Ⅰ 雞蛋是大頭向下還是小頭向下儲存
小頭朝下。正確的方法是要把雞蛋的要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，才能延長雞蛋的保存期限，長時間也不會發生散黃有異味的情況。
雞蛋的吃法也是多種多樣，可以直接水煮當早餐，還可以煎荷包蛋，糖心蛋，甜酒雞蛋，水蒸蛋，雞蛋包肉，雞蛋餃，想要雞蛋做得好吃，前提是得有一個新鮮的好雞蛋，所以我們在囤貨時買回來的雞蛋一定要善保存才行。
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。
儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動，尤其是天氣炎熱時，因雞蛋從冰箱內取出後在室溫下會因遇冷再遇熱「發汗」，表面會產生小水珠，小水珠中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要盡快食用。
Ⅱ 雞蛋哪頭朝下保存時間長
雞蛋的大頭朝上，小頭朝下放，可以延長雞蛋的保存時間。
因為蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠黃蛋」或「貼皮蛋」。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。
雞蛋最適當的保存溫度為5℃-7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
Ⅲ 雞蛋是大頭向下還是小頭向下儲存
雞蛋是小頭向下儲存。雞蛋一頭小，一頭大，大端有氣室存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端。將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質，從而延長雞蛋存放時間。
Ⅳ 雞蛋放在放在冰箱里是尖頭朝下還是尖頭朝上
雞蛋放在冰箱里，擺放雞蛋的時候，應該大頭在上面，小頭在下面。
我們擺放雞蛋的習慣，就是把雞蛋大頭的那邊放在下面，小頭的那邊放在上面。這樣放並不是不可以，但是不利於雞蛋的保存。雞蛋裡面有氣孔，氣孔在雞蛋的大頭的一端，大頭放在上面，氣孔不容易堵，保質的時間就會長一些。
有很多人家買回來的雞蛋並不會放在冰箱里，而是直接放在廚房內。若不放在冰箱內，而是室溫保存，雞蛋的保存期大概是15天。超過15天，雞蛋多半就壞了。
正常情況下，雞蛋放在室溫可以保存15天，放在冰箱中可以保存一個月。但是有的人卻發現，自己家的雞蛋買回來才5天，雞蛋就變質不能吃了。其實這和保存不當有很大的關系。保存雞蛋是有講究的，正確的保存，保質的時間才會比較長，或許放三個月都不會壞。那麼如何正確保存雞蛋呢？
首先買回來的雞蛋不能用水洗。很多人買的雞蛋上面可能沾有雞屎等物質，會想著洗一洗，然後再放入冰箱。但是雞蛋是不能清洗的。雞蛋表層有層保護物質，用水清洗之後，保護物質會被洗掉，雞蛋內的水分就會蒸發，雞蛋會很快的變質，可能放5天就會變質。若嫌雞蛋上面比較臟，放冰箱里會污染其它食物，可以把雞蛋放入保鮮袋內，然後再放入冰箱中。
Ⅳ 雞蛋怎麼放置,大頭還是小頭朝下
雞蛋存放一定要大頭朝上，小頭朝下立著。
原因是，雞蛋大頭有個氣室，大頭朝上氣室穩定，蛋黃居中，可以長時間保存（蛋清具有殺菌的作用）。
如果大頭朝下，氣室在雞蛋蛋清，蛋黃的壓迫下，容易上浮，從而壓迫蛋黃偏離居中位置，從而導致蛋黃接觸蛋殼內壁，失去蛋清的保護作用，非常容易被細菌侵入，從而變質。註：純糧食散養母雞所產的蛋，蛋黃個頭大，約佔70%以上（橫切面），蛋黃受積壓就特別容易接觸蛋殼內壁。而，洋雞蛋，蛋黃個頭小，佔比低，即使被氣室壓迫，蛋黃也不容易接觸蛋殼內壁。。。
我先說下我的看法，如果減少雞蛋損耗的角度。
1. 使雞蛋和雞蛋殼分離的的部分越少越好。
2. 氣泡與液體蛋白交換的膜的面積最小。
考慮到這兩點因素，那也就意味是躺著放更適合雞蛋呼吸，而如果為了不讓內部損耗的話，應該立著放。
但實際情況是買了的雞蛋它原本的氣泡就使得一部分膜與蛋殼分離，如果換一個「姿勢」，又會分離一部分。由於我們在裝箱的時候，大頭在上面更安穩些，不容易晃，因此盡量不要改變雞蛋的姿勢，才相對減少雞蛋的呼吸作用。
至於一生下來就小頭或者大頭放置的區別，，需要知道兩個因素，一個是，分離面積，一個是接觸面積。然後進行實驗，這個只有實驗後才能知道到底哪頭更適合放置。
實驗如下:取剛生下下的同一品種母雞，質量差別不大的雞蛋，在相同的放置環境下跟蹤檢測質量。分成以下幾組:
一組，小頭在上直立穩定放置，三個
二組，大頭在上直立穩定放置，三個
三組，橫放穩定放置，三個
四組，在大頭向上放置n天後，改為小頭向上放置n天，三個
五組，定期改變雞蛋的姿勢，三個
統計它們質量的損耗，來判斷哪種姿勢更適合存放。
希望可以幫到你，下面是網路復制來的
Ⅵ 放雞蛋是大頭朝下還是小頭朝下為什麼
大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。
剛產的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠黃蛋」或「貼皮蛋」。
如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。
Ⅶ 雞蛋是大頭向下還是小頭向下儲存
雞蛋是小頭向下儲存。雞蛋一頭小，一頭大，大端有氣室存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端。將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質，從而延長雞蛋存放時間。
主要價值：
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
Ⅷ 雞蛋大頭朝下還是小頭朝下放置保存好
雞蛋的要大頭朝上，小頭朝下保存
正確的方法是要把雞蛋的要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，才能延長雞蛋的保存期限，長時間也不會發生散黃有異味的情況，接下來分享一下雞蛋2種存放方法：
第一種：油桶存放雞蛋的方法
家裡雞蛋數量多的話，直接放冰箱里就不太現產了，空間沒有那麼大，我們可以找來家裡的空油桶，用剪刀剪開一個小口子，然後用一個大碗倒入食用油，把雞蛋的表面塗上食用油，然後再依次放進油桶里，注意仍舊是「大頭朝上，小頭朝下」一個挨著一個，全部裝滿來，用透明膠把油桶封回原狀，放到陰涼處，不要去晃它，用這個方法保存雞蛋，可以放上3個月都不散黃。
那是因為用食用油塗在雞蛋的表面，既可防止微生物細菌侵入蛋黃，還能夠防止雞蛋內部水分的蒸發，於是便延長了雞蛋的保存期限。
第二種：大米存放雞蛋的方法
在農村保存雞蛋最常見的方法就是把它放在癟稻穀中，首先在箱子的底部鋪一層癟稻穀，再擺一層雞蛋，然後繼續放癟稻穀，直到把箱子全部裝滿為止，住在城市裡的朋友家裡沒有癟稻穀的話，也可以用大米來代替癟稻穀，方法是一樣的，這種保存方法的原理是利用大米的粉末塞進入到雞蛋的空隙中，相對地堵塞了細菌進入雞蛋內部的通道，大米或是癟稻穀能為雞蛋提供一個乾燥的環境，只要放陰涼通風的地方，就能阻止細菌的滋生繁殖，從而起到保鮮防止變質的作用。
2種辨別雞蛋好壞的常用方法：
（1）眼觀法：雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法：購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 在手搖時發出晃動的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
另外想要雞蛋保存得久，還有一個特別的重要的細節，那就是千萬不能洗雞蛋，因為在雞蛋的表面有一層可被水洗掉的外膜， 這層外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋內。
Ⅸ 雞蛋在冰箱里應該是大頭朝下還是小頭朝下
雞蛋小頭朝下豎放。
消費者在購買雞蛋後，應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾凈。然後，以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。
雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
(9)雞蛋存儲是大頭朝下還是小頭朝下擴展閱讀
要以為雞蛋生吃比熟吃有營養，生吃雞蛋有害無益。
第一，由於雞蛋從雞的泄殖腔產出，帶菌率很高，生吃容易引起感染。
第二，通過檢測發現，不同狀態的雞蛋中都有一定的攜帶致病菌幾率，對免疫力低下的人來說，食用加熱不徹底的雞蛋，存在被細菌感染的風險。
第三，生雞蛋有腥味，讓人有不適感，使人食慾減退，有時還可能使人嘔吐。所以，雞蛋一定要熟吃。