① 切好的蓮藕怎麼保存
蓮藕去皮切成薄片後，因為蓮藕中有著豐富的多酚類氧化酶，如果長時間暴露在空氣中，就會發生氧化反應，造成表皮發黑。
切好的藕片可以放在鹽水中或者醋水中浸泡保存，就可以很好的避免表面發黑，利於藕片的保存。
如果把切好的藕片放在水中浸泡，就會很好的避免空氣和蓮藕直接接觸，也就能避免表層變黑。
② 蓮藕如何儲存保鮮
1
吃不完的蓮藕怎麼保存
用保鮮膜包裹
吃不完的蓮藕，將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一周左右都不會壞。
泡在冷水裡
將蓮藕放在涼水裡泡起來，然後放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。
用熱水焯
將蓮藕放入開水中焯一下然後用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要盡快吃完。
保鮮劑處理
將剩下的蓮藕用保鮮劑處理後放入冰箱中保存。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月。
2
蓮藕可以放冰箱冷凍嗎
蓮藕放在冰箱里保存，只能放在保鮮層裡面，因為蓮藕最佳的貯藏溫度是在5℃，如果高於這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低於5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍裡面保存，以免破壞蓮藕的營養。
3
蓮藕怎麼能煮軟
蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。
蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎麼煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的，這種蓮藕是很容易做湯的。蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。還可以把蓮藕進行切片，然後用小蘇打進行要職不需要清洗，腌制好後直接煮即可，不需要清洗。可以選擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。
③ 蓮藕的儲存方法
提到蓮藕相信很多人都是知道的，尤其是生活在農村的孩子，蓮藕塘裡面每年都會有很多的蓮藕，尤其是蓮藕的花太好看了，另外蓮藕還具有葯用的價值，曬干之後是可以入葯的，所以蓮藕一直很受歡迎。但是蓮藕的保存方法很多人卻並不了解，其實蓮藕最怕的就是不夠新鮮，這個保鮮的方法是相當重要的。
蓮藕保鮮首先就是水藏的方式，首先是要將蓮藕切好清洗干凈，然後是准備一個裝蓮藕的大容易，至於多大要根據儲存的量來決定的。將蓮藕全部裝進去了之後再加入水，但是水不要是冰的，只要是常溫的水就可以了，關鍵水放的多少也有講究的，水最好是直接淹沒蓮藕，這樣的程度是最合適的。但是一般三天的時間就需要更換一次水，這樣操作就可以保存兩個月的時間，如果是在冬天儲存的話要防止水會結冰，所以要放在室內進行儲存。
其次是沙藏的方法，但是一定要選擇那種細沙，要提前將這種細沙子清洗干凈，然後再用手將沙子捏成團，然後再散開，但是指縫間一定不能有水，這個方法也是在幫助沙子排出水分。這種保鮮的方法在室內進行就可以了，不需要放在室外。先將蓮藕都擺放好了之後，接著就是鋪上沙子，但是要做到一層蓮藕一層沙子，按照這個規律去鋪沙子才可以達到保鮮的功效。這種方法差不多也是可以保鮮兩個月的時間。
另外就是定溫水藏的方式，需要准備一個水池，或者是直接挖一個水池，裡面也需要雨水，蓮藕也是不需要清洗的，直接放在水池裡面，但是水池裡面的溫度要保持是恆溫的。一般水溫穩定在5到8度就可以了，有專門的機器是可以幫助穩定水溫的。但是這種保鮮的方法最多可以保鮮一個月的時間。
最後就是真空保存的方法，這種方法其實是現在保鮮最常見的方法，在超市很常見，很多蔬菜都是這樣保鮮的。將蓮藕全部都清洗干凈，然後放在專門的保鮮袋裡面，再將裡面的空氣都抽取干凈，其實就是為了保證裡面是真空的，這樣能夠防止出現變質的情況。這種保鮮的方式的時間相對較長，但是即便是這樣想要長期保鮮也是需要擺放在冰箱裡面的，現在市面上這種保鮮方式是最常見的，很多遠程運輸的蔬菜都是這樣保鮮的，進入超市銷售的蔬菜很多也是這樣保鮮的。
個人認為蓮藕的保鮮並不難，有的種植戶是專門種植蓮藕的，在收獲的季節每天都會有大量的蓮藕被清理出來，如果不進行保鮮處理會有比較大的損失，而且保鮮之後在反季節出售價格還會更高的。所以蓮藕保鮮工作一定要提前學好，另外蓮藕的種植經驗也是相當重要的，必須都是為了提高產量，獲取更多的利潤。
1813閱讀
搜索
帶泥巴的蓮藕怎麼儲存
十一個孔的蓮藕圖片
檸檬酸泡藕保鮮多久
7孔藕和9孔藕哪個好吃
種藕怎麼儲藏過冬
蓮藕保存方法冷凍
④ 蓮藕儲藏保鮮有些什麼方法
蓮藕營養豐富、肉質脆嫩、清香甘甜，具有健脾開胃、益血生津等保健功效，下面是幾種蓮藕儲藏保鮮方法： 沙藏法。選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，濕度以手捏成團松開即散為宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5厘米厚的濕沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然後層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可。 水藏法。將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無二。此法簡單易行效果好，可保存半年以上，鹽水可重復使用。 覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止干癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適於應市時採用。 真空保藏法。一是護色。將處理後的蓮藕從分節處分開，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不銹鋼刮子刨去蓮藕表皮。將去皮後的蓮藕浸在0.8%－1.5%的食鹽溶液中至蓮藕稍發軟。二是脫去水分。蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液過程中其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機將明水脫去即可，以防在貯藏過程中包裝袋內出現水珠。三是包裝、抽真空。包裝的作用在於隔絕氧氣。因此，應選擇阻氣性強的食用塑料袋進行包裝，每袋可裝1.5公斤左右，並抽真空密封。四是貯藏。貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下可保鮮3－4個月。如果在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，甚至形成海綿狀而無法食用。我國的南藕北運過程中經常發生這種現象，造成很大的經濟損失，因此，在貯運過程中一定要注意溫度的控制。
⑤ 蓮藕怎麼儲存
蓮藕怎麼儲存
蓮藕怎麼儲存，蓮藕是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜。不僅味道好吃而且營養價值很高。很多人都喜歡吃蓮藕，但是蓮藕不容易存儲，很多容易壞掉。下面分享蓮藕怎麼儲存。
蓮藕怎麼儲存1
第一種：最簡單的一種方法，用清水保存的方。我們首先把想要保存的蓮藕清洗干凈，然後放入到容器如水缸內。這里要注意的是，不要用鐵質的容器來盛放，接著再加滿清水。
大概每星期要換一次水，用這種方法可以保存一個到兩個月，並且還能夠保持其表面的美觀，還能夠維持美味的口感。
第二種：在土坑內保存的方法，首先我們挖個土坑，然後在坑底下弄上一層稍微有點濕的沙子。然後選擇品質比較好、根比較粗的，並且根完整的蓮藕整齊地鋪放一層。接著在上面撒上一層細土，再鋪一層該食物。
這樣重復大概可以放五層到六層，然後再在最上層再蓋上大概厘米厚的細土。最後蓋上一層厚厚的樹葉或者其他的草也可以。用這種方法大概可以保存兩個月左右。
第三種：用鹽水保存的方法，這種方法和用清水保存的方法類似。首先把想要保存的蓮藕清洗干凈，放入容器如水缸內，注意不要用鐵制的即可。然後按將蓮藕順序排好，接著加上濃度稍微高一點的食鹽水，這樣做就可以了。
用這種方法大概可以保鮮五個月以上。並且還有非常好的一點就是，因為食鹽非常的難以滲入到蓮藕的內組織，所以說它既可防腐又能抑酶，保存之後的風味與新鮮時沒有什麼差別。
第四種：如果你的蓮藕已經被切過了，那麼就要在切口處包上一層保鮮膜後者套上一個保鮮的袋子，不然就非常容易變質。
第五種：可以放到冰箱內保存。我們先將蓮藕清洗干凈，之後裝到塑料袋中。然後將新鮮的蓮藕放到冰箱中進行冷凍保存，用這種方法我們一般可以使蓮藕保存幾個月不變質不腐爛。
第六種：用草來進行保鮮。我們買來新鮮的蓮藕之後不要立即清洗，我們直接將蓮藕用草或者樹葉來包起來。然後和蓮藕一起放在干凈的`水裡面，我們只需要把草或者樹葉浸濕就好了。
最後將它們放在陰涼的地方保持草或者樹葉不幹就可以了，用這種方法大概可以保存一個星期，不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
蓮藕怎麼儲存2
用保鮮膜包裹
吃不完的蓮藕，將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一周左右都不會壞。
泡在冷水裡
將蓮藕放在涼水裡泡起來，然後放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。
用熱水焯
將蓮藕放入開水中焯一下然後用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要盡快吃完。
保鮮劑處理
將剩下的蓮藕用保鮮劑處理後放入冰箱中保存。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月。
蓮藕放在冰箱里保存，
只能放在保鮮層裡面，因為蓮藕最佳的貯藏溫度是在5℃，如果高於這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低於5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍裡面保存，以免破壞蓮藕的營養。
⑥ 蓮藕的極佳儲存方法
蓮藕的極佳儲存方法
蓮藕的最佳儲存方法，在現實生活中，蓮藕是一種好吃的素菜，它是在南北朝時期傳入中國的一種食物，現在很多人都非常喜歡吃蓮藕。下面為大家介紹蓮藕的最佳儲存方法。
蓮藕的最佳儲存方法1
1、蓮藕保鮮首先就是水藏的方式，首先是要將蓮藕切好清洗干凈，然後是准備一個裝蓮藕的大容易，至於多大要根據儲存的量來決定的。將蓮藕全部裝進去了之後再加入水，但是水不要是冰的，只要是常溫的水就可以了，關鍵水放的多少也有講究的，水最好是直接淹沒蓮藕，這樣的程度是最合適的。
但是一般三天的時間就需要更換一次水，這樣操作就可以保存兩個月的時間，如果是在冬天儲存的話要防止水會結冰，所以要放在室內進行儲存。
2、其次是沙藏的方法，但是一定要選擇那種細沙，要提前將這種細沙子清洗干凈，然後再用手將沙子捏成團，然後再散開，但是指縫間一定不能有水，這個方法也是在幫助沙子排出水分。
這種保鮮的方法在室內進行就可以了，不需要放在室外。先將蓮藕都擺放好了之後，接著就是鋪上沙子，但是要做到一層蓮藕一層沙子，按照這個規律去鋪沙子才可以達到保鮮的功效。這種方法差不多也是可以保鮮兩個月的時間。
3、另外是定溫水藏的方式，需要准備一個水池，或者是直接挖一個水池，裡面也需要雨水，蓮藕也是不需要清洗的，直接放在水池裡面，但是水池裡面的溫度要保持是恆溫的。一般水溫穩定在5到8度就可以了，有專門的機器是可以幫助穩定水溫的。但是這種保鮮的方法最多可以保鮮一個月的時間。
4、最後就是真空保存的方法，這種方法其實是現在保鮮最常見的方法，在超市很常見，很多蔬菜都是這樣保鮮的。將蓮藕全部都清洗干凈，然後放在專門的保鮮袋裡面，再將裡面的空氣都抽取干凈，其實就是為了保證裡面是真空的，這樣能夠防止出現變質的情況。
這種保鮮的方式的時間相對較長，但是即便是這樣想要長期保鮮也是需要擺放在冰箱裡面的，現在市面上這種保鮮方式是最常見的，很多遠程運輸的蔬菜都是這樣保鮮的，進入超市銷售的蔬菜很多也是這樣保鮮的。
蓮藕的最佳儲存方法2
塑料薄膜真空包裝貯存
稱量定量防腐劑並溶解在一定量的水中，將洗過的蓮藕放入溶液中60分鍾。取出並取出清水，將其放入厚度為0.08 mm的聚乙烯袋中，然後裝入真空包裝機中。每袋蓮藕1至5千克在室溫下儲存。
2個月後，儲存的蓮藕顏色接近新鮮蛤蜊的顏色。在儲存期間，只要袋子沒有松動和泄漏，就不需要翻轉和更換袋子。這種方法適用於超市和出口。如果與低溫儲存相結合，可以保持新鮮4至5個月。
恆溫儲水
收獲的泥漿在5-8°C的水溫下運回池中一個月。
塑料薄膜袋的儲存方法
將蓮藕洗凈，用防腐劑（500 mg / kg）浸泡1分鍾，取出，乾燥，??放入110 cm×30 cm的聚乙烯塑料袋中，膜厚0.03 mm，然後將其固定。袋口。
清潔水儲存和保存方法
將蛤蜊洗凈，放入容器中，加水，每隔1~2天更換一次冷水。冬季保持水不凍。該方法可保持新鮮1至2個月。
土壤埋葬方法
用磚塊或板條箱，木板等形成埋坑。將它放在一層蓮花土上，用五層或六層覆蓋，覆蓋10厘米厚。細泥應該是柔軟和潮濕的，不應擠壓手，去除碎石等碎屑。埋葬時，蓮藕排成一排，以免破裂。
埋在混凝土地面的房間內，坑的底部應用10厘米高的.木板或竹架填充，底部10厘米厚的細土，並用上述方法堆放。儲藏室每15天消毒一次。當使用露天場地埋葬時，選擇一個高層和防暗的地方，將泥筏層鋪成斜坡或寶塔形狀，用泥覆蓋，並挖掘排水溝周圍以防止積水和及時覆蓋它。儲存期間每20至30天檢查一次。
泥漿塗層
使用黃土，破碎並去除沙子和礫石等碎屑，加水製成糊狀，然後將整個蠍子倒入泥中。將整個身體均勻地包裹在泥漿中後，將其取出，放入盒子或吸管袋中，然後捆紮。如果將泥漿乾燥和分離，然後按照上述方法再浸入一次，該方法適用於短期儲存和運輸銷售。
細砂儲存方法
選擇高地形，背風，避雨，用細砂鋪設基材表面，將濕度手工揉成一組鬆散分散，挖掘排水溝周圍，堆放一層蓮花根部和鋪設一層細沙。所以沙子和痰，堆疊5至6層，頂蓋約10厘米厚的濕沙。該方法通常可以保持新鮮約60天。
此外，還可以使用磚或木板在房間中形成埋坑。坑內覆蓋5厘米厚的濕砂，用泥土挖出的蓮藕按順序排出，再鋪上一層紗線，編碼5至6層高，大部分可用濕砂覆蓋，厚度均勻大約5厘米。
鹽水儲存方法
將經預處理的蓮藕按順序放入有色金屬容器中，浸入濃度為10℃~15℃的鹽水溶液中，並保持新鮮5個月以上。因為鹽難以滲透到蓮藕肉組織中，所以它既可以預防和抑制酶。儲存後，味道與新鮮時的味道相同。該方法簡單易行，效果好。它可以儲存半年以上，鹽水可以重復使用。
泡水儲水方法
藕挖掘後，將其洗凈，放入袋中，每70公斤裝1包，放入水深1米的水中，使袋內沒有污垢，表面覆蓋一層厚6~10毫米的水草。
蓮藕的最佳儲存方法3
蓮藕切了怎麼保存
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗凈去皮後盡快的切薄片，然後盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、食醋水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。
3、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鍾即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。
蓮藕片變黑還能吃嗎
蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致，這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的，除了顏色不好看，其口味上和營養價值上變化不大，可放心食用。
吃蓮藕的注意事項
1、蓮藕除了氧化會變黑以外，鐵鍋烹飪也會使蓮藕變色，因此，蓮藕最好選用砂鍋或不銹鋼鍋烹飪。
2、蓮藕含有很高的澱粉，可作為主食食用，因此，食用蓮藕不可過量，食用過多可引起肥胖症。
如何挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業葯劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。