完，這時可以放進冰箱冷藏儲存。但需要注意的是，冷藏前千萬不要清洗桑葚，要保持乾爽，最好放在敞口的容器中盛放，再放進冰箱冷藏。如果桑葚在短時間內吃不完，就可以選用冰箱冷凍法，先不用清洗桑葚，將桑葚用保鮮袋分成一個個小包，然後放入冰箱冷凍，吃時只要用冷水化開就可以了。
方法二：腌制保存
首先，將桑葚清洗干凈並瀝干水分，在桑葚上撒上少許食鹽和較多的白糖（按照一小撮食鹽對應一大勺白糖的比例），混合
㈦ 眾所周知桑葚保鮮時間短，桑葚怎麼能快速干
每年4～6月果實成熟時採收。
桑葚曬干方法：
1、果實採收：制乾的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚干。 制干晾房都位於荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚干。
3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售
桑葚的保存方法和食用禁忌
1、用敞口的容器盛放，放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。
2、洗凈瀝干水，少許鹽，大量糖腌制!密封進冰箱!
3、就是用白砂糖或者紅砂糖來腌制，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然後蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且後邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。
4、曬干，用塑料袋封起來，也可以直接用來泡酒喝，補腎壯陽的。
5、先洗凈，分成小包，放冰箱冷凍，吃時用熱水化開。
㈧ 不應季的桑葚是冷藏的嗎
是冷藏的，外面買的也都是在冰盒裡放著，加上海綿儲存的。挺貴的，但是味道挺好。
㈨ 自釀桑葚酒可以存放多久
自釀的桑葚酒可以存放1年或者2年甚至更久的時間。
桑樹酒也屬於葡萄酒，酒只要在常溫狀態下不搖動就可以儲存很長一段時間，葡萄酒是事實，因為在發酵過程中會轉化成鮮汁，葡萄汁有防腐作用，儲存時放入玻璃杯，倒入一些飲料，通常不會儲存這樣的奶昔，如果家裡的酒窖里最好的就是地下室里的酒窖。
(9)桑葚存儲的溫度擴展閱讀：
注意事項：
在保存桑葚酒時，桶裝和壇裝容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，因此必須注意清潔衛生和封口牢固。
保存桑葚酒的溫度應保持在8℃－25℃之間，相對溫度75％－80％左右。桑葚酒不能與有異味的物品混雜。瓶裝的桑葚酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。