❶ 同型半胱氨酸溶液為什麼不能儲存
因為半胱氨酸有一個活潑的巰基，儲存的話容易生成胱氨酸，所以一般都是現配現用
❷ 胱這個字和什麼有關
1、胱 -- 第一想到的是膀胱，古有雲：膀胱者，水府也！ 是形聲字，月：膀胱有點像半月； 光：有僅、只 的意思， 代表膀胱只存儲動物尿液。
2、有一種氨基酸 -- 胱氨酸；一種無色晶態氨基酸，是大多數蛋白質(如角、毛、發中的角蛋白)的組成成分。
❸ 蝦的鈣石有什麼用處
我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽萎、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
河蝦的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87
能量(千焦) 364 蛋白質(克) 16.4 脂肪(克) 2.4
妓??銜?克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 240
灰份(克) 3.9 維生素A(毫克) 48 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 5.33
a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84
鈣(毫克) 325 磷(毫克) 186 鉀(毫克) 329
鈉(毫克) 133.8 鎂(毫克) 60 鐵(毫克) 4
鋅(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 銅(毫克) 0.64
錳(毫克) 0.27 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 0 亮氨酸 1573 賴氨酸 1406
含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600
蘇氨酸 694 色氨酸 0 纈氨酸 846
精氨酸 1155 組氨酸 390 丙氨酸 1240
天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064
脯氨酸 721 絲氨酸 728
❹ 防腐劑的化學成分是什麼食品配料中是怎麼寫的
食品防腐劑顧名思義，是防止食品在存儲、流通過程中由微生物繁殖引起的腐敗、變質，延長食用價值的可食用的添加物。食品被污染時會引起腐敗、霉變等現象，腐敗和霉變是指微生物在生長和代謝活動過程中，使食品的色澤改變、營養破壞、質地變化，產生異味；分泌出大量物質，產生有損健康的毒素。t2]d
微生物在食品體系中僅僅出現在水相中，一切於生命活動相關的酶促生反應也均在水相中進行，進入脂相的防腐劑被認為是無效的，防腐劑主要是通過抑制微生物的能量代謝，造成能量物質ATP和還原力NADH的缺虧，代謝方向處於水解，最後導致細胞自溶而發揮抑菌作用。因此防腐劑分子必須具備親水基團才能進入水相中的菌體中，與合成代謝酶系起作用。防止腐敗有很多方法如冷凍、腌制、加溫、輻射等；防腐劑是最有效的方法，防腐劑的防腐原理大致有如下3種：BU
1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。9h\$ 8
2、使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖；,CB^
3、改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。J
目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它門的特性特點我簡單的介紹一下：+*O}r!
1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、使用范圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影；在這里我重點介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.363，熔點在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑製作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH達到3時抑菌達到頂峰，PH達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（MIC）不能底於0.2%，實驗證明PH：3.2比PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。Ne
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。（使用范圍請參考GB-2790）z
2、苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類；苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。Qz
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苯甲酸類在我國可以使用在面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中，現在國家明確規定苯甲酸類不能使用在果凍類食品中；苯甲酸類毒性較大，國家限制了苯甲酸及其鹽的使用范圍，許多國家已用山梨酸鉀取代。<
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3、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類）有對羥基苯甲酸甲脂、對羥基苯甲酸乙脂、對羥基苯甲酸丙脂、對羥基苯甲酸丁脂等;其中對羥基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我國主要使用對羥基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁脂。尼泊金酯類最大的特點是系列產品多，抑菌譜廣；防腐機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，並能抑制細胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態起作用，由於起分子內的羥基已被脂化，不在電離，而對位的酚基的電離常數很小，在溶液PH為8時，仍有60%以上呈分子狀態存在，因此尼泊金酯類的抑菌作用在PH4—8較寬的范圍內均有良好的效果。2_
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由於尼泊金酯類都難溶於水，所以通常是它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然後使用。為更好發揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該脂類混合使用。對羥基苯甲酸乙脂一般用於醬油和醋中，而對羥基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果飲料和果蔬保鮮。使用時可以添加、浸漬、塗布、噴霧使用，將其塗於表面或使其吸附在內部。（使用范圍請參考GB-2790）有無芽孢子和孢子等情況對防腐劑的防腐效果都有很大的影響。在使用等量的防腐劑條件下，食品污染越嚴重，原始菌數越多，防腐效果越差。相關資料顯示從微生物的增殖過程來看，開始是緩慢的誘導期，過了誘導期，就急聚進入對數期，增殖非常旺盛。由於食品添加劑的作用和用量世界各國都有限制，它通常只是抑制微生物，延長微生物增殖過程中的誘導期。如果食品已嚴重微生物污染，再使用防腐劑也無濟於事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴重污染時，山梨酸便成為微生物的營養物質，不僅不能抑制微生物繁殖，反而會加速食品腐敗。因此，在使用食品防腐劑時應注意、保持良好的衛生條件，降低食品中的原始菌數，也可配殺菌或包裝等其他手段，盡可能減少食品被微生物污染可能與程度，這一點也是非常重要的。n
參考資料：http://www.sinofood.com.cn/bbs/cgi-bin/topic.cgi?forum=21&topic=187
❺ 豬蹄的營養
豬對我們來說全身都是寶，常吃豬肉能夠補充人體所需的能量，常吃豬心能夠有強壯心肌的作用，豬蹄更加不用說。豬蹄還有大量的微量元素，無論是蛋白質和膠原蛋白等都是很多，豬蹄的營養價值可以與熊掌進行媲美，並且價格便宜，是一款廉價而且又養顏的護膚品和保養品。
豬蹄的營養價值很高，豬蹄適合各類人群食用，老人和孩子均可食用，尤其是手術後比較虛弱的病人和產後的婦女多吃，能夠補充身體中的能量，補充體力。豬蹄是一款極佳的食療佳品。
豬蹄的營養價值
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良葯。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。豬蹄膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟等。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。
豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療
❻ 海中三寶:海馬海龍海燕怎樣保存可以儲存多久
海馬
▲採制
全年皆產，通常以8～9月產量最大。漁民捕魚時和魚一同捕上，將內臟除去，曬干，或除去外部黑灰色皮膜，除去內臟，將尾盤卷，曬干，選擇大小相似者用紅線紮成對。捕撈海馬多用刺網、圍網或拖網，加工方法很簡單，洗凈曬干就可。小形甲殼動物是海馬的餌料。
▲產地
1. 海馬：主產於廣東陽江、雷東、海康、惠陽、寶安、湛江、海豐，福建平潭、漳浦、莆田、東山、晉江、南安、福清，海南島海口，台灣，澎湖群島等沿海一帶，以廣東產量最大，銷全國各地；此外日本、馬來亞、東印度、夏威夷等沿海一帶也有產，從前有部分進口，現在已停止。
2. 刺海馬：主產於福建莆田、同安、詔安，廣東沿海及海南島，山東日照、膠南、青島、煙台，遼寧旅大、壓河、安東，河北樂亭、黃驊、唐山、秦皇島等沿海一帶，銷全國各地。
3. 海蛆：與海馬同
海馬全世界都有分布，但以熱帶種類數量較多。海馬通常生活在沿海海藻叢生或岸礁多的海區，或附著於漂浮物上隨波逐流，可用背鰭擺動直立游泳，以小型甲殼類為食。海南島四周沿海和西南沙群島近海都十分適宜海馬的繁衍生長共有十餘個品種，但葯用價值較高的為斑海馬、刺海馬、日本海馬、大海馬等品種。目前人工養殖海馬已獲得成功，海南可因地制宜發展這一名特優品種養殖。
▲價值，銷售、鑒別
海馬是一種經濟價值較高的名貴中葯，具有強身健體、補腎壯陽、舒筋活絡、消炎止痛、鎮靜安神、止咳平喘等葯用功能，特別是對於治療神經系統的疾病更為有效，自古以來備受人們的青睞，男士們更是情有獨鍾。因此海馬國內外市場需求量很大，據介紹，僅中國內地、香港和台灣地區以及新加坡每年銷售的海馬就達1600萬能只左右。因此，在海南購買質優價廉的海馬已成為許多中外遊客來瓊的一項購物活動內容。
△[化學成份]
含氨基酸及蛋白質、脂肪酸、甾體和無機元素。三斑海馬含硬脂酸、膽固醇、膽固二醇等;線紋海馬和刺海馬尚含乙醯膽鹼脂酶、膽鹼脂酶、蛋白酶。
△[葯材鑒別]
1. 海馬：體呈長形，略彎曲或捲曲，長8～23厘米，上部粗而扁方，直徑約2.3厘米，下部細而方，直徑約1厘米，尾端略尖而彎曲。頭似馬頭，具管狀的長嘴，有2隻深陷的眼睛。表面黃白色或灰棕色，略有光澤，上部具6棱，下部有4棱，密生突起的橫紋，邊緣有齒，背部有鰭。骨質堅硬，難折斷。氣微腥，味微咸。
2. 刺海馬：形狀與海馬相似，但較小，長約15厘米，通體具硬刺，刺長2～4毫米。其餘同上種。
海龍
[採制]
全年皆產，通常以4～9月間產量較大，漁民捕魚時隨同魚一並捕來，洗凈曬干，或降去外面黑色皮膜及內臟，洗凈曬干。
[炮製]
用水刷凈，切塊即成。
[葯材及產銷]
本品為已除去或未除去內臟的乾燥海龍全體。
[名稱] 海龍 Syngnathus 別名：楊枝魚、錢串子。
[產地及銷售習慣] 主產於廣東陽江、惠陽、寶安、海豐，遼寧旅大、庄河等地，銷全國各地，以浙江、江蘇銷量最大；此外山東、福建、台灣、澎湖群島等沿海地帶亦有產。
[化學成份]
含多種胱氨酸、蛋白質、脂肪酸、甾體及多種無機元素。尖海龍還含有膽甾醇、膽甾烯-4-酮-3(Cholest-4-en-3-one)。
[葯材鑒別]
性狀鑒別
全身呈長形而略扁，中部略粗，尾端漸細而略彎曲，長20～40厘米，中部直徑2～2.5厘米，頭部具管狀長嘴，嘴的上下兩側具細齒，有兩只深陷的眼睛。表面黃白色或灰棕色，黃白色者則背棱兩側有兩條灰棕色帶。中部以上具5條突起的縱棱，中部以下則有4條縱棱，具圓形突起的花紋，並有細橫棱。骨質堅硬。氣微腥，味微咸。
以條大、色白、頭尾整齊不碎者為佳。
[效用]
性味功用與海馬相同，惟力量較強。
海燕
【採集】
夏、秋季常在捕魚時捕獲，也可在潮退時於岩岸海藻繁生處拾取，去內臟，曬干。
【分布】
分布於我國黃海、渤海一帶。
【經濟價值】
曬干搗碎，可作農肥。
中葯應用：
【性味】
《綱目》："咸，溫，無毒。"
【功用主治】
滋陰，壯陽，祛風濕。治陽痿，風濕腰腿痛。
①《綱目》："陰雨發損痛，煮汁服，取汗即解。亦入滋陰葯。"
②《山東中草葯手冊》："壯陽，祛風濕。"
③《東北動物葯》："滋陰，祛風濕。治腰腿酸痛。"
【用法與用量】
內服：煎湯，1～3個；或研末，0.5～1錢。
【選方】
①治陽痿：海燕、小海馬各等分。共研細粉，每次服一錢五分，每日服二次。(《山東中草葯手冊》)
❼ 奶粉中所含的膽鹼有什麼作用
膽鹼是人體的營養強化劑
通常作為復合維生素B類的膽鹼，對於促進人類的生長、提高人類的抗病能力方面起著極其重要的作用，它是保證神經系統正常工作的基本成分，影響人體中的胡蘿卜素及維生素A的代謝作用。它還以多種形式發揮著極其重要的作用。
在細胞結構的構成和保養中
在脈動時形成乙醯膽鹼
在形成卵磷脂、鞘磷脂方面
除此之外還：
促進肝臟中的脂肪代謝作用（所謂的抗脂肪肝的作用）
是甲基組的來源，用來把高半胱氨酸轉換成基礎氨基酸蛋氨酸。
食品中膽鹼添加量的規定：
歐共體關於嬰幼兒食品中膽鹼的使用標准規定：EEC、321-91
范圍
用量
嬰幼兒食品
7mg/100ml
中華人民共和國國家標准：CB/14880-94
食品營養強化劑使用衛生標准：
范圍
用量
嬰幼兒食品
380-790mg/100ml
飲
液
50-100mg/100ml
氯化膽鹼晶體
膽鹼是以氯化膽鹼的形式混入食品中。氯化膽鹼是膽鹼的衍生物，具有膽鹼的生物活性，它換算為膽鹼的系數為0、745（膽鹼換算為氯化膽鹼的系數為1、342）。氯化膽鹼晶體是由氯化膽鹼水劑精緻而成的高純度產品，其加工及儲運性能穩定，是適合於葯品、食品中添加的理想的營養強化劑。
欲了解關於氯化膽鹼的更多信息，請訪問阿克蘇諾貝爾的氯化膽鹼專業網站：http://www.cholinechloride.com
❽ 人體可以儲存多少氨基酸
蛋白質水解後產生的有20種α氨基酸,它們是:甘氨酸,丙氨酸,纈氨酸,亮氨酸,異亮氨酸,苯丙氨酸,酪氨酸,色氨酸,絲氨酸,蘇氨酸,半胱氨酸(胱氨酸,兩個半胱氨酸形成),甲硫氨酸(蛋氨酸),脯氨酸,羥脯氨酸,天門冬氨酸(天門冬醯胺),谷氨酸(谷氨醯胺),精氨酸,賴氨酸,組氨酸. 由於人體缺乏必要的酶,所以有些氨基酸在人體內無法合成,一共是8種,另外兩種是在嬰兒時期不能合成,稱半必須氨基酸.人體必須氨基酸主要結構上是有支鏈,有硫元素,有苯環,有鹼基等. 必須氨基酸:纈氨酸,亮氨酸,異亮氨酸,苯丙氨酸,半胱氨酸,色氨酸,甲硫氨酸,賴氨酸 半必須氨基酸:精氨酸,組氨酸. 以下是所有氨基酸的存在和用途: 甘氨酸:存在於膠原中有甜味,可以治療胃酸過多和肌力衰竭. 丙氨酸:存在於絲纖維蛋白 纈氨酸:卵和乳蛋白中含10% 亮氨酸:穀物玉米中含20% 異亮氨酸:糖蜜,肉蛋白中含5-6.5% 苯丙氨酸:一般蛋白含4-5% 酪氨酸:乳酪中最多 色氨酸:各種蛋白中均含少量 絲氨酸:絲蛋白中豐富,精蛋白含7.8% 蘇氨酸:酪蛋白較多,肉,乳,卵蛋白中4.5-5%,有抗貧血作用 半胱氨酸:毛發角蹄等角質蛋白中最多,有解毒作用,促進細胞再生 甲硫氨酸(蛋氨酸):肉,卵中3-4%,用於抗脂肪肝,治療肝炎,肝硬化 脯氨酸:結締組織於穀物蛋白中最多,明膠中20% 羥脯氨酸:脯氨酸羥化反應得到,明膠中最多14% 天門冬氨酸(天門冬醯胺):多中蛋白均有 谷氨酸(谷氨醯胺):多中蛋白均有 精氨酸:魚精蛋白主要成分 賴氨酸:肉,乳,卵中佔7-9%.血紅蛋白中也多 組氨酸:血紅蛋白中多,一般蛋白含1-3%