Ⅰ 白菜是冬季必備蔬菜，冬天怎麼儲存白菜
地溝儲藏方法小時候冬天沒有什麼綠色的蔬菜可以吃，基本上冬天最愛吃的就是白菜燉粉條。大白菜基本上就是過冬的必備食物。那時候一般到深秋的時候大白菜就會成熟之後，家裡長輩都會在家門口的地里，直接挖一條深溝。挖好之後在底部鋪層稻草或乾燥的枯草，等到氣溫在0度左右的時候才會把大白菜放到溝里。一般會把大白菜的根部朝下。放好大白菜之後上面也會鋪上一層的草或者用那種種花生的塑料薄膜蓋好之後，上面再蓋上兩三厘米的土。如果氣溫在持續下降的時候會再次蓋土保持溫度，也要經常的檢查溝內的溫度是不是過高，有沒有腐爛的菜，並及時將爛葉去除。吃的時候就在溝的那一頭慢慢的挖出來就行了。但是這個方法是有一個缺點的，冬天過去之後，氣溫一旦回升，大白菜因為溫度過高很容易腐爛，所以要及時的取出來。
冬季存儲大白菜最需要的就是耐心，一定要足夠的耐心和細心，經常觀察白菜的變化才能存儲好大白菜。
Ⅱ 蘿卜是冬季的美食，冬天北方人到底是怎麼樣保存的，為什麼可以放那麼久
冬天北方人保存蘿卜有非常多的方法，例如就地儲藏，露地堆藏，溝藏等，正是因為利用這些方法才可以把蘿卜保存那麼久。冬天吃蘿卜對人體有好處，吃白蘿卜經常能潤肺止咳，用蘿卜炒菜或做粥味道很好，所以人們會買很多白蘿卜在冬天儲存。
溝渠隱藏法在地勢高、地下水位低、土質重、蓄水能力強的地方。溝渠從東向西開挖，一般寬1-1.5m，深1-1.2m。開挖的上部土應堆放在溝的南側，以便遮陽。下層土壤堆放在溝渠的北側，以覆蓋土壤。收獲後，當溫度為0 ~ 5℃時，進入溝渠，將胡蘿卜頭朝下、根朝上、一層胡蘿卜和一層土壤分散在溝渠中。也可以對三層或四層胡蘿卜進行編碼，然後覆蓋土壤，並根據天氣變化逐層覆蓋土壤，土壤覆蓋的總厚度為70-100厘米。當濕度較低時，可灌入一定量的清水，使土壤含水量達到18% ~ 20%。
Ⅲ 冬季如何正確使用冰箱給食物保鮮
一：冰箱中食物存儲要適量
冰箱里的食物存儲過少時，熱容量就會因此變小，門一打開，冷氣就會加快釋放，這樣就容易增加壓縮機啟動次數，因此增大用電量。如果存儲食物過滿，則不利於冷空氣對流循環，冰箱內就容易結冰，增加壓縮機運行時間，消耗不必要的電量。所以冰箱內部存放食物容積以80%為宜。
二：過熱的食物不要放進冰箱
熱的食物要放涼後再放入冰箱，因為熱食放進冰箱後，會使箱內溫度快速上升，增加蒸發器表面結霜速度，延長壓縮機工作時長，增加耗電量。食物在放入冰箱時，最好用保鮮袋分開包裝，防止食品失水、受潮、串味。
三：盡量減少開關門次數
如果開門過於頻繁，一方面會使電冰箱的耗電量明顯增加，同時也會降低電冰箱的使用壽命。由於電冰箱的箱門較大，如果開門次數較多，箱內的冷氣外逸，箱外的暖濕空氣乘機而入，就會使箱內溫度上升。同時，進入箱內的潮濕空氣容易使蒸發器表面結霜加快，結霜層增厚。另外，當打開箱門的同時，箱內照明燈就開啟，既消耗電能又散發熱量，顯然不利於節能。
四：冬季溫度調節要適當
冰箱的箱溫應根據貯存食物的需要來調節，不要盲目地調得過低，更不要依賴調高溫度實現節能，不合理的提高溫度可能會使冰箱失去保鮮的效果，這樣反而會得不償失。通常情況下，冰箱控溫選裝按鈕是按扭數字越大，冰箱冷藏室溫度就越低。用戶在冬季可將溫度調節至4檔以上，夏季可將冰箱溫度調節到1檔或者是2檔，從而達到更好的節能省電的效果。
最後提醒使用者，冰箱最好放在低溫、通風的地方，要遠離熱源，避免陽光直射，並且擺放時電冰箱頂部左右兩側及背部都要留有適當的空間，以利於散熱。
Ⅳ 南方氣候復雜，在沒有冰箱之前是如何儲存食物的
在沒有冰箱之前，人們儲存食物的方法通常有這三種。第一種是通過腌制的方法來達到保持儲存食物的目的。第二種是將食物放到自己家的井水裡面。第三種是將食物放入冰窖裡面。
第三種方法就是將食物放入冰窖裡面。但這種方法並不是所有家庭都能享受的，只有一些大戶人家才可以有。這種私人的冰窖，也是古代宮廷里常用的一種保存食物的方法。
Ⅳ 冬天如何儲存蘿卜
相信有很多人都喜歡吃蔬菜這類，蘿卜就是其中之一，那麼蘿卜長期保鮮的儲存方法是什麼呢？下面就讓小編來為你們一一解答。
蘿卜是我們日常飲食上十分常見的一種食物，而新鮮的蘿卜不僅口感十分脆爽，而且其中還有很多營養物質，經常食用可以對身體起到預防疾病的作用，同時也可以促進腸胃消化等，而蘿卜的長期保存方法也有很多種。
方法一：可以用土坑保存的方法來進行長期保存，將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷，機械傷，裂口和過小的蘿卜，挖一個1米見方的土坑，將蘿卜根朝上 頂朝下 斜靠坑壁 按順序碼緊，碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層，若坑土過干，可適當噴水濕潤，最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米，質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。
方法二：把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可，如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。
方法三：在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
拓展資料:白蘿卜可以很好的促進腸胃道消化，它裡面含有非常豐富的芥子油以及素纖維和身體所需的氨基酸，對於消化不良或者是經常口腔潰瘍、惡心嘔吐等情況，有很好的治療效果，營養學家表示，常吃白蘿卜不但可以讓我們的腸胃道快速循環，還可以使身體裡面的有毒物質以及致癌因子可以快速排出體外，預防結腸癌的出現，白蘿卜還有預防動脈硬化以及癌症的神奇效果，白蘿卜裡面還有非常豐富的維生素c，對於面部有色斑或者皮膚暗黃的朋友，有很好的緩解作用，而且白蘿卜裡面含有的大量維生素a可以有效的減緩衰老的速度，有慢性咽炎或者嗓子不好的朋友，可以適當的用白蘿卜和雪花梨煮水，有很好的緩解療效，因為白蘿卜裡面含有豐富的鋅元素，可以有效的提升機體的免疫能力，而且還有化痰止咳，消炎理氣的神奇療效，是咳嗽患者的最好選擇。
Ⅵ 保存食物的常用方法
食物保存的方法1. 脫水法:細菌和其他微生物都需要水來生長,因此,將食物脫水能停止微生物的生長及保存食物一段長時間.將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水,如蝦米,魚乾,菜乾.2. 凍乾法:食物在此過程中先被迅速冷卻,然後在低壓下被除去其內的水分.由於食物已不含水分,凍乾的食物是十分輕的.凍乾食物內的食物本質並沒有改變,故保留著很高的營養價值.3. 煙熏法:將食物如肉類或魚,用木材或木炭的火煙熏,讓煙將食物弄乾,並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質.4. 滲透保存:許多食物可以用鹽腌或糖漬法來保存,它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來.(1) 魚,肉,禽,蛋及各種瓜果,蔬菜,都可採用鹽腌防腐.(2) 糖漬法是利用高濃度糖漿作為高滲透溶液,來抑制微生物繁殖.5. 腌製法:此方法首先會將食物如蔬菜,用鹽腌制,然後將其放入盛有醋的玻璃器內.醋是一種弱酸,能使細菌停止生長.
Ⅶ 有哪些冬天儲存食物的方法
冬天最好的儲存食物的方法就是腌制了，尤其是肉質食品，腌制以後都會別有一番風味，變得更加的好吃。
Ⅷ 人們常用的儲存食物的方法有哪些（4個以上）各舉1例
①冷凍貯存，將食物放入零度以下環境保存，微生物種子冷凍管負20度以下保存。
②低溫保存，食物放入冰箱中。
③乾燥隔絕空氣保存，將乾燥食品裝於密閉包裝袋中，袋子抽真空，或充氮氣，如薯片。
④將食品腌制或向食品中加入防腐劑：咸魚，臘肉，香腸，榨菜，蘿卜干。。。。
Ⅸ 冬天如何儲存胡蘿卜
胡蘿卜是一種很常見的蔬菜類，也是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，它吃起來甜甜的，味道很不錯，如果家裡種得多就需要對它們進行儲存了，我們一起來看一下它的儲存技巧。
1、露地堆藏
露地堆藏是一種簡便易行的儲藏方法，適用於較溫暖地區越冬儲藏。在寒冷地區，一般只做秋冬之際大量胡蘿卜的臨時儲藏。冬天，氣溫在-8～3℃地區也可採用。具體方法：胡蘿卜採收後，擰去葉子，挑無病蟲、無分杈、無開裂、個頭整齊的胡蘿卜，就地堆成圓形堆。圓堆直徑一般為1～1.3米，堆高1米左右，不要堆得過高，以免堆內產生大量熱量，導致胡蘿卜腐爛。堆好後，在堆上覆蓋10～15厘米厚的濕潤細土，將土拍實，以防跑風損失水分。隨著天氣變冷，當地夜溫降低到-3℃以下時，進行第二次覆土，將土加厚到20～25厘米，並加一層乾草保溫保濕，以胡蘿卜不受凍即可。這樣儲藏的胡蘿卜可在春節前後上市。
2、就地儲藏
這種方式適合於南方冬天最冷氣溫在0℃以上地區。將種植的胡蘿卜不採收就地越冬儲藏，然後在春節期間採收上市。但最遲要趕驚蟄節氣採收完畢，不然會發芽，生長新葉消耗養分，會使其品質變壞或抽薹失去商品價值。但也有冬天最冷氣溫在-3℃地區，採用農膜覆蓋或蓋3～5厘米厚土就地儲藏越冬的，價格高時採收。蓋農膜與蓋土儲藏，都要在大凍之前進行，壓嚴塑料膜防止被風吹掉，蓋足土層，保溫安全越冬。
3、窖藏
窖藏法儲藏量大、保鮮度高、管理檢查方便，並可隨時分批出窖上市，北方地區多採用窖藏。窖的結構與馬鈴薯窖相同。一般沿南北方向挖坑，坑深100～150厘米。從坑中取土在坑的四周築起底寬80厘米、頂寬65厘米的土牆，窖寬300厘米左右，長度不限，但為了便於操作管理，一般在10～50米之間。築好土牆後，按每隔1.5米距離架一橫梁，兩端立一支柱，然後在橫樑上架設4～6根木檁，上鋪15厘米厚的秫秸，最後再覆土30厘米左右，踩實。頂上開設若干個窖口(天窗)，供出入和通風之用。窖口的數量和大小應根據當地氣候和窖的大小而定。一般在窖頂中央距兩端100～150厘米處開一個60厘米×60厘米方形的窖口。此外，還要在土牆基部每隔200厘米挖一個25厘米×25厘米的窖眼，以加強通風換氣。具體操作方法：將挑選後經儲前處理的胡蘿卜，順窖牆碼成寬60厘米、高80～100厘米的垛。垛的外層要整齊平滑，使胡蘿卜一層頭向里，一層頭朝外，防止傾倒，垛內可散放。垛上
Ⅹ 冬季蔬菜如何保鮮
提到保鮮很多人想到冰箱，所以甭管什麼蔬菜都會一股腦扔進冰箱，結果發現有的蔬菜儲存得好好的，有的照舊腐敗，這說明蔬菜保鮮也要因菜而異，並不是所有蔬菜都要放進冰箱，也不是所有蔬菜都要灑水。
無論哪種蔬菜從摘下那刻起，因自身新陳代謝以及微生物繁殖等原因，營養物質會逐漸被消耗，蔬菜就會一天比一天「衰老」。所以想要吃到最新鮮的蔬菜，小海還是建議大家現買現吃，如果實在做不到，至少需要一台干濕分儲的冰箱，然後參考以下儲存方法，延長蔬菜的保鮮期。
一、了解蔬菜屬性，分類存儲
我國普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分為5大類，涉及20多個科，上千餘種不同蔬菜，所以不同的蔬菜對溫度、濕度的要求肯定是不一樣的，如果把一些不耐寒的蔬菜長期存於低溫環境，很容易被低溫凍傷，像黃瓜、苦瓜這類蔬菜如果長期放在冰箱里，不僅會變軟發蔫影響食用口感，還會加速腐壞。
1.根菜類蔬菜存儲方法
根菜類蔬菜以碩大的根部著稱，像我們常吃的蘿卜、紅薯都屬於這一類，但根菜類又分為塊根類和肉質根，兩者的存儲方式大不相同。
大部分塊根類蔬菜表皮厚實堅硬，能阻隔外界侵蝕，所以在保證表皮沒有損傷的情況下，可以去除毛根放在陰涼乾燥的地方，例如紅薯在15℃左右的室溫下存放時間高達三個月，即使在其他溫度下，只要保證乾燥陰涼，也能存儲一個月之久；蘿卜這類肉質根蔬菜表皮較薄且易糠芯，需要切去吸收營養的頂芽，然後用報紙或是保鮮袋包好放在陰涼乾燥的地方，大約可以存4天左右。
如果想要存放更久，部分蔬菜是可以藉助冰箱的，例如胡蘿卜攤晾一天後，存儲在0—3℃、氧氣濃度為2—5%、二氧化碳濃度為5%以下的環境里，可以存儲到翌年4月（條件有點苛刻），但紅薯這類塊根類蔬菜一般沒必要放進冰箱，因為如果冰箱不能做到干濕分儲，儲存效果反而適得其反。
2.莖菜類蔬菜存儲方法
根莖類蔬菜以粗壯的莖部為人類提供營養，像我們常見的萵筍、姜、土豆、蓮藕都是莖菜類，這些蔬菜既可以常溫保鮮也可以放進冰箱。例如萵筍、茭白、蓮藕等可以洗凈泥垢浸泡在清水裡，水盆放在陰涼、乾燥、通風的地方，每隔1—2天換涼一次水，萵筍、茭白可保鮮5天左右，蓮藕可保鮮1—2個月。如果放進冰箱需要套上保鮮膜，放進溫度為0—1℃的冰箱里，萵筍、茭白大約可以保鮮10天左右，而經保鮮劑處理的蓮藕放在5℃的溫度下，可以保鮮3個月之久，不過一定要保證水分充足。
土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱會出現化學反應；另外如果冰箱溫度比較適宜，但無法保證干濕分離，土豆就會發芽並產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。
其實土豆和紅薯一樣都有一層用於保鮮的「外衣」，不易流失水分，另外它還有一個長達3—4月的休眠期，在休眠期內新陳代謝明顯放緩，幾乎不會消耗能量，所以直接用網袋裝好放在乾燥、陰涼處即可。
3.葉菜類蔬菜存儲方法
葉菜類蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，也是最常見的類型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大蔥等。葉菜類蔬菜食用部分多，但異常嬌嫩，它們在室溫環境存儲一整天，維生素C至少損失70％，所以保護嬌嫩莖葉、留住水分是這類蔬菜保鮮的關鍵。
葉菜類蔬菜存儲溫度應該控制在0—5℃、濕度在85%左右，放冰箱之前先將壞掉的葉片摘掉，然後套上干凈的保鮮袋封口並紮上幾個小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分，這樣可以保鮮4天左右。
如果沒有冰箱也沒關系，以韭菜為例，先幫它們松綁，盡量保證無腐爛葉片，然後噴上點水用報紙包住放在陰涼乾燥處，基本可以保存2天左右。
4.花菜類蔬菜存儲方法
花菜類最典型的就是花椰菜，這是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，它們的存儲方式和葉菜類很像，但其採收後呼吸代謝活動十分旺盛，存放於24℃環境中1—2天花蕾便逐漸鬆散、品質開始下降，如果將花椰菜末端帶筋的莖一起切去，然後用葉片或者其他蔬菜的葉片包住，常溫下可以保鮮2—3天。
不過最好的保鮮方式還是放進冰箱。將花椰菜處理後上套上保鮮袋並紮上小孔，放入溫度在-1—0℃之間，濕度控制在90—95%之間的環境下，可將保鮮期延長至7天，存儲時不要平躺，最好保持生長姿態。
5.果菜類蔬菜存儲方法
青椒、西紅柿、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱，因為這類蔬菜幾乎尚未完全成熟就被摘下了，所以買回家有可能還未熟透，這類蔬菜可以放到室內有光照的地方待其成熟，陽光不僅可以催熟，而且能有效降低殘留的化學農葯，保障食用安全。也可以擦乾表皮水分，扎緊袋口，放在8—10℃的環境下，像青椒、茄子大約可貯存1—2個月。
但熟透的蔬菜放到室外只會加速腐爛，勸大家要麼放進肚子里，要麼放進冰箱里。這類蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鮮膜包好放在7—8℃、濕度90—95%的冰箱里，大約可存放15天左右。另外盡量將不同類型的蔬菜單獨存放，因為像青椒、西紅柿等蔬菜本身會自然釋放出乙烯氣體促進果實成熟，和其他蔬菜放在一起會加快蔬菜的腐敗速度，也就起不到保鮮的效果了。
二、常見蔬菜保鮮方法推薦
小海用表格的方式整理了部分常見蔬菜的適宜儲存方法，方便大家查看。