Ⅰ 買回家的水果如何保存
買回家的水果放入冰箱中保存是最簡便的做法。但應注意以下幾點：①冷藏的水果先不要清洗，用塑料袋或紙袋裝好後再放入冰箱，以防水分蒸發致果皮皺縮或軟化。塑料袋最好打數個小孔改善通氣，以免水汽聚積促使病菌微生物滋生。②每種水果有其最適合的貯藏溫度及有效保存期，一般冰箱冷藏室溫度3～6℃，若水果的貯藏適溫低於冰箱的溫度，則貯藏期會隨之縮短，且貯放愈久，水果營養和風味均逐漸降低，因此，買回的水果盡量以一周內吃完為好。 農產品質量安全生產消費指南（2012版） ③熱帶水果（如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等）的貯藏適溫均高於冰箱溫度，其實這些水果只要貯放在室內陰涼的地方即可，不宜長時間擺在冰箱冷藏
Ⅱ 吃不完的水果，應該怎麼合理儲存呢
您是否在浪費食物，因為它會變得成熟-然後腐爛-比您可以吃的還要快。正確地存放水果會有所不同。乙烯是從某些水果和蔬菜中釋放出來的一種天然氣，可加速成熟過程。這可能是一個優勢，將牛油果迅速熟化，將其密封在紙袋中，但乙烯過多會導致產品變質。不僅是乙烯。溫度，洗滌水果的方式和時間以及其儲存的方式和位置也很重要。下面介紹幾種儲存水果的注意事項。
還可以將水果切片存放。切好的水果非常適合手拿零食並節省冰箱的空間。只要遵循以下規則，大多數水果在切片後會持續約5天（有些水果會延長幾天）：將它們存儲在密封的容器中，並始終將切好的農產品冷藏。切片方法對於蘋果，梨，香蕉之類的水果並不是最好的，因為它們會迅速變褐。而是將這些成熟的水果全部存儲在保鮮盒中。保鮮盒可保持水分，從而延長產品的壽命。
Ⅲ 水果保鮮儲藏需要注意什麼問題
不同種類的水果保鮮技巧不一樣哦。
西瓜
只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出。
香蕉
香蕉不宜入冰箱。香蕉的貯存比較困難，關鍵是環境的濕度要低，因此不宜在冰箱里存放。
如果香蕉在12℃以下的環境貯存就會加速發黑，所以不宜把香蕉放進冰箱，建議買香蕉時挑稍生的。如果買的是較熟的香蕉，把它吊在陰涼處就能多放幾天。香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。
橘子
橘子泡大蒜水。將500克大蒜切片，加水煮開，晾涼後，把橘子放入水中泡幾分鍾，然後撈出存放，可保鮮3個月。還可將鋸末放在紙箱的底部(約6厘米厚)，將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮兩個月。
葡萄
在常溫下極容易腐爛，適宜的貯藏溫度為-1℃～0℃。想儲存時間長一些，准備一口乾凈的壇子，用干凈布蘸70酒精擦拭內壁後，把葡萄一層一層放入壇內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處可存放一段時間。
柑橘
用盆裝好後，上面用潮沙鋪蓋，可久不變質。
蘋果
蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止干癟。為防止腐爛，要選擇質量較好，沒有爛點的蘋果，並放在溫度盡可能低的地方，當然不能上凍。防止干癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，並扎緊袋口，放入缸或筒里。隔一段時間要打開檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發現蘋果發幹了，可灑點兒涼水。
梨
梨用軟紙包。梨較容易爛，保存的話用2～3層軟紙把梨單個包好，接下來裝入紙盒，放進電冰箱冷藏。一星期後去掉包裝紙裝入塑料袋，不扎口，再放入電冰箱冷藏室，溫度調到0℃左右，通常可存放一兩個月。
長期保存法：挖一條深的陰溝，溝底保持乾燥，把梨放入溝中，不要蓋，可將梨保存到夏季。或者摘果時不損傷果皮，用蘿卜間藏，不讓梨互相接觸，這樣可保證梨長時間不爛。
Ⅳ 水果如何儲存才能保鮮
1.需要冷藏的水果︰
葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過，冰箱內溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經驗，有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久，就會出現皺紋、乾枯萎縮。
在冷藏環境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。
避免水分流失是冷藏保存關鍵。這類水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆後再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發霉。記得塑料袋口只要稍微打結不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。
2.先放室溫幾天再冷藏的水果︰
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。
因為桃、李的危險溫度為1.7～10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，正在危險溫度范圍內，如果桃李未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。
夏季高溫超過29℃以上，桃、李也會開始產生不規則熟化，同樣會受傷。
判斷熟成後冷藏是保存關鍵。後熟型水果需擺在室內陰涼處熟化，熟成後還是得冷藏，否則水果仍會過熟、壞掉；秋冬季節則可視室內溫度決定是否冷藏。
如何判斷水果已熟？
以軟硬度可分辨桃李類、奇異果、釋迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、楊桃、酪梨等水果則以顏色判斷，通常由青轉黃後即算成熟，酪梨則會轉變為黑色。
以嬌嫩難照顧的後熟型水果水蜜桃為例，經營水果行30年的李進益分享一個小撇步，買回來需在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出來退冰2～3小時，吃起來的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會流失水分的水果，同樣需要以紙張及塑料袋分層包裝，防止冰箱吸走水氣。
此外，熱帶水果也怕冷、容易感冒，如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟後冷藏，建議不超過兩天，並盡快食用。
3.不能和其他蔬果放一起的水果︰
蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做「乙烯」。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。
在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。
分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑料袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的質量。
水果保存得宜，須先聰明買
如果不想因為保存水果而大傷腦筋，最好的辦法就是適量采購，可少量多樣，並在一周內食用完畢。當然，還要選擇當季盛產水果，因為最新鮮，而且量多便宜。
大顆水果賣相好價格高，若是自己吃，則建議購買小顆，數量多並可分次食用。若是後熟型水果，可挑選一顆熟度剛好，當天可吃，另一顆則挑青澀一點的，回家還可再擺放1～2天。
水果貯藏保鮮十二法
水果是鮮活食品，採收後易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。
保鮮紙箱
這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種「里斯托瓦爾石」（硅酸岩的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本設備，特別具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。
微波保鮮
這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0~4℃環境條件下上市，可貯存42~45天，不會變質，十分適宜淡季供應「時令水果」，倍受人們青睞。
可食用的水果保鮮劑
可食用的果蔬保鮮劑，由糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液，覆於水果的表面，形成一層密封膜，防止氧氣進入果蔬內部，延長熟化過程，起到保鮮作用，水果保質期可延長至200天以上。最可貴的是可食用的果蔬保鮮劑還可以同果蔬一起食用。
溫控貯藏保鮮法
溫控貯藏保鮮法可細分為簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮以及控製冰點貯藏保鮮。埋藏、堆藏、窖藏以及通風庫貯藏等均為簡單的貯藏方式。冷藏水果保鮮利用高於水果組織凍結點的較低，降低水果的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率，實現水果的貯藏保鮮。是現代水果貯藏的主要形式。但是在冷藏水果保鮮中要注意根據水果的不同習性，控制好溫度，防止冷害和冷凍的現象的發生，避免水果喪失了食用價值。而控製冰點貯藏保鮮技術目前已經在日本推廣，實現在冰點濕度下對水果進行保鮮。4、產地貯藏保鮮法
產地貯藏保鮮法
產地貯藏保鮮法是我國傳統的水果保鮮方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黃土高原地區的窖洞等均為很好的貯藏庫。產地儲藏水果保鮮法投資少、管理簡單，具有就地貯藏和能耗少的優點，輔以機械製冷、常溫雙相變動氣調等技術，已在日常生活中得到廣泛應用。
新型薄膜保鮮
這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。
加壓保鮮
是由日本京都大學糧科所研製成功的，利用壓力製作食品的方法。水果加壓殺菌後可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用，因此掌握在最好吃的狀態下，保存水果為最理想。
陶瓷保鮮袋
這是由日本一家公司研製的一種具有遠紅外線效果的水果保鮮袋，主要在袋的內側塗上一層極薄的陶瓷物質，於是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發生強烈的「共振」運動，從而促使水果得到保鮮作用。
微生物保鮮法
乙烯具有促進水果老化和成熟的作用，所以要使水果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種「NH-10菌株」，這種菌株能夠製成除去乙烯的「乙烯去除劑NH-T」物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。
減壓保鮮法
它是一種新興的水果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優質。目前英、美、德、法等一些國家已研製出了具有標准規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸水果中去。
烴類混合物保鮮法
這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的「天然可食保鮮劑」。它採用一種復雜的烴類混合物，在使用時，將其溶於水中成溶液狀態，然後將需保鮮的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均勻地塗上了層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量，使水果所產生的CO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給水果施了「麻醉葯」，使其處於休眠狀態。
電子技術保鮮法
它是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離子可以使水果進行代謝的酶鈍化，從而降低水果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生存。而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制並延緩水果有機物的水解，從而延長水果貯藏期。
Ⅳ 水果冰箱儲存技巧 正確保存水果的方法
1、大部分水果都可以放冰箱里保存，但是放進冰箱前要做處理。像蘋果這類水果，要清洗干凈，然後用食品袋或者保鮮膜包起來，在上面扎幾個孔，防止水果失去水分而干癟。
2、像草莓，藍莓這些比較脆弱的水果，就要放保鮮盒裡，再放冰箱里。
3、一般剛買回來的榴槤是沒有成熟的，所以先常溫下保存，待成熟後再放冰箱保存。
4、像香蕉這類熱帶水果就不用放冰箱里了，放置在陰涼通風的地方就可以很好保存了。
5、要注意爛水果的清理，最好每天檢查一下，不然爛水果會影響到其他好的水果。
Ⅵ 水果怎麼保存
第一、什麼樣的水果需要放冰箱貯存
1
首先，根據水果的成熟度來判斷
有些水果為了方便運輸和儲藏，果農經常會在果實沒有十分成熟的時候就採摘了。如果買回來的水果還不成熟而直接放進冰箱，冰箱內過低的溫度會中斷了這些水果的成熟進程，會使得這些水果色澤、口感、營養都會受到影響。如果辨別水果的成熟度呢？
辨別此類水果的是否成熟主要有二類方法：
通過水果的軟硬度分辨
主要是桃子、李子、獼猴桃（奇異果）、釋迦、甜柿、牛油果等水果。此類水果生的時候往往比較硬，越成熟就會變得越軟。
2
通過水果的顏色分辨
主要是菠蘿、香蕉、木瓜、芒果、楊桃等熱帶水果，通常由青轉黃後即算成熟。為了運輸的方便，這類水果果農往往在七、八成熟時就提早採收了，此時這些水果表皮會呈青色，口感會有些酸澀。此類水果的保存方法只要將未成熟的水果用紙包起，存放在室內陰涼處，讓它自然成熟就行。
3
沒完全成熟的水果，又想急著想吃怎麼辦？
那就用水果「催熟」法。蘋果、釋迦、木瓜、香蕉等這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯。乙烯會加速水果的成熟，我們只需將要摧熟的水果，如奇異果、香蕉，把這些水果跟蘋果用紙包在一起，放在室溫下就會加快這些水果的成熟。
4
其次，根據水果品類來判斷適不適合放冰箱
一般來說溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨、藍莓、草莓等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。
有些熱帶水果怕冷，放進冰箱沒幾天就開始果皮凹陷，變暗變黑，黑斑越長越多，這是「感冒」甚至凍傷的表現。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質，過不了幾天，果肉就會腐爛。對於這類熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。
建議放入冰箱水果有：櫻桃、藍莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、荔枝、龍眼、火龍果。越排在前面的水果越要低瘟，所以放置在冰箱的時候前面的櫻桃、藍莓等要放在最低溫的冷藏區，龍眼、火龍果等放在溫度稍高的冷藏區。
5
常溫或冰箱均可的水果有：橙、橄欖、青棗、蘋果、梨、檸檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭樂、柑橘、甘蔗等。
6
建議不要放冰箱的水果有：榴槤、釋迦、菠蘿、香蕉、水蜜桃、芒果、木瓜、紅毛丹、柚子等。
7
最後，根據水果的食用速度進行合理貯存
在這里建議購買一個果盤和一個小果籃，用來放水果，增添生活的情趣。
如果買來的水果估計1－2天內會吃掉，只要水果放到果籃或果盤里，放到通風、不受日照的陰涼處就行。如果買的水果比較多，也可以考慮把1－2天的用量放在常溫下，放在果籃里或客廳的果盤里，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
END
第二、冰箱貯存的水果應該怎麼存放
1
冰箱空間小，水果的放置要注意下面二點：
①要分類，不要混裝
上面已經提到過，蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。
還有，水果中如果有壞掉的，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。
2
②採用水果保鮮盒、保鮮膜和保鮮紙放置水果
避免水分流失是冷藏保存關鍵。水果既要防止水分流失，也要讓水果呼吸，因此，放入冰箱的水果用紙張包覆後再放入水果盒。水果盒防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發霉。水果盒要有一兩個小通氣孔維持透氣，別讓水果悶壞。
用水果盒裝水果放在冰箱的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處於休眠狀態，延長貯存期。但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養。同時，因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏里，會引起果疏腐爛變質，所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。
END
第三、水果貯存的幾點注意事項
1
①成熟的水果應趁新鮮享用，水果存放愈久，營養與風味便逐漸降低。所以，購買水果的時候，盡量做到小量多批次購買，減少在家裡貯存的時間。
2
②冷藏前要不要清洗，只需挑出壞的水果就好水分會使病菌微生物孳生，特別對於楊梅、草莓、桑果不但會孳生細菌，更容易失去原有的風味。
3
③報紙鉛的含量比較高，會污染到水果，包水果的紙最好不要用報紙。