① 五穀飯雜糧飯怎樣蒸法
食材 】
五穀雜糧米（煮熟) / 芹菜末 / 甜紅椒 / 青豆仁 /橄欖油 / 少許芝麻
【 做法 】
1， 雜糧米泡水後，以米和水的比例為1：2煮熟備用；
2， 甜紅椒、洋蔥、芹菜末等切成小丁；
3， 鍋內橄欖油加熱，先入芹菜末，再爆炒洋蔥、甜紅椒丁、洋蔥丁、青豆仁，最後加點鹽，將米飯拌入混炒;
4， 炒好的飯放進模型內成形，倒扣在鋪有葉子的盤飾上，最後撒上芝麻及即可。
擴展
最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
② 【便當】保存方法很簡單的第四步
朋友問我，如何控制每頓飯所需要的食材的量？因為她總是覺得菜太少了，沒法做。而且剩菜又不喜歡吃。還想吃很多種類，好難操作。其實在周末屯糧的時候做好食材的分裝和保存，就可以解決這個問題，而且很多時候烹飪覺得量少其實是心理作用，大部分人都會有視覺傾向更多的食物，實際上胃部承擔不了那麼多的食物。——俗稱「眼睛大肚子小」。
採用 「備餐」（meal prep） 的方式來處理，提前烹飪好一批食材，尤其是主食和一些肉類，或者是烹飪相對費時費力的食材，分裝保藏或冷凍。然後每次取用一份，配合容易烹調的新鮮蔬菜，再配些水果堅果，就可以吃到多樣化的健康飲食了，又省時間又方便。這也就是我每天半個小時就可以搞定便當的小秘訣。
重要原則是分裝，烹飪之前取用。 需要准備的是：冰箱（沒有冰箱的情況下建議吃多少買多少，不要超過2天的量），保鮮盒&保鮮袋（一次性的省事兒、重復利用的環保，大家可以根據自己的實際情況選擇。）
也許還會有人擔心提前准備不吃，感覺就像是剩菜。或者長時間存放會不會不安全，變質腐壞？還有亞硝酸鹽巴拉巴拉，就目前我搜集的知識及我自己實踐的情況來講，採用這種備餐的方式，只要食材保存的當，反而能夠節省每日烹飪的時間和精力，有一個好的身體狀態。
一、准備好主食：
米飯、粥、饅頭之類的主食：可以一次性多准備一些，大概3-4頓，吃兩三天的量，然後按照自己的食量分成幾份，這個時候使用保鮮袋或者能夠密封的保鮮盒就很方便。48小時之內能吃完的就可以直接放在冷藏室里。48小時之內不吃的放在冷凍室里凍起來。密封隔水包裝，溫度恆定的冷凍保存，可以保存4周以上。
雜糧飯：雜糧飯大多是粗糧，混少量細糧，口感和粘度不會像大米飯那樣綿軟濕潤。由雜糧飯新煮的時候好吃，過後冷涼了比較容易變干變硬，最好是分裝後立刻冷凍起來。烹飪之前取出後再蒸熱，就比較接近於新飯的狀態。如果忘記冷凍，冷藏邊干可以做成炒飯，味道也不錯。或者是用小碗提前一碗泡三分之一的雜糧，第二天隔水蒸半個小時，也是剛剛好。不習慣雜糧飯的口感，可以在雜糧里摻入三分之一到二分之一的大米，口感會改變很多。
餃子、包子：可以蒸熟、煮熟後，放在冰箱速凍格里，速凍一夜後，硬了再取出來放在食品保鮮袋裡，然後放在冷凍室保存。不建議生的餃子包子直接冷凍，冷凍後加熱的口感變差，而且餃子麵皮會有夾生的情況。注意冷凍室要生熟分開，專門用上面的抽屜來冷凍各種熟食品，生魚肉之類放在下層。
二、 魚、肉類的保存：
魚、肉都可以一次多做點，然後分裝保存，原理和上面的主食類似。48小時之內放冷藏室，長期存放必須冷凍。
比如說，做一條大魚，一次肯定吃不完，就切塊裝盒冷凍。排骨、丸子、紅燒肉、鹵肉等等，都取一部分裝盒冷凍。這樣就不必做了魚天天吃魚，做了肉天天吃肉。可以今天取一盒凍魚，明天取一盒凍肉，輪著吃，保證營養供應的均衡。或者是生肉生魚分段保存，每次烹飪取一份提前解凍，今天清蒸，明天紅燒。
如果喜歡做炒肉菜，又討厭切肉，可以直接去超市買處理好的肉絲、肉片、肉末，買回來調味上漿，加姜絲用油滑一下，肉做熟，然後把它們撈出來分成小份，按上面的做法，分別冷藏和冷凍。如果實在是擔心外面處理的不幹凈，那就每次都自己處理好之後分裝即可。每次取一份出來，和蔬菜配合，下鍋一炒就行了，方便快捷。
從冷藏室取出食物，吃之前要再次加熱殺菌。從冷凍室取出食物要有計劃，放在冷藏室里一夜，讓它慢慢化凍，也能在一定程度上保質。這樣最能保持魚肉的口感，避免肉汁流失而肉變得柴硬。然後再蒸、煮、微波處理，短時間加熱殺菌即可。
注意：一旦取出化凍，就不能再凍起來。實在一餐沒吃完，可以放在冷藏室，下餐趕緊吃完。而反復的冷凍可能使得細菌繁殖增加，反而導致食材更容易腐壞變質。
三、 豆製品的存放：
豆製品包括素雞、素肉、豆腐乾、豆腐皮、豆腐絲、豆腐泡等，它們酸度低，蛋白質豐富，是致病菌繁殖的好材料。合格的肉類通常是外表接觸微生物，而中間部分是無菌的；而豆腐在製作全過程中都會污染微生物，所以它最易腐敗。對散裝豆製品來說，買到家裡之前已經滋生了大量的微生物，一定不要直接吃，必須加熱之後才吃，可以先蒸一下或者是開水裡焯一下，否則細菌性食物中毒的風險非常大。
買來豆腐要立刻冷藏，放下層或零度保鮮盒中。散裝豆腐要當天吃完。盒裝豆腐要在保質期內吃完。如果散裝大塊豆腐一天都吃不完，不妨提前按一餐能吃完的量來分成幾塊，如果2天內都吃不完，那麼就不要全部冷藏了，直接把一部分冷凍起來，做成凍豆腐，燉湯吃很好——多孔的凍豆腐更能吸收湯里的美味。
備餐的時候，可以把一大塊豆腐切成幾大片，全部蒸一下（蒸比煮營養損失更小），當餐吃一份，其他則按處理熟肉的方法分幾份包裝好。三天之內能吃完的量可以放在冷藏室，若還要放更久，則最好放在冷凍室里。除了豆腐之外，其他豆製品也可以同樣處理。
腐竹、油皮等可以先水發好，然後蒸熟，和處理肉類一樣分包冷藏，也可以吃兩三天。
四、蔬菜的保存：
黃瓜、番茄、綠葉菜等蔬菜最好是當時烹調當時吃，也並不費事。不過一部分蔬菜也可以提前製作。比如說，鮮豌豆、嫩蠶豆可以一批多剝出一些，然後放沸水裡燙兩分鍾，撈出來，分幾包速凍起來。豆角也可以摘好掰成段，然後沸水燙過，分包速凍起來。燙過的冷凍蔬菜可以在-18攝氏度存放一個月以上。
南瓜、茄子、土豆、甘薯、山葯、根莖類，或者澱粉含量比較高的食材，可以一次多蒸一些，然後分包放在冷藏室里，每天熱一熱，吃兩塊。蒸一次可以冷藏2-3天時間慢慢吃。
木耳、香菇、銀耳之類需要水發的蔬菜，也可以一次多發一點，然後放沸水中焯1分鍾，或者放蒸鍋里蒸10分鍾，分包冷藏或冷凍保存慢慢吃，用來配菜也非常方便。經常都能吃到「香菜拌木耳」、「香菇炒油菜」、「銀耳雞蛋湯」之類的菜餚了。
五、湯和豆漿
湯羹類可以多做一點，當時盛出一份，必須當頓喝完。其餘部分體積太大，冰箱不一定放得下，那就把一部分放冰箱冷藏，其餘放不下的部分可以直接放在湯鍋里，加熱到沸騰，然後嚴密地蓋上蓋子，不要再翻動，可以室溫保存一夜。喝之前再加熱殺菌一次即可。
豆漿也是一樣的方法。一般用豆漿機做一次豆漿可以喝2-3次。盛出來的室溫下存放不能超過2小時。喝不了的部分趁熱及時分裝，及時冷藏，可以存24小時。記得喝之前再加熱殺菌一次。
除了新鮮果蔬漿不能這么做之外，什麼銀耳湯啊，大棗湯啊，南瓜羹啊，只要是可加熱的液體的食物，其他都可以採用同樣的方式來處理。
關於途中便當的保存：保溫袋+冰袋（或者灌水冷凍的礦泉水瓶）。 即使是炎熱的夏季也可以保證途中食材的保存，若是工作的地方沒有冰箱，這也是一種很好的保存方法。為了吃頓好的，就不要在乎冰袋的重量了，O(∩_∩)O~
其實很多保存食材的方法都能夠從家人那裡看到，不過有的時候沒想過去總結整理。而這些小細節其實可以很好的幫助我們讓生活變得簡單方便。
③ 雜糧飯用保鮮膜裝好還是保鮮盒
將雜糧飯放到保鮮盒裡。然後用保鮮膜密閉裝封起來。
放到冰箱的冷藏室裡面。這樣就存儲好了。雜糧飯在冰箱里最多隻能存放一個星期。超過一個星期的話，雜糧飯就會過期變質了。過期變質的雜糧飯將會產生過多的黃麴黴菌和亞硝酸鹽。人體吃了這樣的雜糧飯，輕則腹瀉，腹痛。重者，有可能去醫院掛吊瓶。所以雜糧飯還是在趕緊吃個吃掉為好。以免給身體帶來不必要的麻煩。
老人應當多吃一些粗糧，先推薦一道具有滋陰潤燥、清熱和胃的補陰益壽粥，它又被稱為甘蔗高粱粥。
①用榨汁機將甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；
②選已脫皮的高粱150克，泡軟；
③把泡軟後的高粱放入適量的清水，煮成粥，加入甘蔗汁攪勻後，稍煮片刻即可食用。
另外，很多老年朋友都愛喝八寶粥，但裡面沒有高粱，真是可惜。不過您可以用高粱和其他粗糧一起做一頓營養價值極高的五穀雜糧飯：將等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麥、大麥、黑米、燕麥用清水淘凈，放入適量水，慢火煮熟煮爛後即可食用。
④ 什麼是雜糧飯
雜糧飯就是利用各種雜糧，經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食。烹飪簡單，營養豐富。不僅對補腎活血、改善亞健康狀況具有很好功效，它還有美容養顏的作用，女性可以適當多吃。
雜糧飯有哪些
雜糧飯：甘蔗高粱粥、五穀雜糧飯、高粱黑豆大棗飯等。
自己在家做雜糧飯，這樣搭配
雜糧飯中除了精白米，還有下列這些常見食材：
全穀物：加工得當的玉米、高粱米、小米、黑米、大麥米、薏米、燕麥、蕎麥等;
雜豆類：紅小豆、芸豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等;
薯類：土豆、紅薯、芋頭、山葯等。
雜糧飯怎樣搭配比較好？
1.精白米+全穀物
精白米和全穀物的搭配比例通常為2:1或1:1。
例如，2份大米和1份小米，做成大米小米飯。
2.精白米+全穀物+雜豆類
精白米、全穀物和雜豆類的搭配比例可為2:1:1。
例如，2份大米、1份黑米和1份紅小豆，做成黑米紅豆飯。
3.精白米+全穀物+薯類
精白米、粗糧和薯類的搭配比例可為2:1:1。
例如，2份大米、1份高粱米和1份紫薯，做成高粱紫薯飯。
4.精白米+全穀物+雜豆類+薯類
例如，3份大米、1份薏米、1份紅小豆、1份紅薯，做成紅豆薏米紅薯飯。
另外，如果希望雜糧飯吃起來更加的香甜美味，還可以適當加入花生、芝麻粉、葡萄乾、大棗等食材。
⑤ 雜糧飯放冰箱冷凍可以保存多久
1、雜糧飯團冷凍可以保存半個月左右。
2、由於雜糧飯新煮的時候好吃，過後冷涼了比較容易變干變硬，最好是分裝後立刻冷凍起來，這樣取出後再蒸熱，就比較接近於新飯的狀態。冷凍的雜糧飯團在吃的時候提前拿出解凍，蒸熱或微波爐加熱均可。
3、雜糧飯就是利用各種雜糧，經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食，包括八寶飯，水果飯等等。經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食。烹飪簡單，營養豐富。
⑥ 雜糧怎樣保存
五穀雜糧存放有妙招
1、大米、粗糧長蟲怎麼辦？放大蒜或八角來幫忙！
市面上的粗糧品種越來越多，一袋袋的買回來，收納成為一個問題。將廢飲料瓶，洗凈後充分控干水分，將糧食放入瓶中保存，再放入一瓣大蒜。這種方法，不但可以防止糧食長蟲，而且還方便取用，最主要的是，櫃櫥里會顯得非常整齊。裝瓶後，對糧食不太熟悉的小主婦們，記得寫一個標簽貼在瓶子的底部，免得自己遺忘。
2、香蔥、香菜易腐爛怎麼辦？用白菜葉來解決！
香蔥、香菜這些配料買回來一下子又用不完，放冰箱里又很容易腐爛，那該怎麼保存呢？這時候可以用兩片白菜葉（不要清洗）將香蔥或香菜包裹起來，放入保鮮袋，再存入冰箱，就可以延長保存時間，不會變干，也不會腐爛。
3、蔥、姜、蒜如何保存？
蔥、姜、蒜是廚房菜品三大重臣，可是儲藏卻很麻煩，大蒜會變空，大蔥會變干，姜會慢慢萎縮；如果放冰箱，那大蒜會長須，大蔥會發芽，姜會長綠毛兒，怎麼辦？錫箔紙來幫忙！
把買回來的蔥姜蒜，直接用錫箔紙分別包裹好（不要清洗），放在室內陰涼通風處即可，不要放冰箱。這樣保存的蔥姜蒜保證不發芽，不變干，不發霉，而且保存時間至少一個月以上。錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題。
4、玉米買多了吃不完怎麼辦？冰箱冷凍來幫忙
玉米上市時都比較便宜，喜歡吃玉米的人，不妨多買一些放在冰箱冷凍保存，可以保存很久，無論什麼時候拿出來吃，都如新鮮的玉米一樣美味。
剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮和玉米須，不要清洗，放入保鮮袋密封，放進冰箱冷凍室保存。要吃時拿出來放進鍋里，大火煮開即可，不用提前解凍。
5、麵粉怎麼存？密封塑料袋試試
利用密封塑料袋可以隔絕氧氣的作用，讓麵粉與空氣隔絕。這樣麵粉既不容易生蟲，也不會返潮發霉了。如果短期內不食用，還可以放在冰箱冷凍室里保存。這樣，不管多久，麵粉都不會變質。不過，如果你的麵粉已經「病」了，那麼這個方法也救不了它了。
6、蘑菇易發霉發黑變爛怎麼辦？牛皮紙信封試試！
菌類買回來後，不要讓它們表面沾水，保持乾燥，放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累濕氣和水分，很利於菌類的「駐顏」。
⑦ 煮熟的雜糧飯可以冷凍多少天
煮熟的雜糧飯冷凍2--3天都是沒有問題的。
夏天最多隻能放一餐飯，比如中午的晚上不餿，明天早上就會餿，如果晚上加熱一下還是能放到明天早上的，冬天天氣冷就很好放了，最多放兩三天都不成問題，不過不好吃不新鮮。
真正的五穀雜糧飯，則可以用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。然後放入電飯煲內煮熟後再燜約1小時後食用，同樣水的用量要比一般白米多1格量。
雜糧飯的功效和作用
雜糧飯有著較好的平穩血糖的功效，因為雜糧飯當中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠減緩糖吸收的速度和程度，降低穀物的升糖能力。對於糖尿病或者是血糖較高的人群，適當吃些雜糧飯，能夠起到很好的輔助降血糖的功效。
雜糧飯當中的膳食纖維還能夠調整腸道的微生態，對於便秘的人群，適當吃些雜糧飯補充膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，軟化大便，也能夠機械性的刺激腸道蠕動。因此對於大便乾燥、排便困難的人群，適當吃些雜糧飯有著很好的預防和緩解便秘的功效。
以上內容參考：網路-雜糧飯
⑧ 家裡的菜吃不完，你有什麼比較好的保存方法
主食的儲存方式：冷凍
營養分析：解凍過程中，一部分營養會隨著水分一同流失。
推薦操作：
① 避免二次冷凍：反復冷凍後，肉的營養價值和口感都會會變差，而且還容易變質。
② 冷藏時間不宜過長：鮮畜肉冷藏不宜超過5天，鮮禽肉及魚肉冷藏不宜超過2天。
③ 想要制備方便，可以提前把肉製成丸子/餃子/腌制肉料，再在分裝後放至冷凍室。想吃時直接取一份下鍋即可。 生食要與熟食區分放置，建議用保鮮盒/袋密封保存。
⑨ 雜糧飯放冰箱冷凍可以保存多久
雜糧飯團冷凍可以保存半個月左右。
由於雜糧飯新煮的時候好吃，過後冷涼了比較容易變干變硬，最好是分裝後立刻冷凍起來，這樣取出後再蒸熱，就比較接近於新飯的狀態。冷凍的雜糧飯團在吃的時候提前拿出解凍，蒸熱或微波爐加熱均可。
雜糧飯就是利用各種雜糧，經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食，包括八寶飯，水果飯等等。經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食。烹飪簡單，營養豐富。