Ⅰ 1000萬公斤，國家存的豬肉即將投放，那這肉到底存了多久
據悉，國家儲備肉實行常年儲備、定期輪換制度。凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。活畜原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。
即是說，國家儲備肉隨時都在進行輪換，你吃到的肉最長時間也只凍了4個月左右。
官網資料顯示，華商儲備商品管理中心成立於1998年，下設八個處室，專門從事國家儲備糖、國家儲備肉類管理、具有獨立法人資格，財務關系隸屬於中央財政。
國家儲備糖、國家儲備肉是國家應對突發性災害和穩定市場，實施宏觀調控的重要戰略物資，其調度使用權屬國務院。華商儲備商品管理中心作為具體操作單位，受政府有關部門的委託，在國家計委、經貿委、財政部和中國農業發展銀行、華孚集團的指導和監管下開展工作。
在此次交易的凍豬肉中，均為國外進口的豬肉，來自丹麥、德國、法國、荷蘭、美國等。
Ⅱ 商務部提到的中央儲備凍豬肉是怎樣冷凍的呢
肯定是要經過質量檢驗，將合格的豬肉聚集在一起，然後再對這批豬肉進行消毒後才會進行冷凍處理。
而且據了解這已經2019年第三次中央儲備豬肉收儲工作了。第一次是在3月8日，第二次是在3月13日，第三次則是在3月19日。相比第二次的規定的必須是農業產業化省，國家重點龍頭企業或其所屬企業加工的凍肉，第三次則規定則增加了交儲的儲備肉必須由加工企業所以屠宰加工，嚴禁委託其他企業加工。這樣也徹底確保了豬肉的質量。
當肉消毒之後，下一步則是大批量的冷凍儲存。我認為過中央儲備的凍豬肉肯定不會像是我們平時在家裡冰箱里儲存的那樣，他們對這塊應該是更為嚴格，而且應該有專門的大型設備對這些大批量的豬肉進行冷凍。
所以中央儲備凍豬肉無論是在質量方面還是冷凍技術方面，都是沒什麼問題，大家完全可以放心食用的。
Ⅲ 冷庫存豬肉是否違法
法律分析：不違法1. 關於乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類等食品安全管理，法律和法規另有規定的，適用其規定，沒有規定的，適用於食品安全法2. 加強職責環節食品安全監管，又要在綜合部門的統一協調下，發揮各自監管優勢，從而保障食品安全。
法律依據：《中華人民共和國農產品質量安全法》 審議結果的報告中載明：」農產品僅指來源於農業的初級產品，包括在農業活動中直接獲得的未經加工的以及經過分揀、清洗、切割、冷凍、包裝等簡單處理的植物、動物、微生物及其產品」；《中華人民共和國食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》 第57條規定：」食用農產品是指在農業活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產品。農業活動是指傳統的種植、養殖、採摘、捕撈等農業活動，以及設施農業、生物工程等現代農業活動。植物、動物、微生物及其產品，指在農業活動中直接獲得的，以及經過分揀、去皮、剝殼、乾燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學性質的產品」；根據上述規定可知，冷凍豬肉系農業活動中直接獲得的動物產品經過切割、冷凍加工所形成的，因此，冷凍豬肉屬於食用農產品，而非食品。
Ⅳ "國家儲備肉"到底是個什麼肉 豬肉怎麼個儲備法
國家儲備肉是指國家商務部在全國各省市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分。國家儲備肉是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定。
根據有關規定，商務部負責中央儲備肉的行政管理。有關省、自治區、直轄市、計劃單列市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優推薦中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業。
華商儲備商品管理中心受商務部委託負責中央儲備肉入庫、在庫、出庫的日常管理和具體操作。中央儲備肉（主要是活體儲備）以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。
(4)農業部門豬肉存儲制度擴展閱讀：
質量管理
國家儲備肉定點生產廠，所生產的凍白條肉質量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標准（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標准二級。
加工廠質量檢驗機構完善，實行主任獸醫師質量負責制，並有與生產規模相適應有一定數量的、獲得衛檢師合格證的衛檢人員。
應檢工序齊全，檢驗方法應當符合農業部、衛生部、外貿部、商業部的《肉品衛生檢驗試行規程》和其他有關規定，規格分級正確。
加工廠應當具備與生產品種、規模相適應的檢驗設施，完善的儀器設備；旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設備要符合有關規定。
肉品檢驗後，應當按《肉品衛生檢驗試行規程》中有關規定處理產品，並有相應處理設施和監督檢查制度。
檢驗人員要符合《獸醫衛生技術（檢疫、檢驗、化驗）業務技術等級標准》規定的三級以上標准。
承擔國家儲備肉任務的冷庫，必須設專職的衛檢人員對入庫的商品進行嚴格的驗收，查驗隨車檢疫證明，查驗車內衛生及肉表衛生，測試車內溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高於－8℃時不得直接進入冷藏庫。
Ⅳ 國家儲備肉定點生產廠、儲存庫管理試行辦法
第一章總則第一條為加強國家儲備肉生產加工和儲存管理，確保國家儲備肉質量，根據《食品衛生法》、《肉類加工廠衛生規范》（GB12694－90）、《冷庫管理規范》，制定本辦法。第二條本辦法適用於生產加工、儲存國家儲備肉的肉聯（食品加工、冷凍）廠、冷庫。第三條任何單位和個人不得從非國家儲備肉定點生產廠購進國家儲備肉，不得安排非國家儲備肉定點庫儲存國家儲備肉。第二章選點原則第四條國家儲備肉定點生產廠應當選擇交通方便（一般應有鐵路專用線），水電充足，生豬班宰能力500頭以上，有充足豬源的肉聯廠，原則上以產區為主。第五條國家儲備肉儲存庫應選擇交通運輸方便（一般應有鐵路專用線），水電充足，易進易出，冷藏儲存庫容量在3000噸以上的冷庫，重點在大中城市銷區及周邊地區選擇。第六條承擔國家儲備肉的定點生產廠、儲存庫必須具有良好的商業信譽，三年內未發生過重大責任事故的廠、庫。第三章生產管理第七條承擔國家儲備肉加工的生產廠，要有與生產規模配套的活豬接收、檢疫檢驗和待宰設施；設有病畜隔離圈和急宰間及其相應的設施；屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區，具有完善的給排水條件，生產工藝不得交叉迂迴；活豬自麻電、放血到白條肉成品的全部屠宰加工時間不得超過45分鍾。
加工分割凍豬瘦肉的生產廠，要設有專門的符合國家標準的分割車間。第八條預冷間面積、冷風機配備和吊軌布置應滿足班生產白條肉的預冷要求。結凍能力應當滿足班宰產品結凍要求；預冷間溫度為0℃─5℃，牆、門應採取保溫隔熱措施，結凍間庫溫應為－25℃─－23℃。第四章庫房管理第九條國家儲備肉必須實行專庫儲存、專人管理，在儲備肉專庫外均須掛「國家儲備肉定點庫」標牌（長50cm，寬30cm）。同時做到責任到人，職責明確，制度健全，管理科學。第十條冷庫要實行科學堆垛，合理利用庫容。庫內肉品堆垛符合冷庫管理規范要求，做到「三離兩掛兩留」（三離：碼垛離牆、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫內掛溫度計；兩留；留過道，留操作空間）。每垛均須掛牌（規格為長35cm，寬20cm），註明片（箱）數、重量、品種、等級、生產廠家、加工日期、入庫時間。第十一條儲備庫須做到庫溫穩定，必須保持在－18℃以下。在正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過1℃，在肉品進出庫過程中，庫溫升溫幅度不得超過4℃。第十二條國家儲備肉出庫（更新），必須服從國內貿易部統一安排。國家儲備肉定點儲備庫接到國內貿易部出庫（更新）通知單後，具體實施。第五章儲備肉質量管理第十三條國家儲備肉定點生產廠，所生產的凍白條肉質量須符合GB9959．1－88［帶皮鮮、凍片豬肉］國家標准（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959．4－88［分割凍豬瘦肉］國家標准二級。第十四條加工廠質量檢驗機構完善，實行主任獸醫師質量負責制，並有與生產規模適應數量的、獲得衛檢師合格證的衛檢人員。第十五條應檢工序齊全，檢驗方法應當符合農業部、衛生部、外貿部、商業部的《肉品衛生檢驗試行規程》和其他有關規定，規格分級正確。第十六條加工廠應當具備與生產品種、規模相適應的檢驗設施，完善的儀器設備；旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設備要符合有關規定。第十七條肉品檢驗後，應當按《肉品衛生檢驗試行規程》中有關規定處理產品，並有相應處理設施和監督檢查制度。第十八條檢驗人員要符合《獸醫衛生技術（檢疫、檢驗、化驗）業務技術等級標准》規定的三級以上標准。第十九條承擔國家儲備肉任務的冷庫，必須設專職的衛檢人員對入庫的商品進行嚴格的驗收，查驗隨車檢疫證明，查驗車內衛生及肉表衛生，測試車內溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高於－8℃時不得直接進入冷藏庫。第六章申報審批程序第二十條凡符合儲備肉生產廠、儲存庫基本條件的企業，均可向省級商業（貿易）行政主管部門提出申請，經審查符合條件，由各省提出推薦意見，報國內貿易部。第二十一條國內貿易部對符合承擔國家儲備肉生產及儲存條件的肉聯廠、冷庫，結合國家儲備肉任務及布點規劃，進行審批。批准後，由國內貿易部發給國家儲備肉定點生產廠、儲存庫合格證書，准予掛「國家儲備肉定點生產廠」、「國家儲備肉定點庫」標牌，並予以公布。
Ⅵ 肉類冷庫存放的標准需要加膜或裝袋嗎
肉類冷庫存放肉製品的標准主要包含：肉的儲藏類型標准和肉類冷藏庫的溫度貯藏要求及存放時間標准。
加膜或裝袋視具體情況而定：貯藏無包裝食品的凍結物冷藏間宜採用牆排管、頂排管;貯藏有包裝的可採用冷風機。
肉類冷藏庫保鮮冷藏肉類的原理：低溫條件下(格外零下10度左右)肉中的水分就結成冰，構成細菌不能成長發育的環境，延長肉類保鮮時間。