⑴ 包子怎麼保存
1、真皮包包的儲存
不用的時候，要裝在棉袋裡儲存，一定不可放進塑料袋裡保存，塑料袋內空氣不流通，容易讓皮質過干而受損。還有皮包不能夠和樟腦等有味道的物質存放在一起。
2、鹿皮、反皮毛等絨面的皮包的春村
如果是鹿皮、反皮毛等絨面的皮包在保存之前一定要用軟刷子將皮面清潔干凈，如果污染太嚴重，不妨試試用橡皮擦輕輕向皮包的四方擦除污垢。
3、漆皮包包的儲存
漆皮是比較容易破裂的，要放在寬闊的地方儲存。還要注意，平時要注意小心使用，只能用手絹等軟布來擦拭。如果已經出現裂痕，用專用油脂擦拭就能夠彌補。
(1)灌湯包存儲法擴展閱讀：
包包保養方法：
1、不要將名牌包隨意拿到乾洗店進行清洗養護。不要使用鞋油保養，必須選取專業產品進行養護。
2、應該常用皮具保養液擦拭包包，不同的皮質有不同的保養液，全包護理前可先在包包底部拭擦，檢查是否有用。
3、皮具是絨面時，用柔軟的動物毛刷清除，一定要輕輕拂拭，太用力會使皮面泛白，留下痕跡。
4、如果皮具出現裂痕，可以用布沾一點專用的油脂，然後再輕輕地擦拭。
5、若皮革上有污漬，皮包被圓珠筆之類的劃到了，可以用洗甲水或風油精進行擦拭，然後再用乾的紙巾擦去皮包上的水。但是皮質的包包記得一定要把水擦乾，不然筆跡去掉了，包包就泛黃了。
6、皮革起皺，可用熨斗熨燙，溫度可掌握在60—70℃之間。燙時要用薄棉布作襯燙布，同時要不停地移動熨斗。
7、金屬件失去光澤，用久了的包包，金屬件會發黑發暗，這時候蘸點牙膏刷洗一下就能解決。
8、變形：不用的皮包不能隨便亂放，不然等再拿出來的時候就會滿臉褶子，不用的時候可以將干凈的備用被單疊好放在包裡面，既避免因為擠壓使皮包變形又可節省空間。
9、染色、發黃：淺色的皮包和深色衣服磨蹭接觸後容易被染色，有一個簡單的方法，那就是拿卸妝紙擦一下，只要不是染色太久太嚴重，一般都能卸得很乾凈。如果是有點嚴重的，接下來再用溫熱的肥皂水整體清洗，污漬就淡化了很多。
現在大多數的年輕人都有穿牛仔褲的習慣，但正是因為這個習慣，可能會使皮包也沾上牛仔褲的顏色，這時在洗皮包時就應該用肥皂水反復的刷洗染色處，直到染色消失為止。
10、掉色：根據消費者的不同喜好，廠家在生產同一款的皮包的時候總會生產出多個顏色，有時選擇了一款顏色過深的皮包，就很有可能會出現掉色的情況，這也是很正常的，可以將其放在濃鹽水裡浸泡一分鍾左右，然後再用清水清洗干凈就可以了。
11、發霉：有的皮包由於生產時沒有經過嚴密的乾燥處理，因此你可能用著用著就會發現皮包有發霉的現象，這時只要將皮包放在40度的溫熱肥皂水水中浸泡十分鍾左右，然後再用清水清洗干凈就可，如果是白色的皮包，還可以放在太陽下晾曬十分鍾。
12、刷包：當皮質包包臟了之後，在包包上弄點水，灑點洗衣粉或倒點洗衣液，然後用刷子使勁刷，這樣是不行的，皮質包包不能用水洗，而且水是洗不幹凈的，還有刷子對皮質包包來說是致命的，千萬不能用刷子使勁刷包包。
⑵ 灌湯包的做法
下面有十種，總有一種適合你的！蟹黃灌湯包里用的蟹黃、蟹肉，活蟹最好！俺記得濟南華能大廈二樓的那家館子就是只用活蟹活蝦做包子的，那味道別提多鮮美了！
灌湯包子的做法一：1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）。。其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。。
2：面要摔。。摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
3：桿皮大家一般都會就不用多說了。。面和好就是陷了。。灌湯包子陷的配料是一定的。。都是用秤來稱（秘方不意多說。。大家見量）一般都是按十斤計算。。然後放入高湯打到陷里（一斤陷四兩湯的比例）。。
4：再說包法。。會發麵包子不一定會死麵包子。。但是會死麵包子一定會發麵包子。。我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。。其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌湯流油。。軟嫩鮮香。。
灌湯包子的做法二水晶灌湯包：原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
製法：
1．豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。2
2．冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鍾；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層干澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鍾，取出擺入盤中。
4．凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
灌湯包做法三：主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
製作：
1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
灌湯包做法四：原料:豬後腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽,飽和鹼水,豬皮,
制凈後,加入料酒,老抽,蔥姜,煮製成皮湯,冷切後,凍五個小時,成皮凍,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉,拌入適量的鹽,雞粉,待用,高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點咸,飽和鹼水一勺,加入冷水和成面團,放醒發兩個小時,下坯子,可心擀皮,包製成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也說明不能蒸過了,湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火,足氣,六分鍾足夠,但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎,不然的話,很容易出現湯破的情況
灌湯包做法五：主要原料：麵粉、肉、調料。
簡要介紹：灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
湯包中的湯配方：鮮豬皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常溫水1000g；薑片6g；蔥段16g；砂糖2g；醬油1g。工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鍾（主要是煮去肉味），把水倒掉後，重新按配方是的水量加入，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機里絞碎兩次，然後再放到預留出來的肉汁里，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補夠，然後加入砂糖、醬油，再煮2小時30分鍾至豬皮化掉，起鍋後用40目的小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預冷，凝固。凝固後切碎，拌到肉餡里，快速包制，否則豬皮凍會化成為水影響包製成形。
特點：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
灌湯包做法六：麵粉 麵粉 500克 酵母 4克
餡料：
豬肉 350克 高湯皮凍 150克
調輔料：
口蘑醬油 15克 蔥末10克 薑末 15克 精鹽 8克 清油20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水 適量
製作方法：
⑴麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的面團，放在30℃的環境下發酵2小時成嫩酵面，兌入鹼水揉勻揉透靜置待用；
⑵豬肉剁製成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、薑末、味精、胡椒面攪拌均勻，分數次加入清水125克攪拌上勁後放入清油、香油、蔥末調拌均勻，靜置30分鍾，然後將高湯皮凍切成碎末放入，調拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的面團下成15克/個的劑子，擀製成圓形皮子，包入15克餡心捏製成18——24個褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鍾即熟。
特點：
汁多肥美，油潤四溢，鮮香無比，風味獨特。
注意事項：
⑴面團發酵時間不要過長，要求嫩酵面團；
⑵蒸制時間不要過長，防止穿底露餡。
灌湯包做法七蟹黃灌湯包：
主料：麵粉1000克 溫水600克 豬五花肉700克 肉皮凍280克 蟹肉160克 蟹黃 醬油各40克。
配料：豬油100克 料酒6克 香油8克 白糖 蔥花 薑末各5克 精鹽15克 胡椒粉 味精各1克
製作方法：1.將麵粉加水和勻揉透，放置片刻
2.豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可
灌湯包做法八雞肉灌湯包：
主料：小麥麵粉500克,雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,
調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上屜蒸15分鍾左右，取出裝盤即成。
灌湯包做法九石榴灌湯包：
原 料: 海參200克、大蝦3隻、雞脯肉150克。
蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚子醬。
上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥薑汁、料酒、香油、蔥油、濕澱粉
操 作: 1、大蝦取肉切粒，海參、雞脯肉均切粒，加蔥薑汁、鹽、味精等調味成二鮮餡。
2、皮凍切丁，蛋白皮修成一樣大小的圓片，放入二鮮餡和皮凍，用香菜梗紮成石榴包，逐個做好，入籠蒸熟備用。
3、鍋中加上湯，加調料調味，勾芡，將蔥油澆在裝盤的石榴包上，再放上魚子醬即可。
貼士：蛋白皮不宜修得太薄。皮凍量要足，味要鮮濃。蒸制火候不宜過大
灌湯包做法十鮑魚灌湯包：
原 料: 湯包皮 4張
內餡材料：
(1)小鮑魚 4個
(2)蝦仁 150公克 雞肉 150公克 干貝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克
(3)雞肉 600公克 豬肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄
鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙
操 作: (1)將內餡材料(4)用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
(2)把內餡材料(3)的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
(3)每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鍾即可
⑶ 包子保存方法
包子放冰箱冷藏可以保存一天，冷凍可以保存半個月。
包子最好是現做現吃，如果需要保存，可以放在冰箱冷藏保存，不考慮冷凍保存，冷藏的味道會比冷凍的要好；但如果是需要長時間的保存，則應該冷凍保存。
包子要蒸熟後再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出來蒸就會變成死面。如需要長時間的保存包子，應冰箱冷凍保存。最好將包子密封好後再放入冰箱保存，否則容易串味。
(3)灌湯包存儲法擴展閱讀
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
⑷ 灌腸怎麼能長時間的去保存呢
沒有干是不能食用的，確實不好吃，因為切不出來形狀。味道也沒徹底入味，豬肉灌腸建議您在風干後在直接冰箱速凍，需要食用時在取出蒸煮。不風乾的不建議食用，不夠入味且不易切成型！不過美食雖好，也要少吃，大豬肉灌腸屬於腌制食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴獃等一系列疾病。所以，這類食品建議少食！
灌湯包里包的湯其實是肉皮凍，蒸的時候皮凍化了就變成了湯汁，所以保存的時候注意別讓湯包的外皮粘連破裂，因為一旦破了，蒸的時候湯也就撒出來了。輕輕搖擺，然後夾起，放進調羹，再咬一個小口，往裡輕輕吹風，待湯餡不太燙嘴時，將包子蘸上調料汁再吃，有些灌湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，吃法都特別的文雅。
⑸ 做好的灌湯包可以放冰箱存放嗎
死面和發面就看你自己了
死面就麵粉和水，溫水冷水都可以[貌似熱水和面蒸熟會有些透明效果]。揉勻搓透就好了。死面的好處是：可以提前備貨，多做點放冰箱，要吃拿出來蒸熟就好了，缺點就是不可能象你說的那樣會蓬鬆什麼的。
發面就是酵母+泡打粉+水和麵粉，夏天冷水冬天可以用溫水，和面如上。
發面好處是可以象你說的那樣蓬鬆柔軟，但只能現做現賣不好存貨，意思是做出來時間差不多就得蒸熟。
如果是想存冰箱早上吃點就蒸點的，還是選擇死面比較好點；
口感肯定會比發面要差些。
附些小技巧：
1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。
製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
不妨試試看？祝你成功！!
⑹ 請問發面湯包怎麼樣才能保存住湯水,而不會滲入到包子皮里.有何妙招
7分發的時候就開始包了。
還有就是水打餡的時候一定要讓肉餡起膠。順方向五指張開打水。
麵皮處理：
包子的製作主要是在面和餡上。面是一大項。
和面的時候加水少加，（一般來說水是面重量的一半）揉面到麵皮光滑。然後找塊塑料布蓋住。等到面團變大，拍起來出現「嘭嘭」的聲音。才算是醒好。拿刀切開面團，看裡面的氣泡，你會發現如果成蜘蛛網狀，那就是醒過了，會有酸味。如果氣泡多是橢圓，那就是還欠一些。只要是氣泡是渾圓狀態的，無論大小。只要形態比較圓一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之後，你還需要醒面。不是上籠醒。時間上一般是：菜包5-10分鍾。肉包適當減半。
在醒包子的同時把水燒開，待用。只要包子醒好，直接上籠蒸即可。
根據包子的大小掌握出籠時間，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠發。就是這道理。一般來說比女子拳頭大小的包子，10分鍾半出籠。出籠時間自己根據包子大小來定。
切記！計時是從包子上籠後有熱氣在蒸籠內飄出直線般上漂狀態下，開始計時的！
⑺ 灌湯包的麵皮怎樣做才存湯並且晶瑩剔透
應該和麵皮關系不大，因為是灌湯，所以要加些皮凍。皮凍就是豬皮熬得很長時間呈粘稠狀，像瓊脂一樣。麵皮只要薄且不破，裡面裝有皮凍絕對晶瑩剔透。剛好我媽今天在包蟹黃小籠包。
⑻ 灌湯包是如何包住湯的
在生活中你經常可以吃一些麵食，特別是家中有孩子的家庭來說。他們在早上經常會給自己孩子蒸一些包子，那麼在日常生活中有一些人他們會做灌湯包。但是有一些人卻不知道應該怎樣將湯灌入這個包子當中，那麼今天我們要說的就是灌湯包是如何煲煮湯的。
等到我們想吃以後，我們就可以將這些包子放在蒸籠上面蒸，你們就會發現這些湯汁都會融化，然後我們的灌湯包就製作成功了。但是製作灌湯包其實有非常多的方法，你也可以在自己的生活中尋找更加便利的方法，或者是尋找更加美味的方法。同時也可以去網上搜索一些其他的方法，然後也可以將自己的方法放在網上供別人參考，這樣的話我們每個人都可以吃到非常美味的灌湯包。
⑼ 如何保存灌湯包
冷掉之後袋子或碗封好，放進冰箱， 不宜過久。