東北農村存儲食物妙招

⑴ 農村儲存食物的五種土辦法，簡單實用

在農村有著各種食材保鮮的手段，這些都是人們日常生活留下來的經驗。夏天沒有冰箱也能保存很長時間，即使在冬天也能保證有各種蔬菜食物。

窖藏

把食品放到地窖，是農村冬天儲存蔬菜最常見的辦法。地窖能挖兩三米深，裡面溫度特別低，既能保證蔬菜不會凍壞，又能正常的保鮮。地窖儲存的蔬菜一般能吃到來年開春，正好可以感到第二年的蔬菜換季。就算現在農村生活條件好了，但這地窖儲存蔬菜的辦法一直都沒有變。

?農村儲存各種食材的土辦法，都是利用生活的經驗，就算在極端的條件也阻擋不了農民的智慧。

⑵ 過去農村保存食物的方法，沒冰箱也能儲藏一段時間，用的是什麼方法

多年來，雞蛋的價值一直很高。當年家裡雞蛋不多時，就是只有在家人生病的時候才能吃東西。如果孩子接受了良好的測試，他將被給予一個雞蛋的獎勵。平時多餘的雞蛋將被存儲起來，留下送禮或者請客吃飯時才拿出來。在農村存放雞蛋十分簡單，母親會將雞蛋儲存在大米中，這樣可以持續2個月而沒有損壞。畢竟，大米非常乾燥，它不會讓雞蛋接觸潮濕空氣而變質。

如果要節省很多蔬菜，則必須使用土存。尤其是在秋天，食物已經成熟，當您要保存食物時，土存是一個非常好的方法。通常，挖出2至4米的深度以確保室內溫度為0℃，從而可以實現存儲雞蛋而不會變質。

⑶ 怎樣才可以長期儲存食物

野外活動中很讓人頭痛的是如何保存食物。有些食品如餅干、方便麵等包裝食品易於保存，而新鮮的肉類、禽類、魚、蝦、新鮮蔬菜等在炎熱的夏季易變質腐敗而無法食用。一般野外活動無法攜帶冰箱、冷藏櫃之類的設備，只能因地制宜採取一些切實可行的土辦法加工和保存食物。
一．熏曬法
熏制食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如熏肉、雞、魚等。曬制或風干，也可以長時間保存食物。在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚干保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內臟洗凈，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日後即曬製成魚干，可供長時間食用。
二．風干法
把肉、禽類風干也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風干羊肉、風干牛肉就屬此類食品。
在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠乾燥的風吹，將肉中的水分去掉，風干後食用，一般這類風干方法在內地空氣中水分含量大的地區不宜採用，在青藏高原和大西北，空氣乾燥，濕度低的地區方能採用。風干食品顧名思義靠熱風吹乾，絕不能在太陽下曬。風制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其它調味品，或用醬油浸紅，吊在風口處靠風吹至肉硬化後即可。如風鰻、風雞、風青魚、風*、牛肉等風制食品，肉不宜太厚（太厚不易風干）、太咸。
食用時將風制食物烹熟食用。
在野外活動中也可將易壞的食物用塑料袋密封，放在流動的河水中保存。
我們將羊肉封閉在三層塑料袋中放在冰河裡，用石塊壓好，隨吃隨取，可保持二十天肉不變色，不變味。忌將肉不封裝直接放入水中保存，水泡過的肉，營養成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上無法食用。

⑷ 食物儲存的方法有哪些

食物保存的方法之綠色菜

通常情況下，把綠葉菜買回家之後要先將表面的水分風干，之後再用食品袋裝起來放進冰箱里。需要注意的是，袋子不要完全密封，存放前可以在袋子上扎幾個透氣孔，保證綠葉菜的良好透氣性。

食物保存的方法之剩飯菜

在剩飯剩菜晾晾之後用干凈的容器(保鮮盒或者保鮮袋)包好再放進冰箱，下次拿出來吃的時候要先充分加熱。吃不完的水果應該蓋上干凈的保鮮膜之後放進冰箱，之前將表面的一層切掉。

食物保存的方法之雞蛋

一般市場上會有散裝雞蛋和盒裝雞蛋兩種，盒裝的雞蛋出廠之前大多經過了清洗、消毒、上膜等工序，能夠很好地保證雞蛋品質，無需再清洗，而散裝雞蛋一般未經過清洗，保存之外要先用干凈的布輕輕擦掉表麵粉塵，再放進冷藏室的獨立盒子裡面，以免形成交叉感染。

食物保存的方法之肉類

不管是豬牛羊肉還是禽類水產，都不具有蔬菜那樣的保護機制，不管生熟都容易引起細菌生長。尤其是生鮮肉中含有較多細菌，所以加熱之後更有助於保存。

總之，不同食物應該採用不同的保存方法。另外還要注意的是，冰箱用時間長了之後最好測量一下溫度，一般冷藏室要保持在4℃左右，冷凍室要保持在零下18℃左右。 

⑸ 夏日人們用冰箱保存食物，古代沒冰箱是用哪些方法保存食物

古代社會不像如今生活如此便利，人們可以吃上來自全國各地新鮮的食材，還有冰箱來冷凍冷藏保存食物。我們很多的食材和食物都可以放在冰箱裡面，然後通過冰箱給食物保鮮。那麼古代的人們又是如何保存食物的呢？

我們都知道，水分是導致食物變質的重要因素，如果能有效去除食物中的水分，一定程度上會抑制微生物的生長和繁殖，從而延緩食物變質。古人正是利用了這一點，通過將蔬菜等食物進行曬干或風干後，而後能大大延長食物的保存期限，等到再次食用時再泡水讓其自然舒展。採用風乾的方法保存食物很是方便，在古代很常見。

以上幾種保存食物的方法因為簡單操作性強，在古代平民百姓家庭中最為常見。而富人家除了這些辦法，還有利用冰鑒法保存食物的。具體說來就是將冰塊放在盛有食物的容器外圍，利用冰融化散發的冷氣來保存食物。但由於古代製冰工藝不發達，冰塊屬於稀罕之物，通常也只有在達官貴人家庭才使用冰鑒法。

⑹ 什麼方法可以使糧食儲存的更久

在糧食的儲存里可以放入干海帶來幫助儲存。

在面袋和米袋中放入一些干海帶結，可以保持糧食乾燥。因為糧食在儲存的過程中，會吸收空氣中的潮氣，時間長了，會導致糧食變質、發霉。干海帶可以有效吸收糧食中的水分，如果海帶變濕，可拿出晾乾後再次放入。這樣做並不會影響海帶的質量，也不會影響到糧食。也可以把干海帶隨時取出來。

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糧食存儲環境與室溫：

家庭儲藏糧食時，要控制糧食水分和儲藏條件，在儲藏期間水分含量過高，糧食的呼吸代謝活動就會增強而發熱，而黴菌、有害昆蟲也容易生長繁殖，造成糧食霉變和腐敗變質。

另外，儲藏溫度和濕度過高也是增加糧食發霉和變質的危險性因素，所以還應隔離潮氣，防止糧食返潮；注意通風，盡量降低儲藏的溫度和濕度。平時還應經常檢查糧溫和水分的變化，可用眼看、鼻聞、口嘗、手捏等辦法，檢查糧食的色澤、氣味及糧食的硬度，發現問題，及時處理。

⑺ 常見的保存食物方法有哪些

1. 低溫保存 低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。 2. 高溫滅菌 食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。 3. 脫水乾燥 脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。 4. 提高滲透壓 這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。 5. 提高氫離子濃度 大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。

⑻ 東北人在冬天會如何屯蔬菜

每當我們說到南北方差異的時候，最明顯的一點就是在買菜的上面，平常在菜市場北方人買菜買的都比較多，一次性可以買好幾天的，而在南方的話就不會這樣買了，而是一頓一頓的買，一頓買一個土豆，一個西紅柿，幾根青菜這都是很正常的現象。每年到了冬天的時候，東北人就開始了瘋狂的屯菜，那景象真的是非常的壯觀。

一：上百斤的屯蔬菜。

冬天的東北是非常的寒冷的，所以說蔬菜也就不用擔心放壞的問題，大家都是一車一車的往家裡面拉，像什麼大白菜，土豆，大蔥，白蘿卜等等都是最常見的，這也是大家經常會吃到的，肯定要多買一點了，就靠著這些蔬菜度過這個寒冷的冬天。而且像白菜，白蘿卜這些都是可以有多樣的做法的，很多的東北家庭也會做腌酸菜或者是腌蘿卜。

在東北還有很多神奇的地方，像冬天的凍梨，凍冰糖葫蘆等等都是東北的特色，如果以後有機會去到東北的話肯定還是要嘗試一下的，感受一下當地的風土人情。

⑼ 冬天白菜怎麼儲存

大白菜含水量多，應妥善貯存，以免造成前期熱傷腐爛和大量脫幫。

一、貯前准備

冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前後適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發水氣，避免初期脫幫爛窖。

二、貯藏

大白菜按貯存數量的不同，可選用以下方法：

1、窄溝埋藏法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費工。白菜收獲前在便於取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米、寬1米的溝，大白菜收獲後進行分級。剔去殘葉。當氣溫降至0℃左右時，將菜根朝下緊密排於溝內，上面菜頭齊平，最後一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細土。以後氣溫降低時，要搶在每次強寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結的細土，最後一次蓋土厚度達30－40厘米。

2、臨時活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、寬2．3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚並覆土15－20厘米，踏實，窖頂中部每隔3米留0．2平方米左右的通風孔，南面設窖門。大白菜於傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開窖口和通風孔，10－15天後倒菜一次，以後隨氣溫下降逐漸封好通風孔，僅在晴天中午開通風孔。

3、室內貯存：此法用於少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲後，晾曬數天排濕氣，當氣溫降至零下3℃左右時，趁凍將大白菜移於室內溫度低的地方。堆垛方式可採用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發現異常要及時倒垛，剔去爛葉。

三、大白菜貯藏後的管理

大白菜入窖後，隨著外界氣溫的變化，窖內溫度也相應有所變化，白菜的呼吸強度也在不斷變化。因此，需要適當地通風、翻倒、加工、除爛、除壞。按貯藏習慣，大體分三個管理階段：

1、前期管理：「立冬」至「大雪」為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風降溫，一般在早上6－7點開始放風，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風。同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可採取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀，不用鐵器。

2、中期管理：「大雪」至「立春」為最冷季節。一般15－30天倒翻一次。視窖溫採取勤放風、放短風的辦法。白天一般在上午10點左右開窖放風，下午4－5點即可關窗、以窖內白菜不凍為原則。靠天窗、氣眼排放不良氣味。

3、後期管理：「立春」以後，應注意防熱防凍。應利用夜間和早晚多通風。天窗要避免陽光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫高時通風，防止外界熱氣流入窖內。另外，要隨時注意揀出爛葉。