① 大白菜收獲以後如何儲存呢
我們膠東半島農村，基本上家家戶戶都種有大白菜，在自家的菜園地里擺弄上幾畦大白菜，收獲之後儲存起來，一直可以吃到來年春天呢，不過這大白菜儲存最好的方式，就是窖藏。因為窖入地下的話，不僅可以保持水分不流失，而且還能防止大白菜腐爛。
② 如何存放大白菜
白菜儲存方法：
一，如果是在農村，家裡有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裡面的水分，再把它放到南牆根底下去通風保存，南牆根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。
二，如果是在城裡樓房去儲存白菜的話，因為白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在一個紙箱裡面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地保存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去保存，吃半年都不會壞。
三，還有一種方法是把白菜切開，一個白菜切成四份，然後把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裡面的水分很快就被腌出來了，再把白菜放在陽台上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，裡面水分也沒有啦，也非常幹了，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。
③ 白菜的儲存方法有哪些
大家都知道，白菜的水分較多，所以特別容易腐敗爛掉。買了這么多白菜，如何保存白菜才能讓白菜不爛掉還一直這么新鮮呢？
今天我們來一起了解一下白菜儲存的正確方式吧。
大白菜儲存條件
有小夥伴可能會說，白菜放冰箱冷藏不就好了，幹嘛那麼麻煩。
放冰箱冷藏確實是很好的一種白菜儲存方式，溫度濕度適宜，白菜可以存放很久。但是冰箱空間太小，若是一次買十幾顆，冰箱根本無法儲存。所以我們只能思考其他的方法了。
不過冰箱儲存可以給我們一些啟發，就是大白菜儲存的必要條件。
1.白菜儲存溫度
大白菜最適合的儲存溫度是0—5℃。
若溫度高於5℃，大白菜的呼吸作用加強，會腐爛脫梆；若溫度過低，則會被凍壞腐爛，影響口感。
2.白菜儲存的濕度
白菜儲存時最適的濕度在80%~90%之間。
若空氣濕度小，白菜的水分會蒸發干癟；若濕度過大，則會容易腐爛。
3.陰涼通風的地方
白菜一定要放在避免陽光照射的陰涼通風的地方，防止白菜因暴曬而干癟，因不通風而爛心。
大白菜儲存准備工作
白菜買回家之後，可不能找個溫度濕度合適、陰涼通風的地方一放就算完，白菜儲存的准備工作可不容忽視。
1.白菜去掉爛葉、黃葉，只保留白菜好的葉子；去掉白菜的根部，防止白菜發芽。
2.白菜根朝南，放在太陽底下晾曬3-4天的時間，期間一定記得把白菜翻轉幾次，曬得均勻一些。
經過處理之後的白菜，沒有爛葉不會傳染病害給其他白菜，外表的水分被蒸發掉一部分，可以更好的保存。
白菜儲存方法之窖存
窖存是北方居民存放白菜最古老也是存放量最大、最省心的一種方式。
保存方法：
地窖存儲白菜的方法很簡單，去掉白菜的爛葉、黃葉和根部後，將白菜整齊的碼放在地窖中，地窖溫度保持在0度—5度之間即可。
白菜儲存方法之紙箱保存
紙箱保存適合家裡沒有地窖或者住樓房的人群使用。
保存方法：
准備幾個大點的紙箱子，白菜去掉爛葉、根部並曬好後，放入紙箱中，紙箱子的四周挖幾個直徑三四厘米的洞，然後將紙箱放在通風陰涼的地方（無暖氣的房間或者陽台）保存。
白菜儲存方法之堆積法
一般家中有院子但是沒有地窖的居民，多用這種方法。
保存方法：
將白菜處理好之後放在南牆根底下，因為南牆根的溫度低，更適合白菜的保存。
白菜一定要根部朝下豎著碼放，溫度太低的時候，要用塑料膜覆蓋好，然後用玉米稈或者稻草上面壓好，天氣晴朗的時候將塑料膜掀開，白菜換個方向，散散水汽，然後再封好，這樣白菜也可以儲存很久。
④ 大白菜怎麼保存
主要有以下幾種貯存方法：
1、晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。
2、防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子里或者地下室（住樓房的），家裡沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。
3、土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加干土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。
4、地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。
5、製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的壇子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等腌制。腌制後的白菜口味可口且宜儲存。
⑤ 大白菜怎麼存儲存
大白菜可以用保鮮膜包裹好之後放到冰箱的冷藏層放置，也可以挖一個在土中挖一個地窖，然後在地窖存儲溫度也是比較好的，或者是有自家的冷庫可以存放到冷庫裡面。
⑥ 如何存儲大白菜保持新鮮
其實想要把大白菜儲存好，讓它不會出現腐爛，脫水的問題，也不是那麼容易的，這個和濕度還有溫度都是有一定的關系的。今天在這里就和大家來簡單的說一下，在冬天的話應該如何來儲存大白菜，才可以讓它比較長時間的保鮮。
注意選擇一塊比較陰涼，然後是背風的地方，然後挖出適當大小的一個坑。先擺一排大白菜下去，擺好了一層之後蓋上一些土，然後再蓋上一些稻草，上面可以接著再碼，等到最上面的時候就蓋上一些稻草，這樣的話比較通風。
如果有專門的地窖也可以放在地窖裡面，一般是等到溫度比較低的時候再放進去。
⑦ 保存白菜的最好方法
下面我介紹保存白菜的最好方法，以下幾種。方法一：存儲白菜的第一步：晾曬，有院子的朋友可以把白菜放院子里，只要規規矩矩的擺放整齊，自然通風晾曬一個周左右，蒸發掉多餘的水分，讓白菜的表面保持乾爽的狀態，經過晾曬的白菜口感會更鮮嫩，這就是為啥現在很多人買的白菜，包餃子或者炒菜，會感覺水分特別多，不鮮不好吃的原因，而作為菜農，為了防止白菜剛上市的季節賣不上價格，往往會用地窖來存儲白菜，到了臘月里再銷售，希望能賣個好價錢，這也就是臘月里的白菜為啥貴的原因了，地窖存儲白菜也很簡單，人工去掉白菜的爛葉，把大白菜整齊的碼放堆起來就可以了，地窖溫度設置0度到-5度，這樣白菜就不會壞掉。
我們家庭存儲白菜只需要注意2點就可以，第一白菜不能有爛葉，剝去白菜外層的葉子，去掉白菜的根部，這樣就能延緩甚至暫停白菜的生長，不會開花發芽，放在通風陰涼的地方整齊碼放就可以了，非常簡單。
如果你買的白菜比較多，去白菜葉最好的帶上手套來操作，因為指甲可能會刮傷白菜幫子，當時看不出來，過後就會容易腐爛，白菜不怕凍，就怕動，室外冷一些沒有關系，只要不被霜打，不被雪淋，保持乾燥，吃一顆拿一顆，別翻來覆去導致菜葉腐爛就可以了。
方法二：就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤里，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然松緊，不要壓實，大白菜在土壤里也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。
方法三：溫室儲存也可行。在家裡用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每隻箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放保存，也能保存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長期保持在0℃以上。
方法四：蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麼寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。
⑧ 白菜的儲藏方法
白菜的貯藏方法很多，主要有窖藏、通風貯藏、埋藏，也有在大型庫內採用機械輔助通風或機械製冷貯藏。
1．埋藏
適於東北南部、華北南部和山東、河南兩省冬季大白菜貯藏。挖一條淺溝，溝的深度與白菜高度大致相同，溝寬1米左右，長度不限，挖好的溝應晾曬2?3天，以降低濕度。
將大白菜根部向下置於溝內，上面平齊，以便封土覆蓋時厚度均勻一致。埋藏時，應盡可能在陰天或較涼爽的天氣進行，以便溝內保持較低溫度。白菜碼放好後，根據當時的天氣情況決定是否覆蓋及覆蓋厚度。一般貯藏初期，氣溫較高，可以不加覆蓋，或稍加覆蓋物遮陽。隨著天氣漸冷，可用乾燥的土壤覆蓋，盡量不使用潮濕土塊。覆土應分次進行，其厚度一般掌握在大白菜不傷熱，覆土不被凍透為原則。
在凍土層較薄的地區，也可採用倒置的方法貯藏。將選好的大白菜根部向上，豎直立於控好的溝中用土覆蓋(使根部剛好埋住)，在覆土面上澆少量的水，使白菜在貯藏期保持微弱的生長。這種倒埋法適宜於包心七成左右的大白菜貯藏。倒置埋藏白菜不易受凍，並可增加重量；但應注意溝不要挖得太深、太寬，覆土也不要太厚。
採用埋藏法貯藏大白菜，簡便易行，水分散失少，重量損失小；但不能通風，不易調節溫濕度，貯藏期較短。
2．窖藏
窖藏白菜比較普遍，但不同地區窖藏的方法有所不同。南方較溫暖，多採用地上式，北方寒冷地區多採用地下式，中原地區多採用半地下式。
將預處理後的大白菜送入窖中堆碼。一般沿窖長方向堆碼成一棵菜寬、高2米左右的菜垛，一個窖可碼數垛。為防止菜垛倒塌，可用木棒或簡易木框支撐，垛與垛之間要保持一定距離，以便通風和管理。各地碼菜方法多種多樣，但都應以便於通風不傷熱、便於保溫不受凍、便於碼垛不倒塌、便於管理不費工，倒菜次數少，各種損耗低為原則。
碼垛的白菜，一般上、下溫差較大。每隔一定時間應進行一次倒垛，將上部的菜換到下部來，以平衡溫濕度，同時將不宜繼續貯藏的白菜剔除出窖。
貯藏期間的管理大致分為三個階段：貯藏初期(入窖至「大雪」)，窖溫較高，菜體呼吸放熱較多，應每天在外溫低於庫溫時，打開通風口，以降低窖溫並排除不良氣體。此時倒菜要勤，以後逐漸延長倒菜周期。貯藏中期(「大雪」到「立春」)正值寒冷季節，窖溫、菜溫都已降低，菜的呼吸熱減少，要以防凍為主，關閉通風口，必要時可在中午氣溫比較高時進行短時間通風換氣。在此期間要減少倒菜次數，延長倒菜周期，在倒菜過程中要盡量保護外幫，以護內葉。貯藏後期(「立春」後)氣溫逐漸回升，窖溫也隨之增高，應以夜間通風為主，降低窖溫。在此期間倒菜要勤。
3．通風庫貯藏
大宗商品菜多用此法。為提高庫房利用率和便於管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便於通風、散熱和查看，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。
4．機械製冷貯藏
將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±0．5℃，相對濕度保持在85％-90％，定期進行檢查。這種方法能調節溫、濕度，便於管理，貯藏期較長，但設備投資也較大。
⑨ 白菜的儲存方法有什麼
白菜性喜冷涼濕潤其貯藏適溫O±0.5℃貯藏溫度高容易腐爛且快衰縮短貯期白菜含水量高保護組織完善極易蒸發水萎蔫白菜應貯藏相濕度95%?98%高濕條件
白菜屬耐貯蔬菜其貯期達半久較冷藏程損耗較其損耗主要由脫幫、腐爛失水所引起入窖初期由於窖溫高通風換氣及容易引起脫幫;期則腐爛主曬菜度使白菜失水引起脫幫防止白菜貯藏期間發脫幫收獲前3?7噴灑25?50毫克/升24?D水溶液收獲噴灑菜或浸根
白菜品種、幫色、熟度其耐藏性影響較貯藏用白菜應選晚熟、青幫或青白幫品種採收期般霜降前宜採收晾曬4?5間需翻曬使外葉失部水變軟避免機械損傷利貯藏晾曬白菜運至窖旁摘除黃葉、爛幫盡量保留比較葉片保護葉球若氣溫較高窖旁碼能通風形垛或圓形垛進行預貯並根據氣溫變化適倒垛預貯期間既要防熱要防凍
白菜貯藏主要窖藏、通風貯藏、埋藏型庫內採用機械輔助通風或機械製冷貯藏
1.埋藏
適於東北南部、華北南部山東、河南兩省冬季白菜貯藏挖條淺溝溝深度與白菜高度致相同溝寬1米左右度限挖溝應晾曬2?3降低濕度
白菜根部向置於溝內面平齊便封土覆蓋厚度均勻致埋藏應盡能陰或較涼爽氣進行便溝內保持較低溫度白菜碼放根據氣情況決定否覆蓋及覆蓋厚度般貯藏初期氣溫較高加覆蓋或稍加覆蓋物遮陽隨著氣漸冷用乾燥土壤覆蓋盡量使用潮濕土塊覆土應進行其厚度般掌握白菜傷熱覆土凍透原則
凍土層較薄區採用倒置貯藏選白菜根部向豎直立於控溝用土覆蓋(使根部剛埋住)覆土面澆少量水使白菜貯藏期保持微弱種倒埋適宜於包七左右白菜貯藏倒置埋藏白菜易受凍並增加重量;應注意溝要挖太深、太寬覆土要太厚
採用埋藏貯藏白菜簡便易行水散失少重量損失;能通風易調節溫濕度貯藏期較短
2.窖藏
窖藏白菜比較普遍同區窖藏所同南較溫暖採用式北寒冷區採用式原區採用半式
預處理白菜送入窖堆碼般沿窖向堆碼棵菜寬、高2米左右菜垛窖碼數垛防止菜垛倒塌用木棒或簡易木框支撐垛與垛間要保持定距離便通風管理各碼菜種都應便於通風傷熱、便於保溫受凍、便於碼垛倒塌、便於管理費工倒菜數少各種損耗低原則
碼垛白菜般、溫差較每隔定間應進行倒垛部菜換部平衡溫濕度同宜繼續貯藏白菜剔除窖
貯藏期間管理致三階段:貯藏初期(入窖至雪)窖溫較高菜體呼吸放熱較應每外溫低於庫溫打通風口降低窖溫並排除良氣體倒菜要勤逐漸延倒菜周期貯藏期(雪立春)值寒冷季節窖溫、菜溫都已降低菜呼吸熱減少要防凍主關閉通風口必要午氣溫比較高進行短間通風換氣期間要減少倒菜數延倒菜周期倒菜程要盡量保護外幫護內葉貯藏期(立春)氣溫逐漸升窖溫隨增高應夜間通風主降低窖溫期間倒菜要勤
3.通風庫貯藏
宗商品菜用提高庫房利用率便於管理白菜擺放固定菜架便於通風、散熱查看倒菜數少用堆筐代替菜架即白菜裝入柳條筐或板條箱碼垛
4.機械製冷貯藏
經預處理白菜裝入柳條筐或板條箱堆碼入冷藏庫直接冷藏庫堆垛庫溫保持0±0.5℃相濕度保持85%?90%定期進行檢查種能調節溫、濕度便於管理貯藏期較設備投資較
⑩ 怎麼儲存大白菜
大白菜是我們日常生活中非常常見的多葉蔬菜，在日本非常流行，到處都有種植，而且大白菜具有很強的生長潛力，如果收割後不能及時將它們全部投放市場，則需要適當存儲以防止白菜腐爛，那麼保存白菜時要注意些什麼呢？下面就讓我們看看存放大白菜的注意事項。
1、收集方法
白菜採收前5天就要停止澆水，因為大量的水會影響以後的存放，還需要注意收獲時的成熟度，但不要太成熟，通常80％成熟就可以，收獲應在晴天進行，而不是在雨天進行，收割時，用收割刀從底部切白菜，然後將其輕輕放在籃子中。
2、處理
摘白菜後，將白菜適當乾燥，除去白菜上的黃葉、老葉、爛葉、病葉和昆蟲葉，確保白菜內葉的新鮮度，但是要保留一部分外葉，此外，在存儲之前，用化學葯品處理用於存儲的工具或將白菜浸入根中，這也可以保持新鮮感。
3、存儲
大白菜有許多儲存方法，例如常規儲存、冷藏儲存、強制通風儲存和空氣儲存，傳統存儲包括堆疊、嵌入，這些是相對簡單的存儲方法，主要是使用存儲的物理性質來儲存的。通常白菜收獲後不會立即儲存在地窖中，而是在大雪前後溫度下降時存儲，放入酒窖可以選擇晚上，將白菜碼在木板上，以防止白菜直接接觸地面，減少變質的可能性，然後要留出足夠的通風空間。
冷藏存儲是許多經銷商當前使用的存儲方法，它比傳統存儲有重大改進，可以延長保存期限，但同時也增加了存儲成本，強制通風儲藏主要利用排風扇，送風管道來均勻空間里的風，保持儲藏溫度和濕度的效果，從而延長了儲藏時間，但是由於成本太高，中國很少有人改良儲藏庫。