① 豬肉如何做保存時間最長呢
豬肉如何做保存時間最長？農村的風干臘肉和攬豬肉，歷來就是最好的常溫下豬肉保鮮的好方法。本人認為，這種方法遠遠優於冷凍方法，因為冰凍的肉不僅竄味，而且半年以上就容易粉變，吃了對人體有害無益。風干臘肉和攬肉法保存時間長，而且原汁原味一風味獨特。下面介紹一下這風干豬肉和攬肉的製作方法。
總之，豬肉如何做保存時間最長？農村有兩種豬肉保存方法，兩種方法保存的豬肉不僅時間最長，而且原汁原味還好吃。這就是山鄉農村家家戶戶，流傳了幾千年的風干臘豬肉和攬豬肉，其風味獨特回味無窮，是一種真正的豬肉常溫保存的最佳方法。
② 臘肉怎麼腌制才好吃，存放起來時間更長
目的都是為了壓實腌肉，過個十來天翻一下，把上面的翻到下面，再腌幾天就可以出缸拉。待鹽肉乾水分後再燒火開始薰制。開始用明火來薰干肉皮，再放木柴慢慢薰烤，我一般要薰一個月以上，以上是原味製作方法。不同的地方，根據當地口味可加入花椒，辣椒等多種香料，腌制方法相同。先把鹽炒一下同時放入2兩乾花椒加兩小塊桂皮一起爆香即可，放在一旁冷了之後，然後均勻的塗抹在肉上。
10斤豬肉0.25斤鹽腌三天，中間翻一次，然後洗凈，涼干後煙熏即可，不咸不淡剛好！(成都人)自古以來的規距，1斤肉1兩鹽，1斤=16兩，10兩=6.25市兩。應該一斤鹽夠了吧！太咸了不好吃！不要超過半斤，10斤肉，魚不超過4兩，坐標武漢，不能吃太咸了雖然煙熏的臘肉外表看起來不好看，但是味道確實非常美味的，而且臘肉的吃法通常也是很多的。
③ 豬肉怎麼腌制存放
腌鹹肉又稱腌臘肉，屬於鹵醬菜，口味咸鮮，多見於南方，且多見於入冬春節前，因為冬季天氣較冷，不易變質且用於迎接新年、招待客人用。那麼腌制肉保存方法是什麼呢？1低溫儲存：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。2風干保存：腌肉如果要存放得久的話，要放多一點鹽，然後要風干，煮前要用水泡一下，即泡掉了多餘的鹽，又可以把肉泡軟，要放在通風，避光，無陽光直射的地方。3真空袋保存：現在超市裡有食品真空袋，放入真空袋能存放很長時間。以上就是腌制肉保存方法是什麼的介紹了，希望對你有幫助。
④ 熟豬肉怎麼腌可以放時間久
1.豬肉皮用刀用力刮幾下
2.准備調料
3.鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開
4.煮開後加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，鹹味不夠再調整，之後熄火待涼
5.沒有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天後翻一下啊，我這個是翻好再拍的。
6.5天後就可以掛起陰幹了，家裡後陽台，每天西北風嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光。
7.用溫水洗凈後上蒸鍋，加上生薑片和料酒，大火煮至熟熄火
8.裝盆
⑤ 如何保存腌豬肉
如何腌制保存腌豬肉：
1、將買回來的肉切成1cm厚的肉塊，加入薑片、大蔥段、米酒、鹽用手抓拌均勻，腌制1小時，之後放入蒸鍋中蒸熟，取出放涼。
2、將這樣處理好的肉塊放入冰箱冷藏或是冷凍保存，冷藏可存放1個星期，冷凍可放3個月。冷凍時最好分成小份獨立包好，等到要用時，可以前一天晚上從冷凍室移入冰箱冷藏室，隔天自然解凍後就可以用了。
3、這樣處理好的肉塊，可以加入青菜快炒或是做粥都很適合，如青椒肉絲、皮蛋瘦肉粥。
⑥ 自己腌制肉類食品怎麼保存
一、腌制肉類食品保存方法：
1、腌製品適合放在陰涼通風的地方，避開陽光照射，就能達到防止食品中脂肪氧化的目的。有條件的可用電扇吹風，風干表面水分，降低環境溫度，嚴防蚊蠅叮咬。在食用之前可以簡單蒸煮一下即可。
2、存放腌肉製品的容器，加蓋封嚴，對漏氣空隙可用牛皮紙封堵，不使其漏氣。配料中適當加大食鹽的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放過久，可甩蒸，煮等方法加熱消毒，但次數不宜過多。
3、在腌肉製品上塗上一層白酒，放入壇內待裝得要滿時，用干凈的稻草塞滿，甩竹片撐著，再倒置在水盆里，即閉封起來，可保存腌肉製品半年不變質。
二、腌制肉類食品能否放進冰箱保存：
許多家庭喜歡自己腌制食品，為了延長儲存時間，避免變質，便將腌製品放入冰箱，結果適得其反。如果將含脂肪高的肉類腌製品存入冰箱，比如臘雞、臘腸等直接放入冷凍室，腌製品中殘留的水分就會結成冰，這會促進脂肪的氧化，出現哈喇味，質量明顯下降，口感也變得很差。
(6)怎麼腌制豬肉存儲的更久擴展閱讀
腌肉產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
腌肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
參考資料：網路-腌肉
⑦ 怎麼腌制肉放時間長
腌制肉怎麼存放？提供以下幾種方法，供參考：
1、 低溫儲存法 低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、 腌肉如果要存放得久的話,要放多一點鹽，然後要風干,煮前要用水泡一下,即泡掉了多餘的鹽,又可以把肉泡軟,要放在通風,避光,無陽光直射的地方。
3、現在超市裡有食品真空袋,放入真空袋能存放很長時間。
⑧ 豬肉的長期保存方法
豬肉長期保存的方法就是切成小塊放入冰箱冷凍，吃一塊拿一塊，再就是放在缸里用鹽把豬肉閹上可以放很久，還有就是把他晾乾做成臘肉可以放好久，建議還是隨吃隨買畢竟時間長了口感不好，營養也流失。
⑨ 豬肉腌制儲存的方法是什麼
豬肉是咱們中國人日常最喜歡吃的肉類，以前沒有冰箱，人們想出各種保存豬肉的辦法，有熏制火腿的、有腌制臘肉的、有腌制豬肉的。在內蒙古河套地區，幅員遼闊的內蒙古農村、大草原，買肉不方便，當地農民最通用的貯藏肉的方法就是腌制，冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的方塊或者肉片炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。家家都這樣做，能吃一年都不壞！今天凡慕來就為您分享內蒙古農村傳統豬肉腌制儲存方法。
豬肉腌制儲存方法
3.混合好的腌肉倒入了沒過豬肉的豬油，一方面阻隔了氧氣，豬肉更不容易腐爛變質；另一方面加入花椒、大料、蔥、姜炒過的油，混合了各種香料的香氣，使得肉更加美味。
4.肉都是切好的片或者是小塊，更加方便以後的食用。這樣製作的腌肉比冰箱里冷凍的肉更方便食用。
⑩ 豬肉的保存各種方法以及保存時間
豬肉保鮮的方法如下：1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質 2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存 3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質 4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜 5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美 7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間 8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天 9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上 10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年 11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的 12、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月 13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差 14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬 。另外給你提供一下參考資料：生活常識網 http://..com/question/8397036.html?md=3 豬肉的保存時間a、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。 b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。 c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右