⑴ 除了飛天茅台，還有哪些是正宗坤沙酒
茅台王子酒怎麼就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大麴坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大麴坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅台酒廠的飛天茅台酒是5年的出廠的大麴坤沙酒。王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎後加曲來釀造的，碎沙酒是破碎後的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟裡面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時間與茅台酒的一位退休的調酒師交流才知道的，現在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。茅台鎮有很多不錯的醬香酒比之王子酒的口感品質要好。茅台酒廠的基酒分級的，分為幾個層級，比如優品甜，這樣的，最好的酒用來做茅台酒，差的做王子，碎沙來做迎賓。
⑵ 市面上有哪幾款是正宗坤沙酒
市面上有這些是正宗坤沙酒：賴茅醬香型白酒53度價格查詢，貴州習酒53度，八大醬香型白酒。
坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒，是一種經過繁雜過程釀制的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱。這種酒對原料有很高的要求，必須是完整的高粱，否則釀制出的酒只能稱之為碎沙酒。
坤沙型醬酒的「沙」並不是我們通常理解的「沙子」，而是指「高粱」（醬香酒的主要釀造原料）和其他輔料；而「坤」字是音譯過來的，也做「捆」，是「完整」的意思。
所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅台鎮本地也叫「捆籽」。事實上，坤沙酒在生產時原料會保持在大約20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因為破碎後才能更好地帶動發酵。
坤沙工藝固態純糧，出酒率低，生產周期長，工藝復雜，儲存周期長，因此坤沙酒在醬香酒中最具代表性，且價值還會隨著年限的增加而不斷提升。
坤沙工藝就是一年一個生產周期，兩次投料，第一輪叫造沙，第二輪是下沙，三十天左右為一個發酵輪次，制曲發酵必須四十天才能出倉，五月端陽踩曲，曲塊貯放六個月才能老熟，投料後反復七個輪次取酒，八個輪次加曲、八次堆積發酵，八次入窖發酵，九次蒸煮，九九重陽前後投第一次料。
一年一個生產周期，兩次投料，九蒸八曬七出，每一滴酒都歷經春夏秋冬，順天應時渾然而成，當地俗稱「12987」工藝。醬香酒的坤沙釀造工藝出自茅台鎮，其復雜程度，在整個白酒行業無出其右，被譽為「中國白酒工藝的活化石」，入選「中國國家級非物質文化遺產」。
⑶ 坤沙酒的雜味存放幾年能消失嗎
這個雜味大概存放在五年左右可以消失。
⑷ 什麼是坤沙酒，坤沙酒的特點
坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒，是一種經過繁雜過程釀制的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱，這種酒對原料有很大的要求，必須是完整的高粱，否則釀制出的酒只能稱之為碎沙酒，有人想問到什麼是坤沙酒，坤沙酒的特點是什麼？
「三高」是指：高溫制曲高溫發酵高溫餾酒；
「三低」是指： 含糖量低、出酒率低、含水分低；
「三多」是指： 消耗糧食多、用曲葯量多、取酒輪次多；
「一少」是指：輔料少（谷殼、穀草）；
茅台鎮醬香酒就是因為其生產的特點，所以醬香濃郁、回味悠長、飲後不上頭、醉後醒酒快，特別適合現在的商務、交際應酬，第二天不影響工作。真正意義上的茅台鎮醬香酒均系糧食發酵生產，即俗稱的固態發酵，串酒除外，即所謂液態發酵。
⑸ 都說坤沙酒是好酒，大家有推薦的嗎
唐庄酒 ，他的酒都是使用12年、18年、25年以上的坤沙老基酒勾調而成的，釀酒的工藝是按照茅台鎮的古法，品質相當過關 。
⑹ 市面上有哪幾款是正宗坤沙酒
市面上正宗坤沙酒有：飛天茅台、茅台醬門、紅花郎10年、郎1898。
坤沙酒是採用紅纓糯高粱、小麥為原材料，嚴格遵循12987工藝，即為一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飛天是五年基酒。坤沙工藝的特點：成本相對較高，工藝周期比其他香型都要長，從原料到出廠至少是5年時間。
(6)坤沙酒都適合存儲嗎擴展閱讀
各輪次酒特點
1、渾沙酒按照香型典型體分成三類：（醬香、窖底香、醇甜）。
2、醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長。
3、窖底：窖香濃郁、醇和、味干凈。
4、醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。
5、混合：兩種或三種香型兼而有之。
6、次品：A不符合輪次感官標准。
7、B渾濁、有邪雜味、酸涉味過重。
8、C低於輪次酒精度標准。
9、三種香型裡面醬香是最重要的，也是記公分的主要指標，所是出產的醬香越多，酒師們的獎金就越多。窖底和醇甜兩種香型要有要求，但佔比很小。
參考資料
網路-坤沙酒
⑺ 民族酒業的坤沙酒好嗎
坤沙酒，也稱為」捆沙酒「、」捆子酒「，是醬香酒工藝最好的酒。歷經：九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾、二次下沙，釀造周期長達10個月，分批次存儲三年以上，成為基酒後再進行勾調，是大民族值得稱贊的酒之一。
⑻ 如何長時間儲存糧食酒
從古代開始，我們的白酒蒸餾出來後，都是用土陶壇子存放的。現在的原漿酒用土陶壇子存放也可以說是對白酒存儲存歷史的傳承。壇子再裝酒之前都要先試試水，就是先將壇子裝滿水放置一兩天看看壇子漏不漏水，不漏水我們才能拿來裝酒。再裝酒的時候雖然土陶壇子不漏水，但是土陶壇具有我們肉眼觀察不到的砂眼，或者說是比較細密的小孔，隨著時間的消逝能夠有效揮發掉一些新酒中醇醛類有的害物，而剩下的能使得酒體再壇子裡面進行自我發酵。而未揮發的醇類有害物隨著時間的流逝，會與酒中含有的部分酯類物質轉化為多糖類物質，這樣就是我們白酒老化的過程，這樣的酒喝起來口感更加醇厚，回味更甘甜，喝起來就是我們喜歡的酒的陳味兒。這些以前我們自己都不知道，只知道酒放在壇子裡面時間越久越好喝，再查閱相關資料才慢慢明白。
雖然壇子存酒口感好，但是壇子有個最大的局限性那就是佔地方，存儲時間成本高的問題，以前一個壇子只能裝五六百斤，現在一個壇子最大裝2000斤酒還稍微好些。壇子還有萬一密封不嚴跑氣和時間推移密封皮帶斷裂跑氣的可能。不過這一問題再不銹鋼酒罐的出現的得到解決，倉儲成本會降低些，佔地面積也小了，陶壇存放密封不嚴實的擔憂也不再有。以前一個放20個壇子的地方能裝10噸酒，現在燒個不銹鋼酒罐能放30噸酒。但是不銹鋼材料最大的弊端恰好在於沒有陶壇的那種人肉眼看不見的砂眼，醇醛類物質也無從揮發，酒體的二次自我發酵更加緩慢，再不銹鋼酒罐裡面密封一兩年酒的陳味兒依然不太明顯。並且大部分酒廠的不銹鋼酒罐都在露天存放，夏天溫度高，酒體不穩定，酒體27.28度的時候還要看情況上噴淋系統，也算比較麻煩。不銹鋼的最大的好處就是節約成本，一般大廠都愛用它。朋友的濃香型酒廠都是自己烤的濃香型基酒再土壇子裡面放兩年再轉到不銹鋼罐子裡面放一年再勾調。像我們這種作坊是沒辦法用不銹鋼罐子的，自己每年烤的酒都是裝壇子里，門市裡，家裡，家旁邊偏房裡面大大小小的酒壇子應該有六七十個，容量從五六百斤到一兩千斤都有，最長久的壇子從家裡接管公社酒廠就開始已經放了一二十年了，這種壇子比較容易碎，得小心存放。
像喜歡喝原漿酒的酒友們，建議自己買個二十斤五十斤或者一百斤的壇子，這種壇子網上就有賣，我們當地一般一斤一塊錢，裝100斤酒的壇子就100塊錢。再我這兒或者你們當地那些作坊買點純糧食原漿酒，想喝老酒自己存著喝！像我們這種一般真的很少有太久年份的，我們不比大廠酒放著對於我們而言就是成本，我們自然是希望酒流通的越快越好，不然太多久了沒有變現我們手裡的現金自然就不夠了。可能你會說酒放著升值可以賣高價，但是那個價格沒有太多人能夠願意消費，都是散客，我們主要是靠走量才能賺點錢。自己存酒只要密封好，放在家裡或者地窖裡面酒好了。瀘州郎酒很出名的洞藏酒，一萬多平米的山洞內常年溫度保持再20來度，這是最適合白酒自然老熟的溫度。不要輕信別人埋土裡面或者放在酒糟裡面存放。酒糟只有再酒麴的作用下發酵，沒有了酒麴酒糟就生霉了，你們見過生霉的酒糟嗎？就是一開始黑褐色的酒糟放在一起生霉了就變成白花花的一片片的，這樣的雜菌覆蓋再酒瓶上面你還敢喝嗎？當然我說的是我們清香型的酒糟，淘寶上那些酒糟醬香型酒我雖然不敢確定，但是我認為那不是真的。再說埋土裡面，密封是最大的問題，我見過很多我們這邊自己買一百斤存土裡面，結果兩年挖出來，酒味跑了太多了，酒還一股子泥土的澀味，酒著實廢了。還有問我酒保質期的，說實話我自己都不知到保質期是多久，我們自己的清香型原漿酒原來最多放過七八年，那時候還小沒有喝過，不知到啥味兒，哈哈。朋友酒廠有十多年的濃香型基酒和原來買的差不多十來年的醬香型基酒，一直忙，沒時間去看，哪天嘗嘗看。但是我覺得只要你密封得當，是度數夠高的原漿酒，放個一二十年理論上問題不大。畢竟我自己沒有存過這么長時間的酒。
⑼ 什麼是坤沙酒就是醬香酒嗎
這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
這里先要給大家科普一下，坤沙酒肯定是醬香酒，為什麼這樣說，那是因為坤沙原本就是醬香酒釀造的一個工藝，醬香酒的釀造工藝有坤沙、翻沙、碎沙和竄香這四種，其中坤沙是最高級的醬香型酒的釀造技術。最出名的就是國酒茅台就是坤沙技術釀造成的。
這么復雜的工藝才能釀出一斤酒，可想而知這個坤沙技術是有多嚴謹和講究，試問這樣的工藝釀造出來的酒這么可能差，所以坤沙工藝出來的白酒才會受到這么多人的追捧。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
⑽ 坤沙酒存放室溫高好還是矮好
你好，我認為坤沙酒有存放的室溫還是低一點比較好，因為溫度過高的時候容易產生發酵。