1. 什麼樣的溫度和濕度更適宜儲存蜂蜜
蜂蜜原本是保存在蜂脾的巢房裡的，養蜂人割開巢房蓋通過搖蜜機或者其他方式獲取蜂蜜以後，最好選用缸、壇、不銹鋼容器或食品級塑料桶盛裝蜂蜜並且在盛放之前都要做好消毒工成熟的蜂蜜水份必須得達到百分之十八，波美濃度達到四十一度以上才算是真正的蜂蜜，也稱得上蜂蜜的名子。凡是成熟的蜂蜜只要把保存的蜂蜜的容器封閉嚴，別讓吸收到外面空氣中的水份。
蜂蜜是弱酸性，如果長期與金屬接觸就會發生反應，產生重金屬物，使蜂蜜加速變質。所以我們裝蜂蜜的器皿一定要是玻璃，陶瓷器皿或者無毒塑料瓶來裝。千萬不能要用金屬器皿來裝，蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒症狀。
最好是陰涼的地方，蜂蜜保存在20度以下，效果最佳。如果你蜜封較好，潮濕一點也關系不大，反而影響不了你的蜂蜜。此外蜂蜜還有很強的吸異味性，在貯存的時候最好不要與帶有揮發性氣味的食品存放在一起，以免出現串味的情況難以食用。最好將蜂蜜放在陰涼、乾燥、通風、無直射陽光的地方密封貯存。
2. 請問蜂蜜怎樣保存，需要放冰箱嗎
蜂蜜最好在低溫情況下保存，最好的溫度是5~10℃。
同樣的蜂蜜也可以放在冰箱裡面保存，不過放在保鮮那一層就好了。因為蜂蜜若是結冰的話，內部的成分可能會被破壞掉，那就失去了原有的作用了。保鮮功能才能保持蜂蜜的營養狀況，才能讓蜂蜜保持原本的新鮮情況。而且蜂蜜是特別的容易吸收水汽的，這樣子就會稀薄，甚至於產生變質的情況，若是沒放冰箱里，放在乾燥的地方也可以保存完好。
3. 蜂蜜在多少溫度中保存最好
蜂蜜如何貯藏保存
我國年產蜂蜜15萬噸,居世界第二位,蜂蜜已成為重要的出口物資。科學貯藏蜂蜜,保持優質,十分重要。
1.採用適宜的貯藏容器。蜂蜜呈弱酸性,能與金屬起氧化作用,因此應採取非金屬容器,如用缸、木桶、無毒塑料桶等貯藏。不能用鐵桶貯藏,因鐵銹易使蜜色變黑。如用鍍鋅或鍍錫的鐵皮桶,應在桶內壁塗刷附著力強的樹酯塗料,或內襯無毒塑料袋,否則會增加蜜中鋅和錫的含量。在蜂蜜產量較高的地區,可建立蜂蜜貯存池。貯藏時要注意蜂蜜在容器中不能過滿,特別是在運輸時要留出25%—30%的頂隙。
2.分品種貯藏。即使在同一地區採的蜜也有不同的品種,如紫雲英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荊條花蜜、棗花蜜等。每種蜜都有各自的特色和風味,適合不同消費者的口味,因此要分花源貯藏,防止混雜,以保持原有特色.
3.保持蜂蜜潔凈。將蜂蜜放在較高大的桶內,靜置於溫度較高並且乾燥的室內沉澱,沉澱所需時間視具體溫度而定,在20℃時需3天,35℃時只需l0小時。這時比重大的雜物就會下沉,通過倒桶即可獲得潔凈的蟬蜜.
4.防止蜂蜜發酵。蜂蜜內常有酵母菌存在,當溫度、濕度適宜時,便會生長繁殖,導致酸敗。不成熟的蜂蜜,含水量大,最適宜酵母菌的生長，應先經預處理。方法是將其盛人大口容器內,敞開放在乾燥、通風、溫度在25℃以上的室內靜置數天,待其蒸發掉多餘的水分,即完全成熟後再貯存。
5.防止蜂蜜吸濕吸味。蜂蜜的吸濕力很強,將蜂蜜敞開置於相對濕度8l%的室內,3個月後水分能增加到32%,即使是成熟的蜂蜜也會吸濕發酵.因此,要採用密封的容器,並貯於乾燥、通風的室內,貯存蜂蜜的室內不可放有強烈氣味的物品,以防蜂蜜吸收異味。
6.蜂蜜的結晶。蜂蜜結晶後顏色變淺,形態變稠,有利於貯藏和運輸,為加快結晶,可在蜜中拌人0.5%的陳蜜。但上市的鮮蜜,必須保持外觀透明,流質狀態,因此要防止結晶。對結晶的蜂蜜要解凍,即用雙層鍋加熱處理。處理時外層裝水,內層裝蜜。待溫度達7l℃時,保持數分鍾,然後去火。靜置1天,撇去表面泡沫,裝人消毒過的玻璃瓶中,嚴密封蓋,即可防止結晶。
4. 蜂蜜貯存的適宜溫度是多少
蜂蜜宜用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，若用金屬桶裝蜜，則應在蜜桶內塗上一層無毒的食品漆或塑料，最好是建專用的蜂蜜貯存池，以防止重金屬污染；由於蜂蜜具有很強的吸濕性和吸收異味的特點，在貯存時不僅要注意避開汽油、肥皂、農葯等易揮發怪味的物品，而且還應注意在每次打開容器後都要及時復位並密封好，以免蜂蜜吸水變稀發酵和串味；蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的倉庫內。